Рецепти от домати, мариновани за зимата с български пипер

Домати, мариновани с български сладки пиперки - една от класическите зимни заготовки. Има много рецепти за готвене домати. Независимо от разнообразието от начини за мариниране на домати за зимата, във всички рецепти има един основен детайл, който ги обединява - марината. Във всички рецепти саламура за домати се приготвя по същата технология, почти същата. С тези подробности ще започнем.

Как да подготвим марината за пълнене на доматите

1. За получаването на желаната марината, сол, оцет и захар.
2. За да се разтвори напълно във вода сол и захар, те трябва да кипнат най-малко петнадесет минути.
3. След това в марината трябва да добавите подправки (техният брой и състав може да бъде избран според Вашия вкус) и оставете да кипнат на слаб огън за още петнадесет минути. Марината с подправки може да бъде изпратена и на водна или парна баня. Така че подправките запазват свойствата си по-добре.
4. В края на кипенето, трябва излива се оцетна киселина. Добавете го постепенно, в противен случай той частично ще изчезне или ще "отслаби". Най-добрите маринати се получават на оцет от гроздов или ябълков сайдер. Ако желаете, оцет може да се добави не към марината, когато се вари, но директно до буркани с домати.

Всяка домакиня, разбира се, има свои собствени доказани рецепти за очистване на домати за зимата. Тази статия представя селекция от оригинални закуски, които може би ще допълнят вашата колекция от рецепти.

Домати за зимата с български пипер: най-добрите рецепти

Мариновани домати с пипер за зимата. Рецепта без стерилизация

Списък на необходимите съставки (посочено количество за трилитров буркан):

• зрели червени домати - колко ще отидат в бурканчето;
• Български сладък пипер - 3 броя;
• пресен чесън - 5 лобула;
• целина - 1 стрък;
• хрян - 1 листовка;
• горещ пипер - 1 малка подплънка (или количество по вкус);
• листа от череша - 5 броя;
• дафинови листа - 3 броя;
• сладък и черен пипер - 4 грах;
• сол - 50 грама;
• захар - 50 грама;
• 9% оцет - 50 грама;
• вода.

Рецепта стъпка по стъпка за мариниране:

1. Изберете доматите - те трябва да са плътни и неповредени.
2. измиване Домати, българскити и горещи чушки, почиствайте и измийте чесън.
3. Пиперът се обелва от семена и стъбла, нарязани на осем парчета.
4. Чесънът се нарязва на филийки и се поставя в три литров буркан заедно с целина, черешови листа, хрян и горчив пипер.
5. Топ с домат и български пипер.
6. След като потта е пълна със зеленчуци, изсипете ги с вряла вода в продължение на пет минути.
7. След това източете водата в мерителна чаша, за да определите количеството вода, необходимо за марината.
8. Зарежете домати с чиста вряла вода.
9. Подгответе марината:
10. Изсипете в тенджерата предварително измереното количество вода и я загрейте;
11. Добавете сол, захар, пипер;
12. Сварете в продължение на десет минути;
13. Изсипете оцета и изчакайте отново да заври.
14. Изцедете доматите с вода и ги изсипете с кипяща саламура.
15. Завъртете със стерилен капак и го завъртете и го увийте, докато се охлади.

Рецепта за сладко-кисел домати с пипер мариновани за зимата

Доматите, приготвени по тази рецепта, ще бъдат просто възхитителни. Остри, пикантни и леко кисело, те ще бъдат прекрасна закуска и чудесно допълнение към всяко ястие.

Списък на необходимите съставки (посочено количество за четири кутии с капацитет от един литър):

• узрели домати - 3 килограма;
• Български пипер - 500 грама;
• ябълка средно големи - 1 брой;
• черен и сладък пипер - 20 грама;
• лаврови листа - 12 броя;
• сол - 100 грама;
• захар - 150 грама;
• вода - 1.7 литра;
• шест процента оцет - 50 милилитра.

Рецепта стъпка по стъпка за мариниране:

1. Изберете гъста, цялостна и без вреда еднакво узрели домати.
2. Измийте обилно зеленчуците със студена вода и ги оставете да изсъхнат.
3. измиване ябълка и Български сладък пипер, извадете стъблото със семената и нарязайте плодовете на осем парчета.
4. До дъното на кутиите да се очертае лавров шума, и след това гъсти слоеве от домати, филийки сладки пиперки и ябълки.
5. Подгответе марината:
6. Смесете водата със захар, сол и оцет.
7. Допълнете пълнежа до кипене.
8. С помощта на саламура се накисва, налейте домати и корк.

Доматите съгласно тази рецепта могат да бъдат мариновани по различни начини, като се вземат например зеленчуци с различни размери или неравномерно узрели. Ако добавите още подправки и билки, лека закуска ще стане по-пикантна. Кардинално промените вкуса на заготовката и чесъна ще ви помогнат. Най-добре обаче ще бъде комбиниран със зелени или кафяви домати. На червени домати, естрагон, магданоз или чадъри от копър са много по-подходящи.

Рецепта за сладки мариновани домати с моркови и звънец за зимата

Оригиналът вкус на домати, мариновани за зимата на тази рецепта, без съмнение, като любителите на не кисел и не много солени домати.

Списък на необходимите съставки (посочено количество за трилитров буркан):

• червени узрели домати - колко ще се поберат в буркана;
• Българска сладка черен пипер - 4 броя;
• моркови - 2 броя среден размер;
• студена вода - 3 чаши;
• чадъри от пресен копър - 2 броя;
• листа на касис храст - 3 броя;
• черешови храстови листа - 2 броя;
• лаврови листа - 2 броя;
• магданоз пресен - 1 клонка;
• хрян - 1 лист;
• черен несмлян пипер - 5 грах;
• ароматен неметанов пипер - 3 грах;
• карамфил - 1 пъпка;
• чесън - 3 средни лобула;
• 70% оцетна същност - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 лъжица за маса;
• захар - 2 супени лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка за мариниране:

1. Подгответе ястия:
2. Стерилизирайте бурканчетата и капачките.
3. Вземете два саксия: един за саламура, вторият (по-голям и по-широк) за стерилизиране на кутии, напълнени със закуски.
4. Основно изплакнете и изсушете домати с билки.
5. Обелете и обелете чесъна.
6. Предварително измийте българския пипер, за да го оберите от семена и пеницили.
7. Почистете и измийте морковите.
8. Пипер и моркови, нарязани на филийки или ивици.
9. Подгответе марината:
10. Изсипете 0,6 литра вода в тенджера.
11. Изсипете захар и сол във водата.
12. Сварете солта, докато гранулите се разтворят напълно.
13. Готов за охлаждане.
14. Поставете зеленината, чадърите на копър и подправки на дъното на стерилизираните кутии.
15. След това, плътно (но не натискане) поставете домати, премествайки ги с моркови и сладки пиперки.
16. Изсипете зеленчуците с охладена марината, заливайки се до края на кутиите на два милиметра.
17. Изсипете същността на оцета в бурканите.
18. Във втората тенджера да доведе водата до кипене.
19. Покрийте бурканите с кутии и ги поставете във вряща вода за стерилизация.
20. Стерилизирайте банките според техния обем:
21. 1 литър - седем минути;
22. 2 литра - десет минути;
23. 3 литра - 14 минути.
24. След това извадете и завъртете кутиите, без да сваляте капачките.
25. Завъртете празните части с главата надолу и оставете да се охладят.

След тази рецепта можете да се подготвите за зимата и сладко-кисел домати, но трябва да вземете по-малко захар за саламура.

Рецепта за домати, мариновани за зимата с лук и звънец

Списък на необходимите съставки (посочено количество за трилитров буркан):

• зрели домати - 2 килограма;
• 1 глава лук;
• сладък пипер на червен цвят - 1 брой;
• чесън - 3 резена;
• черешови листа - 2 броя;
• черен несмлян пипер - 5 грах;
• лист от лавров лист - 1 брой;
• зелени - на вкус;
• 9 процента оцет - 75 милилитра;
• захар - 5 супени лъжици;
• сол - 4 супени лъжици;
• вода - 3 литра.

Рецепта стъпка по стъпка за мариниране:

1. Изплакнете добре зеленчуците, изрежете семена и стъбла, нарязани зеленчуци с ленти.
2. Изплакнете обилно домати.
3. лук кори и нарязани на четвъртинки.
4. Вземете стерилните буркани и сложете подправките на дъното, а след това домати последователно с други зеленчуци.
5. За зеленчуците съцветия и зеленина на магданоз и копър.
6. В буркани, пълни по този начин, излива вряла вода, покрийте с пластмасови капаци и оставете за десет минути.
7. Изцедете водата, занесете я в кипене, отново изсипете в бурканчета и оставете за петнадесет минути.
8. Изцедете и варете маринатата:
9. разбъркайте водата със сол и захар;
10. да остави саламура да се вари.
11. В банки със зеленчуци се излива оцетна киселина и кипяща солена вода.
12. Запечатайте кутиите и ги оставете в огъня в продължение на четиридесет и осем часа.

Рецепта за киселинни домати с български пипер за зимата

Списък на необходимите съставки:

• домати - 1,5 килограма;
• сладък пипер - 2 броя;
• грах от черен пипер - 5 броя;
• хрян -1 лист;
• стъбла от копър;
• чесън - 4 карамфил;
• горещ червен пипер - парче около 2 сантиметра;
• сол;
• захар.

Рецепта стъпка по стъпка за мариниране:

1. зеленчуци измийте, почистете семена и дръжки, нарязани на ленти.
2. измиване домати и пробийте няколко пъти с клечка за зъби около стъблата (след това домати не се разбиват).
3. В стерилни кутии да се разположи чесън, зеленчуци, домати и ленти от пиперки.
4. Изсипете зеленчуците с вряща вода и оставете да се охладят леко.
5. Сварете врящата вода, добавете 500 грама вода и подгответе пълнежа:
6. за един литър вода, вземете половин лъжица сол за маса и една супена лъжица захар.
7. изчакайте да заври.
8. Изсипете вряща марината в бурканчета, оставяйте да се охлади.
9. Охладеният саламура трябва да се изцеди, да се върне на кипене и да се изсипе в нея заготовки.
10. Готови ли сте да наваксате лека закуска?

Рецепта за универсална заготовка за зимата от домати и зърна

Салатата, приготвена по тази рецепта, е много вкусна както под формата на лека закуска, така и като добавка в бурш, всякакви други супи или месен сос. Този детайл е универсален и се приготвя много лесно и бързо.

Списък на необходимите съставки:

• зрели домати (без петна и щети) - 5 килограма;
• колоритен български пипер (месести и дебелостенни) - 3 килограма (нетно тегло);
• растително масло - 150 грама;
• захар - 4 супени лъжици;
• смлян чесън - 1 стъкло;
• сол - на вкус;
• горещ червен пипер - на вкус;
• същност на оцет - 1 чаена лъжичка;
• всякакви зелени (пресен копър, магданоз, целина) на вкус - 3 гроздове.

Рецепта стъпка по стъпка за мариниране:

1. Започнете с приготвянето на доматен сок:
2. внимателно измити домати чрез миксер, месомелачка или сокоизстисквачка;
3. сложете масата на бавен огън;
4. изчакайте да заври, не забравяйте да се разбърквате.
5. Изплакнете сладкото пипер, отстранете стъблата, оголвайте плодовете от семената и ги нарязайте на ленти от един до три сантиметра.
6. Почистете добре измитите зелени.
7. В варен сок от домати добавете ивици сладки пиперки, растително масло, сол и захар.
8. Кук в продължение на около двадесет минути, пипер трябва да остане малко стегнат.
9. Добавете зеленчуци, чесън и лют пипер.
10. Изчакайте да заври и гответе за пет минути.
11. Налейте оцета и гответе за още пет минути.
12. Варената закуска трябва да бъде поставена в кутии, предварително стерилизирани.
13. Банките се търкалят, обръщат се, обвиват се и се оставят да се охладят напълно.