Консервирани домати: рецепти и подробности за готвене

Консервираните домати са един от най-популярните мезета както за празнична, така и за ежедневна маса. Този кисел солен пикантен вкус е добре известен на всеки от нас. Такъв аперитив ще бъде намерен в кофите почти на всяка домакиня. Въпреки това, не винаги консервирането домати се оказва успешно. Понякога някои важни аспекти не се вземат предвид при избора и завъртането на зеленчуците.

Изборът на домати и чистотата на консервирането им

Мнозина смятат, че домати ще бъдат подходящи за опазване всички плодове. Това е отчасти вярно, всичко зависи от предназначението на детайла. Ако за приготвянето на борш ще се използват обрати, тогава ще прилягат както малките, така и големите домати. Ако се съхранява на масата, тогава е по-добре да вземете определен тип домат.

Какво трябва да знаете, когато избирате

Ако домати се отглеждат в собствената си зеленчукова градина, тогава при покупката на семена или разсад трябва да се вземат предвид характеристиките на плодовете. Обикновено върху чанта от семена е написано дали тези домати ще бъдат подходящи за опазване. При покупка трябва да бъде сметка за такива неща:

1. В магазина не искате да купувате домати. Първо, те могат да бъдат обработвани от нещо. На второ място, често се съхраняват зеленчуци са покрити с хранителен восък, което очевидно няма положителен ефект върху вкуса на заготовката. Ето защо е по-добре да отидете на пазара за домашно приготвени домати.
2. Преди да купите, не боли да счупвате един плод. Идеалната пулпа е плътна и тънка, много сок не трябва да се разпределя. И, разбира се, зеленчуците трябва да бъдат избрани цели, без вдлъбнатини и признаци на гниене.
3. За консервиране на плодове от всякакъв цвят: червен, жълт или оранжев. Необичайната сянка ще даде на ястието само обрат и естетичен вид.

След като купили домати, остава само внимателно да ги прибере вкъщи, за да не се разруши.

Хитър трикове

Един от основните проблеми с навиването е стерилизацията. Въпреки че това не е наистина проблем, а по-скоро, неудобство. В края на краищата, домати се усукват през лятото, когато е горещо, а след това има и червената гореща кухня с варени буркани. За да не запълвате стаята с пара, можете да стерилизирате бурканчетата в микровълнова фурна или във фурната.

Не е необходимо да увивате одеала в одеяло, след това доматите ще останат плътни и еластични. До кожата на плода не се пръска, можете да пробиете кожата на всеки зеленчук с клечка за зъби близо до стъблото - в този случай зеленчуците ще останат непокътнати.

Няма консенсус колко пъти да се наливат домати с вряща вода, преди да се въртим. Някой смята, че е достатъчно веднъж за 20 минути, някой - трябва да попълните три пъти за пет минути. По принцип и двата варианта могат да бъдат отбелязани.

Рецепта за готвене домат

В домати съдържа цял комплекс от витамини и микроелементи. Доматите се препоръчват за сърдечно-съдови заболявания, проблеми с метаболизъм, домати намаляват количеството на холестерола в кръвта. Консервираните зеленчуци, разбира се, губят някои от полезните свойства, но делът на ценните вещества остава дори след топлинна обработка. Въпреки това, трябва да се помни, че неразумната употреба на кисели домати може да доведе до нарушение на храносмилането, уролитиаза, евентуално обостряне на сърдечносъдовите патологии.

Класическо издание

Този метод за приготвяне на кисели домати не е сложен и в този случай не е необходимо трудова стерилизация на кутии със зеленчуци. Пропорциите се изчисляват за един литър буркан. съставки:

• 600 грама домати;
• 400 милилитра чиста вода;
• 1 десертна лъжица сол;
• 1 десертна лъжица захар;
• 1-2 скилидки чесън;
• 30 милилитра оцет (9%);
• подправки, копър, хрян и листа от филе, листа от целина - на вкус.

Всички подправки са поставени на дъното на кутията, нагоре внимателно поставете домати. Водата се довежда до кипене и се излива в кутията до върха, покрита с капак и оставена за 20 минути. Тогава течността се изсипва в тенджера, тя се излива в нея със захар, сол и се довежда до възпаление. Непосредствено преди да изсипете директно в буркана, добавете оцет.

Марината се изсипва в буркан, завинтва се с капак, се превръща и се охлажда.

Домати с грозде

Пропорции - на литър буркан. съставки:

• 600-700 грама домати;
• половин купчина грозде от мускат;
• 1 скилидка чесън;
• 1 дафинов лист;
• подправки - на вкус;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици оцет 9%.

В дъното на банката се намират подправки. Гроздето се измива, но не изтръгвайте от дръжките (в противен случай сокът ще бъде разпределен, но това не е необходимо). Сложете домати (преди това добре измити), чесън и грозде в бурканче.

Пригответе маринатата: приближете 400 мл вода, заспайте захарта и солта, заври 5 минути, добавете оцета.

Подготвен марината се изсипва в буркана. Стерилизирайте в резервоар с вода 10-15 минути (първоначалната температура на водата в резервоара не трябва да надвишава 80 градуса). Банките са потопени по такъв начин, че водата ги покрива до раменете. Стерилизираните буркани от зеленчуци се покриват с капаци и се оставят да се охладят.

Предястие на домат, черен пипер и лук

Доста оригинална рецепта. Пропорциите на зеленчуците могат да бъдат променени. съставки:

• 1 килограм домати;
• 300 грама камбала;
• 300 грама лук;
• 100 милилитра растително масло;
• 70 грама захар;
• 70 грама сол;
• 70 милилитра оцет 9%.

Пиперът се нарязва на ленти и домати и лук - кръгове. За приготвянето на марината, водата се довежда до кипене, в нея се изсипва захар и сол, се излива олио и оцет. Зеленчуците се разпространяват в тенджера и се излива марината за 8 часа. След това всичко е варено за 40 минути, поставено в стерилизирани буркани и затегнати с капаци. Завъртанията се оставят да се охладят, след което се снемат за съхранение.

Заготовката за домати е отлична закуска за зимата. В студения сезон нашето тяло се нуждае особено от витамини. Ето защо, такива обрати - това е не само вкусно, но и полезно. И в консервираните домати полезни вещества са много. Въпреки това, той трябва да бъде предпазлив за това ястие, особено хора, които имат хронични бъбречни проблеми и високо кръвно налягане.