Най-добрите рецепти от чушки, пълнени за зимата

Пълненият български пипер е един от популярните и предпочитани във всяка руска семейна кухня, която може да бъде събрана и през зимата по време на прибирането на реколтата на този красив зеленчук.

Пълненето на пълнени чушки може да бъде много различно, всичко зависи от вашия вкус и въображение. В допълнение към месото можете да вземете и всякакви зеленчуци - зеле, моркови, лук, тиквички, патладжан и др.

Почти всеки вариант на пълнежа е подходящ за зимно консервиране. Тези заготовки са много удобни и практични - през зимата е достатъчно просто да се пълнят плодовете от бурканче и можете да ги служете на маса, дори в горещо, поне в студено състояние.

Безспорен плюс от консервирани пълнени летни чушки за зимата е фактът, че това ястие съдържа много повече витамини и хранителни вещества, отколкото в зеленчуците, които се продават в магазините. Да, и пресни плодове, които не се продават в сезона на лятна реколта, почти не съдържат ползи.

В допълнение към всички видове пълнежи, можете да експериментирате с маринати, когато консервирате пълнени чушки за зимата. Тя може да бъде класически оцет марината, домати, мед и така нататък.

Тази статия съдържа селекция от най-простите, но оригинални рецепти от пълнени чушки.

Рецепти от чушки, пълнени с патладжани за зимата

За заготовки трябва да изберете патладжани с блестяща гладка кожа, без чужди петна и вдлъбнатини. Плодовете сиво-зелени или кафяви-жълти тонове са преизбрани и ако стъблото е придобило кафяв оттенък, зеленчуците вече са започнали да се влошават.

Подготовката на патладжаните за консервиране е достатъчна отрежете върха и дръжката, семената могат да бъдат оставени. Горчивостта може да бъде премахната, както следва: патладжани нарязани на желаните парчета за рецепта, сол, и след двадесет минути изплакнете с течаща вода.

Рецепта номер 1. Пипер пълнени с патладжан

Много красив и полезен детайл с деликатен вкус.

За да приготвите закуски, трябва:

• Български пипер (по-добре е да се вземат зеленчуци с малки размери: те ще изглеждат добре в ястие, а тяхното натрупване в банките е по-удобно) - 5 килограма;
• патладжан - 3 килограма;
• За марината:
• вода - 2 чаши;
• захар - 1 чаша;
• оцет 9% - 1 стъкло;
• растително масло - 1 стъкло;
• сол - 1 супена лъжица.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Леко олио пипер от семената.
2. Заредете зеленчуците във вряща вода в продължение на около три минути, докато мекото.
3. Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета на около 1,5 сантиметра.
4. Синенки също бленчи за около три минути, за да премахне горчивината.
5. Пипер на чушки с патладжани и гъсто място в готови буркани.
6. Подгответе марината:
7. смесват вода, захар, оцет, сол и масло;
8. доведе до кипене;
9. Изсипете заготовки с кипяща саламура.
10. Банките стерилизират двадесет минути и се търкалят.

Рецепта номер 2. Пълнени с пиперки от патладжан в доматен марината

При приготвянето на ястието трябва да се направят малко, но резултатът ще го оправдае!

За да приготвите закуски, трябва:

• Български пипер - 2 килограма;
• патладжан - 1,5 кг;
• домати - 2 килограма;
• чесън - 2 средни глави;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• оцет 9% - 1 стъкло;
• Слънчогледово масло - 0,1 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изперете пипер, издърпайте стъблото и семена.
2. Поставете обелените зеленчуци във вряща вода в продължение на двадесет минути, за да ги направите меки.
3. Патладжаните се нарязват на плочи с дебелина един сантиметър.
4. Поръсете със сол и оставете за двайсет минути.
5. Плодовете за патладжани трябва да се измият, накиснете влагата с хартиена салфетка.
6. Запържете зеленчуците на скара или на тиган. СЪВЕТ: Както знаете, патладжаните по време на пърженето абсорбиха много масло. Ако искате да получите по-малко калорични закуски, можете да намалите количеството масло, което ще се абсорбира в зеленчуците. За да направите това, нарязайте патладжаните, напоени в продължение на петнадесет минути в чиста вода, след което ги извадете и оставете да изсъхнат малко.
7. Почистете чесъна и го мажете с пържени слоя патладжан, след като ги оставите да се охладят и да станат меки.
8. Валцована с чесън, навита на чисти ролки.
9. Пипер на патладжана с патладжани.
10. Заготовки, за да се разпространят на стерилизирани сухи буркани.
11. Подгответе марината:
12. С помощта на месомелачка или блендер, смилайте домати;
13. смесваме масата със захар, растително масло и оцет;
14. варете десет минути.
15. Изсипете пълнените зеленчуци с марината.
16. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на слаб огън за най-малко четиридесет минути (за кутии с капацитет 1 литър).
17. Готови ли сте да наваксате лека закуска?

Рецепта номер 3. Пипер пълнени с патладжан и магданоз в доматен сок

Оригинално ястие, за което се нуждаете от две маринати.

За да приготвите закуски, трябва:

В зависимост от това колко кутии за закуски са планирани:

• Български пипер;
• патладжан;
• пресен чесън;
• пресен магданоз;
• за първата марината (в нея ще е необходимо да се оцветяват зеленчуци):
• вода - 1,5 литра;
• захар - 0,2 кг;
• сол - 0.1 кг;
• седемдесет процента оцет - 2 супени лъжици.
• за втората марината (те трябва да попълнят зеленчуците);
• доматен сок (можете да вземете магазин) - 1,5 литра;
• лаврови листа - 3 броя;
• черен пипер - 5 грах;
• сладък пипер - 5 грах;
• захар - на вкус;
• сол - на вкус;
• седемдесет процента оцет - 1,5 чаени лъжички.

Стъпка по стъпка готвене:

1. На чушките да отрежете крачол и да го изчистите от семената.
2. Подгответе марината №1:
3. смесете всички съставки, изброени по-горе;
4. доведе до кипене.
5. Потопете зеленчуците в кипене на марината за една минута, извадете и охладете.
6. Отлепете и нарязвате патладжаните на случаен принцип.
7. В останалата марината след бланширането сиренето се сварява, докато се омекне за около седем минути. Извадете я и оставете водата да се отцеди.
8. Наситно котлет магданоз и чесън.
9. Добавете патладжана и разбъркайте.
10. Получената смес смесва чушките и ги слага в предварително стерилизирани буркани.
11. Подгответе марината №2:
12. смесете всички съставки, изброени по-горе;
13. доведе до кипене.
14. С варена маринада изсипете зеленчуците в бурканите.
15. Покрийте с капаци, изпратете ги стерилизирани в продължение на двадесет минути (за кутии с капацитет от 1,5 литра), след което ги навийте нагоре.

Пипер пълнени със зеле. Рецепти за зимата

Рецепта номер 1. Пълнено зеле пипер за зимата

За да приготвите закуски, трябва:

• Сладък български пипер - 40 броя;
• бяло зеле - 3,5 килограма;
• пипер горчив - 1 под (или повече, на вкус);
• Пресни моркови - 2 броя средно големи;
• чесън - 13 средни денички;
• зелени копър и магданоз;
• за марината:
• вода - 1 литър;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 1 чаша;
• растително масло - 0,5 чаша;
• 9% оцет - 0,5 чаша.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Пиперите трябва да се почистят и да се оставят за 7 минути във вряща вода.
2. Извадете зеленчуците и хлад.
3. Почистете зелените плодове, чесъна и лют червен пипер.
4. Настържете морковите на голяма ренде, котлет зеле.
5. Смесете всичко, сол на вкус.
6. Получаване на пълнени пълнени охладени чушки и ги постави на брега.
7. Смесете водата, захарта, солта, растителното масло и оцета.
8. Изсипете кутиите от зеленчуци с марината.
9. Стерилизирайте (банки, 2 литра - половин час, капацитет 1 литър - двадесет минути), навийте и обърнете капака надолу, оставете лека закуска да се охлади.

Рецепта номер 2. Пипер за зимата, пълнени със зеле и мед

За да приготвите закуски, трябва:

В зависимост от това колко кутии за закуски са планирани:

• Български пипер;
• пресни моркови;
• пресен чесън;
• бяло зеле;
• мед;
• за марината:
• вода - 1 литър;
• захар - 0,2 кг;
• растително масло - 0.2 литра;
• оцет 9% - 150 грама;
• сол - 20 грама.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Подготвен за пълнене на пиперки се вари в кипяща вода в продължение на пет минути и се суши.
2. Морковете се разтриват върху груб ренде.
3. Зелеви нарязани фини ленти.
4. Смесете морковите със зеле.
5. Използвайте преса, за да накълцате чесъна.
6. Във всеки пипер постави мед (половин чаена лъжичка), щипка чесън и зеленчуци.
7. Приготвени по този начин, зеленчуците се разпространяват на кутии.
8. Подгответе марината:
9. Подгответе марината №2:
10. смесете всички съставки, изброени по-горе;
11. доведе до кипене.
12. Сварете марината за варене със заготовки, стерилизирайте в продължение на двадесет и пет минути (за кутии от 1 литър) и навийте.

Рецепта номер 3. Плюшени зелени чушки в доматен марината

За да приготвите закуски, трябва:

• сладък български пипер - 1 килограм;
• бяло зеле - 0,8 кг;
• голям морков - 0.2 килограма;
• сол - 2,5 супени лъжици;
• вода - 0,8 литра;
• доматена паста - 2 супени лъжици;
• девет процента оцет - 70 милилитра;
• растително масло - 0.2 литра;
• захар - 100 грама.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте и почистете зеленчуците.
2. Шрейското зеле с тънки сламки,
3. Морковите се търкат и за двете корейски салата.
4. Комбинирайте зелето с моркови, налейте 1,5 супени лъжици сол, разбъркайте и оставете да остане за един час.
5. Стиснете сока от зелето и го напълнете с пипер.
6. Подгответе марината:
7. в широка тенджера смесва водата с доматена паста;
8. доведе до вряла и добавете сок, изцедени от зеле, масло, захар и след това оцет.
9. В марината, сложете пълнените зеленчуци и гответе за 25 минути след варенето.
10. Поставете чушките в стерилни буркани, изсипете останалата марината и ги разтопете.
11. Покрийте бурканите с одеало и оставете за един ден преди охлаждане.

Пълнени пипер за зимата: рецепти с пържени зеленчуци

Рецепта номер 1. Пипер в доматения марината пълнен със пържено зеле със зеленчуци

За да приготвите закуски, трябва:

• Българска сладка пипер - 3 килограма;
• пресни моркови - 2 килограма;
• лук - 1 килограм;
• бяло зеле - 0,5 кг;
• рафинирано слънчогледово масло;
• сол - на вкус;
• смлян черен пипер;
• грах от черен и сладък пипер - 10 броя на литър буркан;
• карамфил - 3 звезди на литър буркан;
• за пълнене:
• доматен сок (за предпочитане домашен) - 3 литра;
• сол - 50 грама;
• захар - 100 грама;
• ябълков оцет - 50 грама.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Пригответе запълването:
2. в доматен сок, за да изсипете захар и сол;
3. варете пет минути;
4. Изсипете оцет;
5. смесете и извадете от топлина.
6. Обел лук и моркови, нарязани на малки ленти.
7. Зеле тънко нарязан.
8. Зеленчуците се запържват отделно един от друг.
9. Трансфер до филтър или гранулатор.
10. Изчакайте да изтече излишното масло (това ще отнеме около два часа).
11. По това време подгответе чушката:
12. изплакнете, издърпайте стъблото и семената;
13. поставете плодовете в кипяща вода в продължение на две минути;
14. оставя се да се охлади.
15. Подправете зеленчуци и пипер на вкус. Разбъркайте добре.
16. Поставете готовия пълнеж в охладени чушки.
17. В стерилни литрови кутии поставете грах от пипер и карамфил.
18. След това се разпространява на брега на пълнени чушки и се налива подготвената марината.
19. Стерилизирайте контейнерите, покрити с капаци в продължение на четиридесет минути, и навийте.

Рецепта номер 2. Пипер пълнени със пържени патладжани и зеленчуци

Вкусът на този безпроблемен при изпълнението на детайла зависи много от маринатата.

За да приготвите закуски, трябва:

• Среден български пипер - 2 килограма;
• патладжан - 1 килограм;
• голям морков - 2 броя;
• лук - 2 средни глави;
• чесън - 1 средна глава;
• за марината:
• вода - 1 литър;
• шест процента оцет - 0.3 литра;
• растително масло - 0,25 литра;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 0,3 кг;
• черен смлян пипер;
• дафинови листа.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Пиперите трябва да се измиват и да се почистват от семена и дръжки.
2. Подгответе марината:
3. смесйте съставките, изброени по-горе;
4. доведе до кипене.
5. Blanch в кипене марината се приготвя зеленчуци не повече от три минути.
6. Патладжаните трябва да бъдат обелени.
7. Нарежете на ленти.
8. Сол и се оставя за два часа.
9. Стиснете синия сок и го запържете.
10. Нарежете лук на половин пръстени, настържете морковите на корените, смилайте чесъна.
11. Смесете всичко това с патладжан и изсипете.
12. Завърши зеленчуковата смес, пълна с пиперки.
13. Разстилайте зеленчуците върху бурканчета и изсипете кипяща саламура.
14. Банките се търкалят, обърнат се и се охлаждат, покривайки одеялото.