Димни генератори за студено пушене със собствени ръце, видео

От древни времена човечеството практикува продукти за пушене. Причината е, че по този начин е възможно да се запази развалящи се продукти, които, освен това, ще станат по-забележителен и вкусови качества. По отношение на приложните технологии, хората са стъпвали далеч напред, но месото и рибата продължават да пушат все едно. При тютюнопушенето основната роля играе димът, който дава на крайния продукт уникален аромат. Тези, които са закупили Smokehouse, не се притеснявайте за генератора за него, тъй като тя може да бъде лесно да се направи на ръка.

Видове и технологии за пушене

Има два вида технология за пушене: топла и студена. При огромна температура, достигайки 950 градуса, Горещо пушено. Студеното пушене се извършва при температура не повече от 350 градуса.

Горещо пушене

При този метод, пушени продукти се поставят в специален контейнер, където пушени както и печени чрез преминаване лечение гореща пара. Това е доста бърз процес, който отнема няколко часа. Продуктите на изхода са вкусни, ароматни и деликатни. Въпреки това, след този метод на пушене, продуктите не се съхраняват за дълго време.

Много просто е възможно да си направите димен генератор със собствените си ръце за пушач (на снимката). Това се дължи на факта, че не се изисква охлаждане на дим, така че камерата за пушене и генераторът на дим могат да бъдат комбинирани.

• Барел, голяма тенджера или метална кофа с капак ще направят. Пълнители или стърготини се изсипват върху дъното на контейнера. Smokehouse се поставя върху електрически плочки или огън.

• В същото време суровините се нагряват и се изпуска дим.

• При използване на водна брава и добро уплътняване на помещението за пушене процесът на пушене не изисква специален контрол.

• За да се гарантира, че продуктите не се изгарят, ще е необходимо да изберете само температурен режим.

Студено пушене

Този метод на пушене изисква по-задълбочена подготовка на суровините. Димът в продуктите за опушване се обработва по-дълго време.

Преди да създадете отметка месото или рибата са добре осолени, и след това те също са изсушени. Не е допустимо пушенето да се използват влажни суровини, тъй като в този случай димът се разтваря във влага и следователно процесът на готвене ще се забави.

Генератор на дим за пушене

Този вид генератор има по-сложно устройство. Това се дължи на факта, че димът, произвеждан от генератора на дим, задължително трябва да бъде охладен. Поради това дизайнът осигурява система, която трябва да охлажда произвеждания дим.

Как да охладим дима

Решете проблема с охлаждането на кутията за дим по два начина.

1. Удължете маркуча доставка на пушека в опушвална по такъв начин, че димът минава през нея, е имал време да се охлади.

2. Най-простото решение е да потапяте комина в контейнер, напълнен със студена вода.

Проекти на димни генератори и тяхното производство

Всяко устройство за производство на дим се състои от източник на топлина, материал, от който се произвежда дим, система за подаване на дим в съда, където продуктите и димните охладителни системи са пушени.

Генератор на дим за пушене с ръце може да бъде правят различни дизайни. Те са разделени на две групи в зависимост от използвания източник на топлина, който може да бъде електричество или открит огън. Чертежи и снимки на някои генератори на дим могат да бъдат намерени в статията.

1. Най-простият генератор на дим е малък метален контейнер с изход. За да премахнете дима, върху него се поставя гофрирана тръба. Капацитетът е пълен с дървени стърготини и се запалва. Без достъп до кислород, под влиянието на необходимата температура, стърготините започват да бавно избледняват. Въпреки това е доста трудно да се използва този тип генератор. Необходимо е да се контролира изпускането на дим по време на целия процес на пушене, което може да продължи няколко дни. Да, и добавете бързо дървени стърготини такива проекти не позволяват.
2. Генериращият дим, като електрически елемент, най-удобно. С помощта на електрически управляващ блок е възможно да се контролира както процеса на запалване на дървени стърготини, така и температурата на входящия дим. Такава конструкция е направена от същия малък капацитет с изход за тръбата. Вътре в контейнера има тен от електрически котлон или спирала. Десет часа след това се нагрява, а тютюнът започва да тлее, излъчващ дим.
3. Можете да направите генератор на дим въз основа на принципа на муфата. В тази конструкция спиралната рана от нихром се навива на азбесто-циментовата тръба. Всеки ход на спиралата трябва да бъде изолиран с фибростъкло. Отгоре генераторът се затваря от ламарина. Този дизайн ви позволява бързо и лесно да нагрявате стърготините до температура, при която те започват да тлеят. След известно време след изключването, тя поддържа температурата и муфета, позволявайки на дима да се откроява.

В помещението за пушене може да се монтира температурен датчик, който изключва тена, когато се достигне желаната температура. Това няма да Ви позволи да наблюдавате непрекъснато процеса на пушене. Понякога просто трябва да добавите стърготини. Такава конструкция за получаване на дим е по-добра. Освен това такъв генератор на дим не се нуждае от охлаждане на дима, тъй като когато достигне критичната температура, термичният датчик изключва нагряването.

Всеки собственик, който е приготвил риба или месо с помощта на дим и генератор на дим, произведен със собствените си ръце, може с гордост да третира гостите с продукти от собствената си подготовка.