Smokehouse, изработени от бъчви със собствени ръце - бързо и лесно

Разнообразие от пушени продукти са фаворити на двете празнични и случайни маси. Чувствителните кулинарни специалисти са добре запознати с вкуса и полезността на пушените продукти, подготвени самостоятелно. На всички имаше възможност да се зарадват и скъпи хора с най-вкусните пушени изкушения, струва си да разберете как е направена пушенето. Най-удобният капацитет за създаване на помещение за пушене е обикновен барел - въпреки че неговият вид не е прекалено представен, всички такива функции имат такава пушеща камера.

Уют за студено пушене

Студеното пушене е много популярно сред истинските ценители на готвенето. Единственият недостатък на този процес е дълго време за готвене - пушенето може да отнеме от няколко часа до няколко десетки дни. Но готовите продукти са удивително ароматни и несравнимо вкусни.

За производството на пушача от цевта с ръцете си се нуждаят за барел, което ще се намира в две секции - първият ще излезе димът, а вторият ще бъде в продукта се подлага на тютюнопушенето. Особеността на "студената" пушачка е, че продуктът, който се приготвя в нея, трябва да се третира не с горещ дим, но вече се охлажда. Това условие трябва да се съблюдава при проектирането и инсталирането на помещение за пушене. Уют със собствените си ръце - фото обяснение:

Има два варианта за изграждане на самостоятелно опушена камера за този тип подготовка на кулинарни изкушения:

1. Пушенето стационарно - изработени от варел, шисти и железен лист. За да се използва напълно уреда, ще бъде необходимо да се изкопае изкопа между пещта и монтирания цев (долната част е предварително отстранена), това ще бъде един вид комин. До изкопа не се проваля, може да го укрепи с шисти или желязо. Необходимо е също така да се покрие комина от горе (така че димът да не изчезва) и да поръси със земя. Краят на изкопа е покрит с лист от желязо с пробити дупки, така че димът да влезе в цевта. Самата бъчва е покрита с парче желязо или нарязан плик. Вътре в цевта ще има оптимална температура за получаване на най-добрите пушени деликатеси.
2. Пушенето е преносимо - е направен от цев, тръба (с дължина около 5 метра) и печка (ролята му може да се играе с къса затворена фреза). За да се създаде такъв монтаж, ще са необходими куки (те се задвижват вътре в барабана, те са окачени от готовите продукти). В цевта и в печката е необходимо да направите дупка, диаметър от тръбата и да я поставите в дупките. Устройството за пушене е готово, можете да започнете готвенето.

Характеристики на студено пушене

Подготовка на деликатеси по метода на студено пушене има няколко финес, спазването на което ви позволява да получите максимално качество и неограничени ароматизиращи качества на готовото ястие:

• качествени чипове - той със сигурност трябва да бъде добре изсушен. В този случай не трябва да се разпределя в цялата площ на печката, а да се сгъне в една купчина - така ще се освободи по-малко топлина. Най-добрите чипове са хвойна, клен, елша, череша и дъб;
• правилната подготовка на продуктите - Рибата и месото трябва да се осоляват 3-5 дни преди да бъдат пушени. След като продуктите бъдат взети от солта, те трябва да бъдат изплакнати, изтрити от остатъците от влага и оставени за известно време на чист въздух, така че да се подуят;
• метеорологичните условия - идеално за студена процедура пушенето е хладно време, като превишението на температурния режим в Smokehouse ще доведе до разочароващи резултати - ястието ще се окаже напълно негодни за консумация, или не толкова добър, колкото се очакваше.

Уют за горещо пушене

Начало пушач за готвене на продукти на горещ дим се прави много проста, но всичко, приготвено върху нея, има удивителен аромат и още по-ненадминат вкус. Снимките на пушенето направени сами по себе си, като правило, не се различават по разнообразие. Това не е изненадващо - независимо от размера, който решавате да направите единицата (от кофа или от цял ​​цев), принципът на нейното действие ще остане непроменен, като самия дизайн.

Така че, за да направите сама камина (както е на снимката), трябва копаят малка дупка, диаметър с дъното на цевта, направена е каменната или тухлена основа. Вместо да извадите дъното на цевта, поставете парче решетка и в горната част на помещението за пушене трябва да направите малки дупки или куки, за да може храната да бъде по-удобно спряна. Чиповете се поставят под решетката, разположена на дъното.

Продуктите трябва да се окачват само след като чиповете са покрити с дебел дим и цялата капацитет ще се затопли. Не пренебрегвайте температурния режим - за това е необходимо да наблюдавате огъня (чиповете трябва да тлеят, да изпускат дим и да не се изгарят). Отгоре пушенето трябва да бъде покрито с плик или железен лист.

Съобразявайки се с тези условия, възможно е да подготвите безпроблемно най-вкусните пушени деликатеси от прости ежедневни продукти в най-кратки срокове и с минимални разходи.

Характеристики на горещото пушене

В "гореща" пушиня, направена от собствените си ръце, е много приятно да готвите и да направите пушени домашни ястия вкусни, не забравяйте за някои от нюансите:

• съставът на "горивото" за помещението за опушване не е еднакъв: състои се от 60% дървесина и 40% дървесни стърготини;
• чиповете не трябва да са твърде малки (тъй като те бързо ще изгорят) и не са големи (много зле тлеещи), но със среден размер;
• в помещението за пушене не трябва да има открит огън;
• Температурата в близост до решетките трябва да бъде около 50 градуса за месните продукти и около 120 градуса за рибата.

Готвене в пушици, направени от собствени ръце

За пушените ястия се оказа, че шедьоврите са вкусни, е необходимо да се вземат предвид някои тънкости в процеса на подготовката им за дим:

• Пушенето се препоръчва за сухо и не горещо време, само малък бриз е разрешен.
• Уверете се, че температурата в помещението за опушване не надвишава 350 градуса.
• Пригответе предварително продуктите за пушене в помещението за пушене.
• Не е лоша идея да направите тава в помещението за опушване, за да събирате мазнината, която се отделя от храната по време на готвенето. Нахлуването на мазнини на чипс значително ще влоши вкуса на приготвеното ястие.
• Не гледайте в пушенето всяка минута. Не забравяйте, че всяко отваряне на пушача увеличава времето за готвене с поне 12-15 минути.
• След края на пушенето е необходимо да се позволи на готовите продукти да се охладят и да изсъхнат в помещение с температурен режим 9-12 градуса.
• За да направите продукти с необичаен вкус в пушенето, можете да добавите лози, череши, хлебарки. Такъв дим създава изискани деликатеси, които дори и гастрономите ще оценят.
• За пушенето, във всеки случай, не използвайте иглолистни дървета, иначе вместо неописуемо вкусно ястие ще получите граняв продукт, който не може да се яде.
• За да избегнете изгарянето на сажди и сажди, ги обвийте с марля.
• Не пренебрегвайте правилата за пожарна безопасност.

Самоподготовката на продуктите в пушенето, направена от собствените си ръце, носи и естетическо удоволствие и дава несравнимо усещане за вкус от яденето на вече готови ястия. правя домашни пушачи удобен размер от удобни материали по нашите препоръки и вкусно вкусно пушено месо по всяко време!