Хайвер на патладжан за зимата: стъпка по стъпка рецепта

Хайверът за патладжан за зимата е една от руските закуски, подготвени за зимата, и може да се сервира на всяко ястие. Приготвянето на лека закуска може да бъде не само в тигана (погасяващ метод), но и в тиган, фурна и дори в мулти-маркер. Хайверът от патладжани се готви за 2 часа, а дори и специалист по кулинарни специалисти ще се справи с прости рецепти.

Класическа рецепта

Тази рецепта за хайвер патладжан за зимата е известна на баби. Този хайвер е най-вкусният, въпреки че готвенето отнема много време. За това е необходимо да се вземе:

• 6 патладжана;
• 10 крушки;
• 5 моркови;
• 1 кг цветен пипер 1 кг;
• 1-во слънчогледово масло;
• черен пипер на вкус;
• 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре;
• сол и захар на вкус.

За да приготвите хайвера, патладжанът трябва да бъде почистен и нарязан на средни парчета. Нарязаните зеленчуци се накисват в осолена вода за 1,5 часа. Соленият разтвор се получава, както следва: 1 литър вода се добавя 0,5 чаши сол.

Пипер се отстраняват стъбла и семена, след което пипер се нарязва на малки парчета със среден размер. Лук, нарязан на половин пръстени, и моркови на ренде на средно големи.

Патладжаните излизат от водата и се изплакват със студена вода. Всички зеленчуци, с изключение на основната съставка, преминават в тиган или в тенджера с малко масло. След това поставете тенджерата на бавен огън и изсипете растителното масло. Когато петролът се затопли, поставете всички съставки в него. Задушете зеленчуците за 15 минути, след което добавете черен пипер, захар и доматено пюре. Разбърква се и се задушава за още 30 минути.

Готовият хайвер патладжан се отстранява от огъня и се разстила над кутиите, които са предварително стерилизирани. След това ги обърнете и покрийте с одеяло за нощта. Сутрин можете да отседнете за дълго време в мазето.

Готвене в тиган

Тази рецепта не е необходимо да се готви за зимата, но може да се приготви и за дълъг срок на годност. За да направите това, имате нужда от пет минути преди готовността да добавите половин чаша оцет 70%. Обикновено, според тази рецепта, патладжана се приготвя от патладжани през лятото, за да се хареса на закуската на роднините им. Подготовка на закуска с 4 съставки:

1. Патладжани - 2 кг.
2. Лук - 500 гр.
3. Домати - 700 гр.
4. Растително масло и сол на вкус.

Патладжаните трябва да бъдат нарязани на кубчета и да бъдат поставени в гевгир. За тях се добавя малко количество сол (5 супени лъжици). Това е необходимо, за да може горчивият сок да изтече от основната съставка. Не можете да направите тази процедура, но след това закуската ще бъде горчива.

Доматите трябва да се накиснат с вряла вода и да се отстрани от тях, след което те се избърсват върху ренде с малки дупки или през сито. За да няма прекалена течност, можете да поставите доматената маса в гевгир. Лукът се нарязва на половин пръстени или кубчета.

Освен това печенето на зеленчуци се извършва. Патладжаните се поставят първо в тиган с растително масло. Когато те podzolotyatsya, те добавят лук и доматена маса. Бъдещият хайвер се гаси за 15 минути и се отстранява от огъня. В готовата маса можете да добавите пресни зеленчуци.

И ако хайверът е подготвен за зимата в тигана, след това го остави, докато е горещо, над кутиите, обърнати с главата надолу. След това затворете "палтото", докато се охлади напълно. Охладената закуска се отвежда на хладно, тъмно място.

Хайвер с патладжан и тиквички

Такава рецепта се появява в руската кухня доста наскоро, но е много популярна в подготовката за зимата. Той се приготвя лесно и без разходи. За да направите това, имате нужда от 2 патладжани и тиквички, и:

• 3 домата;
• 5 скилидки чесън;
• 1 лук;
• 1 китка магданоз.

В тази рецепта патладжаните се нарязват наполовина и се пекат във фурната. За да направите това, основната съставка трябва да бъде леко осолена и след това мазнина с растително масло. След това поставете лист за печене и поставете в пещ, нагрята на 200 градуса, за 15 минути.

Докато подготвяте патладжан, трябва да режете лука и магданоз на малки парчета, добавете сол и добавете домати, нарязани на кубчета. Към тях добавете чесъна, който трябва да премине през пресата или да се нарязва много фино.

Скуошът се накисва от кората и се нарязва на тънки ивици. С охладения патладжан внимателно извадете кашата с лъжица и разтрошете твърдата част.

Вкусните зеленчуци трябва да се задушат в сайте в продължение на 25 минути, след това се отстраняват от чинията, охлаждат се и се приготвят за зимата.

Предястие в Одеса

Пригответе най-вкусния хайвер патладжан и у дома, а не купувайте в магазина. Но такава закуска не се готви за зимата, тъй като съставът не може да се съхранява повече от един месец.

В домашното състояние, тя се приготвя от следните съставки:

• патладжан - 1 кг;
• Български червен пипер - 400 г;
• домати - 450 г;
• горещ пипер - 10 г;
• чесън - 5 денички;
• червен лук - 1 глава;
• кориандър - малък пакет;
• растително масло и сол.

Първо трябва да приготвите патладжан. Те се приготвят по същия начин, както в рецептата с патладжан и патладжан. Но този път същата процедура се прави с пипер. Bulgarian pepper малко мазнина с растително масло и поставете във фурната за 15 минути. Кук на нарязания пипер нож, премахване на кожата.

Домати, обгорени с вода, обелени и нарязани с нож. Готовата доматена каша се поставя на сито, така че стъклото е излишно. Лукът, чесънът, кориандърът и лютите чушки също се смилат с нож.

Поставете всички съставки в дълбоко ястие и го оставете в хладилника за 2 часа. След това хайвер патладжан в Одеса може да се сервира на масата.

Използване на мултиварианта

Подготовката на хайвера на патладжан в мултимаркер не се различава от другите рецепти, но е в мултипарк, че е правилно задушен и дава различен вкус. За да се подготвите, трябва да вземете:

• патладжан;
• цветен пипер;
• лук;
• домати;
• моркови;
• растително масло;
• сол, захар и подправки.

Първоначално патладжаните трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета със среден размер. Поставете в дълбока купа и изсипете солена вода за 30 минути, за да премахнете горчивия вкус от патладжан.

Докато основният зеленчук е подготвен, можете да нарязвате лука и морковите на малки ленти. Доматите дават вряща вода, отлепват се и преминават през миксер. Пипер семената и нарязани на кубчета.

В тенджера от мляко с много зеленчуци изсипете и сложете лук. Включете пърженето и малко. Добавете моркови, чушки и патладжани към лука. Смажете още 5 минути и преминете в режима на охлаждане.

Задушете я в продължение на 20 минути, след това добавете домати, сол, захар и черен пипер, разбърквайте и кипете още 20 минути.

Ако няма режим на пържене, можете да преминете в тиган и да преместите пържените зеленчуци в мултивариантна. Ако закуската не е като вкус, можете да изпечете всички съставки или да я пренесете през месомелачка.