Подготовка на Аджика с хрян за зимата

Тази статия ще бъде за най-простия, но запомнящ се зимен сос на моето детство - "Аджика". Тя се различава от всички други сосове с мек и богат вкус. Хрян доста силно "се грижи" за нашите вкусови пъпки. Но рецептата включва и сладки домати, които го правят по-търг. Ето защо, можете да опитате да го дадете на децата!

Какво е Аджика?

Основно се събират през лятото - когато има свежи съставки. И отворете по-близо до зимата. Първо - аджика се затопля, когато е зимна слана навън. На второ място - поради големия брой празнични ястия (с които този сос е съвършено комбиниран). Хрянът и доматите се считат за основните съставки.

Аз например я обичам с много ястия - пилаф, макаронени изделия, пилешки крила, пържени картофи и други подобни. Съпругът обича да прави кебап и да яде а именно със сурова аджика. Сравнително превъзходна комбинация от тази рецепта сос от горещ пипер и хрян ще добави подправка към всяко малко пипер ястие. На Коледа, тя заема своето място на масата като една от 12 ястия. Рецептата за хрян и домат е основното място, така че ще бъде вкусно за тази почивка. Възможно е да се подготвят и други рецепти за Аджика, но рецептата за рецептата е различна, така че не е нужно да се притеснявате. Аджика е идеална за рецепти за други ястия.

И между другото! Най-важното - за младите домакини (или домакини) тази рецепта ще бъде изненадващо лесно да се помни. Подготовката не ви отнема повече от 20 минути ръчна работа. Соса не изисква много внимание на себе си. Всички съставки трябва да останат влажни, но да се почистват. Тъй като в нея има сол - няма да се наложи да се храни, да се готви, да се пуши или дори да се обработва температурата.

Методи за подготовка на Adjika

Преди да започнете да подготвяте тази рецепта, помислете - всички съставки трябва да са свежи! Без гнили или застояли домати или чушки! Червени узрели домати и дълги красиви чушки. Кори шибан и чесън също трябва да бъде възможно най-свеж. Тъй като вкусът на крайния продукт е от голямо значение. Тъй като самият сос е "суров" и е оцелял до зима, трябва да се спазват всички предпазни мерки.

Съветници на Съвета

Разбира се, използвам само "домашни" зеленчуци и плодове от градината за залези. Ако имате баба в селото или някои познати, по-добре да ги попитате. или купуват на пазарите, Но тук трябва да разчитате на интуицията си. И да се купи байпас страна на непознати магазини, особено супермаркети. Там трудно ще намерите пресни храни, богати на нитрати.

Така че за приготвяне на 5 литра Adzhika с хрян за зимата е необходимо да имате:

1. Чесън - 5 глави
2. Домати - 4 килограма
3. Сладък пипер - 1 килограм
4. Пипер горчив - 5-6 парчета. Ако предпочитате много рязко добавете още по-горчиви.
5. Хрян (корен) - 5 броя
6. Сол - половин чаша
7. Захар - по желание

Процес на готвене

На първия етап е необходимо внимателно вземете необходимите съставки (хрян, домати и т.н.). Нека ви напомня, че вкусът на готовия сос е силно повлиян от естествеността и свежестта през зимата.

1. Домати внимателно измийте и не избършете. Ако те наистина са узрели и свежи, те могат да бъдат смачкани. Необходимо е те да се изсушават на чист въздух. И още по-добре на слънцето. Обикновено го правя на балкона - го разпрострях в плоска голяма чиния.
2. Първо трябва да почистете доматите от кожата. За да спестите допълнително себе си и вашето месомелачка от трудолюбие работа. Нарежете ги възможно най-малки (минимум четири броя). Така че парчетата да преминават свободно в дупката на месомелачката.
3. Сладките пиперки се вземат големи и напълно червени. Ние ги измиваме. Отрязахме шапката и я изчистихме от семената. След това ви съветвам да изплакнете отново, за да се отървете от остатъците от семена. И, разбира се, нарязахме на тънки части

През лятото можете да си купите дори българска чушка, тя е много по-евтина по това време на годината. През зимата рецептата за домати може да стане по-скъпо, и хрян под рецепта в цената няма да се промени. Той ще даде бележки за карамела на вашата груба аджика. Ако решите да използвате обичайния сладък пипер от леглото, можете да добавите малко захар на етапа на смилане на пипер.

1. Също така е необходимо да извадите сърцевината от горчивите пиперки. Преди и след това трябва да се измият и да се оставят да изсъхнат. Аз лично го правя в гумени ръкавици - моят пипер очевидно не ми харесва чувствителната ми кожа! Но ако имате нормална кожа - не можете да се страхувате от изгаряния или зачервяване.
2. Чесънът се обелва от обвивката. Покриваме до напълно бяло покритие без потъмняване. Трябва да е узряло (но не прекалено зряло), за да се избегне процесът на ферментация на грубата Аджика. Колкото повече денички, толкова по-остър е сосът.
3. Хрян. Това е необходимо и достатъчно просто да се измие, премахване на всички потъмняване. Корените в чиста форма имат чисто бял цвят.

Малко имах опит да работя с него. Но баба ми посъветва изберете хрян по-тънък а не влакнести. Трябва да е достатъчно сочна, но твърде гъста (диаметър не повече от 5 сантиметра). Аджика тогава ще се окаже без неприятна миризма. И вкусът ще бъде по-интензивен, остър.

1. Подготовка на месомелачката. Най-добре е да го поставите на удобно място за вас. В същото време смятайте, че не само ще бъдете замърсени, но също така и пред обекти, които стоят наоколо. Повярвайте ми, че е трудно да се мият или да се мият. Ако имате късмет и имате процесор за хранене - можете да направите мокра ролка с него.
2. Спазвайте смес от съставки. А именно - домати, два вида чушки, чесън, хрян. Ние сме шлайфане. След това добавете сол или захар към сместа, ако желаете. Размесете добре всичко. Нека ви напомня, че солта е естествен консервант, така че е по-добре да добавите сол към аджиката.
3. Сега имаш 1-2 часа, за да измиеш всичко и да позволиш на Аджика да дойде. След това не забравяйте да вземете първата проба. Ако нещо липсва - не е късно да го оправим.
4. Банки. Това е крайната, но не по-маловажна стъпка в подготовката на зимния сос. Стерилизирайте банките - това е необходимо. Ние ги измиваме внимателно. Напълнете с вряла вода. Оставете го да изстине до нормална температура.

При изпитването на горчивото преживяване - ако не е унищожена в банката (или друг стъклен контейнер) всички бактерии чрез изгаряне (или някакъв друг начин), тогава ще има проблеми. Вече много пъти поради невнимание банките експлодираха с ужасен рев, или наводниха цялата изба. Но в някои случаи (много редки) вкусът е повреден.

1. Попълваме чистите кутии със сурова аджика. Затваряме го.

Моля, имайте предвид това толкова по-скъпи са капачките, толкова по-добре. Много често евтините продукти са изработени от нискокачествени материали, които могат много да развалят вкуса. Вземете вакуумни капачки от надежден производител.

1. В резултат на тази рецепта трябва да са излезли около 5-6 буркана от този сос. Но това е, ако вземете литър банки. Предпочитам да затворя напълно в малки не повече от 0.5 литра.

Препоръчвам ви да съхранявате кутии с готов сос в мазето или избата. Но ако не го направят - можете да ги поставете на хладно място, далече от пряка слънчева светлина, например, в килера, килер на балкона, е допустимо дори в хладилника.

И след това - на студена зимна вечер, след като отвори първия буркан на Аджика, ще бъдете 100% сигурен, че ще се разпръсне по-бързо, отколкото ще се влоши!

Бон апетит!