Уют за пушене на собствена риба

Пушената риба, приготвена със собствени ръце, се счита за истински деликатес. За да подготвите това ястие, трябва да разберете технологията на приготвянето му и да имате устройство за пушене. Можете да си направите пушене със собствени ръце или да я купите в магазин. Продадени са много различни модели, но те са много скъпи. По-безопасно и по-евтино е да направите устройството сами.

Уют за риба със собствена ръка: технология за производство

Няма съществена разлика между пушенето на горещо и студено пушене. Основната разлика е разстоянието от огнището до камерата.

Независимо от вида на тютюнопушенето, устройството за пушене задължително включва камера, тава за мазнини, куки за окачване, огнище. За да направите дизайн, трябва да определите колко продукти ще бъдат пушени.

Уют за студена пушена риба

За производството ще се изисква:

• Камера за пушене. Инсталира се върху тухли, които са вградени в земята или върху дървени подложки. Може да възникне кондензация и може да избяга почвата.
• Дървен чипс или дървени стърготини, които се използват като гориво. Дървесината се поставя в центъра и останалите се изливат наоколо. Така че огънят няма да изгори, но пуши, продуктът ще намери приятен аромат.
• Необходимо е да се осигури добра тежест от огъня към камерата. За да направите това, инсталирайте дълъг комин, така че димът да може да се охлади до желаната температура. Вместо това можете да направите фенове и дистрибутори.

Самият дизайн е направен от метална или дървена цев. Между цевта и вложка, монтирана комина - вкопана изкопа в земята, до два метра, укрепване на естествени или желязо и покрита с пръст. Цилиндърът трябва да бъде монтиран върху лист от желязо с отвори, така че димът от изкопа да попадне вътре.

Има още една опция, когато на печката е монтиран цев. В печката трябва да направите огнище и да пушите рибата в цев. Температурата на пушене трябва да бъде 40 градуса. Пушенето при такива условия може да продължи до няколко дни.

Горещо устройство за пушене

Разликата между това устройство и пушенето на студено пушене е, че камерата трябва да има температура от 60 до 100 градуса. Няма нужда от охлаждащ канал.

Дизайнът се подготвя за няколко минути. За това трябва да вземете емайл кофа или тиган, поставете дървен чип на дъното. На височина разделете резервоара наполовина и монтирайте решетката.

Рибата се готви в такова помещение за около час. Температурата е на около 70 градуса и след това се повишава до сто.

Съвети за производство:

1. Първо трябва да изберете подходящо място. Желателно е устройството да се монтира далеч от жилищни сгради.
2. За решение е най-добре да вземете пясък и глина.
3. Рибата може да бъде увита в марля, след това всички сажди остават върху нея. Пушени и изкормени кланични трупове и цели. Когато е изкормен, коремът е пълен с пикантна трева. Това подобрява вкуса.
4. Можете да използвате всички плодни дървета. Ако е необходимо, може да се добави прясна трева в помещението за опушване, за да се създаде дебел дим. И след 3 часа извадете рибата и въздуха. Не използвайте клони от иглолистни дървета.
5. Палета за мазнини е задължителна в камерата.

Уют от бутилка с газ

За производство на газов цилиндър с капацитет 50 литра. Преди да използвате, трябва да освободите целия газ от цилиндъра, да проверите за отсъствието му, да лекувате дупката с разтвор от сапун. След това изплакнете с вода и отсечете горната част на балона, след това прикрепете краката към нея. Дизайнът трябва да е стабилен. В края на краищата са монтирани пещта и коминът, които са изработени от метал.

Газовият цилиндър не трябва да е много стар и ръждясал. Преди употреба той трябва да бъде калциниран.

Недостатъкът е, че бутилката ще продължи дълго неприятно да мирише, а оттам и пушените продукти.

Тухличка за пушене

В земята, положийте окоп, който ще бъде комин. В началото поставете камината и в края камера за пушене (височината е не повече от 150 см). Всичко се разпространява само червена тухла. Зидането се извършва на ръба. Използвайте глинен разтвор.

Друг пушенето е направено от кофа. Продуктите се приготвят за около час. Но устройството от цевта ще позволи да пуши повече суровини, отколкото кофата. Като апарат за пушене е подходящ дори стар хладилник.

Рецепти за готвене

За готвене на продукти с ниско съдържание на мазнини е по-добре да използвате горещ тип пушене. Температурата на дима трябва да е от 43 градуса. Месото и рибата от мастни сортове се пушат студено, когато температурата на дима не надвишава 25 градуса.

По време на пушенето суровината е оцветена, горната част е изсушена. Крайните продукти трябва да бъдат охладени и оставени в състояние на суспендиране в продължение на пет дни.

Пушена скумрия

Рибите трябва да бъдат без повреди, цели. Тя трябва да бъде изкормена, разтрита със сол и подправки и оставена за един ден. За тютюнопушенето използвайте чипчета от елха. На решетката на камерата е необходимо да се поставят клонки от ябълки, малина и листа от касис. По-горе поставете трупа на рибата. Скумрията се приготвя за 20 минути.

Пушена пушена пушене горещ начин

Първо, пилето трябва да се маринира. Сложете изплакнете, отстранете излишната мазнина и изсушете със салфетки. В кожата, направете разрези, изсипете в тях малък парченце чесън, нарязани. Смесете сол с подправки, разтрийте тази смес с пиле навътре и навън. След това го увийте в фолио и поставете в хладилника за мариниране за един ден.

След това оставете да легнете в продължение на два часа при стайна температура. Отстранете трупа от фолиото, след това завържете лапите и крилата заедно, за да не издърпате настрани. Поставете пилето в пушача и гответе за един час.

Пушен бекон

Марината ще даде приятен вкус и аромат.

съставки:

• 2 кг мазнина;
• 250 грама груба сол;
• 1 супена лъжица. л. черен пипер;
• хапчета от лаврови листа;
• 6 скилидки чесън;
• сух или пресен копър.

Мас се нарязва на ивици с ширина не повече от 6 см. Солта след това се смесва с пипер, копър и натрошен дафинов лист. Тази смес трябва да бъде настъргана с бекон. Освен това, тя се полага от кожата и се поръсва с подправки. Между слоевете се полагаше резбата по чесъна. Покрийте го с капак и го заредете. За да поддържате три дни, след това да изчистите мазнините от излишъци от подправки, да виси на куки. Избягвайте излагането на слънчева светлина. Когато готвите горещо, гответе за 20 минути.

Пушени ястия, варени у дома, много вкусно. Те винаги са свежи, не съдържат химикали и са по-евтини от магазините. Можете да добавите допълнителни съставки по ваш вкус. За любителите на туризма и риболова е лесно да се направи малка пушене.