Това, което отличава горещото и студено пушене на риба в пушенето

Продуктите, приготвени в дома за пушене, са удивително вкусни и имат просто неописуем вкус. В допълнение, качеството на приготвените ястия е много по-високо от това на подобни, но се продава в магазините. Ако искате да ядете вкусни пушени продукти, тогава направете си опушване за студено пушене.

Продукти за пушене със студено

Подготовката на съдове за пушене е съвсем проста, но изисква известни знания и наличието на подходяща единица. За да определите вида на помещението за пушене, което сте направили, трябва да изучавате всеки тип тютюнопушене отделно.

Най-изисканите от вкус и ароматни качества на ястието се получават при готвене в опушващата камера за студено пушене. Единственият недостатък на метода е продължителността му - дори и най-малката риба ще бъде готова за не по-малко от 6-6,5 часа. Продукти с голямо тегло и обем могат да се приготвят в такъв дим до 3 дни.

Преди да започнете да пушите, продукти за подготовка - това може да отнеме от 3-4 часа до няколко дни. За "студена" стая за пушене е необходима малка отделна площ, но тя е по-лесна от останалите единици за готвене на чинии за дим.

Подготовката на продуктите в пушенето на тази конструкция се осъществява при минимална температура (от 30 до 50 градуса). Благодарение на това продуктът може да се съхранява дълго време, независимо дали става дума за риба или цяла шунка.

Горещ пушен метод

Продуктите, приготвени по "горещ" метод, са много по-ниски от "студените" вкусови и ароматни качества и времето за съхранение (до един и половина дни). Този вид бутилка за пушене е подходящ за тези, които обичат да готвят в бързаме.

Предимства на готвенето относно технологията на горещо пушене:

• продуктите не се нуждаят от предварителна подготовка;
• Процесът на пушене ще отнеме от 15-20 (малки риби) минути до 4 часа.

Храна, приготвена в Smokehouse пушено, peremerzayut лесно, като ги поставите в хладилника и не толерира е в затворен съд гниене в нея (това е особено важно да се знае, тези, които планират да предприемат запечена пушена на пътя).

Пушенето е забранено

Този вид тютюнопушене се прави в пушилни за студено пушене. Вкусът на готвени ястия за полу метод се различава малко от този, получен по метода на студено пушене, но има значителен недостатък - те се съхраняват най-малко "горещи" пушено.

Подгответе го по този начин само най-пресните продукти - прясно уловена риба или прясно месо. Пушенето се извършва в температурен диапазон от 65 градуса за един и половина или два часа.

От изложеното по-горе, ние заключаваме, че се различава от горещо студено пушене - време на готвене продукти, температурата в Smokehouse и вкуса на готови храни.

Пушенето за студена пушена риба

Домашното помещение за пушене за студено пушене има най-проста структура. Неговият принцип на действие е толкова просто като дим и кондензация не достигат предстоящия продукт отива в земята, за да почистите ястия ще достигнат само ниската точка дим. Кабинетът за пушене се състои от няколко части:

1. Камината е квадратна яма, чийто размер е от половин метър до метър. Дълбочината на ямата е равна на ширината. Дъното на пещта може да бъде точно оформено с огнеупорна (или червена), но без използване на хоросан, на суха. Стените могат да се полагат и с тухли, но с помощта на глинен разтвор. Дъното е покрито с лист обикновен желязо.
2. Коминът свързва пещта и помещението за опушване, той се разбива в земята. За по-голяма здравина, стените му са покрити с тухли, шисти или желязо. Обикновено размерът на комина в напречното сечение е 25 см. Тъй като е важно димът да не изтича, коминът е погребан отгоре от слой земя.
3. Филтърът, намиращ се в кръстопътя на камерата за пушене и комина, се състои от мрежа, покрита с по-плътна мрежа с незапалим материал. Това устройство е необходимо, за да се предотврати появата на сажди върху готварска риба или друг продукт.
4. Камерата за пушене е укрепена. Вътре, отгоре, са монтирани пръти. Неръждаеми стоманени пръти с диаметър 8-10 мм са идеални за фиксиране на продуктите. Продуктите са фиксирани към пръчките посредством куки, особено удобно е да поставите рибата по този начин. Камерата за пушене може да бъде направена и от дървена кутия, след което тя ще изглежда много по-естетически.

Уют за пушене на риба се строи доста бързо, Можете да го използвате веднага след изграждането. Деликациите, приготвени в него, ще бъдат оценени дори и от готвачите.

Електрически пушилни със собствени ръце

В допълнение към повече или по-малко познати опушвания за дървесина, захранвани с електричество. Цената на такава пушеща камера в магазина е висока, но можете да спестите бюджета само като направите електрическа пушечна камера със собствените си ръце.

За електрокоптър се нуждаете от:

1. Цилиндърът е изработен от метал.
2. Електрическа печка.
3. Тава за източване на мазнини.
4. Електрически кабел.
5. Капацитет за стърготини.
6. Термостат (регулируем в температурен режим от 20 до 90 градуса).
7. Механичен термометър.
8. Метална мрежа или пръчка.

За приготвяне на вкусна риба и други продукти се приготвя електрическа машина за пушене, както следва:

• Цилиндърът се почиства, измива, изсушава.
• В дъното на цевта са пробити около 10 отвора в сантиметри в диаметър. Те са необходими за приемане на въздух отдолу.
• Електрическата печка се сортира, всичко е премахнато, с изключение на нагревателния елемент в корпуса и два проводника. Нагревателният елемент се завинтва към дъното на цевта.
• Термостатът се поставя до нагревателя, за който се пробива отвор отдолу на цевта.
• Термостатът и нагревателният елемент са свързани.
• Сензорът за термостата се намира в горната част на пушача, където ще се намира храната.
• Дупката за термометъра се пробива в горната част на цевта.
• В средата на цевта е монтиран контейнер за събиране на източващата мазнина. Като такава тава може да се използва топлоустойчива тава за готвене с подходящ размер.
• В корицата на умивалника има пет-сантиметрова дупка, която играе ролята на комин. Ако няма покритие, то може да бъде заменено с просто уволнение.
• Контейнер за дървени стърготини е инсталиран по-долу. За тази цел е подходящ петлитров тиган.

Ако сте проследили всичко правила за пушене и не нарушава изискванията за противопожарна безопасност, тогава можете да продължите с непосредствената подготовка на риба и други продукти в електрическото помещение за пушене. Доста време и можете да ядете деликатеси, различни уникални вкусови качества, приготвени от себе си!