Начало съхранение на домати за зимата: рецепти за заготовки

Популярността на домати е доста голяма. Те се консумират както в прясна, така и в консервирана форма. Заготовки от домати за зимата - това не само спестява пари, но и възможност да предлагат на домакинствата вкусни и здравословни закуски. Съществуват няколко основни, така наречените, основни рецепти за домашна консервация за домати. Това са изпитани по времето методи, домати, приготвени по тези рецепти за зимата, винаги се оказват вкусни.

Домати в кутии

Преди това, за очистване на домати използваха бъчви, но сега всички домакини използват за тази класическа рецепта стъклени буркани. За готвене ще ви трябва:

• Три килограма домати.
• Сладък пипер с грах - 12 бр.
• 12 скилидки чесън;
• Пипер на вкус.
• Хрян Лист.
• Копър - 2 чадъри.
• Суха горчица - 70 грама.
• Листа от храстите на касис и череша.
• Сол - 90 грама.
• Захар - 40 грама.
• 3200 литра чиста вода.

Трябва да вкарате саламурата от вода, сол и захар. Докато се охлажда до стайна температура, кутиите се стерилизират и зелените и домати се измиват. 50% зеленина, чесън, подправки и черен пипер се полагат на дъното на приготвените съдове, след това саксията се запълва до средата с домати, слой от билки и подправки и отново домати.

Банките с домати се изсипват със саламура, отгоре са покрити с нагъната марля.

На марля изля 2 супени лъжици горчица. Потът се поставя върху чиния и се покрива с преобърнат капак. Доматите оставят да се скитат в продължение на две седмици, след това да се покрият с капаци, да се съхраняват в изба или друго хладно място.

Рецепта за кисели краставички без оцетна киселина

Когато се съхранява, почти винаги се използва оцет или лимонена киселина, което позволява дълго време да се съхранява готовия продукт. Но има и доматени рецепти за зимата, които се осоляват без да се използват киселини, а за вкус те не са по-лоши от маринованите зеленчуци.

Първо трябва да се подготвите:

• 2-3 кг узрели домати;
• За 60 грама сол и захар.
• 5 грах пипер;
• Чесън и лук.
• Детски чадъри.
• Два литра дестилирана вода.

Приготвените кутии са пълни с измити домати и чесън. Лук се добавя лук (нарязан на парчета), пипер е покрита с грах.

От водата, захарта и солта се приготвя марината, пълна с домати. Изпълнените кутии се пастьоризират от 5 до 7 минути и се навиват с метални капаци. Съхранявайте домати на хладно място.

Мариновани домати

Принципът на мариниране на домати е еднакъв. Разликите са в съставките, които се използват за направата на марината. За проста рецепта за домати за зимата ще ви трябва:

• Зрели домати (количество, равно на обема на трилитров буркан).
• Три скилидки чесън.
• Два чадъра от копър.
• 10 грама черен пипер;
• Три листа от лавров лист.

За приготвяне на сладко-кисела марината трябва да комбинирате следните съставки в тигана:

• Литър пречистена вода.
• Сол - 30 грама.
• Захар - 100 грама.
• 9% оцет - 100 ml, изсипва в последно.

Доматите са добре измити, сортирани по размер. Приготвените зеленчуци се съхраняват в стерилизирани буркани, над тях - необходимите подправки. Изсипете пергамента с вряща вода, покрийте с капаци и оставете да стоят за 15 минути. След това изцедете водата и излейте варени горещо се изсипва (марината). Банките са затворени със запечатани капаци и прибрани до мястото за съхранение. Тя може да бъде мазе, мазе или рафтове в килер в апартамент.

Домати в собствен сок

Заготовките от домати за тази рецепта са вид "две в едно" ястие: домати за закуски и сокове, които могат да се използват както като напитка, така и като зареждане на супи. Подготовката на доматите в собствения им сок ще отнеме време, но си заслужава.

Необходими съставки:

• Три килограма среден плод.
• Два килограма големи сочни плодове за сок.
• Захар - 75 грама.
• Сол - 60 грама.
• Сладък пипер и дафинови листа на вкус.

Банките са стерилизирани с гореща пара. Малките домати се пробиват с клечка за зъби в областта на педала. Големи плодове преминават през месомелачка. Полученият сок трябва да се вари с захар и сол на слаб огън за четири минути. В бурканчетата пробитият плод се поставя и внимателно се излива с врящ сок (контейнерите се пълнят до самия връх). Банките се търкалят с варени капаци, увити в одеяло и се оставят да се охладят. След пълно охлаждане те се съхраняват за съхранение на хладно място без достъп до светлина.

От доматите можете да направите вкусен и здравословен сок. Това ще изисква узрял и дори прекомерен плод. При доза от 9 кг домати трябва да приготвите половин чаша.

Доматите се прекарват през месомелачка (сокоизстисквачка). Получената маса се филтрира през сито и се довежда до кипене в тенджера. В процеса на приготвяне, добавете захар и сол на вкус, някои подготвят сок без тях и добавете подправките непосредствено преди консумацията.

Получената хомогенна маса се вари още 5 минути. Готов сок, напълнен със стерилизирани буркани и навити с железни капаци. Ако получената маса се готви по-дълго, преди да кипете 6-7 пъти, тогава ще получите вкусна доматено пюре.