Пушенето на студено пушене

Студеното пушене представлява по-продължително лечение. Продуктите се нагряват леко, тъй като димът създава температурен режим от 18 до 25 градуса. Време за пушене - от два до три дни. Този вид третиране включва отстраняване на влагата от продуктите, докато повърхността им се повдига. Можете да съхранявате такива продукти за много дълго време. Студеният процес се счита за по-сложен и отнема много време в сравнение с горещото пушене.

Уют за студена обработка

За студено пушене трябва да направите устройство, в което студеният дим ще бъде изпратен от продукта на другата страна. Той трябва да бъде постоянен и гладък по време на процеса на преработка, като температурният режим не надвишава 25 градуса. За да се създадат такива условия, Smokehouse ще трябва да бъде разделена на 2 отделни части. Първата част от тях ще бъде пещ, а втората - капацитет. Те са окачени един от друг с два метра, а между тях правят комин.

Дизайн функции

Smokehouse се състои от няколко части, включително комин, димов генератор и специална камера.

Дизайнът работи на определен принцип:

• Чиповете се поставят в димовия генератор, горивото постепенно се тлее и се създава дим. В процеса се създава тласък, в резултат на който той влиза в комина, се охлажда в него, навлиза в камерата за пушене, където се намират продуктите, предназначени за преработка.
• Основната функция се изпълнява от димогенератора, който създава непрекъснат поток от дим в камерата за пушене. Този елемент е автоматизиран, собственикът ще трябва само да следи обема на дървени стърготини.

Производствена технология

Създаването на устройство за студено пушене не изисква специални умения и познания.

• Подгответе целия набор от инструменти и материали. В дъното на пещта да полагат листове желязо - така че въглищата ще се тътрят равномерно. След това трябва да копаете комин, чиято дълбочина е равна на байонета на лопатата и ширината - до ширината на лопатата.
• Вземете шисти или лист от желязо, за да покриете комина и да го напълните с пръст. Това се прави, за да се избегне изпускането на дим.
• Определете дизайна на пушенето. Това знание ще ви помогне в процеса на извършване на много действия. След това подгответе обикновена цев, в долната част на която се усилва решетката - това се прави, за да се постави филтър, който предпазва устройството от сажди и катран. Вместо филтър може да се избере плик.
• В горната част на тръбата е изработена от стомана, продуктите за пушене ще бъдат закрепени върху нея. Перфектният материал за нея е неръждаема стомана. Куката трябва да е най-малко десет милиметра. Покрийте маслената лампа с лист от желязо.

Препоръки на капитана

При студено пушене може да има нужда от охлаждане на дима. Този проблем може да бъде разрешен, например, чрез разширяване на маркуча, през който преминава димът в конструкцията. Дължината на тази част трябва да бъде такава, че димът да се охлажда бавно, като минава през нея. Много експерти препоръчват използването на течаща вода. Ако в процеса на използване на дървесина, а след това да охладите дима, можете да вземете завоя на тръбата.