Как да се соле и как да се марат зеле, така че да е хрупкава

За повечето семейства в света, осоленото зеле е много любимо ястие. То се поставя както на ежедневни, така и на празнични маси. Разнообразието от рецепти как да се соли зеле правилно е много голямо. Но има някои нюанси за соленето му.

Зелената глава трябва да е свежа. Това оказва силно влияние върху вкуса и соковете на приготвеното ястие.

Оптимални характеристики за добър детайл

1. Изберете късни сортове зеленчуци с твърди листа;
2. Ръководителят не трябва да се замразява;
3. Не трябва да съдържа никакви повреди, паразити и болести;
4. Кочан трябва да се разкъса, когато се стиска.

Рецептата за рязко зеле за зимата без оцет

За подготовка за тази рецепта за очистване зеле, вземете тези продукти:

1. Бяло зеле - 1 глава;
2. Моркови с голям размер - 1 брой;
3. Лаврови листа - 5 броя;
4. Грах от черен пипер - 3 броя;
5. Питейна вода - 1 литър;
6. Захарен пясък - 0,5 лъжици;
7. Скална сол - 1 лъжица лъжица.

подготовка е следващите етапи:

• Отстранете горните листа от зелето, изплакнете я и го накълцайте с тънки сламки;
• Моркови се обелват, търкат на груб ренде;
• Подгответе буркана. За да направите това, измийте го добре, изплакнете и стерилизирайте го по най-удобния за вас начин;
• Смесете зеленчуците и разбъркайте добре. Сгънете се в буркан, озарявайки се;
• В контейнера, изсипете във водата и го поставете на печката. Включете огъня, загрейте и изсипете гранулирана захар и каменна сол. Разбъркайте добре и пригответе отново саламура за кипене с минимална топлина;
• С гореща саламура, изсипете приготвените зеленчуци и изпратете буркана със зеленчуци за няколко дни в по-дълбок контейнер;
• След 2 дни покрийте зеленчуците с капак (не ги търкайте) и ги поставете в хладно помещение или хладилник.

Рецепта на кисели краставица в грузински с добавка на цвекло

Необходими продукти за приготвяне на зеленчуци за тази рецепта:

1. Бяло зеле - 4 кг;
2. Чесън глави - 2 части със среден размер;
3. Цвеклото е сочно - 4 броя среден размер;
4. Лаврови листа - 5 броя;
5. Грах от черен пипер - 5 броя;
6. Карамфил - 6 броя;
7. Питейна пречистена вода - 4 литра;
8. Семена от кориандър, копър и копър - 6 чаени лъжички чай;
9. Солен камък - 4 лъжици;
10. Ябълков оцет или трапезно вино 9% - 300 ml;
11. Пясък от захар - 350 гр.

Поетапно готвене:

• Измийте всички зеленчуци и ги нарежете. Зеле нарязани на парчета алакарт (стъбла трябва да се режат) и цвекло нарязани на парчета дебели;
• Черепните длета се обелват и настъргват;
• Всички приготвени зеленчуци трябва да бъдат поставени в емайлиран контейнер;
• Кук марината. За да направите това, приведете водата в кипене и поставете в нея всички подправки, посочени в рецептата. Пригответе марината да заври и гответе за още 5 минути;
• Охладете саламура до около 20 градуса, след което го изсипете в контейнер с приготвени зеленчуци. Смесете добре всичко и го покрийте с потисничество;
• Дайте зеленчуците да стоят три дни, след това ги опаковете в стерилни буркани и затворете плътно с капак от полиетилен;
• Поставете съхраняваното в хладно.

Рецепта за зимно кисело зеле

За да се ферментира вкусно зеле за зимата за тази рецепта запаси с тези продукти:

1. Бяло зеле - 2 кг;
2. Моркови с голям размер - 1 брой;
3. Солен камък - 1 лъжица лъжица.

подготовка е следващите етапи:

• Нарежете зеле с тънки сламки;
• Морковите се обелват, изплакват се и се търкат на голям или корейски ренде;
• Поставете готовите зеленчуци в контейнер и ги излейте в тях;
• Добре е да се месят и да се смесват;
• В изготвените бурканите пълнежът зеленчуци възможно най-близо (желателно е, че те нека сок) и го покрийте с марля или лека кърпа. Нека престои при стайна температура, докато процеса на ферментация;
• Защото зелето се е скитало и впоследствие не е имало горчивина, то трябва да бъде пробито няколко пъти на ден;
• В края на процеса на ферментация, покрийте бурканите с капак найлон и ги поставете в студа.

Как да се сол зеле в бъчви с боровинки и ябълки - рецепта

За такъв необичаен рецептата за отлежаване на зеленчуци имате нужда от изброените по-долу продукти:

1. Черно зеле - 2 кг;
2. Моркови млади сочни - 200 г;
3. Apple от всякакъв вид - 200 г;
4. Плодове от червени боровинки - 160 г;
5. Скална сол - 60 гр.

Етапи на възлагане на обществени поръчки:

• От зелевите глави отстранете горните листа и ги накълцайте със сламки;
• Моркови се обелват, изплакват се и се настъргват на голяма ренде;
• Ябълките се измиват, изрязват ядрото със семена и ги изстискват;
• Черните боровинки са чисти и сухи;
• Всички приготвени съставки се комбинират в един контейнер, подправени и добре смесени;
• Добре изстискване (до формирането на сок), сложете сместа от зеленчуци в цевта;
• Покрийте цевта с дъска от дърво и го натиснете с натиск. Поставете в топла стая. Внимавайте да няма пяна на повърхността;
• За да избягват излишните количества газове, пробийте осоленото зеле с нещо остър;
• Ястието е готово веднага след като ферментацията спре. Отнема около 7 дни.

Рецептата за осоляване на зеле зимата у дома с други зеленчуци

В това рецепта за зимата включва такъв набор от продукти:

1. Бяло зеле - 6 кг;
2. Моркови млади сочни - 1,2 кг;
3. Лук бял лук - 1.2 кг;
4. Пипер многоцветно на български - 1,2 кг;
5. Солен камък - 4 лъжици;
6. Захарен пясък - 8 лъжици;
7. Оцетен плод - 100 ml (9%);
8. Слънчогледово олио - 2 супени лъжици.

Поетапно готвене как да се сол у дома:

• Нарежете зелето от горните листа, внимателно го изплакнете и го накълцайте с тънки сламки. Сламките се покриват със сол с каменна сол и се смесват добре с ръце, като се стискат зеленчуците, така че те дават сок;
• Мортров млад кора, изплакнете и го преминете през голям ренде;
• Лукът се отлепва от люспите, измива се и се нарязват на филиите;
• Пипер Българско измиване, изрежете стъблото и семената, нарязани на тънки сламки;
• Всички приготвени зеленчуци се смесват в същия съд и внимателно се разбъркват заедно, преди да се налива слънчогледово масло и да се налива захар;
• В малко количество вода разтваряйте оцет от трапезата и напълнете тази течност със зеленчуци;
• В предварително стерилизирани буркани плътно пригответе готови зеленчуци и ги покрийте с пластмасов капак. Изпратете го в хладна стая или хладилник.

Рецепта за очистване на зеле със чесън и хрян

За да изберете салата за тази рецепта, вземете следните продукти:

1. Бяло зеле - 3 кг;
2. Моркови сочни млади - 150 г;
3. Чесън глави - 1 парче от средния размер;
4. Хрян (корен) - 100 g;
5. Джинджифил (корен) - 75 г;
6. Захарен пясък - 40 г;
7. Скална сол - 70 гр.

Подготовка на зеле за тази рецепта:

• Нарежете зеле от лоши и повредени листа. Нарежете го на части;
• Морковете се обелват, изплакват се и се приготвят ренде на голям размер;
• Нарежете хрян и джинджифил, изплакнете, обелете и ги настържете на ренде.
• Чесънът се освобождава от люспите и се шлифова с ножницата или рендето;
• Всички зеленчуци влагат в приготвен просторен контейнер и ги смесват добре, докато се образуват сокове;
• Поставете сместа от зеленчуци на дъното на метален дълбок саксия (тиган, кофа) и поставете върху нея разлом;
• За 3 дни зеленчуковата смес интензивно изпуска газове (скитане), така че е необходимо да се пробие или леко да се намеси;
• Разстилайте готовото вкусно ястие в стерилни буркани и ги стягайте здраво. Извадете за допълнително съхранение.

Как да се сол зеле с лимон и мед - рецепта

Продукти за готвене:

1. Ръководител на зеле - 1 брой;
2. Моркови с голям размер - 1 брой;
3. Лимонов среден размер - 1 брой;
4. Вода за питейна вода - 1,5 литра;
5. Мед течност - 2 лъжици;
6. Обща сол - 4 лъжици.

Поетапно готвене:

• От главата на зелето извадете горните листа и изрежете пънчето. Раздробете зеленчука;
• Морковете се обелват и изплакват. Разтрийте на корейски или груби ренде;
• Лимонът се измива и нарязва на малки кубчета;
• Всички приготвени зеленчуци се комбинират и се смесват добре в един контейнер (за предпочитане емайл);
• В друг съд смесете водата със сол и мед. Поставете контейнера на печката, включете огъня и занесете саламура на кипене;
• Смес от зеленчуци плътно поставени в стерилни буркани и се изсипва с готов горещ саламура. Покрийте плътно с пластмасови капаци и изпратете на тъмно място за един ден.

Как да се приготвим в Армения

продукти необходими за осоляване зеленчуци за тази рецепта:

1. Бяло зеле - 2,5 кг;
2. Скариди от чесън - 50 г;
3. Моркови сочни млади - 200 г;
4. Голям размер на цвекло - 1 брой;
5. Корен от целина - 100 г;
6. Чилийска пипер - 2 броя;
7. Колантро - 20 г;
8. Черешовите листа са по Ваша преценка;
9. Питейна вода - 3 литра;
10. Каменна сол - 150 г;
11. Грах от черен пипер - 10 броя;
12. Лаврови листа - 2 броя;
13. Канела - 0,5 пръчки.

Получаване на zТой е включен в следните етапи:

• Пригответе саламурата. За да направите това, изсипете вода в тигана и го загрейте. След това сложете подправки и сол в него. Охлажда се солевият разтвор;
• Подгответе зелето и го нарязайте на части;
• Морковите и цвеклото се почистват, изплакват и нарязват на пръстени;
• Изперете пипер, извадете стъблото и нарязайте на тънки пръстени;
• Целина корен почиства, изплаква и нарязани на тънки ивици;
• Извадете чесъна от пепелта, изплакнете и нарязайте на малки парчета;
• Чери листа лежи върху цялото дъно на контейнера, в който ще прибирате зеленчуци. На върха на листата поставете слоевете от приготвени зеленчуци на слоеве на случаен принцип;
• Когато всички слоеве зеленчуци се поставят, напълнете всичко със студен саламура, покрийте и поставете товара на върха. Оставете при стайна температура в продължение на три дни. След разграждането според предварително стерилизираните буркани и ги запушват с капаци.

Рецептата за вкусно зеле в корейски

за готвене зеленчуци за тази рецепта използвайте следните съставки:

1. Зеле Пекин - 1,5 кг;
2. Чесън карамфил - 9 броя;
3. Струнен горещ пипер - за любител (колкото повече поръчката ще бъде по-остра);
4. Каменна сол - 125 гр.

Метод на осоляване това вкусно зеле:

• Поставете зелената глава във водата за известно време, след това я извадете и я разделете на 4 парчета;
• Разтваряйте частите, образувани от венчелистчетата, добавете сол и оставете ги да престои 24 часа. След това измийте венчелистчетата леко;
• Обелете чесънния мъх от кората и нарязайте картофено пюре;
• Отстранете стъблото и семената от пипер (оставете семената за по-остра подготовка). Изплакнете я и го превърнете в картофено пюре;
• Смесва се пюрето с чесън и черен пипер и се разбърква добре, докато се образува еднаква маса;
• Всяко венчелистче от зеле от Пекин е добре смесено с пикантна смес и оставете на топло място за 24 часа. След като завършеното ястие трябва да се почисти в хладилника или в студената стая.