Заготовки за зимата: български пипер пълнени със зеленчуци

Без българска чушка няма нито една южна градина, а на север се отглежда в оранжерии. Родната земя на растението е Южна Америка, където все още расте в дивата природа, а в България се отглеждат сортове с големи размери, защото зеленчуците стават "български". В момента има много разновидности от него, достигащи екзотичните, по отношение на размера, цвета и формата на плодовете.

В благоприятна година силните, тъмнозелени храсти осигуряват високи добиви, а фермерите могат да си позволят да осигурят зимните излишъци на този вкусен зеленчук.

Кралят на зимния празник

пипер плодове са много удобни за пълнене, така кисели краставички през зимата често пълнени с други зеленчуци, подходящи за осоляване: .. зеле, моркови, чесън, патладжан и др Обичайните цветни плодове - червено, зелено и жълто, - ще направят настоящето детайла естетически шедьовър, тъй като за разяждане тонове стават по-ярки. Как да се навивам в банки и на глинени Пома чушки, пълнени със зеленчуци стане крал зимата хранене.

Подготовка на зеленчуци

Пълната подготовка на зеленчуците през лятото е обещание да се насладите на вкусно ястие през зимата. За приготвянето на пипер пълнени за зимата, трябва да изберете плодове от същия размер, не са повредени от болести и вредители. "Втора класа" може да бъде изрязана и използвана в други заготовки или поставена в пълнежа. Преди да преработите, измийте плодовете с течаща вода. В избрани чушки премахнете стъблото и семената заедно с бялата плът. За съжаление, това е неприятно вкус, въпреки че съдържа по-голямата част от витамин С.

За всички заготовки пиперът се зачервява в кипяща вода в продължение на 2 до 5 минути. Зелето трябва да бъде нарязано колкото е възможно по-тънко, затова е по-добре осолено и по-добре вкусно. Морковите се измиват, почистват и преминават през голям ренде. Останалите зеленчуци, билки и подправки се избират според рецептата, измиват се с течаща вода и земята. Hot черен пипер и чесън е по-добре да се намалят специален устройства или гумени ръкавици, тъй като тяхното сок от продължително излагане на контакт с кожата или очите може да причини изгаряния.

Опаковане и стерилизация

Независимо дали рецептата предполага стерилизация или не, стъкло банките трябва да бъдат чисти, обработени с пара, микровълни или кипяща вода. За заготовки без стерилизация се използват варели, вани или емайлирани тигани. Но в този случай, както през лятото, така и през зимата, е необходимо сортовете да се съхраняват на достатъчно ниска температура, до 4-5 градуса. За кутии се приготвят чисти капаци за бъчви и саксии - памучна кърпа, чаши с подходящ размер и огъване. Всичко това трябва да бъде и чисто, така че дрождите да не получават гъбички от дрожди или спори от плесени.

Ако къщата няма студена изба и все още иска да избегне стерилизация, тогава пълнени чушки можете просто да завиете бурканите. За да направите това, изсипете съдържанието на кутиите с кипяща саламура или марината до самия връх и незабавно покрийте със стерилни капаци. Ако всичко е подготвено правилно, тогава процесът на пълнене и събиране на зимата ще бъде приятното очакване на бъдещия празник.

Ето някои изпитани и тествани рецепти за събиране на зеленчуци за бъдеща употреба.

Пипер пълнени със зеле и моркови за зимата, без подправки

Пригответе 2,5 кг пипер. Морковете и лукът (половин килограм) се изхвърлят в олио в продължение на пет минути. Фино нарязано зеле (един и половина килограма), смесени със задушени зеленчуци и сол (около 75 g). Не се страхувайте от сол: пипер ще отнеме прекалено много. Остава да се напълни бланширания пипер с полученото мляно месо, гъсто нагънат в голяма купа и да се постави върху чинията с потисничество. След 3-4 дни ястието ще получи приятна кисело мляко, ще се напълни със сок и ще бъде готов за ядене. За по-нататъшно съхранение през зимата, той се поставя върху кутии, стерилизира се и се навива по обичайния начин.

Пълнено зеле пипер, с подправки

Към предходния състав добавете:

• голям черен чесън
• магданоз и копър зеленчуци
• щипка кимион
• горещ пипер
• литър вода, чаша захар, чаша ябълков оцет и допълнително 1 супена лъжица. л. сол, за марината

По това време, вие не можете да изнеса морковите и лука в масло и сурови смесен със зеле и зеленчуци, prisolit, намачкайте ръцете си и оставете за 15 минути, за да сока. Междувременно Бланширайте пипер за 2-3 минути, хладно, попълнете със сместа, поставяне на парче от чесън. Люти чушки добави повишено внимание или пренасищане, или отделно в банките при стерилизация. Пълнени плодове плътно опакова в чисти буркани, добавете дафинов лист. Създаване и се вари марината от горепосочените продукти, изсипете банки, капак и поставете отгоре стерилизират в продължение на 20 минути, навивам, изстине и се слага в мазето или килера преди зимата. Опазване не обича слънчевите лъчи.

Пипер със зеле и домат, без стерилизация

Подгответе зехтинът, олющен с кайма, по описания по-горе начин. Пипер бланш, хладно, пълнене неща. Сгънете в тенджера и изсипете гореща марината, приготвена от

• доматен сок 2 л
• оцет 150 мл
• масло 400 мл
• захар 200 гр

Сварете всички заедно за около половин час, за да сте сигурни... След това разпространение на банки, третирани с пара не е много стегнат, и се налива останалата марината. След това го затегнете.

Пипер с чесън и патладжан

За няколко килограма пипер - един килограм патладжани, две глави чесън. За марината, пригответе литър домат, 200 грама захар, супена лъжица сол и три супени лъжици растително масло.

Чрез елегантността да се направи ястие е наистина кралски. Патладжан, нарязан на дължина на чиния, се запържва в масло, разпределени на хартиени кърпи, за отстраняване на излишната мазнина. Чесън смаже преса за чесън, в резултат на маса мазнини патладжан. Свийте всяка плоча през епруветката и я вкарайте в плода. Готов пипер да се разпространява на брега. Пригответе марината от горепосочените продукти, заредете и изсипете кутиите. Стерилизирайте в продължение на 40 минути и затегнете.

Ето още една оригинална и много красива реколта за зимата:

Пипер пълнени със зеле и боровинки в медена марината

За еднолитров буркан - 7 бр. колоритен пипер, две средни моркови, половин чаша боровинка, 0,5 кг зеле, 7 скилидки чесън. За марината: една трета от чаша растително масло, две супени лъжици мед, 2 супени лъжици сол, 75 г оцет. Пълнени в кипяща вода, чушки пълнени със смес от зеле с моркови и боровинки. Добавете всеки плод на чесън с чесън и капка мед. Сложете го в буркан и го напълнете с кипяща марината. Можете да затегнете без стерилизация.

Не само лека закуска, но и пълен втори курс:

Пипер пълнени с ориз

• сладък пипер 8 бр
• сухо оризово 120 g
• луковици 2 броя
• морков 4 бр
• Захар 25 g (супена лъжица)
• чесън - 2 карамфил
• Слънчогледово олио 3 супени лъжици
• доматено пюре 1 супена лъжица. л.
• няколко щипка сол

Загрейте маслото в тигана и изстискайте настърганите моркови и нарязания лук в него. Смесете печено с ориз, захар, доматено пюре, добавете натрошен чесън. Изсипете сместа от чушки, не до върха, тъй като оризът по време на гасенето ще се увеличи 3 пъти. Сложете ги в широка чиния, изсипете солена вряла вода и оставете да къкри в продължение на 15 минути, докато оризът бъде готов. Веднага поставете в стерилен буркан, излейте формираната течност до гърлото и навийте капака, запечатан във вряща вода.

С такива закуски можете безопасно да изчакате зимата.