Тайните на рецептата на кисели краставица с цвекло в грузински

Белият зеле е признат за един от най-забележителните зимни зеленчуци. Това градинско растение е популярно сред различни народи, но е подготвено по различен начин навсякъде. Много интересни, вкусни и здравословни ястия от този бял зеленчуков зеленчук се приготвят в Грузия. Тук, както и остра лека закуска в Грузия - зеле мариновани с цвекло (мента). Тук и необичайно за славяните студен снек фаал.

Фали от цвекло и зеле

Рецептата за това грузинско ястие с необичайно име и оригинален вкус е съвсем проста. Това е грузинска закуска, която се яде в студена форма като масло от сандвич, разпространяващо се върху хляб. Зелето с цвекло в Грузия може да се комбинира с пита хляб и кавказко сирене. съставки:

• зеле от зеле с тегло около 1 кг;
• цвекло със среден размер - 1 бр.;
• белени орехи - 250 г;
• куп пикантни зеленчуци;
• чесън - 4 карамфил;
• корен половин чаена лъжичка кориандър;
• кориандър - 1 куп;
• 1 голям лук;
• слънчогледово олио - 2 маси. лъжици;
• 1 чаена лъжичка хмел-санали;
• 1 таблица. супена лъжица лимонов сок;
• Семена от нар - за декорация;
• червен топъл и черен пипер.

Как да готвя снек

Нарежете зелето на големи парчета, сварете го в осолена вода и го източете. Зеленчуците не трябва да губят хрупкавите свойства. Сварете червеното цвекло или го изпечете на меко състояние. Преминете с чесън, зеленчуци, лук, ядки чрез месомелачка. Като алтернатива, можете да смилате тези съставки в блендер. Зеленчуците също се смилат с миксер в друг контейнер. Премахнете излишната течност и стиснете зелето. Смесете всички съставки.

Разбъркайте приготвената смес с подправки и добавете масло и лимонов сок. След това сместа беше сляп под формата на пирамиди или преобръщане топки, поставяйки ги на чиния, и гранат зърна украса поръси билки.

Грузински печено

Друга рецепта за зеле с цвекло в грузински непременно полезно всеки ревностен любовница. За подготовката на такива мариновани ястия могат да бъдат използвани като три-литров или литър буркани - в зависимост от това дали, в какво качество ще бъде по-удобно да ги съхранявате.

След ферментацията, приготвената закуска трябва да се съхранява в хладилник или в хладно мазе.

Въз основа на 2 литра продукт, трябва:

• белени моркови и цвекло за 300 g;
• бяло зеле 1.2-1.6 кг;
• чесън 2 зъба;

Ще ви трябва и туршия. Състав за приготвяне:

• 1 литър вода;
• 0,5 ч. Семена от кориандър;
• 3 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици. лъжици захар.

Процес на готвене

Зелето, мариновано с цвекло в грузински се нарича менто. За да подготвите това ястие, изберете бели, сочни и гъсти зеле глави.

1. Премахнете зелените и разглезени листа отгоре. Кашан изплакна във водата, задържайки я до ядрото. Водата не трябва да тече между листата. След това изсушете водата и я изсушете със салфетка. Разделете главата на две и отстранете ядрото.
2. Нарежете зелето на средни квадратчета с дебелина около 5 см.
3. Морков забършете на ренде с големи дупки.
4. Цвеклото също трябва да бъде настъргано. Не се притеснявайте, ако зеленчуците са твърде големи. Това не влияе на времето за ферментация. Предлага се вкусен аперитив, който можете да опитате на четвъртия ден.
5. Чесна преса с нож. Ако не харесва чесънчето, не бива да прибавяте повече от една карамел, за да направите киселинната аромат. При липса на такова ограничение трябва да се добави повече чесън.
6. Окръжни кутии с вряла вода.
7. Започнете да слагате зеленчуци на пластове Поставете първия слой чесън. Когато използвате два литра, трябва да го разделите на две части. И всеки от тях има равен дял.
8. Добавете тънък слой цвекло.
9. Следващият тънък слой е морковите.
10. Незабавно поставете резенчета зеле. Опитайте се да не нарушавате зелето. Но нищо чудно няма да се случи, ако парчето се счупи. Всеки слой трябва да бъде леко компактиран, но малко. Така че саламура може да стигне до всеки слой.
11. Добавете отново слой моркови и зеле. Така че е необходимо да действате, докато целият капацитет бъде напълно запълнен. Зеленият слой беше последният. Не запълвайте съдържанието на буркана до ръба, оставете място за саламурата.
12. Марината трябва да се подготви предварително, за да се охлади. Трябва да заври вода. Въведете точното количество захар, сол и кориандър. В рамките на пет минути маринатата се влива, след което се нуждае от вкус и аромат. Изсипете варени зеленчуци с марината. Пригответе дървена пръчка или нещо остър. Използват се също редовни шишчета за шиш кебап.
13. Поставете бурканите в дълбок контейнер. Покрийте с плосък лист, за да поставите чаша вода върху него. Докато кисело зеле с цвекло в грузинския въпрос за желаните киселинни условия, той трябва да бъде покрита с маринатата напълно. Отнема до 4 дни, за да маринира. В един ден ще се види, че на повърхността се отделя газ. Сокът започва да се отделя и заедно с него газът под формата на мехурчета излиза нагоре.
14. Необходимо е да не забравяме периодичното пробиване на слоевете зеле със стик или шиш. Зелето може да получи горчив вкус, ако не го направите. Ето защо е необходим газ. Когато сокът изтича, бурканът не трябва да се затваря плътно, но ако е необходимо, изсипете го обратно в буркана. Зелето в кутии винаги трябва да се пълни със солен разтвор.
15. В процеса на ферментация ще се види как се спре процесът на газова образуване, мехурчетата престават да се появяват, т.е. продуктът ще се "успокои". След това бурканите трябва да се поставят на хладно място. Тя може да бъде хладилник в апартамента или хладен килер.

Грузинският празник е цикъл от различни ястия, в рецепти, на които са включени много кулинарни традиции на народите от Кавказ, Черно море и Азия.

Но в същото време грузинската кухня запазва своята оригиналност и оригиналност, което води до високо ниво на кулинарно изкуство.