Рецепти за сосове за зимно месо от цариградско грозде

Повечето gourmets обожават ароматно месо, поднесено със сос от зрънце. Разбира се, такава сос с невероятен пикантен или кисел сладък аромат ще направи шиш кебап, пържола или друго ястие от месо е още по-вкусно.

Такива подправки и сосове се приготвят на базата на череша, слива, касис, но сосът е популярен и от цариградско грозде. Този сос има прекрасен аромат, цвят и пикантен вкус.

В този материал ще споделяме рецепти за приготвяне на сосове и подправки от цариградско грозде за зимата. Изберете това, което ви харесва най-много.

Сос от цариградско грозде за зимата: рецепти за всеки ден и за зимата

Всеки обича барбекю. Не само, че е важно да приготвите месо за него, но и готвене сос за това ястие.

Ако е приготвен от цариградско грозде, то трябва да е първото изплакнете и изсушете, след това се смила в миксер. Половин литър смес от готвене трябва да се добави една чаена лъжичка кориандър зърна, смлени в хоросан. Също така се добавят три големи скилидки чесън, които минават през пресата и средна супена лъжица оцет. Всички сол и черен пипер по ваш вкус. Ако желаете, можете да добавите малко ситно нарязан босилек. Отново смесете всичко и служите на получения сос за шиш кебап или друга месна чиния.

Рецепта за пикантни подправки за месо

Тази подправка може да се сервира за всеки ден или да се съхранява за зимата. За да го направите според тази рецепта, вземете 0,5 кг царевица и прегледайте месомелачката 300 гр. Чесън, 50 г билки и 200 г червен пипер. След това добавете 50 грама сол и един и същ брой орехи, предварително натиснат. Смесете всичко.

Пикантната подправка за месо е готова. Той се вписва идеално с различни горещи ястия и пресен хляб. Понякога копърът се добавя към тях. За тази рецепта е по-добре да изберете леко незрели плодове с характерна кисело мляко.

Рецепта за подправка на Звенигород

За този сос трябва да приготвите един килограм цариградско грозде, 200 грама ароматен копър и 300 грама чесън.

Гроздето и копърът се измиват, след това с чесън преминават през месомелачката и се изсипват в малки буркани. Отгоре покрийте с пергамент и оставете да бъдат съхранявани в хладилника. Този сос за зимата ще добави невероятен вкус към вашите новогодишни ястия. За билета се препоръчва да се вземе зелено цариградско грозде, така че да има красив външен вид.

И ако искате да приготвите сос за нещо сладко, тогава за подготовката му ще имате нужда от:

• сок от цариградско грозде - 0.5 л;
• нишесте - 40 g;
• червено касис - 150 г;
• захар.

Смесете захарта и нишестето, разредете ги с филтриран сок от цариградско грозде и сложете малък огън, разбърквайте непрекъснато, така че да не се появяват бучки. Пригответе силно кипене и извадете соса от плочата, добавете там ягоди. Опитайте се да вкусите, ако е необходимо, добавете захар.

Рецепти от сос от цариградско грозде за зимата

В първата рецепта трябва да вземете един килограм измити плодове, излейте малко количество вода, кипете и да се смила през голямо сито. В полученото пюре добавете следните съставки:

• сол - 1 средна лъжица;
• ябълков оцет - 100 мл;
• ароматен грах пипер - чаена лъжичка;
• захар - 1 стъкло.

Всички се поставят в огъня и се вари в продължение на 4 минути. Завършеният сос трябва да се превърне в кисело сладко, за зимата той се оставя върху стерилизираните буркани и запечатан.

Следната рецепта за сос от цариградско грозде за зимата също ще ви помогне да готвите сладко и кисело сос в горещи ястия. За готвене ще ви трябва:

• около килограм цариградско грозде;
• чифт глави от чесън;
• червен пипер;
• на куп босилек, кориандър и целина;
• едно листо от хрян;
• 35 ml вода;
• 5 g сол;
• 0, 25 g захар.

Подготовката на подправките за тази рецепта е, както следва:

• изплакнете плодовете и ги лекувайте. Отстранете опашките, протрийте ситото, така че сосът да не оставя семена и кожи. За тази цел цариградско грозде се слагат в тиган, излива се с вода и се задушава за 10 минути;
• получената маса отново се излива в тиган и се омесва за около 40 минути и постоянно се намесва с дървена лъжица;
• Изплакнете всички зеленчуци, отлепете чесъна от люспите и извадете семената от пипер. Изсушете всичко и ги смилате в миксер;
• получената овесена каша се прибавя към горещия сос, на вкус поставяме захар, сол, разбъркваме и готваме за половин час;
• за зимния сос се оформя върху малки кутии и плътно затворен с капаци.

Рецепта за сос, приготвен от цариградско грозде и зеленчуци за зимата

Съставките за тази рецепта са, както следва:

• 500 гр цариградско грозде;
• три зрели големи домати;
• голяма пипер;
• голям лук;
• голяма глава чесън;
• супена лъжица сладка паприка на прах;
• толкова сол;
• две големи лъжици захар;
• супена лъжица 6 процента ябълков или гроздов оцет;
• горещ червен пипер;
• две супени лъжици растително масло.

Фигури и приготвени зеленчуците се измиват, сушат, чесън и лук се обелват. Зеленчуците се нарязват, чесънът и лукът се нарязват на големи парчета, след това се пренасят заедно с цариградско грозде през месомелачка или в блендер. Трансфер в купа, добавете подправки, захар и сол, оставете за 10 минути. След това, ако сте доволни от вкуса, добавете масло и изсипете соса в стерилизирани буркани. Прехвърлете ги на тиган с вода и стерилизирайте 20 минути след варенето.

След това те са покрити със стерилизирани капаци и охладени. Готовият сос може да се съхранява за зимата и да се използва като марината или соса за шиш кебап. Не можете да го варете, но го смажете още по-малко и го поднесете като лека закуска.

Подправка от цариградско грозде Tkemali по различни рецепти

Много хора обичат тази ароматна ориенталска подправка. В същото време има много рецепти за сос Tkemali, само две от тях са представени по-долу.

Така че, според традиционната рецепта, сосът на Tkemali трябва да се направи от специален вид мивка, ако вземете обичайното, ще излезе твърде сладко. Въпреки това, опитни готвачи за тази подправка използват точно градина цариградско грозде.

В първата рецепта за килограм червено цариградско грозде, ще ви трябва:

• захар - 2 супени лъжици;
• сол - ст.л .;
• на китка копър, мащерка и кориандър;
• чифт скилидки чесън;
• половин пипер горчив червен пипер;
• половин чаена лъжичка земя кориандър.

Изплакнете лозите и загрейте в тенджера. Когато сте готови, протрийте сито и изхвърлете тортата. Добавете сол и захар, заври за 7 минути. Чрез пресата нека прескочим чесъна, кориандъра, зелените и пиперките. Вкарваме всичко в кипене, изсипваме същността на оцета, извличаме пипер и зеленчуци и кипене за минута. След това за зимата разпространяваме соса върху стерилни буркани и ги навиваме.

Във втората рецепта, подправката на Tkemali трябва да вземе един килограм пюре от кисело червено цариградско грозде, добавете в него малък буркан от Аджика и 600 грама захар. Поставете на огъня, разбърквайте, вари 15 минути и се охлажда. След това добавете 400 грама чесън, преминали през смачкването. Смесете всичко и го поставете в зимата за банките, съхранявайте го на студено, докато сервирате сол.

Рецепти от горещи ястия от месо и цариградско грозде

Погледнахме как да направим сосове от цариградско грозде за зимата и сега ще се научим как да приготвяме месни ястия под формата на сос от цариградско грозде.

Така че, за да готвите печено имате нужда вземете килограм говеждо или телешко месо. Разтрийте месото със сол, направете плитки разрези на повърхността. В долната част на тенджерата налейте 2 големи лъжици разтопено растително масло, нанесете месо и чаша цариградско грозде. След това го слагаме в предварително загрята фурна, кафява месото и периодично я накисваме със сока.

След един час смесете 100 мл полусухо бяло вино, чаша бульон от месо и сок от един лимон. Изсипваме всичко в тенджерата и яжте за 20 минути. Запържете печено на чиния и изсипете соса, гарнирайте с пресни цариградско грозде.

За да направите патица с цариградско грозде, две трети от чашата се пълнят с горски плодове, се изсипват в най-горната касис или червени боровинки. Почистете плодовете с лъжица захар. Труповете отвън и отвътре са натривани със сол и черен пипер, напълнени с плодове и филийки кисела ябълка. Сложете трупа в дълбок лист за печене, поръсва се с вода и се пече до златна кора, като се налива бульон с мазнина. Сервирайте с елда каша или картофено пюре.

Както можете да видите, сосове на базата на цариградско грозде се съчетават перфектно с различни месни ястия. В зависимост от собствените си вкусове, изберете рецептата, която харесвате.