Рецепти от солени домати и характеристики на кисели краставички

Какво може да е по-добре от отварянето на буркан солени домати от вашата градина през зимата? Тази закуска е идеална както за ежедневна, така и за празнична трапеза. Рецепта за очистване на домати е голям брой. Някой обича класическата версия, някой с различни добавки или с различна степен на пикантност и острота.

Въпреки факта, че всеки вид консервация сега може лесно да се купи в магазина, домашните препарати все още изглеждат вкусни и по-ароматни.

Съвети за доене на домати

Всяка любовница има свои собствени тайни, как да сол домати, така че те да имат невероятен вкус. Сред полезните съвети за начинаещи са:

• за да се предотврати осоляване, поставете домати в буркан, колкото е възможно по-плътно;
• ако плодът е много плътна кожа, тогава не се препоръчва да се осолява;
• Не използвайте домати с бял твърд ствол вътре;
• когато купувате зеленчуци, опитайте ги предварително;
• осолените домати ще бъдат още по-вкусни, ако всеки зеленчук се пробие с клечка за зъби преди консервиране;
• леко узрялите домати няма да се счупят и по-добре да запазят външния си вид.

Такива общи препоръки ще ви позволят да мажете домати за зимата, така че когато е време да ги отворите, нито вие, нито вашето семейство сте били разочаровани. Рецепта за сол домати за зимата има много.

Бързо осоляване на домати

Повечето домакини са свикнали с факта, че соленият домати се извършва за бъдеща употреба, а през лятото, когато има пресни зеленчуци, никой няма да ги изяде. Обаче човек често иска да диверсифицира диетата дори през лятото. За да направите това, можете да приготвите бързо солени домати, които са готови за използване вече 3 дни след очистенето.

За тази рецепта подгответе 2 кг домати, 10 големи лъжици захар и 5 супени лъжици сол. Главата на чесъна, горчив пипер, билки и 5 литра вода.

За тази подготовка трябва да се вземат само свежи и твърди зеленчуци, но ако са много меки или смачкани, те просто ще изчезнат и ще станат тиня. Препоръчителната степен е крем. Изберете доматите са по-добри в същия размер, разнообразие и зрялост. добре Измийте ги и ги изсушете..

Подгответе кутиите: ги измийте и стерилизирайте. Поставете на дъното на зелените, чесъна и нарязания пипер. След това поставете здрави домати. Накрая поставете слой чесън и зеленчуци.

Напълнете съдържанието със саламура. За приготвянето му се разреждат в 5 л вода захар и сол и се вари 5 минути. Когато изливането на саламура трябва да е горещо. След това кутията се затваря с капак, съхранява се в продължение на 24 часа в помещение при температура около 20 градуса, след което се прехвърля в хладилник или изба. Можете да опитате домати вече за три дни.

Класическа солена рецепта

Най-популярната рецепта за осоляване на домати за зимата е класическият вариант. За да го подготвите, трябва да имате минимум съставки. В резултат на това ще получите качествено осоляване за зимата.

Ще ви трябва:

• 2-3 кг домати;
• 1 супена лъжица. л. оцет;
• 2-4 супени лъжици. л. захар;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• листа от череша или касис;
• магданоз и копър (можете допълнително да вземете целина);
• чесън;
• черен пипер;
• вода.

Всички съставки трябва да се измият обилно. На свой ред ги сгънете в предварително стерилизирани консервни кутии:

• зелени;
• после чесън;
• пипер;
• листа;
• зеленчуци;
• после отново зелените и повторете слоевете.

Изсипете съдържанието на буркана с вряла вода и оставете да се варят в продължение на 5 минути. След това водата трябва внимателно да се източи и съдържанието не трябва да се разклаща. Течност след изливане поставени в тиган на огъня, в него разрежда сол и захар и да доведе до възпаление. След това напълнете тази течност със съдържанието на кутиите. Добавете оцета и навийте бурканчета.

Завъртете ги, ги обърнете и охладете до оптималната температура. След това преместете се на хладно място и чакайте зимата.

Оригинални начини на очистене

Когато класическата рецепта за добиване на домати за зимата вече е скучна, можете да опитате нещо ново и оригинално. Вкусът на домати може да бъде екзотичен, трябва да изберете правилния съставки за очистване.

Един от вариантите на първоначалното солене е в захарта. За 10 кг домати трябва да вземете 3 кг захар. В допълнение към тези съставки, трябва да направите следното:

• домашно пюре - 4 кг;
• листа на касис - 200 г;
• черен пипер - 10 г;
• сол - 3 супени лъжици;
• канела и карамфил - ако желаете.

Доматите трябва първо да се измият и да се поставят в бурканче, в дъното на което вече има подправки и билки. Налейте всеки слой зеленчуци със захар. Напълнете буркана така, че 20 cm от пространството да се остави на върха.

Доматеното пюре се приготвя на базата на пресния плод с миксер или месомелачка. В пюрето добавете сол и захар. С тази смес напълнете съдържанието на кутиите и ги плъзнете плътно. Друг оригинален начин за приготвяне на кисели краставички е със забележима кисело мляко, за това се използва оцет. Необходимо е да се вземат 30 ml, тя също така изисква 50 g захар и 60 g сол. Ако желаете, добавете горчивите и сладките пиперки, както и чесъна и зелените.

В дъното на пота е необходимо да поставите зеленчуци и подправки, да поставите плътно домати. Изсипете вряла вода и оставете за 16 минути. След това добавете оцет към буркана и го затворете плътно. Съхранявайте природата в изба или на хладно тъмно място. Можете да опитате зеленчуците за около месец.

Друга оригинална рецепта за очистване на домати е с мед. Ще бъде необходимо да се приготвят зеленчуци, магданоз и нарязан чесън. Марината се приготвя на базата на 2 големи лъжици сол и 1 литър мед на литър вода.

В този случай е необходимо да изрежете плодовите стъбла до средата на всеки плод. Вътре в доматите, сложете клон от магданоз и малко нарязан чесън. Сложете тези пълнени домати в бурканче. Сварете мед на базата на мед, и незабавно се изсипва в бурканче. Настоявайте за 10 минути, след това го източете отново в тенджера и отново се заври. След това го излейте обратно в буркана. Покрива се с капак и се оставя за съхранение.

Ако искате да диверсифицирате рецептата с допълнителни съставки, можете да опитате бране на домати с други зеленчуци. В този случай ще ви трябва:

• 2 кг зрели домати;
• 1 лук;
• 1 морков;
• 1 сладък червен пипер;
• копър, магданоз, листа от касис;
• сладък пипер грах.

Марината се приготвя на базата на гранулирана захар, сол и оцет.

В дъното на кутиите първо трябва да поставите подправки и зеленчуци. След това нарязвайте луковиците, българския пипер със слама и морковите в кръгчета. Сложете домати заедно с натрошени зеленчуци в бурканче.

На половин литър вряла вода добавете 3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица сол на тигана и заври за 3 минути. Веднага ги напълнете с буркани, добавете малко лъжица оцет и ги навийте. Опаковайте и охладете.

Как да накижим зелените домати

Зелените домати са особено пикантни, когато са кисели. Те могат лесно да се приготвят според проста рецепта. Той ще изисква такива компоненти за капацитет от 3 литра:

• чесънна глава;
• копър;
• листа от касис и череша - 5 броя;
• супена лъжица прах от горчица;
• гръбначен стълб;
• 4 супени лъжици сол на 1,5 литра вода.

Домати трябва да вземат толкова, колкото ще влязат в буркана за очистване.

Препоръчва се да се вземе студена студена вода. Той може да бъде защитен за няколко дни. Преди да приготвите солта, от която се нуждаете разтваряйте, разбъркайте добре.

В стерилизираните буркани първо поставете зелените и зеленчуците и поръсете с горчица на прах. Тогава те трябва да се излеят със солена вода и запушени със стерилизирани капаци. Блокирайте банките да бъдат на хладно място, те ще могат да стоят няколко месеца.

Как да вземем домати в бъчви

Картофените солени домати са популярни от много години насам. За очистване се вземат зеленчуци с различна степен на зрялост (с изключение на зрели) и размери. Варетата са по-добре да поемат до 50 литра, в противен случай домати в процеса на осоляване са силно деформирани. И преди да измиете съставките в бъчви, трябва да се измият добре.

За един килограм домати трябва да вземете такива подправки и билки:

• 2 клона копър, целина или магданоз;
• 2 листа хрян;
• 3 шунка с горчиви чушки;
• 1 глава чесън;
• 3 листа череша, грозде или касис;
• мента на вкус.

В долната част на цевта, първо трябва да се поставят някои от подправки и зеленчуци, а след това гъсто да постави измити домати. След като достигнете средата, отново поставете зелените плодове, а след това отново доматите. На върха оставете останалите подправки и листа.

Солният разтвор се приготвя чрез изчисляване на около килограм сол на 10 литра течност. Разтворът трябва да се държи от примеси, те трябва да напълнят контейнера със съставките.

В редки случаи ферментацията възниква на повърхността на контейнерната форма. Няма нищо опасно в това, лесно е да се излитате с обикновена чиста лъжица и вече да не изглежда, добавете няколко лъжици слънчогледово масло в течността.

Можете да опитате готовите плодове най-малко 2 седмици по-късно, но е желателно поне три седмици.

Солените домати са идеален предястие за месни ястия и могат да бъдат добро допълнение към различни странични ястия. Има много рецепти за тяхната подготовка, има класическа версия, има повече оригинални с допълнителни съставки. Фокусирайте се върху вашия вкус и изберете какво предпочитате най-добре.