Маринован чесън за зимата: рецепта за готвене

Маринованият чесън за зимата, приготвен от вас за всяка рецепта, е истинска находка за празнична трапеза. Подгответе, че не е толкова трудно, колкото изглежда. Най-малко, не по-трудно, отколкото солени или кисели краставички. Чесънът е най-добре да вземете от собствените си легла или да купите на пазара. Не вземайте за тази цел китайски чесън от супермаркета, тъй като няма абсолютно никакъв вкус, характерен за този зеленчук.

Предимства на продукта

Зеленчуците, осолени и мариновани у дома, са една от любимите закуски в Русия. Специално търсене в магазини и селскостопански пазари винаги се радва на чесън, мариновани за зимата. Това ястие, когато се яде правилно, може да донесе големи ползи на тялото, особено през зимните дни, когато човек няма витамини. В старите времена беше чесън, пресен и консервиран, използван за предотвратяване на скорбут, опасно заболяване, причинено от дефицит на витамини. Лекарите казват, че зеленчукът е от голяма полза за тялото, защото:

• Той съдържа фитонциди - вещества, които имат вредно въздействие върху повечето вируси и патогенни бактерии;
• Чесънът е богат на витамин С и други витамини за пълноценното функциониране на жизненоважни органи;
• Този зеленчук също има противовъзпалителен ефект, ефективно отстранява както външните, така и вътрешните възпаления;
• Чесънът от незапомнени времена, като лук, се използва активно при профилактиката и лечението на остри респираторни инфекции, особено вирусни инфекции, предавани от въздушни капчици.

Народна мъдрост твърди, че тези, които редовно ядат чесън и лук, ще избегнат всяка болест. Това наистина е така. Ето защо, в страната обекти на руски жители, този зеленчук заема едно от местата на честта. Въпреки това, запазването на културата на чесъна не е толкова лесно, колкото изглежда. Ако зеленчукът е бил изваден след дъжд, когато земята е все още мокра, тя може бързо да се влоши. Чесънът често гние преди настъпването на пролетта. Ето защо, за да запазите добра реколта, можете да запазите чесъна у дома. За това маринирането е най-добро.

Можете да вземете зеленчука с отделни денички или да имате цели глави. Много домакини смятат, че е по-добре да разглобявате главата на зъбите, така че всяка деникула е по-бързо и по-добре импрегнирана по-бързо и по-добре от маринатата, отколкото цялата глава. В действителност обаче това не е така. Всъщност, степента на импрегниране на марината зависи от това колко време е необходимо, за да се запази в разтвора. Ако го държите по-малко от това, което се казва в рецептата, зърната няма да се накиснат. Ако следите точно времето, ще получите качествен, сочен черен чесън.

Когато се маринират цели глави, те трябва да бъдат внимателно почистени от прилепнала земя и отломки. Всички частици земя, които попадат в домашни консерви, могат да причинят опасна болест - ботулизъм. Ако главата се разглобява на денички, всеки зъб трябва също така да се измие добре.

По-добре е да изберете за консервни глави със среден размер, не големи и не малки. Твърде малък ще бъде трудно да се разглоби на денички, а твърде голям може да има свободна структура, която е неподходяща за мариниране.

Ако домакинята реши маринова отделни лобули, консервация е предмет само на гладка чесън, непокътнати филийки светло бежово или кремави цветове (при рязане скилидка трябва да са чисти бяло). Зъбите с черни или сиви петна трябва да се изхвърлят незабавно. Ако се запазят цели глави, те задължително отрязват горната част и долната "опашка" колкото е възможно по-близо до мястото, където гниците се разминават във всички посоки. Зъбите трябва да пасват плътно една срещу друга, в противен случай главата ще се срути по време на консервацията.

Правене на закуски у дома

Изберете най-лесната и бърза рецепта за мариноване на чесън е лесно, в интернет и в специализирана литература, има много опции. Преди да вземете чесъна за зимата, трябва да решите желания вкус. Ако харесвате острия вкус, маринатата трябва да е възможно най-остра. Ако искате да добавите някои специфични подправки, можете спокойно да добавите, но не злоупотребявайте, в противен случай можете просто да заглушите естествения вкус на чесъна. И тези, които предпочитат мек, деликатен вкус, трябва да правят по-слаба, неконцентрирана туршия. Тези малки трикове ще ви помогнат да приготвите продукта с желания вкус без много трудности.

За да се накисне чесън, е необходимо:

• Поставете ливадната лисица, карамфил, черен пипер в дълбоката емайлирана чаша, начупени на малки парчета;
• Демонтирайте чесъна с денички, отделно измийте всеки парче, после ги изсушете заедно на хартиена кърпа и ги поставете в купа, в която вече лежаха подправки;
• Налейте всички съставки с растително масло (най-подходящо за рафиниране на слънчоглед), добавете сол и оцет. Колкото повече оцет, толкова по-кисела е вкусът на готовия продукт. Ако оцетът е малък, вкусът ще бъде по-остър, отколкото кисел. И двата варианта са добри, така че наемателят може да избере кой да е въз основа на собствените си предпочитания;
• Затворете купата с капак, разклатете малко, така че чесъна и подправките се разпределят на дъното в един тънък слой. Ако чесънът е малко, вместо дълбока купа, можете да вземете обикновен стъклен буркан с капачка от 1,5 литра. Пластмасови контейнери не трябва да се вземат, тъй като под въздействието на кисели марината, пластмасата може да започне да се разпада и да отделя токсини;
• Контейнерът е плътно затворен с капак и е изпратен в хладилника най-малко двадесет и четири часа. Ако резултатът, получен след 24 часа, не е подходящ (това се случва, когато лобулите са много дебели и не се потапят веднага), няма нужда да се безпокоите. Просто трябва да държите чесъна в хладилника за още един ден, то определено ще "узрее".

Готовият продукт има хубав бял цвят, различен еластичност и приятен криза върху зъбите, вкус превръща пикантен, кисел или пикантен, в зависимост от това, което по-дълго постави в маринатата: оцет, черен пипер и други подправки.

Основното предимство на киселинния чесън е, че за разлика от пресни, това не провокира появата на лош дъх. Следователно, такава апетитна закуска може безопасно да яде преди да отиде на обществени места, а след това няма да се налага да използвате дъвка.

Комбинация с чинии

Маринован чесън, закупени на пазара или направени самостоятелно у дома, съвършено комбинирани с варени картофи. Чесън, мариновани глави, можете просто да се разположи на кристална чиния и украсете със зелени. Това ястие е идеалната закуска за силни алкохолни напитки. Също така, хрупкавият чесън се комбинира с ястия като:

• Варени тестени изделия със зеленчукова салата;
• Ястия от корейска кухня: моркови, цвекло и зеле в корейски, купени или варени независимо;
• Пържено и варено месо - говеждо, свинско, телешко, както и домашни птици;
• Пържени крутони от черен хляб;
• Пилаф с месо в Узбекистан или Таджик.

За ястия от круп и яйца тази закуска не е много подходяща. Сервирайте чесъна на масата с цели глави или нежно можете да го разделите на филийки и да почистите всеки един от тях. И двата варианта изглеждат красиви, но вторият изглежда най-удобен от практическа гледна точка.

Кой е противопоказан черен чесън

Преди готвене апетитни закуски у дома, трябва да знаете, че киселият чесън е строго противопоказан при някои заболявания. Маринованият чесън с цели глави, приготвен по всяка рецепта за зимата, не се препоръчва за деца. Дете на пет години може да получи максимум от една до две филийки, за да увеличи апетита, точно преди хранене. Също така, човек трябва да се въздържа от хранене на апетитни закуски за тези, които:

• Има камъни в бъбреците или жлъчния мехур;
• Има гастрит с висока киселинност на стомаха, панкреатит или язва;
• Склонни към алергии. Чесънът не е алергичен продукт. Въпреки това, подправките, които съставляват марината, могат да причинят неадекватна реакция на тялото;
• Бременни жени. Всички осолени и мариновани съдове имат свойството да задържат вода в тялото и това е много опасно за плода.

Всяко ястие от чесън е противопоказано за кърмещи жени, защото вкусът на майчиното мляко може да се промени от остри ястия и бебето ще спре да приема гърдата.

Трябва да се има предвид, че острата зеленчукова закуска има свойството да увеличава апетита, така че хрупкавият чесън не е най-добрият вариант за тези, които са на диета. Също така, не се отказвайте от ароматно ястие за тези, които имат проблеми с бъбреците и черния дроб.

Тайните на вкусния чесън

За мариниране е необходимо да изберете лобили без най-малкото увреждане. За да накарате домашния чесън да стане хрупкав, лобулите трябва да са твърди, еластични. Свободните деникули просто се разпадат под въздействието на марината и няма да изглеждам красиво на празничната трапеза. Зеленчуците трябва да се държат в марината за толкова дълго, колкото рецепти казват. Ако извадите чесъна преди време, той просто не се напоява и ще се окаже сух. Ако обаче прекалите зеленчука в саламура, лобулите ще се превърнат във вода. Не добавяйте много захар в марината, в противен случай готовата закуска ще получи неприятен сладък вкус.

Маринованият чесън, приготвен вкъщи, със сигурност ще се превърне в истинско събитие на празничния празник. Красивите апетитни клинове украсяват всяка чиния. Основното нещо е да изберете качествен чесън за заготовки и да наблюдавате всички финини на готвене, след това любимата ви руска закуска ще се окаже вкусна, красива и много полезна. Сервирайте чесън най-добре в асортимента от други кисели краставички, което обикновено се прави в ресторанти с традиционна руска кухня. Обикновено кисели краставички и маринати, подготвени за зимата от опитна домакиня, се ядат много преди пролетта, благодарение на прекрасен вкус и деликатен аромат.