Колекция от вкусни рецепти от зелен хайвер за зимата

През лятото зеленчуците са приятни с изобилието си - вкусни и богати на витамини. За да се спести за зимна консумация, те се сушат, замразяват или консервират.

Хайверът е универсален гарнитура и изненадващо ароматен и деликатен аперитив. Любимият метод на много домакини завършва при подготовката на традиционни тиквички и патладжан хайвер, но има и много други възможности.

Успехът на рецептата за зелен хайвер за зимата зависи не само от състава на зеленчуците, но и от начина, по който те се обработват - пържене, задушаване или печене. По-долу са някои от най-интересните рецепти с различен състав и методи за приготвяне.

Хайвер от тиквички за зимния магазин

За много хора любителите на хайвер от тиква стандартът на нейния вкус е опция от магазина. Причината е проста - фабричният хайвер е много вкусен и напълно хомогенен без парчета лук, черен пипер и ями.

Основната тайна е голямо количество моркови, доматено пюре вместо домат и печени тиквички.

Съставки:

• Тиквички / тиквички - 3 кг;
• Моркови - 0,7 кг;
• Лук - 0,5 кг;
• Доматено пюре - 3-4 супени лъжици. л.;
• Лишено масло - 100 ml;
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• Сол - 1.5 супени лъжици. л.;
• Захар - 1 супена лъжица. л.;
• Paprika.

Причината, поради която рецептата използва лимонена киселина, а не оцет, е, защото не изкривява вкуса.

Подготовка стъпка по стъпка

Основната съставка на ястието е тиквички съдържа голямо количество вода. Ако е пържено или задушено, отнема твърде много време, за да се изпари. По време на печенето цялата излишна вода ще изтече върху листа за печене, а печените тиквички ще осигурят кремообразна структура.

Как да направите "магазин" за хайвер:

1. Тиквички нарязани на доста дебели чаши, поставете алуминиево фолио на дъното на тавата за печене. Нарежете нарязаните чаши, покрийте с втората половина на фолиото;
2. Поставете листа за печене във фурната 180-190 градуса и се печете, докато зеленчуците са готови. Те трябва да бъдат добре пробити с нож и леко замъглени;
3. Смажете морковите с много масло;
4. Нарежете лука в малки кубчета и преминете, докато крещят златисто;
5. Печени тиквички, моркови и лук за мелене с месомелачка - ще получите хомогенна кремова маса;
6. Изстискайте зеленчуците в тенджера, добавете доматена паста, лимонада, сол, захар, подправки и останалата част от растителното масло;
7. Сложете тиганчето на малък огън и оставете да се къкри за около 15 минути от времето на кипене;
8. Разстилайте кипките яйца в горещи, стерилни буркани, закачете ги и ги обърнете под топло одеяло.

В рецептата можете да добавите зеленчуци, но имайки предвид факта, че може да предизвика ферментация.

Растилен хайвер за зимата от печени зеленчуци

Традиционно зеленчукови яйца се приготвят чрез пържене на патладжани в слънчогледово олио. Но за това се нуждаят от много петрол, много време и такова ястие не може да се нарече здравословна храна. Но печените патладжани имат деликатна текстура, несравним аромат и много полезни.

Това е витаминния асортимент! Затварянето на зеленчуци по тази рецепта може да "убие две птици с един камък" - готвене веднага и тиква и патладжан хайвер.

Съставки:

• Тиквички / тиквички - 1 кг;
• Български пипер - 1 кг;
• Патладжани - 1 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Лук, 0,5 кг;
• Чесън - 3 зъба;
• Домати - 0,3 кг;
• Зелено масло - 3 супени лъжици. л.;
• Сол - 2 супени лъжици. л.;
• Захар - 1 супена лъжица. л.;
• Оцет (6%) - 3 супени лъжици. л.;
• Подправки, от които да избирате.

Най-малко мазнини прави ястието диета. За да подобрите вкуса, можете да добавите в края доматена паста.

Подготовка стъпка по стъпка

Как да готвя за вкусен диетичен зеленчуков хайвер за зимата:

1. Патладжан и сладък пипер се пече във фурната при 180-200 градуса. Пипер е по-удобно да се постави на тава за печене, и патладжан на решетка и пещ едновременно. Печете зеленчуци за 25-30 минути, след като завъртите пипер, за да избегнете изгарянето на едната страна;
2. Завършените чушки, поставени в чантата, и патладжаните на чиния, преди да се охладят;
3. Патладжаните трябва да бъдат обелени, да отлепват филма, стъблото и семената;
4. Печени зеленчуци, за да преминат през месомелачка;
5. Намалява домати през ренде, като изхвърля филма;
6. Лукът, морковите и тиквичките се обелват, те отстраняват семената (ако са големи) и се търкулват с месомелачка;
7. Раздробени зеленчуци в тиган с дебели стени и къпете под капак на малък огън за 60 минути. Тя трябва да се разбърква, така че масата на дъното да не гори;
8. Добавете изпечените зеленчуци, сезон с растително масло и гответе за още 20-25 минути, като си спомняте да се разбърквате;
9. Добавете в масата сол, захар и ситно нарязан чесън, оставете да заври още 5-10 минути;
10. Накрая, изсипете оцет, разбъркайте, разпределете върху стерилни буркани и навийте;
11. Бутилките се обръщат, покриват се с одеяло, докато се охладят напълно.

Най - сигурният и прост начин на стерилизация консерви - отопление във фурната. За тази цел 0,5-1 кутии се поставят в студена пещ върху решетка, нагрява се до 150 градуса и се държи 15 минути.

Идеята за събиране на зеленчуци за хайвер за зимата

Печени и обелени зеленчуци, както е посочено в предходната рецепта (сладки пиперки и патладжани), и захаросани и обелени домати може да се превърне в отличен детайл. Те се нуждаят само от стерилни литрови кутии до върха в единна форма. Във всеки контейнер разпределете 2-3 патладжана, 3-4 пипер, 3-4 домати (в зависимост от размера).

Във всеки от кутиите да заспите за 1 ч.л. (строго без грах) сол и гранулирана захар, ½ ч.л. лимонов сок, излейте сока след почистване на пипер. Тиганите пастьоризират в тенджера с вода за около 30 минути от кипене и корк.

Когато ядете зеленчуци нарязани, добавете лук, зеленчуци и зехтин - Прясният хайвер е готов. Тази рецепта е добра, защото можете да направите салата и да използвате зеленчуци за пица. Или на мокър хляб в зехтин, поставете половин патладжан, пипер, сирене и листа босилек.

Хайвер на патладжан за зимата "зърнест"

Някои хора харесват парчетата зеленчуци в хайвера, които се отличават. Тази рецепта за зеленчуков хайвер е точно такъв - всеки зеленчук се нарязва на малки кубчета. Съществува и специална съставка - ябълки, които дават интересен вкус.

Съставки:

• Патладжани - 1 кг;
• Домати - 1 кг;
• Лук, 0,5 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• Ябълки - 2 броя;
• Лишено масло - 1 чаша;
• Захар - 1 ч.л.
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• Черен пипер.

За този хайвер ще се правят само узрели и сочни домати. Рецептата не съдържа оцет и лимон, тъй като хайверът ще претърпи пастьоризация. Но ако имате съмнения, по-добре е да добавите малко лимонов сок (1/2 ч.л.).

Рецепта стъпка по стъпка

Как да готвя вкусен "гранулиран" хайвер патладжан:

1. Нарежете доматите и фино нарязайте доматите. При желание те могат да бъдат предварително изгорени със стръмна вряла вода и да се отстрани филмът;
2. Патладжанът се нарязва на същите малки кубчета заедно с кожата;
3. Българската пипер се освобождава от семена и се нарязва на квадратчета;
4. Лукът натрошен кубчета и се запържва на средна топлина в голямо количество масло до златен оттенък;
5. В тиган с лук добавете домати, след 5 минути, патладжан и оставете да къкри за още 15 минути;
6. Ябълки, за да се освободи от кори и семена и решетка или се смила в месомелачка, добавете към останалата част от зеленчуците и гответе, докато готови за още 20 минути;
7. Поръсете захар, сол, подправки, разстила се на контейнери с 0.5-1 л;
8. Покрийте бурканите с чисти капачки и ги поставете в дълбока тенджера с вода за последваща пастьоризация, запалете ги и задръжте 20 минути след варене;
9. Банките се свиват, слагат капачките надолу и покриват с одеяло.

Това е доста проста рецепта за хайвер за зимата и е подходящ за начинаещи.

Хайвер от моркови с ябълки и канела за зимата

с изключение на обичайни зеленчукови опции, има и рецепти за истински гастрономи. Такъв растителен хайвер е необичаен по вкус и много полезен.

Съставки:

• Моркови (големи) - 15 броя;
• Ябълки (с кисело мляко) - 15 бр.;
• Лук - 8 бр .;
• Зелено масло - 1/3 чаша;
• Захар, сол и канела, пикантни билки.

ябълки са отличен консервант, така че яйцето от моркови и ябълки няма да ферментира.

Подготовка стъпка по стъпка

Как да готвя моркови и яйца яйца за зимата:

1. Морковете и ябълките се обелват и отстраняват излишните части, решетка;
2. Нарязан лук в малки кубчета;
3. Всички зеленчуци (и ябълки) се запържват в масло, но всеки отделно;
4. Обърнете всички съставки през месомелачка, поставете в тенджера и го загрейте;
5. Добавете сол, захар, канела и билки. Подходящ мажорам или естрагон;
6. Запалете още 5 минути, разпределете стерилните буркани и ги разточете.

отличен оригинална закуска на парче черен хляб със сладко кафе.

зеленчук сърна за зимата - Рецепти и поетапно описание, представени в статията, са вкусни и полезни благодарение на използването на запечени и задушени зеленчуци. Опитайте нови кулинарни техники и изненадвайте вашия дом и гости.