Най-простите рецепти от зелени домати за зимата

През зимата всяка реколта няма да бъде допълнително допълнение към покритата маса. Но за това през лятото ще трябва да положите някои усилия, за да постигнете желания резултат. В ръцете на квалифицирана домакиня дори продукт като зелен домати ще се превърне в отлична зимна закуска, защото в прясна форма те са практически неподходящи за храна. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за приготвяне на такива зеленчуци за зимата.

Рецепти от мариновани салати за зимата от зелени домати

Рецепта № 1: Салата "Акварел"

това красива и вкусна салата ще бъде украшение на всяка маса през зимата.

За консервиране е необходимо да се вземат:

• зелени домати - 4 килограма;
• лук - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• червен пипер - 1 килограм;
• сол - 130 грама;
• захар - 250 грама;
• масло без мирис на слънчоглед - 0,5 литра.

Поетапно готвене:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени и добре измити.
2. Нарежете домати на пръстени или полускъпоценни камъни.
3. Моркови с лук и чушки нарязани на ленти.
4. Смесете зеленчуците в подходящ съд, добавете сол и разбъркайте отново.
5. Покрийте капацитета с кърпа и оставете за 6 часа да се образува сок, който може да бъде източен или оставен.
6. Маслото трябва да се нагрее и без да се охлажда, да се налива в зеленчуци.
7. Добавете захар внимателно.
8. Готови ли сте да поръсвате стъклените буркани, стерилизирайте петнадесет минути и корк.

Рецепта # 2: Салата за зимата със зелени домати

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 3 килограма;
• пипер - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• пипер черен пипер - на вкус и желание;
• аспирин.
• За саламура:
• растително масло без мирис - 0,35 литра;
• сол - 100 грама;
• захар - 300 грама;
• оцет - 0.1 литра.

Поетапно готвене:

1. Нарязани внимателно измити и обелени зеленчуци.
2. Комбинирайте със сол, масло, захар и оцет.
3. Смесете внимателно и оставете в продължение на седем часа в неоксидационен контейнер, докато сокът бъде изолиран.
4. Запалете зеленчуковата маса за половин час.
5. Сложете салата в буркан, добавете аспирин на литър и навийте.

Ако не искате да използвате аспирин - стерилизирайте всеки буркан за петнадесет минути.

Рецепта # 3: Лечо

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 3 килограма;
• лук - 1 килограм;
• моркови - 1,5 килограма;
• сладка червен пипер - 1 килограм;
• топъл доматен сос - 1 литър;
• растително нерафинирано масло - 0.5 литра;
• сол - на вкус.

Поетапно готвене:

1. Остържете морковите с голяма ренде.
2. Домати и чушки нарязани на големи резени, лук - половин пръстени.
3. Загрейте маслото в тенджера и поставете готовите зеленчуци в него.
4. Добавете доматения сос и гответе, като се разбърквате непрекъснато за час и половина.
5. Сол и вари около десет минути.
6. Готовият лечо без охлаждане се поставя в стерилни буркани и се затваря.

Рецепта №4 "Зимна" салата

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 5 килограма;
• лук - 500 грама;
• червен пипер - 1 килограм;
• пресни целина - 300 грама;
• пресни зелени - 200 грама;
• пилешки пипер - 2 броя;
• пресен чесън - 100 грама;
• масло без мирис на слънчоглед - 0.25 литра;
• оцет - 0.25 литра;
• сол - на вкус.

Поетапно готвене:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени, измити и произволно нарязани.
2. Нарязан на сол, налейте оцет със слънчогледово олио и разбъркайте добре.
3. Извадете лека закуска в хладилника за двадесет и четири часа.
4. Изсипете зеленчуците в кутии, стерилизирайте и корк в продължение на петнадесет минути.

Рецепта №5 Салата "Поздрави от есента" за зимата

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 4 килограма лук - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• паприка - 500 грама;
• коренът на пресен магданоз е 300 грама;
• сол - 0,5 чаша;
• захар - 1 чаша;
• лаврови листа - 5 броя;
• нетъкан черен пипер - 20 грама;
• карамфил - 10 броя;
• без мирис растително масло - 0,3 литра.

Поетапно готвене:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат почистени и измити.
2. Домати и лук нарязани на пръстени.
3. Български пипер и моркови, нарязани на ленти.
4. Корен магданоз се смила на ренде.
5. Всички сол, разбъркайте добре и оставете да престои за единадесет часа.
6. Изолирайте саламурата, за да се отцеди, и добавете захар, лавров, пипер, карамфил и масло към сместа.
7. Покрийте лека закуска с капак и го изпратете на бавен огън, за да изгасне за около един час, като непрекъснато се разбърква.
8. Готови салата да постави чисти буркани и корк.

СЪДЪРЖАНИЕ: Салатът, слят от зеленчуци, може да се използва за приготвяне на кисели краставички. Те са много вкусни и необичайни.

Рецепта № 6: Хайвер с български пипер

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 3 килограма;
• сладка червен пипер - 6 броя;
• моркови - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• шушулките на лют червен пипер - на вкус и желание.
• За попълване:
• захар - 1 чаша;
• сол - 3 супени лъжици;
• растително масло без мирис - 500 грама;
• оцет - 1 чаена лъжичка на литър.

Поетапно готвене:

1. Зеленчуците се почистват, измиват и се усукват в месомелачка.
2. Получената маса се смесва със сол, захар, масло и се оставя в продължение на шест часа в не-оксидиращ съд.
3. След изтичане на срока на варене, сместа със зеленчуци се вари на средна температура в продължение на четиридесет минути.
4. Готови ли сте да сложите лека закуска в стерилни буркани, добавете оцета и навийте.

Рецепта №7 Домати, нарязани за салата (като пресни) за зимата

За маринирането е необходимо да се вземат само дебели зелени домати.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Зеленчуците, нарязани малко по-големи от обикновено нарязани на салата.
2. Поставете зеленчуците в половин литрови буркани и ги напълнете със студена вода.
3. Предварително стерилизирайте детайла за около петнадесет минути и го запечатайте плътно.

СЪВЕТ: За да приготвите вкусна салата от тези домати през зимата, изсипете водата, добавете сол, добавете чесън, лук, зеленчуци и слънчогледово олио.

Рецепти от зелен домати

Рецепта № 1: Домати, пълнени със зеленчуци (първи начин)

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 5 килограма;
• лук - 1 килограм;
• сладка червен пипер - 1 килограм;
• пресен чесън - 200 грама;
• горещ пипер - 3 средни шушулки;
• пресни зелени.
• За пълнене (на 1 литър):
• вода;
• сол - 20 грама;
• подправки - на вкус.

Поетапно готвене:

1. Всички зеленчуци, с изключение на домати, ситно нарязани или нарязани на месомелачка.
2. Доматите нарязани на три и половина и изрязани на средата.
3. Приготвени домати, пълни със зеленчуков пълнеж.
4. Сложете в буркани и изсипете гореща саламура.
5. Стерилизирайте лека закуска: банките един литър - двадесет минути и три литра - половин час и преобръщане.

Рецепта # 2: Зелени домати със зеленчуков пълнеж (втори начин)

За консервиране е необходимо да се вземат (на базата на пет кутии от три литра):

• домати - 3 килограма;
• черен пипер български - 2 средни плода;
• пресен чесън - 2 глави;
• моркови - 2 броя среден размер;
• зеленчуци от пресен копър и магданоз;
• пипер черен пипер - на вкус и желание;
• 5 таблетки аспирин.
• За попълване:
• вода - 6 литра;
• захар - 300 грама;
• сол - 200 грама;
• оцет (6%) - 0,5 литра.

Поетапно готвене:

1. Измити и обелени зеленчуци (с изключение на домати), за да се завъртат в месомелачка и да се разбъркат.
2. Нарежете доматите и ги натрошете със смес от зеленчуци.
3. Внимателно сложете всичко в банките.
4. Два пъти зеленчуците в продължение на десет минути с гореща варена вода.
5. След това изсипете кипна саламура, добавете към ваните на таблетката аспирин и се навийте.

СЪВЕТ: Ако пълнените домати се поставят в тенджера, изсипете марината и поставете на върха, след няколко дни вече можете да сервирате много вкусна закуска.

Рецепта # 3 Зелени домати за зимата с пълнеж от чесън

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати;
• пресен чесън.

• За пълнене (на базата на 3 бр. От 1 литър):

• захар - 1 чаша;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• оцет - 0,125 литра;
• зеленчуци от пресен копър, магданоз и конска ряпа - на един клон.
• вода - 1 литър;

Поетапно готвене:

1. Обелете и настържете тънко чесъна.
2. На домати направете няколко вдлъбнатини и залепете в тях парчета чесън.
3. Поставете домати в бурканче и налейте в гореща марината.
4. Стерилизирайте лека закуска в рамките на петнадесет минути.
5. Банките се завъртат и слагат горната част на дъното, обвиват се, докато се охладят напълно.

СЪВЕТ: По-добре е да изрежете големи домати на половин или на четвърти.

Рецепта # 4 Зелени домати, пълнени с камбала и чесън

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 3 килограма;
• пресен чесън - 300 грама;
• паприка - 5 средни плода;
• пресни зелени - на вкус;
• лаврови листа;
• грах от черен пипер.
• За попълване:
• оцет - 0.25 литра;
• захар - 2 чаши;
• сол - 1 стъкло;
• вода - 5 литра;

Поетапно готвене:

1. Чесънът и черен пипер се измиват, почистват и се усукват с месомелачка.
2. Нарежете зелените плодове и ги разбъркайте с черен мента.
3. На домати направете кръстосани разфасовки и ги пълнете с пълнеж.
4. Приготвените домати се прехвърлят в кутии, добавят се дафинови листа и грах.
5. Изсипете кипяща саламура, стерилизирайте десет минути и корк.

Рецепта №5 Домати пълнени "Скъсайте окото" (много вкусно, но остър)

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 2 килограма;
• пресен чесън - 200 грама;
• чушки черен пипер - 200 грама;
• листа целина - 250 грама.
• За попълване:
• вода - 5 литра;
• сол - 250 грама;
• захар - 250 грама;
• оцет - 0.25 литра.

Поетапно готвене:

1. Зеленчуците се измиват, почистват и всичко, с изключение на домати, усукани в месомелачка.
2. С домати, отрязани на върха, или нарязани на половина и отстранете пулпа с една чаена лъжичка.
3. Получените канали се пълнят с изгаряща смес.
4. Покрийте домати с капаци или свържете половинките.
5. Леко разпространение на лека закуска над буркани.
6. Изсипете варена марината, навийте се.

СЪВЕТ: Можете да добавите други съставки, например зеленчуци или моркови, ако желаете..

Зелен домати за зимата: Прости рецепти

Рецепта №1 Домати с лук и чесън

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 3 килограма;
• зелени, черешови листа - 200 грама;
• лук - 100 грама;
• пресен чесън - 1 глава;
• масло без миризма на слънчоглед - 1 супена лъжица на 1-литров буркан.
• За попълване (първа опция):
• оцет - 0.25 литра;
• нарязана сладка пипер - 5 грах;
• лаврови листа - 3 броя;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 9 супени лъжици.

Поетапно готвене:

1. Зеленчуците са чисти, нарязани лук на пръстени или semirings.
2. Поставете на дъното на стерилни кутии чесън, зеленчуци, излейте в масло.
3. Поставете нагоре домати, а след това и лука.
4. Налейте гореща марината в зеленчуците, стерилизирайте в продължение на петнадесет минути и корк.

Рецепта # 2 Зелени домати, осолени за зимата

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати зелено - 2 килограма (само трябва да ядете плътни плодове, без повреди и също толкова узрели);
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица;
• копър чадъри - 2 броя;
• листа от касис - 5 броя;
• листа от череша - 5 броя;
• корени или хрян листа - 20 грама;
• нетъкан пипер - 10 грах;
• вода - 1 литър.

Поетапно готвене:

1. Измийте домати и пробийте с вилица на мястото на стъблото (така че да не се пукат по време на топлинна обработка).
2. Разстелете зеленчуците върху кутиите, преместете слоевете подправки.
3. Тък, предварително залива с вряща саламура.
4. Банките се затварят, завъртайки горната част на дъното до пълното охлаждане.

Рецепта №3 Домати, нарязани със захар в бъчви

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - 10 килограма;
• листа от касис (черно) - 200 грама;
• нарязан сладък пипер - 10 грама;
• канела - 5 грама;
• зрели домати - 4 килограма;
• захар - 3 килограма;
• сол - на вкус.

Поетапно готвене:

1. Пригответе доматена паста от захар и зрели домати.
2. Зелени домати измият и пуснати в бъчва, редуващи се с подправки в реда: листа от касис, черен пипер, канела, домати, захар.
3. За да се стека така, че не достига до ръбовете на хълбока приблизително двадесет сантиметра.
4. Последният слой от домати, покрити с листа на касис, изсипете предварително приготвената доматено пюре и поставете гниенето.

Съвет: С този метод на накисване, домати могат да бъдат предварително бланширани.

Рецепта № 4 "Drunken green tomatoes" за зимата

За консервиране е необходимо да се вземат:

• домати - колко планират да се търкалят.
• За изливане (на базата на 7 буркана с капацитет от 700 грама):

• вода - 1,5 литра;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• лаврови листа - 3 броя;
• пресен чесън - 2 зъба;
• черен пипер ароматно неметално - 10 грах;
• карамфил - 5 пъпки;
• водка - 2 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• щипка червен пипер на земята.

Поетапно готвене:

1. Доматите се измиват и се сгъстяват в кутии по-плътни.
2. Налейте марината върху зеленчуците.
3. Стерилизирайте заготовите за около двадесет минути и корк.

ВАЖНО: Във всички рецепти, вземете оцет 9% и го добавете към пълнежа след кипене и изключване.