Пушенето пушене: как да пушите

Начало пушене: какво може да бъде по-вкусно? Кук пушена риба, която беше хваната предишния ден със собствените си ръце, и опитайте - самият деликатес. Ето защо, за да обичате редовно себе си и вашите близки с вкусни пушени продукти, е желателно да имате специален уютен дом у дома. Такива единици за топъл и студен вид тютюнопушене се продават в готов вид в магазините, но е много по-евтино да се инсталира помещение за пушене със собствени ръце. Освен това в интернет можете лесно да намерите тренировъчно видео, рисунки на дим и други материали, които ще ви помогнат в работата.

И сега нека да научим повече за тютюнопушенето и да разберем как да направите пушенето за пушене със собствените си ръце. Особено, тъй като не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Какви са типовете тютюнопушене?

Има три вида пушене:

• студ;
• горещ;
• за полу.

По отношение на технологиите, които трябва да се използват, за да се организира пушенето, ще говорим по-долу. Най-вкусните пушени продукти се получават поради студено пушене, когато продуктът се пуши при температура 30 и 50 градуса. Свинско месо, ако е пушено по студен начин, ще се съхранява повече от година в суха мазето, докато не се нуждаете от хладилник, освен това дори ще съкрати срока на годност на този продукт.

Студено пушене изисква добра подготовка на продуктите и трае от един ден до пет, в зависимост от това, което планирате да пушите. И така, рибата ще отнеме много по-малко време от месото. По отношение на теглото, пушените продукти трябва да се съхраняват в окачена форма върху кука, на чиято пръчка е закачен кръг, за да се предпази от вредители.

Горещо пушене се извършва при температура 70 и 120 градуса, но не слушайте онези, които съветват да повишат температурата още повече, в противен случай нищо добро няма да дойде при вас. Пушенето в този случай е много бързо, вариращо от няколко минути до 4 часа, с месо или риба, предварително приготвено за пушене, не е необходимо.

Въпреки това дори горещото пушене е по-проста от студа, до вкуса на готовите продукти, то е много по-ниско от това, освен това горещите пушени продукти няма да се съхраняват за много дълго, за разлика от студените.

За полу-горещо пушене използвайте обикновени пушещи пушачи. Със собствените си ръце такива единици ще бъдат сглобени много по-евтино от закупуването им в готови форми. По външен вид и мирис, продуктите практически не се различават от студените пушени продукти, но вкусът и срокът на годност на тези ястия е подобен на този на горещите пушени продукти.

Без специална подготовка по този начин е възможно да се пуши само пресни продукти:

• прясно уловена риба;
• прясно прясно месо;
• други продукти.

Технологията на сглобяване, рисунки на дим и видео

Осъществяването на пушенето за пушене със собствените си ръце няма да бъде толкова трудно. Камерата за пушене трябва да бъде поставена върху дървени трупи или тухли, предварително изкопани в земята.

Поставката е необходима, за да не може камерата да се движи по почвата под влияние на кондензация.

Принципът на дизайна е, както следва:

• достигайки до камерата, димът се охлажда и всички вредни вещества навлизат в земята, включително кондензат, които могат да повредят процеса;
• За разпределението на дима се използва листов лист.
• преди поставянето на продукта върху скарата, листовият лист се премества така, че камерата да премине през "лошия" дим и да навлезе в него приятен дим;
• димът в камерата може да бъде регулиран от мокър плик, но в него остават остатъци от изхабения дим, вследствие на което мърдането на трупа се замърсява;
• така че плитката да не пада върху продукта, в устието на конструкцията трябва да се прикрепят метални пръти и камерата да е снабдена с врата за товарене и разтоварване.

Преди да построите опушващо помещение, да копаят яма за огън с комин. Ако проектът е оборудван със специална решетка за безопасност, тогава не е нужно да поставяте вратата в камерата. Освен това не забравяйте да наблюдавате качеството на използваната дървесина за пушене.

Внимателно следвайте помещението за пушене в процеса на работа. Веднага щом изсушава човката и димът идва през нея, незабавно я излейте с вода, така че димът да е насочен в правилната посока и да даде на продукта желания вкус и аромат.

Не забравяйте товаМенюто под пушенето има свойството да се разпадне под влияние на кондензация дори под козирка. Преди всяка отметка, пушенето трябва да се изсуши добре, така че земята да не връща в него никакви вредни вещества, което в крайна сметка може да се отрази негативно върху качеството на приготвените пушени ястия.

Как да пушите продукти с пушене

При пушенето на продуктите трябва да се вземат предвид такива полезни правила:

• внимавайте за температурата в камерата за пушене, така че да не надвишава допустимите норми за този тип пушене;
• пушене по-добре при хубаво време, когато няма вятър и валежи;
• започнете да пушите по-добре сутрин, а вечер да приготвя предварително храна;
• пушенето трябва да бъде оборудвано с тава за събиране на мазнини, така че да не се оттича в дървото и да не разваля качеството на дима;
• не отваряйте капака твърде често и вижте как всичко е готово. Така че увеличавате продължителността на тютюнопушенето;
• след като продуктите са били охлажда се и се суши на закрито за няколко дни;
• в дървесен микс е по-добре добавете благоуханни добавки в началото или в края на готвенето, така че ястията да са още по-вкусни;
• Не може да се използва иглолистен, Само широколистни, в противен случай ястията ще получат горчивина;
• Дървесината трябва да бъде добре изсушена, Тъй като мокрото дърво ще изгори много лошо и продуктът не се приготвя нормално.

Въпреки факта, че пушенето със собствени ръце е евтино решение, той има редица недостатъци:

• невъзможност за приготвяне на ястия на скара или барбекю;
• нестабилни резултати от готвенето;
• често изгаряне на дъното на камерите;
• бързо влошаване на външния вид на фотоапарата, буквално чрез няколко употреби на пушенето.

Какво да търсите при закупуване на пушач

Така че, ако решите, че пушенето със собствени ръце не е за вас, а вие не искате да го направите, можете да си купите готов модел на достъпна цена, като такива се продават в специализирани магазини.

По този начин, по време на закупуването на единицата, трябва да обърнете внимание на такива параметри и характеристики като:

• метални стени и тяхната дебелина - колкото по-тънки са те, толкова по-бързо структурата става неизползваема. Тя ще ръждяса или просто ще изгори. Режещият метал оказва неблагоприятно въздействие върху вкуса на готвените храни: миришат неприятно и имат специфичен вкус. Оптималната дебелина на металния пушач е най-малко 4 мм;
• опушен материал - е много важно всеки от компонентите на конструкцията да бъде направен от безопасни материали, които не изпускат при изгарянето на вредни вещества;
• обем на товарене на продукти - по ваша преценка, всичко зависи от това колко смятате да готвите. Въпреки това, по-добре е да изберете по-голям обем, за да се отнасяте към повече гости и да консумирате собствени пушени храни;
• температурни сензори - желателно е те да присъстват в помещението за пушене, така че да можете да зададете желаната температура;
• режими на работа - ще е добре в опушващата камера да има режими за горещо и студено пушене по едно и също време;
• опция за контрол на сцеплението за поддържане на желаната температура;
• брой рафтове - Желателно е те да са едновременно твърди и под формата на решетки;
• решетъчен материал - неръждаемата стомана работи най-добре;
• наличието на гаранция за продукта. Попитайте продавача за гаранция. Колкото по-дълго е необходимо, толкова по-добро е качеството на дизайна.

В случай, че искате да избегнете проблеми с домашно приготвено домашно устройство или ще бъдете силно натиснати да го направите сами, можете да си купите евтин домашен уют. Също така в продажба има по-скъпи единици - специални професионални пушещи къщи, където можете да пушите топло и студено, приготвяте ястия на скара, печете и правите барбекю. Въпреки това, по отношение на разходите, всеки не може да си го позволи.

Въпреки това, самостоятелно направената елементарна пушеща камина, направена сама, ще ви позволи да се насладите на уникалния вкус на пушени продукти, които определено не купувате в магазина. И ако всичко това е приготвено в страната или в природата, тогава ще прекарате известно време с приятели, просто незабравими. Освен това не е толкова трудно да се направи такъв апарат.