Рецепти за приготвяне на осолени чесън глави, както на пазара

Има голям брой рецепти за зимно консервиране. Някои искат да се опитат да приготвят солени глави от чесън, както на пазара за баби. И да го направи не е толкова трудно, колкото може да изглежда отначало. Такъв препарат ще бъде отлично допълнение към печено месо и пушени продукти, както и до бош и други първи курсове. И има много рецепти, можете да изберете опцията в зависимост от вашите предпочитания.

Правила за приготвяне на зеленчуци

Преди да разберете как да накиснете чесъна, трябва да бъде подготвена правилно. Много зависи от вида на опазването. Ако говорим за осоляване на глави, препоръчва се да се спазват следните правила:

• използвайте само млад зеленчук за осоляване;
• отстранете от него само горната груба част и оставете мека;
• чесънът трябва да бъде добре измит;
• ръбовете и опашките не е необходимо да бъдат отрязани.

Чесън заготовки през зимата не само успешно допълват тези или други ястия, но също така ще помогне за укрепване на здравето през студения период - чесън може да потисне инфекцията и лекува за настинки и вредни бактерии.

Класическо осоляване на главата

Времето и съставките ще изискват минимум за приготвяне на соления чесън. Рецептата е възможно най-проста. Един килограм глави изисква 350 грама голяма сол и това е всичко.

Подготовката изглежда така:

• главите на чесъна се почистват от горната обвивка, голяма част от стъблото се отрязва и остава само малка опашка;
• Дъното на бъчвата или буркана е покрито със сол в един слой;
• На върха му, главите са гъсто разположени, като се спазват малки интервали;
• Получените празнини между главите са уплътнени със сол;
• Пота се пълни до върха, можете да добавите съцветия от копър.

Консервата със зеленчуци е затворена и поставена на склад на хладно място. Най-добре - в мазето, но в градски условия, и хладен балкон.

С добавянето на мазнини

Много хора се интересуват от това как да сол чесън заедно с други съставки, за да го вкуси. Някои със сигурност ще оценят възможността за корито заедно с бекон. Той е подходящ за ситуации, в които трябва да използвате мазнини, които заемат много място във фризера.

За заготовката вземете един килограм чесънчета и бекон. И все пак се нуждаят от 4 супени лъжици сол, дафинов лист, червен пипер и камбала.

Сало се нарязва на части със средна дебелина, можете да направите дупки и да ги напълните със скилидки чесън. Препоръчително е да изберете продукт с месни слоеве, за да направите заготовката по-ароматна. След това мазнината се разтрива със смес от сол и подправки. Освен това се поставя в голям съд, напълнен със сол, чесън се добавя с глави и сол отново. И така нагоре по банките.

В затворена корито, свинска мас и чесън се съхраняват на хладно място в продължение на 4 месеца.

В арменски и грузински

Много хора обичат кавказката кухня за уникалните си вкусове. Например, една глава чесън на арменски рецептата ще се окаже, умерено остър и пикантен, то ще има оригиналния вкус, характерен за всички арменски ястия.

На килограм млади глави трябва да вземат почти един литър вода, 50 мл сок от грозде и 5 супени лъжици винен оцет, 50 г захар и сол, няколко прегради от ядки, сладки и черен пипер и скилидка.

Как се приготвя продуктът:

• главите са напоени в дъбови контейнери в студена вода за един ден;
• на следващия ден водата се източва, твърдата горна част се отстранява от чесъна, след това се измива;
• главите се подреждат в бъчви или кутии колкото е възможно по-близо;
• след това те се изсипват с разтвор на вода и сол и все още остаряват за един ден;
• решението се променя всеки ден, така че да продължи 20 дни;
• След определеното време водата се източва и чесънът се излива с марината на основата на вода, сол, захар, оцет и подправки и се оставя за още 2 седмици на студено място;
• Марината се източва и стои сама за една седмица на студено място;
• главите са пълни с гроздов сок от бели сортове и остаряват за една седмица;
• седмица по-късно сокът се източва и се налива чесънът, опакован с марината;
• Можете да сервирате пикантни заготовки за една седмица.

Приготвянето на чесън в арменски ще отнеме много време, но си заслужава.

И още един вариант на морене според грузинската рецепта. В този случай ще са необходими следните съставки:

• чесън - 20 глави;
• захар - половин чаша;
• на 9 грама сладък и черен пипер;
• натурален гроздов сок - 1 л;
• карамфил;
• сол;
• вода.

Главите на младия чесън трябва да се изсушат на хладно място в продължение на две седмици. След това те са почистени от корени и обвивки, поставени в буркан, изсипани в хладка вода и оставени за един ден.

Чесънът се отстранява, почиства се от горния слой и се оставя в ниска широка тенджера. След това трябва да направите саламура: в 1 литър вода, разтварят 2 супени лъжици сол и след това се загрява, саламура се излива в саламура. Всичко това остарява в продължение на три седмици, саламура трябва да се сменя всеки ден.

Освен това трябва да подготвите марината. За да направите това, се вари един литър вода, добавете към него половин чаша сол и захар, подправки, оцет и отстранете от котлона след няколко минути. След това марината се охлажда, филтрира и се изсипва в чесън.

Банковете с чесън се покриват и се съхраняват в хладилника в продължение на 2 седмици. След това марината се слива и се превръща в гроздов сок, в тази форма запасът се съхранява в продължение на една седмица. През това време сокът се източва и отново се излива маринатата, като в тази форма всичко се съхранява за още пет дни на студено място.

С растителен или плодов сок

За да дадете на соления чесън красив ярък сянка, може да се приготви със зеленчуков или плодов сок

Например, сокът от цвекло ще му даде не само интересен цвят, но и по-оригинален вкус. За 2 килограма чесънчета вземете 800 мл чиста вода, 300 мл сок от цвекло, 50 грама захар и малко сол.

Алгоритъмът е, както следва:

• чесънът се почиства и се измива добре;
• главите се държат във вода за около един ден, след което отново се измиват;
• Тогава те са подредени в плътен слой;
• в топла варена вода, захар и сол се разтварят, след това тази смес се комбинира със сок от цвекло;
• Полученият разтвор се напълва с чесън, покрива се и се поставя натиск;
• Чесънът остарява в продължение на две седмици на хладно място.

За съхранение можете да избирате между мазе и хладилник.

В друг вариант, чесънът се осолява с касис и придобива уникален вкус на зрънце. 2 кг глави се приемат със 100 захар, 70 грама сол, 400 г червено касис и 700 мл вода. Водата се заври, след това се пълни с плодове. Добавят се сол и захар, след което трябва да се заври. След това съдържанието се изтрива през сито и се охлажда.

Чесънните глави трябва да се измиват, да се почистват от горния слой и отдолу, след това да се накисват във вода за един ден. След това те трябва да бъдат измити отново и плътно поставени в буркан, след което се излива с разтвор на плодове. Контейнерът е покрит с кърпа и подложен на натиск. Поддържайте детайла на хладно място.

С плодови листа

Други интересни възможности за очистване на чесън глави - с добавяне на листа от плодни дървета.

На 3 килограма от основната съставка се вземат един литър вода, 80 грама сол, листа от касис, сладък пипер.

Главите трябва да бъдат обелени. За саламура е необходимо да загреете водата и да я комбинирате със сол, след което разбъркайте всичко, докато се разтвори напълно. В долната част на буркана трябва да поставите зеленчуци, подправки и чесън. Те трябва да се редуват в слоеве до върха на кутията. След това се изсипват със саламура, кутията се покрива и задържа няколко дни.

В друга версия са взети глави от чесън, сол, зеленчуци, листа от плодни дървета и вода.

Първо, водата се довежда до кипене, след което солта се разтваря в нея (със скорост 80 грама на литър вода). Там, листовете и зелените се поставят и готвят за 10 минути. Салата се охлажда.

Растението се поставя в стерилизирани консервни кутии, които след това се пълнят със солен разтвор и се покриват с капаци. Първо, заготовката се съхранява в продължение на пет дни при стайни условия и след това се пренарежда на студено място.

Соленият чесън е невероятно вкусен и ароматен, той може да бъде уверено наричан идеален снек за празнична и случайна маса. Има много възможности за отлежаване на този зеленчук, някои са по-резки, други са по-сладки или имат някакъв вкус поради определени съставки.