Как през зимата домите в кутиите да бъдат осолени: рецепти

Много домакини обичат да приготвят солени домати за зимата в кутии. В същото време има много солени рецепти, всичко зависи от вкуса на дома.

Отворена балканска томба веднага разпространява прекрасния аромат на кисели краставички и подправки, домати могат да бъдат осолени в точната сума за вашето семейство. Те са подходящи за закуска както на празнична трапеза, така и като напитка за гостите.

Как доматите са осолени за зимата и какви са рецепти за такова осоляване, ще научите в материала. Някои от тях имат не само характерен солен, но и сладък вкус.

Основни принципи за приготвяне на солен домат за зимата

Почти всяка любовница има своя специална рецепта за осоляване на домати за зимата, в зависимост от нейните предпочитания и вкусове на роднините си. Все пак има основни правила за готвене Солени домати, които трябва да се спазват независимо от рецептата. Така че, домати могат да бъдат осолени по три начина:

• чрез горещо осоляване;
• суха;
• студено.

Горещият начин за сол домати за зимата е традиционен. Вземете бурканчета, внимателно ги стерилизирайте и поднесете подправките на дъното. Разстиламе чистите домати от върха, след това изсипваме в саламура, навийте кутиите, охладете го и го поставете в хладилника за съхранение.

При студения метод натрупванията се разбират като киселинни домати в бъчви, кофи, вани и дори буркани. Съгласно тази рецепта, домати се изсипват със студен саламура, а отгоре се поставя кръгла дървена дъска. Съхранявайте тези кисели краставички в мазето.

При сухо осоляване в домати няма солен разтвор. Доматите се полагат слоево по слой във вана, изобилно солена с голяма сол и покрита с дървен кръг. Те стоят в стаята за известно време, след което се прехвърлят в хладилника. Тази опция е лято, тъй като не се съхранява дълго време, поради което е невъзможно да се пазят такива домати за зимата.

Има един вид сухо осоляване, наречено бърз начин за сол домати. Те също не се съхраняват за дълго, но зеленчуците трябва да бъдат почистени от вътрешностите и пълнени с натрошен чесън, са осолени и изядете два дни.

Вкусът на солени домати зависи не само от рецептата, но и от фактори като:

• разнообразие от домати;
• етапи от падежа;
• наличието на някои подправки и други допълнителни съставки.

Домати трябва да бъдат взети еластична и силна. Сол ги с голяма сол. Като подправки изберете:

• копър;
• чесън;
• дафинов лист;
• сладък пипер;
• кориандър;
• горчица;
• хрян;
• магданоз;
• магданоз.

По-долу предлагаме рецепти за няколко солени домати за зимата, които можете да готвите със собствените си ръце.

Рецепта за традиционен солен домат за зимата

Такава рецепта ще бъде от интерес за тези, които обичат класиците и не обича да експериментира с вкусове по отношение на осоляване на домати за зимата. За да се марат домати по този начин, пригответе тези съставки:

• среден домати - около 2 кг;
• чиста вода - 1,5 литра;
• копър - 30 г;
• 2 ч. чесън;
• щипка земна канела;
• захар и сол на вкус.

Всички компоненти са боядисани на базата на солени домати за три литра. В следващите рецепти съставките ще бъдат посочени от същото изчисление.

Солени класически домати за зимата, както следва:

• банките са добре мина и стерилизирани. На дъното поставете копър, канела и чесън;
• Измийте домати и ги поставете на върха в бурканчета;
• ние приготвяме саламура - довеждаме водата до кипене, сол и добавете захар. Гответе, докато се разтворят напълно;
• домати изсипва вряща саламура, кутии леко покриват и ги стерилизират в съд с вряща вода за около 15 минути. Завъртете ги с метални чисти капаци.

Поставяме банките на тъмно място, превръщаме ги, докато се охладят. След това го поставихме в прохладна стая за зимата.

Рецепта за домати "Дом" за зимата

За разлика от предходната рецепта, това се различава в зависимост от вкуса и състава на използваните подправки. И самите домати са много вкусни, нежни и меки.

Ще ви трябва:

• зрели домати - 2 килограма;
• дафинови листа - пет парчета;
• сол - 60 грама;
• голяма супена лъжица захар;
• 6-8 парчета черен пипер и ароматни;
• копър сух;
• чесън - 3,5 зъба;
• 25 грама горчица.

Доматите се приготвят по следния начин:

• в чисти банки поставяме всички изброени подправки, с изключение на сол, захар и горчица;
• моите домати и пронизвам, плътно разпределени над бурканите. Сварете един литър вода, добавете сол и захар към него, напълнете ги с домати в бурканче;
• вземете памучния плат, го пригответе и го покрийте с буркани. Платното трябва да бъде поръсено с горчица на прах. Солените домати ще придобият уникален вкус и няма да се поддават на мухъл.

Банките трябва да се държат в продължение на две седмици при стайна температура. След това те трябва да бъдат затворени със стерилни пластмасови капаци и поставени в хладилника за един месец.

Рецепта за солени домати за зимата "Младеж"

Това име е дадено на подготовката на реколтата за зимата поради факта, че зелените домати се използват за готвене. Освен това през зимата тази реколта ще бъде на място като съставка за салата на масата за Нова година.

Ще ви трябва:

• млади домати - около 2 килограма;
• 7 парчета листа от касис;
• 3 копър с съцветия;
• чесън - 5 лобула;
• някакъв ароматен пипер;
• литър филтрирана вода;
• 4 големи лъжици голяма сол.

За да вземете сол домати за зимата в съответствие с тази рецепта, изплакнете домати и премахнете опашките. Сложете на дъното на бурканските зеленчуци, след това домати, а след това отново зелени, след това пипер и чесън. тези запълнете цялата кутия наведнъж. Последният слой трябва да е зелен.

За саламура в студена вода разтваряйте солта, оставете 2 минути и напълнете буркана на върха. Течността трябва да покрива цялото съдържание на кутията.

След като затворите буркана със стерилизиран плътен пластмасов капак, поставете го в тъмна прохладна стая. Домати ще бъдат готови за употреба за един месец.

Рецепта за зимен студен солен домат

В този случай студен вид сол. Той се държи в трилитров буркан. За подготовка ще ви трябва:

• 1,6 кг зрели домати;
• сол и захар (съотношението зависи от това дали предпочитате повече солени или сладки заготовки);
• 3 листа от хрян;
• като много черешови листа;
• няколко листа от касис;
• нарязан лист от целина;
• чесън.

За да подготвим този запас за зимата, ние вземаме сухи кутии и на дъното им поставяме хрян листа, след това ги напълнете плътно с домати, така че те не потискат. В процеса на пълнене на домати са равномерно покрити с посочените по-горе листа, целина и чесън. След това сол, захар се изсипва в буркан, изсипва се с варена или филтрирана вода.

Можете да добавите малко оцет, ако искате, затворете буркана с тесен капак и го поставете в хладилника.

Рецепта за солени домати за зимата в собствения си сок

Тази рецепта ще се хареса на тези, които искат да опитат нещо ново в осоляването на доматите. Те трябва да изберат розово или кафяво. Те също така трябва да са малки и да имат висока плътност. Такива домати ще изискват килограм, все още се нуждаете от допълнителен килограм зрели домати. За подправките готви повече чесън, четири копърни клонки, лют пипер, сол и подправки за консервиране на зеленчуци.

Метод за подготовка на този детайл за зимата следното:

• Зрели домати чрез месомелачка или сокоизстисквачка, изсипете сока в тенджера;
• добавете малко сол към сока, доведете до кипене и гответе за няколко минути;
• вземете чист буркан, сложете горещо пипер и подправки на дъното му, после голи с гъсти домати, чесън и зеленчуци. В горния слой трябва да отидете подправки и чушки. Изсипваме всички пресни и топли сокове;
• поставете буркана в тенджера с врящ сок, на дъното предварително е необходимо да поставите гъста салфетка. В саксията, изсипете водата, достигайки до врата на буркана. След това е свободно покрит с капак, варен и намален с огън.

Банката трябва стерилизирайте за около половин час, След това изваждат буркана, го затварят с капак и го превръщат, докато се охлади напълно.

Рецепта за солени домати за зимата в ябълков сок

Тази рецепта ще задоволи любителите на пикантен вкус, домати ще се окажат сладки и оригинални. Подгответе следното:

• силни пресни домати - един килограм;
• избистрян ябълков сок - 1 литър или 2,5 кг червени пресни ябълки;
• половин чаена лъжичка джинджифил;
• 3 малки лъжици сол;
• голяма супена лъжица захар.

Домати трябва да бъдат спретнато поставени в чист буркан. Междувременно ябълките преминават през месомелачка или сокоизстисквачка, полученият сок е полуразтворен. Джинджифил се натрива с ренде и се прибавя към готовия сок.

Сокът се излива в тиган и се заври, след което кипене течност се изсипва домати в буркани. Те са пастьоризирани за един час, но течността не трябва да се вари. След това се свиват и се увиват, докато се охладят.

Домати солени за зимата на украински

За тази рецепта доматите могат да се използват независимо от сорта. Но те трябва да са гъсти и твърди.

Съставките за рецептата за зимата са:

• еластични домати - един килограм;
• голям морков;
• малинови листа;
• захар - 3 малки лъжици;
• малко сол;
• някои подправки.

За да се подготвите за зимните домати за тази рецепта, моркова решетка, след това слой по слой оформят листата на малина в кутии, след това моркови и домати.

Едновременно подгответе стръмен саламура. За него, разреждайте 100 грама сол в един литър вода и добавете няколко подправки. Салата се вари 5 минути, след това се охлажда и се излива в буркан. Доматите са плътно покрити, червеното листо е поставено отгоре и плътно затворено с пластмасов чист капак. Съхранявайте буркана на хладно място.

Рецепта за солени домати с пепел за зимата

Такава рецепта е много проста, след това домати неповторим оригинален вкус. Какво ще ви трябва:

• белени домати - 2 кг;
• купчина планинска пепел - 1,5 кг;
• вода за солен разтвор - 1 л;
• захар и сол.

Подгответе буркана, за да навалите осолената сьомга, сложете домати и пепел. Довеждаме вода до кипене, разреждаме в нея сол и захар. Получената саламура се изсипва в буркана, охлаждаме, смесваме, след това кипваме отново и запълваме съдържанието на кутията. Ние повтаряме тези действия три пъти. След това бурканът се навива, охлажда се и се почиства в мазето за зимата.

Направете сладки домати за зимата

Много обичат оригинално опазване, по-специално, сладки кисели домати. Тук ще ви трябва:

• килограм червени домати;
• до 4 скилидки чесън;
• пресен копър;
• сладък пипер;
• половин лимон или малко лимонена киселина;
• чифт лаврови листа;
• до 8 грах черен пипер;
• голяма лъжица сол;
• две големи лъжици захар;
• 5 листа череша и касис;
• вода - в зависимост от обема на контейнера.

Съгласно рецептата за сладки мариновани домати изберете меки и цели домати, измийте ги. Поставете копър, касис и череша, лаврови листа, грах и чесън в бурканите.

След това слагаме домати, в отделен съд затопляме водата и я напълним с домати. Те могат да бъдат пробити, така че те да бъдат по-добре запазени непокътнати и напоени в марината.

Във вода разтваряйте захарта и солта и ги заври. В буркана добавяме лимонов сок или киселина. Изсипваме всичко в буркана и веднага го навиваме. Сладките домати в кутиите се обръщат и обвиват. Те ще бъдат най-ароматните и имат характерен сладък вкус, ако им се разреши да се влеят в продължение на поне един месец.

Съвети за очистене

Когато окисвате домати за зимата препоръчително е да следвате следните препоръки:

• внимателно стерилизирайте бурканите, за да не се взривят;
• При затягане на капака, плътно го натиснете, за да не влезе въздух в него;
• Преди готвене домите се измиват с топла вода;
• сол домати най-добре през юли;
• кожата с домати най-добре се отстранява, ако се поставя в гореща вода или през гореща пара;
• за да добавите киселина, добавете лимонена киселина към соленето;
• съхранявайте солени домати на хладно място;
• Останалият солен разтвор от консервиране може да се използва за приготвяне на туршия, пайове или ролки.

Независимо от това кои консервирани домати ви харесват - сладки, осолени или кисело, не забравяйте да спазвате основните правила за очистване на домати.