Как да замръзнем черен пипер за зимата

Как да замразите българския пипер за зимата е многократно заявено в рецепти на много кулинарни сайтове и блогове. Универсалната любов към храната с него, интересът към подготовката му обикновено ни затопля в края на лятото. Процесът на запазване на пипер за бъдеща употреба чрез замразяване е сравнително проста и тази статия няма да бъде продължение на поредицата от 4 действия, за да се поставят пиперки за зимата във фризера.

Ще се опитаме да систематизираме наличната информация по темата, да съберем общата информация, да определим някои подробности. В резултат на това, като имате обща представа за процеса на замразяване на продукта, можете да събудите фантазията си и да добавите собствената си мъдрост тук.

Защо замразяването

Не толкова отдавна, пълнени чушки, изпълнени на нашите празнични маси в тандем с червени хайвер сандвичи. Това е обяснено уникалността на много качества на пипер за здравословна диета. Интуитивно, това ни беше предложено от тялото, но тук са фактите:

1. Витамин "С" в сладък пипер е повече, отколкото в лимон или в касис.
2. Максимумът на аскорбиновата киселина е близо до стъблото - ние го нарязахме внимателно!
3. Съгласно съдържанието на витамин "А" той идва от зеленчуковия диапазон: той е много по-полезен от всички риби и млечни продукти, приближавайки се до животинския черен дроб.

В различни ширини на огромното нашата страна на лятото малко по-различно, но винаги бъдещото запазване на колкото е възможно повече свежестта на продукта, специално проектирани за плънката, не само полезни, но и вкусни. Медицина препоръчва редовно използване на сладки пиперки като щастливи хора - здрави и не съвсем здрави хора.

Как да замразите

Български пипер - зеленчукова, че през лятото ще се радваме да се консумират във всички възможни форми: .. Живея с храст, се разпадна в салата, задушени, варени и др Ние сме в този случай не са особено загрижени въпроси на състава и структурата на продукта - ако само прясно беше. .. При замразяването основното нещо е да се получи продукт, когато се размразява, колкото е възможно повече, готови за употребаyu в любимите си ястия по рецептата. И тук трябва да вземем предвид, че тя се състои от 92% вода, а само 2% от влакното. Очевидно е, че такава структура на дълбоко замразяване може да се промени, без да е известно.

Размразени, като размразена краставица, свежа криза не се различава. Но, за разлика от краставицата, този продукт има много възможности да задоволи нашите вкусови пъпки с помощта на различни методи за топлинна обработка. Когато отговаряте на въпроса за правилното замразяване на продукта, трябва да се разбере, че адекватността на резултатите от размразяването зависи от начина, по който продуктът е подготвен за замразяване.

В зависимост от целта има няколко начина:

1. Замразен цял продукт. Той е предназначен единствено за зимно пълнене на чушки с любими пломби. Преди замразяване за зимата за пълнене, тя трябва да бъде почистена от стъблото и семена. Като опция за приготвяне на цял пипер - замразяването на пълнената му версия. Това е много удобно в практически план, но абсорбира максимално количество фризери.
2. Замразени за зимни кубчета или ленти. Позволява най-ефективното използване на скъпоценния обем на фризера. За пица, соте и супа, вариантът е по-подходящ, нарязан на ивици, както и за салати и рагут-кубчета от зеленчуци.
3. Замразяване на изсъхналия продукт. Повяхването на пипер, предварително нарязани на ивици, частично го освобождава от влага, което влияе благоприятно както обемът на замръзване, и качеството на закалени продукт също се използва след това за пълнене.
4. Замразяване на печен пипер. Също така се освобождава от значително количество влага и е готов състав за салати.

Подготовка за замразяване

Началната фаза на препарата за чушки зимните студове за пълнене - избор на неизползваеми елементи и почистване / измиване на друга. Замразяване през зимата не е полезно всеки влага, така че във всички етапи на подготовка, влага се отстранява - проветряване, салфетки, кърпи и т.н. Освен това, нито farshiruem или нарязани на кубчета или на ивици ... За варианта с изсъхване, времето за сушене се избира, така че пиперът да не стои на пътя за сушене. Ако пълното сушене отнема 15-20 часа, след това изневерява 5-6 часа. вариант Печен продукт се получава, като го поставите във фурната за 30-40 минути при температура 150-180 градуса, отделената сок е замразен, заедно с черен пипер.

Преди зимата замразява чушките за пълнене, е полезно да се накратко (половин минута), бланширайте във вряща вода - тогава тя няма да се повреди в компактен, лесен за магазин "Пирамида".

Замразяване и съхранение

За да се запази пълненето на пипер по-дълго, замразяването трябва да премине бързо. Е, ако вашият фризер има начин на шоково замразяване - най-добре ще запази всички полезни свойства на продукта. Но дори и без това при температурата във фризера не по-висока от -16 градуса за два часа пълнени чушки безопасно замразени и ще бъдат готови за опаковане. Цели зеленчуци, когато се сглобяват в "пирамидата", могат да бъдат покрити с парчета полиетилен, за да се опрости тяхното последващо разделяне. Както и нарязаното, те трябва да бъдат опаковани в специални пластмасови торбички за замразяване.

Устойчивостта на опаковката е много важна - тя няма да изсъхне дълго време и ще бъде защитена от миризми на трети страни. При температура на съхранение не по-висока от -18 градуса под всякаква форма се запазва до следващата реколта. Значително по-дълго - няколко години замразеният продукт ще остане във вакуумния пакет за зимата, но вкусът му няма да се влоши.