Научаваме да замръзнем карфиола във фризера у дома

През лятото и есента човешкото тяло е наситено с полезни витамини, минерали.

Но независимо от начина, по който се опитваме да запълним тялото с витамини, хранителните вещества не се задържат дълго време. И тялото трябва да ги запълни през лятото и зимата.

Използвайки съвременните фризери, можете да замразите месо, риба, череши, френско грозде, сливи, зелен грах, аспержи, моркови. Замразените зеленчуци и плодове ще помогнат на домакините да подготвят питателна храна през зимата и пролетта.

Предимства на карфиол

Карфиолът има предимство сред зеленчуците. Той е високо ценен за голям брой витамини, растителни минерали.

Карфиолът е нискокалоричен продукт. В 100 грама зеле съдържа 2,5 грама протеин, 0,3 грама мазнини, 4,2 грама въглехидрати, само 330 ккал.

Препоръчва се да се включи в диетата ви за бременни жени. Детските терапевти препоръчват използването на карфиол за първо хранене на деца.

Карфиол - склад от витамини и минерали:

• витамин С три пъти повече, отколкото в бяло
• съдържа желязо, магнезий, калций, калий
• има източник на пектин и растителен протеин
• през пролетта поддържа имунната система
• предпазва от настинка
• съдържа тартронова киселина, която изгаря мазнините

Използва се при готвене за приготвяне на ястия, супи, гарнитури, като странично ястие. Карфиолът може да бъде варен, пържен, задушен. Отнема много време за подготовка на зелените ястия.

Домакините се интересуват, възможно ли е замразяването на карфиол за зимата и как правилно да го замразите.

Карфиолът е отличен продукт за замразяване във фризер у дома. Тя е добре запазена при по-ниска температура. Замразеният зеленчук запазва външния вид, в крайна сметка запазва полезните елементи.

За замразяване се препоръчват такива сортове: Dachnitsa, Domestic, Pioneer. Съцветия са различни за оцветяване, от тъмно бял до млечно-кремав цвят, форма, размер.

Как да замразите карфиол за зимата

Препоръки за правилен подбор карфиол за замразяване за зимата у дома:

• за замразяване изберете млади зеленчуци
• Ръководителите да избират силни, малки размери, без повреди
• съцветия трябва да имат мек бял или млечен крем цвят
• върху съцветия няма да има тъмни петна: петна са знак за гъбички, такъв продукт може да бъде отровен
• листата трябва да бъдат свежи и зелени
• за бебешка храна за замразяване се нуждаят от екологични съцветия

Пригответе карфиол за замразяване

1. Изплакнете под течаща вода.
2. Потопете се в продължение на 20-25 минути в саламура (10 грама сол на литър вода), за да се отървете от насекомите.
3. Заострете зелените листа с остър нож.
4. Разделете, с помощта на нож, зеленчука върху съцветие, премахване на груби стъбла.
5. Предварително да се замисли, за подготовката на това, което ще се използва замразени съцветия и как да ги нарежете, малки или големи.
6. Можете да замразите няколко опаковки с големи съцветия отделно за картофено пюре от картофи и няколко с малки чадъри.

За да запазите замразеното зеле у дома, ще направите еднократни торбички, пластмасови контейнери, вакуумни торбички на ключалката.

Начини да замразите карфиола за зимата

Метод 1. Замразени свежи съцветия без термична експозиция.

Метод 2. Бланширане.

Замразени свежи съцветия без термична експозиция

Това е най-простият метод за замразяване, който отнема малко време за подготовка.

1. Изплакнете зелето под течаща вода.
2. Прехвърлете зеленчука в чиниите със саламура в продължение на 20-25 минути, за да премахнете насекомите.
3. Изплакнете отново, източете водата.
4. Ръчно или с нож, разделете главата на части.
5. Подредете парчетата на табла и ги изпратете до камерата за предварително замразяване.
6. Предварително замразени резени, опаковани в торби или в контейнер.
7. Етикетирайте и изпратете на фризера назад.

бланширане

С помощта на бланширане в съцветия се разрушават вещества, които оказват неблагоприятно въздействие върху зеленчуците. Под въздействието на тези вещества, съцветия, когато са замръзнали, стават меки, губят цвят, аромат.

1. Измито зеле под течаща вода, поставете в купа със саламура за 20-25 минути.
2. Измийте отново с вода.
3. На рязане дъска, с ръце или с нож, разделете главата на съцветия.
4. Сварете вода в голяма тенджера.
5. Изпратете готовите съцветия до варена вода за 2-3 минути.
6. За да се подготвят допълващи храни за кърмачето, цветът се засенчва за 5-8 минути.
7. Поставете съцветия в купа със студена вода и лед за 3-5 минути.
8. На хартиена кърпа поставете завършеното съцветие след бланширане, за да се отървете от излишната влага.
9. Изсушете парчетата на тавичка и ги изпратете до предварително замразяване.
10. Замразените съцветия трябва да се прехвърлят в торби за еднократна употреба или специални пластмасови контейнери за хранителни продукти.
11. Херметически запечатани ястия, торбички с отдалечен въздух се изпращат обратно във фризера за пълно замразяване.

Съвети за правилния избор и замразяване на зелето за бебешка храна

• разделете главата ръчно на съцветия
• за замразяване използвайте горната съцветие
• поставете в купата солена вода за половин час
• изплакнете под течаща вода
• blanch 10 минути
• разстила се на тава, докато напълно изсъхне
• пакет
• Опаковани опаковки със зеле, за да ги изпратите във фризера

Как да съхранявате правилно карфиола във фризера за зимата

Продължителност на спестяването във фризера зависи от температурата.

• На 6 градуса под нулата може да се съхранява в продължение на 2 до 4 седмици.
• При температура, понижена до 12 градуса, съхранявайте 3 месеца.
• При температура от -16 градуса и повече, освен 9 месеца.

Замразяване съцветия за зимата може да се направи само веднъж, вторично замразяване не се препоръчва.

За да държите карфиола по-добре, от торбите, използвайки вмъкнатата слама, изтеглете целия въздух.

Не излагайте замразените зачервени съцветия при повторното им бланширане. Когато подготвяте ястие, не забравяйте, че подобни съцветия се приготвят по-бързо.

Как да размразете правилно

За да направите замразеното зеле да изглежда красиво в съдовете, трябва да го размразете правилно.

1 начин. Извадете от фризера и го оставете да се разтопи напълно при стайна температура.

2 път. Извадете от камерата и поставете в вряща вода или на пара.

Не използвайте за микровълново размразяване.

Спазването на правилата за замразяване на карфиол през зимата ще осигури чудесна възможност през зимата да се приготвя вкусна храна.