Как да вкусно вземете зелени домати: стъпка по стъпка рецепти

Можете да сол червен и зелен домати. Вторият вариант ще се окаже по-кисел и твърд, но от него не по-малко вкусно. Такива домати могат да се добавят към различни салати или да се приготвят като лека закуска. Но трябва да знаете как да накиснете зелените домати правилно. Можете да направите това в кутии, бъчви или саксии.

Избор на продукт

В зелените домати може да има вредни вещества, така че трябва да се подхождате към техния избор отговорно. За очистене са подходящи плодове от голям или среден размер. В малките, обикновено съдържа соланин - вещество, което оказва лошо въздействие върху човешкото здраве. Ако се планират да се използват малки екземпляри, те трябва да се държат няколко часа в осолена вода. Тогава водата ще вземе всички вредни вещества от тях.

Във всички останали случаи домати се избират по същия начин, както червените им: плодовете трябва да са без вдлъбнатини, по-скоро плътни и еднакви по цвят.

Студен метод на осоляване

Достатъчно е да научите как да направите зелен домати в буркани, като използвате студен метод. Това ще изисква следните продукти:

• килограм зелени домати;
• литър вода;
• чифт лъжици сол и захар;
• чесън, магданоз, капишу, касис на вкус.

Започнете с подготовка за саламура. В посоченото количество вода добавете сол и захар, доведете се до кипене и запазете огъня след още десет минути. След това се охлажда до стайна температура.

В стерилизирани буркани на дъното лежеше парче белен чесън, няколко листа от касис и клони от зеленина. След това поставете самите домати на един слой и отново на чесън. Така че повторете, докато бурканчетата са пълни. Нагоре с чушки по желание и изсипете всички саламура. Контейнерите са добре затворени с капаци и изпратени на склад в хладно, тъмно място.

Можете леко да променяте рецептата и да готвите солидни домати, които ще се окажат вкусни и сочни. И двете рецепти ще бъдат оценени от тези, които не обичат да правят заготовки с добавка на оцет от трапезни. Тук ще ви трябва следните съставки:

• дванадесет килограма домати;
• осем литра вода;
• 500 g маса за сол;
• 250 g захар;
• 350 г листа магданоз, копър, мента;
• 200 г пресни листа от червено и черно касис, череши;
• дафинов лист, смлян пипер.

Ако много твърди плодове не са на вкус, тогава те трябва да бъдат предварително варени във водата за няколко минути.

В долната част на подготвения варел лежали подправки и билки, отгоре - самите домати са доста гъсти и покриват всичко с подправки. Слоевете се повтарят, всеки се поръсва с малко количество сол и захар. Отгоре налейте леко водата, докато кутиите са пълни, затворете плътно с капак и го съхранявайте на хладно място до два месеца.

След няколко дни от такова осоляване можете да ядете домати както в чиста форма, така и като нарязан на салати.

Опция "Сладък рай"

Необходимо е да опитате не само възрастни, но и деца. Готовото ястие има пикантен и мек вкус. Такова лечение ще бъде подходящо на масата по всяко време на годината. Най-лесният начин да ги подготвите е чрез охлаждане по студен път. Ще са необходими следните продукти:

• десет килограма домати + 5 килограма червено;
• 3-4 кг захар;
• 200 грама черешови листа;
• канела на земята, сладък пипер на вкус.

Поставете черешовите листа на дъното на стъклен или дървен съд, покрийте с канела и сладки пиперки. Зелените плодове са добре измити и поставени в контейнер, поръсени със захар отгоре. Слоевете се повтарят до горното ниво, но трябва да остане малко място за ферментация. Най-горният слой е покрит с череша.

От червени домати пюре и смесени със захар. Тази маса се пълни със съдържанието на контейнера, а горната част е покрита с капак с товар. След няколко дни вече можете да се насладите на вкус на хрупкави домати. Но е по-добре да съхранявате продукта в хладилника.

Рецепта за "Купата на щастието"

Това ястие ще бъде оценено от любителите на асортимента от зеленчуци. Интересна комбинация от зеленчуци дава пикантен, богат вкус с леко кисело мляко. Идеален за закуска за всяка риба и месо. В такъв препарат съдържа изобилие от витамини, така че си струва да го направите за зимата. Съставките ще се нуждаят от следното:

• 10 кг неузрели плодове;
• 1,5 кг червена камбала;
• 250 грама патладжани;
• 1 кг червен лук;
• 200 грама чесън и тиквички;
• горещ пипер, копър, магданоз, босилек на вкус.

Всички зеленчуци се измиват добре. Доматите се нарязват на половинки в напречно сечение и лъжицата издърпва сърцевината. Вътре, подредете всички зеленчуци, предварително нарязани на месомелачка или кухненски робот.

Доматите се натрупват в готови кутии, но не с плътен слой, в противен случай цялата зеленчукова смес ще бъде навън. Бурканът се навива и съхранява на хладно място.

Готвене

За зимата можете да кисели зелени домати под формата на лечо. Лесната технология за готвене на такава закуска спечели популярност сред много домакини. Подготовката от зелени домати е голяма рядкост. Но все пак си заслужава да опитате вкуса на това лечо да го оцените. В края на краищата, сладък и кисел вкус на домати в това ястие е основната светлина. Необходимо е да се подготвят:

• 5 кг незрели домати;
• 1 кг тиквички, патладжан;
• 1,5 кг моркови;
• 1 литър горещ доматен сок;
• две чаши растително масло;
• главата на чесъна.

Всички зеленчуци първо са добре измити, тиквички, моркови и патладжани се почистват. Морковите паяци на голям ренде и домати, нарязани на големи резени. Загрейте тиган растително масло, добавете нарязаните домати и удобен начин патладжан с тиквички, следван в купа изпрати моркови и залейте всичко със соса. Кук в тих огън за час и половина. Сол и счукан чесън се добавят 10 минути преди края на готвенето. Количеството на тези съставки може да се променя по желание.

Завършеното лечо се напълва със стерилни буркани, навива се и ги обвива в топло одеяло. След това продуктът се счита за готов за употреба. Ако не планирате да приготвите лека закуска с резерв, можете да излеете зеленчуковата смес върху контейнерите за храна със запечатан капак и да я съхранявате в хладилника за период до две седмици.

Салата под формата на салата

Тази възможност за опазване е много красива. Комбинацията от ярки цветове ще бъде чудесно допълнение към празничната трапеза през студените зимни дни. Оказва се приятен сладък и кисел вкус. Но ако не искате специална кисело мляко в съда, можете да добавите няколко лъжици захар към композицията. Затова консервираната салата се приготвя от следните продукти:

• 6 кг домати;
• 2 кг моркови;
• 1 кг български пипер (за предпочитане червен);
• чифт зелени ябълки;
• половин чаша сол.

Зеленчуците и плодовете се измиват. Морковете се почистват, всички семена и бели прегради се отстраняват от пипер. Моркови, ябълки и чушки се нарязват на ленти или кубчета. На този етап можете да вземете няколко глави лук за пикантност и да добавите към тази ярка смес също.

Всички смесени в дълбок контейнер заедно със солта, като добавим там измитите домати, покрийте с кърпа и оставете за седем часа. През това време в ястията се оформя питка, която ще бъде необходима за по-нататъшно свързване.

Две чаши растително масло се изсипват в тигана и се нагряват. Добавете зеленчуци без солен разтвор и гответе при умерено разбъркване. Готовата салата се поставя върху стерилни буркани в гореща форма и се налива саламура. След това е готова за употреба, но е по-добре да се остави да се варя поне за няколко дни. Съхранение в стерилен контейнер със запечатани капаци може да бъде шест месеца. Ако желаете, можете да разредите рецептата с всякакви подправки, но тук трябва да знаете мярката, за да не нарушите вкуса на зеленчуците.

Остър предястие

По празниците искам да направя вкусни и апетитни закуски. И зелените домати са чудесни за това. За любителите на пикантни ястия можете да препоръчате тази рецепта. Съставките ще изискват:

• 1,5 кг зелени домати;
• 1,5 литра вода за марината;
• 5 супени лъжици захар и сол;
• чесън, карамфил, 9% оцет, дафинов лист, пипер на вкус.

Първо измийте домати и ги добавете незабавно в стерилни буркани. Чесънът се почиства и се добавя там заедно с пипер. По-добре е да вземете нар, но в отсъствието на такъв подходящ и земята. Чесън обикновено се добавя повече, просто не разваля лека закуска.

В посоченото количество вода поставете скилидки, дафинови листа, захар, сол, оцет, разбъркайте и доведейте до кипене. След това съдържанието на кутиите се запълва с гореща саламура. Те са затворени с капаци и са оставени да се охладят. Съхранявайте продукта при стайна температура, във всяко хладно място или хладилник. Но е по-добре да предпазите детайла от слънчева светлина.

Всяка от рецепти може да се отдаде на нова и оригинална идея за закуски. Винаги можете да експериментирате с компонентите. Броят на съставките също варира по усмотрение на готвача. Солени зелени домати никога няма да бъдат излишни на масата! Те ще го украсят и насищат тялото с витамини, които са толкова липсващи през зимата.