Как да направите бездимна къща вкъщи?

Всяко пушено деликатество има подчертан вкус, отличен вкус и апетитен външен вид. За да подготвите такава храна, можете да използвате електрическа машина за пушене, въпреки че е много по-интересно да направите такова устройство със собствените си ръце. За да се създаде такъв дизайн, ще бъде възможно дори за начинаещи майстори. В резултат на това можете да се насладите на ароматна риба или месо, което се съхранява дълго време.

Характеристики на студено и горещо пушене

Има два начина за пушене, а именно топло и студено. Най-популярният е първият метод, защото е по-бърз и по-малко отнема време. Така че за пушенето ще ви отнеме буквално 2-3 часа.

Защото димът има много висока температура, продуктите губят минимално влага и остават сочни и меки. Основният недостатък не е твърде дълъг срок на годност. За да го удължите, достатъчно е да се погрижите за допълнително сушене на храна.

При студено пушене се излагат месо и други продукти излагане на студен дим, което изисква много време. В готови деликатеси практически няма влага и това има благоприятен ефект върху срока на годност.

Уют за студено опушено готвене

Начинаещите са по-лесни да направят подобен дизайн у дома, като използват полиетиленов филм. Тя ще отнеме само 2 м от този материал. Преди това, ръкавът от едната страна е внимателно пришит, за да направи чанта, наподобяваща чувал.

Изпълнение на произведения:

1. Необходимо е да се подготви плоска площ. Площта му трябва да бъде 1 м². Тогава трябва да прекарате точно колчетата, чиято височина е 2 м. Тези елементи са свързани отгоре с помощта на напречни пръти. Завършената структура трябва да е много силна.
2. Пръчките се използват за свързване на противоположни залози. Те се поставят в 2-3 реда.
3. Подготвеното месо или риба спретнат на пръчки. В този случай продуктите не трябва да се допират един до друг.
4. Една полиетиленова торбичка се изтегля частично върху структурата и след това се изсипват горещи въглища върху площадката и се полага зелена трева. Филмът е спуснат на земята. След това леко натиснат.

Ако е необходимо, процесът на пушене трябва добавете пресни билки, така че димът да е постоянно дебел. След 2-3 часа полиетиленовата торбичка се отстранява и храната се вентилира. Големите парчета месо или риба от кланични трупове отново се пушат на следващия ден.

Самостоятелно изграждане на опушване за горещо пушене

За да изградите самостоятелно конструкция, е необходимо да подготвите:

• 2 метални листа 61x156.5x0.2 cm;
• българският;
• заваръчна машина;
• м;
• фитинги.

Изпълнение на произведения:

• Металният лист трябва да бъде разделен на 4 части. И всички части трябва да имат едни и същи размери. За разрязване, един българин ще направи.
• 2 листа се заваряват и след това фиксират двете равнини под ъгъл 90 °. След това заваряването се извършва от други страни.
• Всички вътрешни шевове са заварени към конструкцията, която ще бъде запечатана.
• От 2 листа метал се изрязва дъното на маслената лампа. Той леко се заварява към кутията.
• За да се създаде корицата, е необходимо да изрежете 4 метални ленти с български. Готовият елемент се смила в кутията.
• Последният етап е заваряване на два реда пръчки и закрепване на дръжките.

В такава пушеща камина можете да готвите риба, месо и свинска мас. Функцията на топлинния генератор се изпълнява от електрическа печка. За да бъде температурата по-висока, е необходимо да запалите огън.

Как да си направите пушене от газов цилиндър със собствените си ръце

1. Първо е необходимо да отделите газ от цилиндъра в откритата зона и да отрежете клапана. Проверете наличието на газ може да бъде, като се приложи малко количество сапун разтвор на клапана.
2. Изпразнете контейнера с вода.
3. За да създадете врата, е необходимо да изрежете продукта до края. Зоните, където ще бъдат закрепени пантите, ще бъдат почистени добре, след което закопчалката ще бъде заварена. Само след това можете да отрежете вратата до края.
4. На дъното на газовия цилиндър спрете правилно металната лента, след което трябва да изрежете половин ден.
5. За да се създаде камина, се използват дебели метални листове. Готовата конструкция е заварена към цилиндъра.

Преди употреба такова помещение за опушване трябва да бъде калцинирано.

Други сортове пушене

• Smokehouse-кофа. За да се изгради такава структура у дома, ще се направи конвенционална стоманена кофа. На дъното му е фиксирана двойка решетки: първата - на 10 см от дъното, а втората - на 5 см от предишната решетка. Поставете слой стърготини на дъното на кофата и поставете месо или риба. Продуктът е покрит със специален капак и защо го слагате на огъня. Времето за готвене е само 15-20 минути.
• Уют от неръждаема стомана. Този дизайн изисква неръждаема стомана. Крайният продукт прилича на куфар, където в ъглите има двойка решетки. Подобна пушеща камера ви позволява да приготвяте свинска мас, риба или месо. Дървесината и дървесината са подходящи като гориво. Процесът на пушене отнема 20 минути.
• Уют от хладилника. От това оборудване трябва да премахнете цялото съдържание, оставяйки кутията и вратата. Тогава дупките за изхода на дим се изработват отгоре. Стените са фиксирани ъгли. Също така трябва да се подготвят решетки и куки. В дъното на хладилника е инсталирана електрическа печка.
• Пушенето от бъчвата. Тази опция е най-простата пушеща камина. Така че, в металната цев се отстранява дъното, а след това на две нива на решетката. По-долу трябва да поставите палет. На върха на специални куки виси продукти.
• Пушенето е направено от тухли. Това е стационарен дизайн, който изисква създаването на комин. За гориво се нуждаете от печка-бургер.
• Уют с хидрошок. Специфична особеност на този дизайн е наличието на воден печат, така че деликатесите могат да се готвят дори в стаята.

При малките продукти в камерата за пушене е предвиден генератор на дим. Така че, тлеещ дървени стърготини осигурява горещ дим. Ако става въпрос за тютюнопушене, е необходимо да се грижи за подходящата подготовка на продуктите.

Трябва да се помни, че температурата на дима рядко надвишава 30-35 ° C. В този случай е необходим качествен генератор на дим с охлаждаща функция. Специалистите препоръчват използването на електрически нагревател и интегриран датчик.

Най-простият вариант включва изграждането на открит изкоп, разположен между камерата за пушене и огнището.

Дърва за пушене у дома

За пушеното месо и рибата, приготвени у дома, се оказа наистина вкусно, трябва да използвате тези дървета, които ще дадат ароматен дим. Експертите припомнят, че за тези цели е подходящо само едно сурово дърво.

Необходимо е да се вземе предвид факта, че пушенето, направено на ръка, ще функционира при изгарянето на твърда дървесина. Ако възнамерявате да използвате бреза, първо трябва да премахнете кората. Нещо повече, не се препоръчва да се използват само брезови трупи, защото те могат да дадат на продуктите не много приятен послевкус.

специалисти съветвайте да добавите към дърва за огрев клонки от хвойна и черешови листа. Но от иглолистни дървета е заслужава да се отбележи, защото те имат много смола.

За да направите готовата риба златна сянка, трябва да дадете предпочитание на махагона. За да получите тъмно жълт цвят ще се доближи до елша и дъб.

Препоръки на специалисти

• При използване на помещение за пушене най-добре е да вземете клоните, останали след резитбата на дърветата.
• Големите дърва за огрев са предназначени само за получаване на въглища.
• За да се осигури достатъчно количество дим, капачето трябва да се затвори, след което стърготините ще започнат да тлеят.
• Пушачите трябва да бъдат постоянно изложени на дим. Спира се при завършване на готвенето.
• Необходимо е периодично да се тества месото, тъй като прекалено дългият режим на готвене оказва негативно влияние върху вкуса.
• За да се ускори процесът на пушене, заслужава да се вари предварително месото в осолена вода с добавка на различни подправки.

Много летни жители създават помещение за опушване на парцелите си. Този дизайн ви позволява да правите ароматни деликатеси със собствените си ръце. Естествено, за пълноценна работа на пушенето, всичко правила за пожарна безопасност, и също така трябва да почиствате продукта редовно.