Зеле в корейски за зимата в банките

Зелено зеле - растение с много разнообразен външен вид, място на растеж, полезни свойства и вътрешно съдържание.

Ако говорим за различни видове от опции, семейството на зелето включва: Кочан (бяло и червено) - цветна (броколи, карфиол, броколи и хибриден цвят - Romanesco) - Kocheshkova например bryusselskaya- Repnev като kolrabi- къдрава - и Savoy известна степен листни португалски и gryunkol- голямо семейство листа - китайски Пак Чой и макс-Чой, Пекин petsay японски Мизуно.

Между другото, роднина на зелето е кръстоцветна горчица и ряпа. Всяко зеле е богато на витамини, включително витамини С и U, полизахариди, каротин, протеини и минерални соли. Добре е в нашата чиния, в градината и цветните градински опции също са полезни и вкусни. Този сезонен зеленчук и много домакини се стремят да запазят своето богатство на витаминно вкус за зимата. Но ако киселото зеле не е трудно за повечето домакини, какво ще кажете за други видове зеле? Тук могат да се използват рецептури на корейската национална кухня, които ние предлагаме да използвате, когато прибират кръстоцветни за зимата.

Бяло зеле за зимата в стила на Провансал в корейски маниер

Вземете заоблена глава със средна плътност, теглото й ще бъде около два килограма.

Пригответе също (за 2 кг зехтин):

• Оцетна същност 70% -та - 3 супени лъжици,
• Голяма крушка (крушка) или 2 шалоса,
• Моркови - 2 броя,
• Българска чушка (червен пипер) - 6 броя,
• Растително масло - 12 супени лъжици,
• Захар - 10 супени лъжици,
• Соли - 4 супени лъжици,
• Зелен и черен пипер - 1 чаена лъжичка,
• Подземен горещ червен пипер - 1 чаена лъжичка,
• Чесън - 6 денички.

Предварително задайте кутиите за стерилизиране. От главата зеле премахнете горните листа, нарязани на четвъртинки, изрежете булото. Изрежете всяка част в тесни ивици или котлет. Измити и пречистени моркови парче или решетка слама. Смесете зеле и моркови. Постепенно добавяне сол и захар, помнете нарязаните зеленчуци, така че дават сок по-бързо.

измиване червен пипер, премахване на част семена, фино котлет и се добавя към смес на зеле-морков. Добавя се, разбърква се, земята пипер. Налейте оцетна същност и се смесват с неметална лъжица. Почистете и нарязайте на тънки подове лук. Затопляне в тиган или тиган растително масло, накиснете лука, докато бъде прозрачна. По това време отлепете, накълцайте чесъна и добавете към лука. Последователност до появата на характерен аромат. Смесете смес от чесън и лук с други зеленчуци. Поставете детайла върху бурканчетата, като оставите около един и половина сантиметра от пространството под капака.

Оставя се да кипи голям капацитет с вода, се поставят в буркани с зеленчуци, покриващи капачки и се стерилизира от двадесет минути до един час, на базата на размера на контейнерите. Ukuporte горещи буркани, покриват с дебел кърпа или одеяло и оставете да се охлади бавно.

Пикантно зеле с пипер за зимата по корейски начин

За 2 кг зеле без пън, вземете:

• кориандър (кориандър семена), куркума - 2 чаени лъжици,
• лук или шалот - 1 кг,
• растително масло - 2 чаши,
• моркови - 1 кг,
• горещ червен пипер - 2 шушулки,
• черен пипер - 2 чаени лъжички,
• пудра захар - 5 супени лъжици,
• сладък пипер - 1 кг,
• сол - 2 супени лъжици,
• оцет на маса - ½ чаша (100 мл),
• чесън - 2 глави.

Измийте, обелете и изсушете зеленчуците. котлет зеле. Леко разбъркайте, за да стартирате сока. моркови Използвайки мандолин или зеленчуков нож, тънко нарязан на дълги ленти. Добавете към зелето. Добавете нарязан нарязан чесън. от сладки и топли пиперки извадете сърцевината, изрежете плътта с тънка дълга дръжка и я изпратете на сместа за зеле. Почистване и тънко нарязване лук, дойде до златисто кафяво.

Едновременно се приготвя марината, като се разрежда в оцет захар и сол. Добавете подправките. Разбърква се и се изсипва в зеленчуковата смес. Смесете отново. Добавете лука заедно с масло, разбъркайте и оставете да стоят около час. Изсипете зеленчуковата смес в буркани, изсипете получения сок. Стерилизирайте и капачката, както е описано по-горе. Между другото, тази рецепта може да замени конвенционалното начело карфиол или зеле.

Зеле кисело зеле за зимата с daikon в пикантен сос по корейски начин

За подготовка:

• зеле - 1 кг,
• дайкон (японска ряпа) - 300 гр.
• корен от целина - 300 гр,
• джинджифил - 300 гр,
• чесън -3 зъб,
• лук - 1 бр.,
• горещ пипер - 2 пръчки,
• сол - 2 супени лъжици,
• захар - 1 лъжица.

вододел главата навън на една четвърт отстранете пънчето. Разделете всяко тримесечие на половина. Сложете го в стъклена или емайлова купа и я налейте равномерно захар и сол, покрийте с филм и оставете да почивате през нощта при стайна температура и да започнете сока.

Сутрин, смилайте и разбъркайте останалите съставки в пастата. Зеле всеки "парче" отстрани от купа, obmazhte получената паста и се прехвърля в съд за ферментация. Трансфер до едно и също място, ако е оставено, остра паста и изсипете зеле сок от купа. Нагоре с дървен кръг или плоча и подходящ товар. Оставете в топъл ден в четири, от време на време за проверка на процеса на ферментация и пиърсинг, ако е необходимо, за производство на кълнове, образувани в процес на ферментация газ.

След това, със саламура, преместете го на хладно място. Зелето, заедно със сок може да се разгради в банки и, стерилизирани, корк.

Бяло зеле с цвекло за зимата по корейски начин

За готвене ще ви трябва:

• зеле - 1 кг,
• моркови - 1 кг,
• цвекло - 1 кг,
• чесън - 1 глава,
• карамфил - 3 бр.,
• кимион (зира) - 1 чаена лъжичка,
• дафинов лист - 2 броя,
• захар - 3 чаени лъжички,
• сол - 1 чаена лъжичка,
• Пречистено растително масло - ½ чаша (100 ml),
• оцет 9% - ½ чаша (100 ml).

зеле нарязани на четвъртинки, а след това всяка част - квадратна страна около 2 см. Моркови, цвекло и чесън нарязани на тънки ленти, и се прехвърля в подходящ не-метален контейнер, емайл или закалено стъкло. В тиган се изсипва оцет и растително масло, добавете подправки и подправка микс, налее чаша вода и докато се разбърква се оставя да заври.

Внимателно изсипете зеленчуковата смес с вряща марината, разбъркайте с дървена лъжица или шпатула и поставете на върха кръг с потисничество. Марината трябва да покрива кръга, но в същото време да остане в контейнера. Оставете да мариноват за един ден или два, след това преместете кутиите и стерилизирайте, затворете, обърнете върха нагоре и го оставете да се охлади бавно.

Пекинско зеле за зимата на корейски

Подгответе следните продукти:

• вода - ½ литър,
• кориандър земята или в боб - една чаена лъжичка,
• моркови - 200 грама,
• Пекинско зеле - ½ кг,
• захар - 3 супени лъжици,
• цвекло - 200 грама,
• сол - 1,5 супени лъжици,
• черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка без връх,
• чесън - 2 карамфил,
• ябълков оцет - 100 мл.

Пекинско зеле, не се разделя на листа, изплаква се, водата се източва, отрязва твърдата част в основата и се нарязва на големи квадратчета. Измити и пречистени моркови и цвекло нарязани на тънки юфка с помощта на мандолин или ленти със зеленчуков нож. чесън кори и нарязани на ленти или тънки плочи. Поставете зеленчуците в подходяща купа от стъкло или емайл и леко ги разбъркайте с ръце или дървени лъжици, леко натискани, за да се ускори образуването на сока. Леко увиване, разпространение на сместа върху буркани, равномерно разпределяне на получения сок.

Поставете подправки, захар и сол, вода и оцет в тенджера и ги заврийте с разбъркване. Сварете марината над бурканите, така че течността напълно покрива зеленчуците. Незабавно затворете бурканите, обърнете ги и ги оставете да се охладят сами. Съхранявайте готовия продукт на хладно, тъмно място. Между другото, ако използвате бяло зеле, това ще се окаже цвят с много красив ярък нюанс.

Мариновани в зеленото зеле

• бяло зеле - 2 кг,
• моркови - 1 бр.,
• растително масло - 1/2 чаша (100 ml),
• ябълков или винен оцет - една трета от стъклото,
• чесън - 1 глава,
• захар - 0,5 супена лъжица,
• кориандър - 1 чаена лъжичка,
• сол - 1 чаена лъжичка,
• ароматно и червено пипер - 1 чаена лъжичка,
• кимион - 1 чаена лъжичка,
• Зелена чушка - 1 чаена лъжичка.

В голям контейнер за мариниране, нарязани на малки квадратчета зеле. В отделна купа нарязани тънки дълги ленти моркови. чесън смилат върху ренде или минават през преса. Поръсете зелето и леко се разтривайте с ръце, за да започнете да давате сок. Комбинирайте морковите с чесън. Загрейте олиото в тиган, добавете подправки, разбърква се, извадете и оставете настрана за половин минута, за да споделят своите подправки аромати и вкусове с горещо олио. Сместа се излива в моркови и чесън, разбърква се и се презарежда с зеле.

Tolkushkoy дървена лъжица или натиснете надолу сок зеле изглежда. На върха поставете кръг (чиния) с иго. За един ден зелето ще бъде готово. Това ще бъде заедно с маринатата в същия контейнер в хладилник за съхранение или разпространение на банките и стерилизира корк. Между другото, на същия принцип на корейската кухня е възможно да се подготви и нарязани на ивици карфиол, и се разделя на розички карфиол и дори микро kochanchiki зеле.