Рецепти за олющване на зелени домати в кофа и върхове

Солените домати винаги са били популярни в нашата страна. Има много рецепти за очистване на домати за зимата и всяка година този процес се подобрява. Такъв продукт е много вкусен и полезен, тъй като неговите ползи не се убиват от оцет и кипи.

В допълнение, сол домати са много полезни, тъй като те може да се използва като отделна чиния, те се използват като доматено пюре като пълнеж за ястия и вкусни туршия също така много.

Характеристики на киселинни домати в кофа

Консервираните домати не са толкова вкусни, колкото са в бъчви или кофи. Това се обяснява с факта, че при консервиране, зеленчуците се получават за един вкус, а когато очистените домати се характеризират с различни вкусове.

Благодарение на процеса на ферментация, домати могат да се консумират на различни етапи на осоляване. Първоначално те са осолени, след което вкусът им започва да набира скорост, стана по-остра и енергична.

Много популярен е студеният начин на готвене. Но всички домакини имат време да направят гореща саламура, и с този метод, домати не са по-лоши.

В допълнение, зеленчуците са осолени запази голям брой полезни вещества, отколкото тези, подложени на топлинна обработка. В допълнение, сол в кофата може да бъде голям брой домати, и има такъв капацитет малко пространство.

Събиране на домати за осоляване за зимата

Можете да изсипете в кофа всякакви домати и какъвто и да е цвят - кафяв, червен, зелен. Можете дори да използвате чери домати, но ще трябва да вземете по-малки контейнери за тях. Много за осоляване използват сорта "Сливка". Тези домати са много популярни и съдържат голямо количество сухо вещество, така че те са идеални за всякакъв вид обработка - кисело, осоляване и консервиране.

Тя трябва да обърне внимание на тази точка - вътре в зеленчуците не трябва да бъде бяла пръчка, иначе соленето не е толкова добро и вкусно. И също така помнете, че червените домати са меки, но Зеленото не губи своята твърдост дори и в последните етапи на осоляване, но те вкус не по-лошо от кафяво или червено.

Основното правило - не може да бъде объркан всички видове домати в един контейнер. Ако по време на консервацията изглежда интересен и красив и разликата в вкуса практически няма да се почувства, тогава ситуацията е противоположна на солеността.

Кафявите, червени и зелени домати имат различно време за готвене. На изхода това осоляване е много странно и разликата в вкуса се усеща твърде много.

Рецептата за охлаждане на домати в кофа

Трудно е да се улови линията, разделяща кисело и солево. Соленето е съхранението на храни в солен разтвор, а охлаждането е нещо между консервирането и осоляването, което се извършва с помощта на биологични киселини.

Голям брой рецепти имат признаци на кисело и солене, така че по никакъв начин не е основна разлика в подготовката на домати по такъв начин.

За такава рецепта имате нужда от:

• домати (броят им се определя въз основа на броя на зеленчуците, които могат да се поберат в кофата);
• захар (3 кг домати е необходимо 1 супена лъжица);
• сол (за 1 литър вода се използват 2 литра вода);
• зелени;
• Пипер от лют червен пипер;
• чесънна глава;
• звънец.

Пипер и домати се измиват под течаща вода, оставяйки настрана пресния или смачкани зеленчуци. Не се препоръчва да ги сол, но за аджика или кетчуп е идеален продукт. Като зеленина можете да използвате копър, магданоз, целина, черешови листа, дафинов лист, хрян, листа от касис.

Зелените, с изключение на листата, се отрязват много фино и разпространява се до дъното на кофата, напълно го затваря. Добавете дафинови листа, грах от черен и ароматен пипер. Чиличките се нарязват на парчета.

Започнете да приготвяте саламура. На кофа с обем от 10 литра се нуждаете от около 5 литра саламура. Необходимото количество сол се разтваря във вода и се излива в кофа. Дървен кръг се поставя отгоре, поставя угнетението и покрива със салфетка.

Доматите трябва да стоят няколко дни при стайна температура, така че процесът на ферментация да се осъществи, след което кофата да се изнесе на студено място.

Проста рецепта за очистване в кофа със зелени домати за зимата

За тази рецепта:

1. Кофа със зелени домати.
2. Лист на залива.
3. Главата на чесъна.
4. Листа от корени и хрян.
5. Пипер с грах.
6. Магданоз, копър, босилек.
7. Касис и листа от череши.

За да направите саламура, вземете две чаши сол за 10 литра вода, чаша синап на прах, захар и 12 таблетки аспирин. Във врящата вода поставете листата на череша и касис и след 10 минути те трябва да бъдат отстранени. Течността се добавя със сол, захар и след като водата се охлади, се излива в нея горчица на прах.

Пречистете корените на хрян и нарязани на кубчета. Поставете чушки, зеленчуци и скилидки чесън на дъното на кофата. След това поставете домати и дайте осоления пикантен вкус на върха им поръсва се с хрян и чесън.

Напълнете домати със студен саламура, покрийте кофата с капак и го изпратете на хладно място. За да не излязат на капака трябва да установи разпадането. Две седмици по-късно можете да вземете проба. Благодарение на тази рецепта, домати са изключително вкусни.

Ползите от домати, осолени в кофа

За мнозина изглежда странно, но солените домати в кофата се считат за много полезен продукт. Предимството им е безценно за премахване на махмурлука. Те помагат и с други болести. Съдържащи се в тях, ликопенът намалява вероятността от развитие на рак на маточната шийка, простатата и панкреаса.

Солените домати съдържат полезни вещества като фосфор, калий, натрий, йод, магнезий, бор, калций, мед, желязо, манган и цинк. При осоляването се запазват всички полезни елементи, като пресни домати. Растителният кварцит е естествен антибиотик.

За осоляните домати през зимата не загубиха ползите от тях, не трябва да използвате никакви маринати за очистване и само природни продукти: билки, подправки, морска сол, горчица, горчив пипер.

По този начин, трябва да вземете зелен, червен или кафяв домати в кофа спазвайте някои препоръки. Има много рецепти, благодарение на които се получават прекрасни домати, с удоволствие, използвани през зимата и възрастни и деца.