Как да съхраняваме домати: методи за съхранение на домати у дома

Оставянето след лятото, есента отнема със себе си и любимите си зеленчуци и плодове. Опитвайки се да запазим всичко полезно и питателно, което може да се намери в зеленчуците, ние се опитваме да спасим сезонните продукти у дома по всякакъв начин. Например домати - те могат да бъдат изсушени, осолени, мариновани, сушени, замразени и просто да се съхраняват в хладилник. Така че ще разберем подробностите как да съхраняваме домати.

Какви видове пресни се съхраняват по-дълго

Има някои сортове домат, които се съхраняват у дома далеч по-дълго от други. Доматен сорт с обещаващо заглавие "Нова година" просто се изчислява, за да се запази до Нова година празници.

Графиките "Long Kiper" и "Giraffe" могат да се съхраняват още по-дълго. Но че всички тези сортове отговарят на техните очаквания, те трябва да бъдат откъснати от градината в точния момент. Този момент идва, когато доматът е напълно отглеждан и започва да пее. Точно когато плодът става тънък розов цвят с млечен цвят, трябва да имате време за събиране на реколтата за дълго съхранение. Желателно е доматите да бъдат разкъсани заедно с педикалите.

Поддържане на зелени домати

Като правило зелените домати от леглата се събират, когато се очаква рязък спад на температурата и плодовете вече нямат възможност да узреят на храстите. Зеленият домат, който е узрял у дома, разбира се, е различен от узрялото на улицата, но след като не е нужно да избирате, трябва да създадете подходящите условия за съхранение и стареене.

Запазете зелените плодове в кутии от картон, разположени в един слой. Създавайки температурата на стаята, можете да регулирате степента на стареене на зелените домати.

На каква температура Зелените домати пееха по-бързо, но в какво по-бавно:

• При температура от + 10 оС домати няма да се изчервят.
• При температура от + 15 ° C доматите стават червени в рамките на две седмици.
• При температура от + 25 ° С доматите стават червени в седем дни.

Съхранение на зрели домати в хладилника

Оказва се, че доматите губят вкуса си, съхранявани в хладилника. Тези плодове съдържат вещества с повишена летливост, които са много чувствителни към спада на температурата. Влизайки в хладилника, веществата се изпаряват, губят познатия и обичан вкус.

Френски експерти, изучаващи процесите, протичащи в тези плодове под влиянието на температурни промени, разкриха благоприятен ефект от положителните температури върху ароматните свойства на доматите. Под въздействието на топлината, плодовете стават ароматни и ароматни, а в студен старт - разрушителни процеси, които допринасят за загубата на онези вкусови качества, които се смятат за най-добри. Такива отрицателни реакции започват с температура +4 ° С.

За да запазите домати, трябва да ги купите в малки количества и да ги съхранявате на топло, тъмно място. Температурата трябва да бъде повече от десет градуса.

Ако доматите вече лежат в хладилника, можете да опитате да възстановите оригиналния вкус, да извадите плодовете от хладилника и да оставите за един ден на топло място. Разбира се, първоначалният вкус няма да бъде постигнат, но ще се подобри значително.

Сушене на домати за зимата

Един от неизвестните начини в нашите географски ширини как да съхраняваме домати е сушене. Телешки домати в средиземноморските страни, но този процес може да се извърши независимо у дома, като се познават правилата за тяхното производство.

Според експерти за изсушаване на домати, не всички сортове могат да бъдат използвани за тази цел. Най-подходящите сортове са месести плодове, в които има по-малко зърна. Общото наименование на тези домати е сметана от различни сортове.

За да готвите сушени домати, трябва да купите или събирате желания брой плътни плодове. Вземете няколко големи тави, количеството им директно зависи от това колко домата са планирани да изсъхнат по едно и също време. Също така е необходимо хартиени кърпи, които трябва да покрият тавите, чаена лъжичка с остри ръбове и прибори, където ще се събират отпадъци.

Работата започва с рязане на домати на половина, отстраняване на стъблото и извличане на семената с течност с помощта на лъжица. Получените половинки домати се поставят върху подготвени тави с разфасовки. За подобряване на вкуса и запазването на плодовете, всяка половина може да бъде осолена.

След изтичане на половин час на излишната влага, домата може да бъде изпратена във фурната, за да изсъхне. Температурата на пещта не трябва да бъде повече от деветдесет градуса и процесът трае до четири часа. Не затваряйте вратата на фурната, тя трябва да е леко открехната. За да се поддържат изсушени краставици, температурата на фурната трябва да се намали и процесът на готвене трябва да се увеличи.

Подготовката на плодовете се определя от индивидуалните вкусове на тези, които ги ядат.

Запазване на домати

Класическата възможност за съхранение на домати през зимата в нашите географски ширини е консервирането им. Съществуват редица рецепти, с които ще се запазят зелените и червените плодове за повече от един месец. Лимонената киселина и оцетът, солта, захарта и пикантните билки са обичайните съставки, използвани в консервирането.

Подправки, които могат да се използват при консервиране:

• Чесън.
• Хрян.
• Горчив пипер.
• Черно бадемово дърво със зелен грах.
• Лист на залива.
• Листа от грозде.
• Листата на листата.
• Карамфил.
• Копър.
• Магдановите листа.

Контейнерите за консервиране на домати се използват най-разнообразни. Плодове от малки сортове, като Cheri, могат да бъдат запазени в половин литър стъклени буркани. Най-честият вариант, който подхожда на всички домакини, са трилитровите кутии. Също така за узряване на зрели плодове използвайте керамични кегове, а понякога и големи пластмасови вани.

Замразяване на домати

В допълнение към всички по-горе методи, има също така замразяване на зрели плодове във фризера. Тази опция е подходяща за приготвяне на различни ястия, които трябва да бъдат задушени или изпечени. За приготвянето на салати замразеният продукт няма да работи.

Подгответе такива замразени заготовки просто. Зрели, но меките плодове се измиват, изсушават. След отстраняване на педала, те се нарязват на различни форми и се опаковат в целофанови торбички или пластмасови контейнери.

Тъй като има много възможности, как да съхранявате доматите вкъщи, тогава трябва сами да изберете най-добрата рецепта. Малка сума, за да оставят зелено, така че те постепенно да пеят. Червени кутии в кутии, физиологичен разтвор в кегове. И, разбира се, няколко килограма плодове, за да направят дрънкане.

Така че отговорът на въпроса как да се съхранява домати в дома е прост: има много възможности. Основното нещо е да имате добра реколта, която лесно може да се обработва по различни начини.