Пипер за зимата, осолен студен път

Вероятно има само един начин за дълго време да се спасят зеленчуци или месо - вземете го. Това е един от основните начини за запазване на продуктите, което е много популярно сред домакините и всеки, който предпочита солени закуски. Необходим атрибут в този процес е каменната сол. С приложението му се прави решение, което се запълва с продукти за дългосрочно съхранение.

Но продължителността на този период директно зависи от това дали саламът е подготвен правилно. За всеки продукт съществуват определени принципи и норми за осоляване. Тяхното стриктно спазване осигурява гаранция, че храната ще се окаже висококачествена.

В тази статия ще говорим как правилно да взимаме студени и горчиви чушки. Въпреки това, преди да изучите рецептите на такива заготовки, трябва да разберете този начин на съхранение, а именно: какво точно е той от себе си.

Доставка на българска сладка пипер за зимата

Изсипване на студена пипер

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• сладък български пипер - 5 килограма;
• пресен магданоз;
• свежа зелена целина;
• грах от черен пипер;
• дафинови листа.

За марината:

• чиста вода - пет литра;
• не йодизирана маса - 0.4 кг.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изберете зеленчуци със същия размер (плодовете трябва да са свежи и месести).
2. Изплакнете ги с хладка вода и ги изсушете на хартиена кърпа или кърпа.
3. Нарежете изсушените плодове на две части, отстранете ядрото.
4. Нарежете всички половини под формата на лодки. (Ако възнамерявате да разчквате зеленчуци цели - достатъчно е просто да направите няколко пробивания в тях с клечка за зъби.)
5. Ако искате да получите по-мека закуска, зеленчуците трябва да бъдат бланширани:
6. за три минути, задръжте плода в гореща вода и след това бързо потопете в студено.
7. След това поставете българския пипер в предварително приготвен контейнер за корито (напр. Вана, кофа или тиган), поръсени със зеленчуци, лаврови листа и грах от черен пипер.
8. Подгответе марината:
9. Приведете водата в кипене;
10. изсипва се в сол и се кипва, докато се разтвори изцяло;
11. Солната течност се отстранява от топлината и се напряга през марля;
12. Охлажда се до стайна температура.
13. Изсипете слоя сладък пипер с получения солен разтвор;
14. Покрийте всичко с кърпа, поставете чиния или капака върху нея (диаметър, малко по-малък от контейнера за окисляване) и поставете пресата горе.
15. Оставете детайла за дванадесет дни в топла стая.
16. Готовата закуска може да бъде поставена в кутии и съхранявана в студено състояние, покрита с найлонови капачки. И можете да оставите в същия капацитет, ако има място, подходящо за съхранение.

Студено осоляване на българския пипер за зимата

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• сладък български пипер;
• не йодизирана маса за сол.

За марината:

• вода - 1 литър;
• не йодирана маса за сол - 2 супени лъжици.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Зеленчуците старателно изплакнете и нарязани стъблото с въже внимателно, опитвайки се да пазят цели шушулки.
2. Всеки плод се търкаля със сол, слагат се четири полюса един в друг и се напълват с контейнер за очистване.
3. Поставете тенджерата под пресата в продължение на двадесет и четири часа, докато сокът се образува.
4. В един ден, разпространение на чушки над буркани и се изсипва студена марината.
5. Покрийте детайла с капаци и го почистете на студено.

Пипер пипер на български. Рецепта # 1

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• сладък български пипер - 10 килограма;
• приготвена безлимизирана сол - 0,8 кг.

За марината:

• вода - 0,95 литра;
• приготвена безлимизирана сол - 50 грама.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Зеленчуци, за да се подреди, изплакнете със студена вода и отстранете стъблото със семената.
2. В рамките на две минути, държи пипер в гореща вода, а след това бързо да го натопи в студена. Благодарение на такова блясък, зеленчуците ще станат меки и еластични, което ще им позволи да бъдат гъсто опаковани в контейнер за накисване.
3. Изсипете сол на всеки плод.
4. Поставете предварително приготвени ястия, покрийте с кърпа и поставете преса.
5. Оставете детайла за дванадесет часа, така че зеленчуците да могат да сокат.
6. Прехвърлете чушката заедно със сока в друг контейнер.
7. Изсипете студена марината, покрийте с кърпа и отново изпратете под насилието.
8. В тази форма съхранявайте съдовете на хладно място.
9. Преди да сервирате, пипер трябва да се измие добре и да се постави в продължение на десет часа в студена вода за накисване.

Пипер пипер за зимата на български език. Рецепта # 2

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• сладък български пипер - 10 килограма;
• пресни зеленчуци от магданоз - 100 грама;
• свежа зелена целина - 100 грама;
• семена от кориандър - 5 грама;
• листа от череша - 100 грама;

За марината:

• вода - 9 литра;
• приготвена неодидирана сол - 0,7 кг;
• оцет - 0.7 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте плодовете от българския пипер и го пробийте с вилица в основата.
2. В долната част на кутиите се поставя слой от подправки и зеленчуци, после зеленчуци, а след това отново - пресни билки с подправки.
3. В банките, излейте студена марината.
4. Апериторът трябва да стои под пресата в продължение на дванадесет дни в топла стая.
5. Кук на лека закуска на хладно място за съхранение.

ВАЖНО: Трябва да се гарантира, че зеленчуците винаги са покрити със саламура. Ако е необходимо, добавете или слънчогледово масло. За туршия трябва да разредите в един литър вода две супени лъжици оцет и тридесет грама сол.

Бързо осоляване на сладки пиперки

Много лесна рецепта за пипер за зимата.

Необходимо е да се вземат следните продукти:

(на базата на една кутия с капацитет от три литра)

• сладък български пипер - 2 килограма;
• чесън - 2 карамфил;
• лук - 2 средни глави;
• аспирин - 2 таблетки;
• пресни зеленчуци от копър;
• зелени зеленчуци.

За марината:

• студена вода - 6 литра;
• безлимидна сол - 1 чаша;
• захар - 2 чаши;
• оцет - 0,5 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Зеленчуците старателно измиват, отстранете ядрото и семена, нарязани на четвъртинки.
2. Обелете лука и нарязайте на четвъртинки.
3. Обелете чесъна и целината на филийки.
4. Приготвени зеленчуци и зеленчуци, разпространени на кутии, добавете аспирин.
5. Налейте всичко студена марината, покрийте найлоновите капачки и я поставете на студено място.

Как да накижим горчивия пипер за зимата

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• горчив пипер - 1 килограм;
• пресен магданоз - 10 грама;
• пресни копър зелени 20 грама;
• пресен чесън - 15 грама;
• приготвена безлимизирана сол - 50 грама.

За марината:

• вода - 1 литър;
• приготвена безлимизирана сол - 50 грама.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Поставете чист чесън и зеленчуци, след което внимателно измийте горчивия пипер.
2. Пригответе вода за кипене, разтваряйте солта в нея, кипете и охладете.
3. Охладената марината изсипе кутии с чушки, капак.
4. Премахване на студено за по-нататъшно съхранение.

Горчив пипер за зимата в Асирия

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• пипер горчив пипер - в зависимост от броя на събраните кутии;
• Зелен хрян - 2 листа;
• пресни копър зеленчуци - 4 купчини;
• листа от касис - 5 броя.

За марината:

• вода - 10 литра;
• приготвена безлимизирана сол - 2 чаши.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Пипер добре се измива.
2. Направете няколко проби в основата на плода с вилица или дървена клечка за зъби.
3. Пунктирани зеленчуци, разпръснати със зеленина, плътно сгънати в буркани.
4. Изсипете съдържанието на бурканчетата с хладка марината, покрийте ги с капаци и ги поставете на студено.
5. Зареждането трябва периодично да се допълва.

За по-бързо очистване, пипер е по-добре да поставите в по-топло място.

Студен начин за очистване на пълнени чушки за зимата

Много проста рецепта за подготовката за зимата на пълнена българска чушка.

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• сладък български пипер - 2,5 килограма;

За пълнене:

• пресни моркови - 1 килограм;
• пресен корен от магданоз - 1 килограм;
• пресен корен от целина - 0,5 кг;
• пресни зеленчуци - 1 куп;
• лук - 100 грама;
• слънчогледово олио за пържене;
• черен пипер черен - 12 грапа;
• канела на земята;
• захар - 1 десертна лъжица.

За марината:

• вода - 5 литра;
• безлимидна сол - 1 чаша;
• пресен чесън - 1 зъб;
• карамфил - 14 броя;
• нетъкан черен пипер - 6 грах;
• лаврови листа - 5 броя.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Морковите и корени се бланшат във вряща вода за около три минути.
2. Настържете ги на голяма ренде или нарязани на ленти.
3. Изсипете лук.
4. Всичко това микс и сол.
5. Получената маса леко се запържва в слънчогледовото масло.
6. Потопете във вряща вода зелена целина за омекване за две минути.
7. Подгответе марината:
8. Привеждане на вода до кипене;
9. Добавете всички съставки, изброени по-горе, за саламурата;
10. Запалете грунда за две минути и охладете;
11. Марината от щам с марля или сито.
12. Измийте внимателно сладките пиперки;
13. Внимателно отстранете семена и стъбло, като направите малък разрез.
14. Плътно пълни пълнежа във всеки зеленчук.
15. Завържете плода с целина и поставете в контейнер за очистване.
16. Изсипете предястието с охладен салам, поставете гниенето върху него и го оставете на хладно място в продължение на поне един месец.

Пипер пълнени със зеле: студено осоляване за зимата

Необходимо е да се вземат следните продукти:

• сладък български пипер - 2 килограма;
• бяло зеле - 3 килограма;
• пресни моркови - 0,3 кг;
• лук - 0,2 кг;
• пресни билки от магданоз или целина - 1 куп;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• приготвена безлимидна сол - 2,5 супени лъжици лъжици;
• грах от черен пипер - 1 супена лъжица;
• кимион - 1 супена лъжица;
• лаврови листа - 7 броя.

За марината:

• вода - 5 литра;
• безлимидна сол - 1 чаша;
• пресен чесън - 1 зъб;
• карамфил - 14 броя;
• нетъкан черен пипер - 6 грах;
• лаврови листа - 5 броя.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Плодове от български пипер да се измие, нарязани на стъблото и внимателно, опитвайки се да не повреди плътта, да извадят семената.
2. Бланширайте зеленчуците във вряща вода за не повече от четири минути и охладете.
3. Лук и моркови фино нарязани.
4. Застреляйте силно зелето и нарязайте зелените.
5. В зеле, добавете сол, за да смесите, разтягайки ръцете си, докато сокът не се изолира.
6. Сладкиш, докато се изпие за около три минути нарязани моркови и лук, ги комбинирай със зеле и се разбърква.
7. Охладена българска чушка пълнена със зеле и пълнеж с голям контейнер за корито.
8. Поставете тенджерата под пресата и оставете за четири дни.
9. Пригответе запълването:
10. Привеждане на вода до кипене;
11. Поставете в него всички съставки, изброени по-горе, за саламура;
12. Запалете грунда за две минути и охладете;
13. Марината от щам с марля или сито.
14. След изтичането на четири дни, разстилайте зеленчуците по бреговете заедно със секретирания сок и изсипете марината.
15. Покрийте лека закуска с капаци и съхранявайте на студено.

Доставката на лют червен пипер е същата.