Лечо от домат и черен пипер за зимата

Лечо дойде при нас от Унгария и скоро се разпространи в цяла Европа. Основата на това ястие е първото нещо от българския пипер, домат и лук. Но много предпочитат да правят лечо за зимата от патладжани или от тиквички. Такива подготовки за зимата искат да направят много семейства и те са за тях познато ястие. Рецепти за готвене лечо и начини за прибиране на реколтата за зимата са много различни.

През зимата, когато няма достатъчно пресни зеленчуци, е добра идея да отворите кутия с ароматно лешо от вашата подготовка. Това е много вкусно ястие, богато на витамини, което е толкова необходимо в студения сезон. За вкус в lecho можете да добавите чесън. Има много рецепти за готвене lecho у дома.

За да приготвите лечо, трябва да вземете прясна сладка черен пипер от всякакъв вид - зелен, червен или частично зачервен. Подправете чиповете на пипер - отделете стъблата, отстранете семена от тях и нарязани на малки квадратчета или ленти с широчина около 2 сантиметра.

Подготовка на доматено пюре

Да се ​​приготви лечо за зимата според тази рецепта за 1 кг доматено пюре ще ви трябва:

1. Нарязан пипер - 1 кг.
2. Захарен пясък - 50 г или 2 супени лъжици.
3. Сол - 30 г или 1 супена лъжица.

За подготовката на доматеното пюре е необходимо отделно. За това се използват зрели домати с всякакъв размер и форма. Те трябва да бъдат измити, нарязани на парчета, напълнени с тиган и нагряти до температура 90-95 С. След това, докато масата е в горещо състояние, незабавно избършете през сито. Ситото се взима с малки дупки, така че кожата и семената да останат в нея, а сокът от целулоза и доматения сок изтича.

Получената маса трябва да кипи от първоначалния обем в 3 пъти. За да определите степента на кипене, преди да загреете в тиган с пръчка или влак, измерете височината на течността. Ако височината му е равна, например, 15 см, тогава масата се вари до височина 5 см.

При кипене, доматите обикновено започват да се разпенват и пяната може да се излее над ръба на тигана. Ето защо най-добре е доматите да бъдат поставени в саксия само с една трета. Варенето трябва да се извършва бавно (при ниска температура), така че доматеното пюре не губи цвета си и не потъмнява, а освен това при продължително кипене, се губи голямо количество витамини.

Рецепта за лечо за зимата на домат и българска чушка с доматено пюре

При готвене lecho се използва и готовата доматена паста от промишленото производство. Само това трябва да се разрежда с равно или двойно количество вода.

1. Приготвен предварително доматено пюре поставен в голяма купа и да доведе до възпаление.
2. След това излейте в тенджера нарязан български пипер, захар, сол и заври за 10 минути.
3. Докато масата не е студена, я сложете в голяма лъжица в измити и задушени буркани. Уверете се, че сте запазили равномерно чушката и доматите в буркана и че са били напълнени с домат.
4. След това лече се стерилизира в гореща вода.

За зимата: леско от домат и черен пипер с чесън

Оказва се вкусно лечо за зимата без оцет.

Рецептата ще изисква:

• 3 кг червени домати;
• 1 кг сладка българска пипер;
• 1 глава чесън;
• 50 g захар;
• 30 g сол.

Подготовка по рецепта

Подгответе банките - ги измийте със сода за хляб и стерилизирайте. Металните капачки се кипят. Половината от нормата на доматите е да задържат в кипяща вода няколко минути. След това ги охлаждайте, отлепете и нарязвайте на кръгчета, поставете ги в съд за готвене.

Bulgarian pepper добре изплакнете, почистете и измийте отново. Нарежете на ивици или квадратчета, добавете към домати. Паси се със зеленчуци, които се огъват и се нагряват до кипене и се вари в продължение на 10 минути, като се разбърква от време на време.

Докато оставите домати, обърнете месомелачката и добавете към варени зеленчуци. Сложете захар и сол там, отново донесе маса до кипене и се вари в продължение на 20 минути, често се разбърква.

Обелният чесън настърган или ситно нарязан, добавете към общата маса и гответе още 15 минути. След това, докато лечото не е студено, разстила го над бурканите и го завъртало или навивало. Извадете бурканите, като ги поставите нагоре, плътно обвийте и оставете да се охладят напълно.

Sharp lecho на домат и български пипер за зимата

С тази рецепта се получава лечо по-рязко от другите опции.

Предписанието трябва да приеме:

• 3 кг домати и черен пипер;
• лук и моркови 2 бр.;
• чесънна глава;
• 2 шунка от горчив пипер;
• непълна чаша гранулирана захар;
• 2,5 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 400 ml растително масло;
• 150 г оцет;
• малко черен смлян пипер.

Преди всичко обработваме домати, като ги въртим в доматите. Сварете доматеното пюре за половин час, след това добавете пясък, сол и масло. След това сварете картофените пюрета за още 5 минути. Почистете чесъна и фино нарязания горчив пипер, добавете към пълнежа и гответе за 10 минути. Български пипер нарязани на ленти, луковици, скариди моркови. Нарязаните зеленчуци се изсипват в каша и се вари още 40 минути. В стерилизираните буркани подредете готвеното лечо и го навийте.

Рецепта lecho на домат и пипер - финост на готвенето

За избор на зеленчуци за лечо трябва да се подхожда с голяма отговорност, тъй като в готови форми тази закуска трябва да има богат оранжев или червен цвят. И такава сянка може да даде само узрели домати, смляна червена чушка и червен пипер.

Много домакини вземат за приготвянето на лечо по всяка рецепта на обикновения зелен пипер, а след това придобива зеленикаво-кафяв цвят. В лека закуска пиперът не трябва да кипва и затова се отрязва дълги ивици, квадратчета или широки сламки.

Трябва да изберете лечо месести домати (това може да се види от всяка рецепта). От тях ще получите гъста картофена пюре, която няма да ви се налага да кипнете.

Доматите са по-добре да се смилат с миксер или да минават през месомелачка, също така е възможно да се използва сито, така че да няма кожи и зърна.

Подправките (чесън, смлян червен пипер, сол, дафинов лист и оцет) трябва внимателно да бъдат избрани така, че да не пречат на вкуса на българския пипер. В този случай оцетът не трябва да бъде много, той се добавя само като консервант, за да придаде на ястието аромат, характерен за марината. Но оцет не присъства във всички рецепти.