Хрупкаво осолено зеле в буркани за зимата

Много домакини искат да знаят тайната на готвенето хрупкаво осолено зеле за зимата, тъй като е много вкусно и здравословно. В допълнение, този детайл в банките е за зимната маса с пръчка-outfitter. С кисело зеле, отлични салати и винегрет са получени, руската супа не може да бъде избегната без нея, тя също е добра като самостоятелно ястие. От тази статия ще научите рецепти за готвене хрупкаво осолено зеле в кутии, 3 литра по обем и други контейнери.

Рецепти в бързаме

Ще ви трябва:

• Зеле.
• Сол.
• Моркови.

Стъпки за внедряване:

1. Вилицата се нарязва на тънки сламки или на парчета. Запълнете плътно в буркана.
2. Напълнена със студена вода и сол, пропорцията е: за 1 литър 2 супени лъжици.
3. Листата за 2 дни в топлина.
4. През това време, саламура да се слее и да добавите към него половин чаша захар, отново се изсипва зеле.
5. Оставете за един ден.
6. Поръсете морковите и поръсете отгоре.
7. Извадете кутията в хладилника.
8. Quat е завършен, готов за употреба.

За втората рецепта за бърза ръка ще трябва:

• Кочан.
• Сол.
• Моркови.
• Семена от каракуда.
• Cranberry.

Стъпки за внедряване:

1. В долната част на кутиите лежат горните листа, оставете още няколко за по-късно.
2. Останалото е фино настъргано и се търкат със сол и настъргани моркови, докато сокът се произведе.
3. Добавят се кимион и червена боровинка.
4. Всичко се вписва плътно в буркана и е покрито с подготвени листа.
5. Горната част е покрита с чиста памучна салфетка и е поставен товар.
6. Готов за употреба след 2-3 дни.

Рецепта за един буркан

Ще ви трябва:

• Кочан голям размер.
• Средни моркови.
• Една супена лъжица захар.
• Вкусът се взима от солта.

Стъпки за внедряване:

1. Кочан се измива и отстранява горния слой листа. Нарежете на две парчета и нарязайте малките сламки, като ги поставите в голям контейнер.
2. За да направят сок от зеле ръцете си, тя трябва да стане полупрозрачна. В същото време постепенно добавете сол.
3. Опитайте го на небцето, тя трябва да бъде малко сол, защото по време на очистене отнема сол.
4. Процесът на ферментация ще започне, когато добавим захар.
5. Морковите се разтриват върху голяма ренде и след това се прибавят към вече приготвеното зеле. Не е нужно да го използвате.
6. Всички съставки са смесени, поставени в буркан и подложени на натиск. Без него зелето ще се разхлаби и няма да се разтърси.
7. Процесът на отлежаване за зимата е завършен, зелето при стайна температура ще бъде готово след 3 дни.

Важно! След готвене, следвайте тези три дни и го пробийте с нож 3 пъти на ден до дъното на буркана, така че образуваният газ да излезе. На първия ден на сероводорода ще има малко, но във втория - пикът на ферментация, до вечерта на третия ден процесът е завършен.

Ако сокът се формира много, изсипете в друг контейнер. На третия ден до вечерта става кисел, мукозен и вискозен. Направи всичко правилно, не се безпокойте.

На третата вечер, зеле прониже последен път, изстисква всички натрупани газ, премахване на товара и се изсипва саламура, която се излива в по-малък буркан, когато тя тръгна.

Затворете буркана със зеле и го поставете в хладилника. Всички, сега знаете как да приготвите хрупкаво осолено зеле за зимата в бурканче.

Рецепта за очистване на зеле в емайлирана кофа

Подготовката на реколтата за зимата ще изисква:

• Зеле - 10 кг.
• Сол - 230 грама.

За подобряване на вкуса и външния вид могат да бъдат взети:

• Моркови, настъргани грубо или нарязани на тесни ленти - 500 грама.
• Целина корен.
• Ябълките са цели или нарязани на парчета - един килограм.
• Карафи - 200 грама.
• Семена от каракуда.

Стъпки за внедряване:

1. Зелето се нарязва и се смесва със сол, сгъна се в голяма купа и се оставя за 1 час.
2. След това се прехвърля в кофа за емайл и се уплътнява правилно, за да се отстрани въздухът. Ако няма такъв, то е в саксия или буркани.
3. Повърхността е изравнена и положена с цели листа, което я предпазва от разваляне.
4. От горе се поставя памучен плат и дървена решетка. Можете да използвате купа вместо нея. Поставя се товар, който може да се състои от буркан с вода.
5. Около един ден по-късно потисничеството ще изстиска саламура, докато решетката ще бъде потопена в нея за 3 см.
6. Зелето се скита и излъчва неприятни миризми. За да отстраните газа, трябва да пробиете контейнера с нож или остра дървена пръчка няколко пъти на ден. Това се прави, докато тя се скита.
7. Зелето е готова да яде обикновено след 15 дни. Всичко зависи от температурата в стаята.
8. Когато е готова, поставете я в буркани и я поставете в хладилника за съхранение.

Зелената повърхност трябва винаги да остане в саламура, тъй като без него тя бързо ще стане неизползваема и също ще загуби част от витамин С.

Рецептата за очистване на зелените парчета

Ще ви трябва:

• Кочан.
• Моркови.
• Чесън - за една кутия от 3 литра трябва да вземете 1 глава.

Стъпки за подготовка:

1. Нарежете зелето на парчета, подредете в буркани, слоевете трябва да се изсипят над настърганите моркови и нарязания на чесън чесън. Сгънете и не натискайте здраво!
2. Приготвяне на саламура. Вземете един литър студена вода, разтворете солта (2 супени лъжици), захарта (150 грама), добавете 9% оцет (100 грама) и растително масло (100 грама).
3. Зелето се изсипва в саламура и се оставя да се скита на стайна температура под иго. След три дни соленото зеле е готово.

Рецепта за кисели зеле

Ще се изисква:

• Студената вода е 5 литра.
• Зеле.
• Моркови.
• Бутилка оцет.
• Захар - 2 чаши.
• Солта трябва да вземе 1,5 чаши.

Стъпки за внедряване:

1. Кочан нарязани парчета или 4 парчета. Подходящ за варел или тиган. Излива се със саламура и се поставя преса.
2. Ферментацията протича при стайна температура в продължение на около 4 дни. През това време трябва няколко пъти да го пробиете с остър предмет, за да излезе газът.

Маринованото зеле е добре като лека закуска до второто ястие.

Рецептата за готвене зеле в Грузия

Това ще изисква съставки:

• Кочан.
• Цвекло.
• Червен горчив пипер.
• Чесън - 4 зъба.
• Зелените зеленчуци - 100 грама.
• Оцетът се вкарва на вкус.
• Един литър вода ще изисква голяма супена лъжица сол.

Получаване:

1. Вилицата се нарязва с големи квадратчета, цвеклото се нарязва на тънки филийки, а целината и пиперът се смазват.
2. Всичко е подредено в бурканче със слоеве, които се редуват с чесън.
3. Потта се изсипва с вряща марината до пълното покритие на зеленчуците, приготвени от вода, сол, оцет.
4. Банката се поставя на топло място в продължение на 2 дни, след което трябва да се направи място в хладилника.

Зелето за тази рецепта не подлежи на дългосрочно съхранение.

Рецептата на зелето празнична

Ще ви трябва:

• Зеле - 4 кг.
• Чесън - 9 зъба.
• Цвекло - 250 грама.

За саламура:

• Един литър вода.
• Сол и захар трябва да се вземат 2 супени лъжици.
• Пипер - 8 граха.
• Лист на залива - 4 броя.
• Ябълковият оцет е половин чаша.

Как да подготвим запас за зимата:

1. Зелето се нарязва на големи парчета. Между него в емайлираните изделия добавете парчета сурово цвекло и тънки плочи с чесън.
2. Саламура да се готви по този начин: тури на огъня тенджера с вода и да го хване в сол и захар, черен пипер и дафинов лист. След като саламура се вари, извадете контейнера от огъня и налейте ябълков оцет в него.
3. Получената марината изсипете зелето и го покрийте с капак. След 5 дни можете да опитате.

Рецепта за хрупкаво осолено зеле

На банката трябва да вземете:

• 2 кг зеле.
• Две средни моркови.
• 3 парчета лаврови листа.
• Няколко грах пипер.

Сол се приготвя от такива съставки:

За 1,5 литра вода се нуждаете от 2 големи лъжици захар и сол.

Крушата зеле за зимата се извършва по следния начин:

1. В топла преварена вода солта и захарта се разтварят.
2. Главата се почиства от горните листа и се раздробява.
3. Морковите се търкат на ренде грубо и се смесват със зеленчуци.
4. Те се прехвърлят в буркан, редуващ се с лаврови листа и черен пипер, и са добре плетени.
5. Салатата се излива, докато най-горният слой се скрие.
6. Банката е покрита с марля, която се сгъва няколко пъти или капак. Поставете контейнер до него, тъй като салата може да прелисти по време на ферментацията.
7. Оставете в продължение на 3 дни в топла стая, търсейки горния слой да остане в саламурата. Два пъти на ден го пробийте с дървена пръчка, за да извадите газта.
8. Желанието на зелето се определя от вкуса.

Рецепта за очистване на хрупкаво зеле с копър

3-литровият може да изисква:

• Средният размер на главата.
• Един среден морков.
• Количеството сол се приема в количество от 1 кг - 20 грама.
• Копър или кимион - семена.

Стъпки според рецептата:

1. Зелето се раздробява със същите сламки и се изсипва в насипно ястие.
2. Морковите се натрошават с голяма ренде и се добавят към зелето. Допълнение със сол и подправки.
3. Смесете съставките, не е необходимо да изплакнете.
4. Нанесете, поставете в буркан, оставяйки свободно 8 см.
5. Добавете вряла вода, за да покриете съдържанието.
6. Съвет! Не можете да излеете вода, обаче, ако сокът не се образува в един ден, трябва да се направи.
7. Закачването се извършва около 3 дни, а няколко пъти е необходимо да го пробиете с остър пръчка, като го издърпате на дъното. Така че ще й помогнете да се отърве от газовете.
8. След това саламура се слива в дълбока чиния, добавя се и се смесва захар. След това се изсипва в буркан.
9. Захарта се поставя точно в този момент, тъй като зеле пероксиди по-силно, и срок на годност е компресиран. Можете също така да добавите захарта за по-късно, когато я поднесете на масата.
10. Контейнерът е затворен с капак и поставен на студено място.
11. Заготовката ще бъде готова за една седмица.

Съвети за очистване на хрупкаво зеле

За да получите вкусно хрупкаво зеле през зимата, имате нужда разгледайте следните препоръки:

1. Млечната киселина, поради която зеленчукът е кисел, се концентрира към края на есента. Следователно според народния календар е необходимо да се натопи след ходатайството, което започва на 14 октомври.
2. Kochan преди закупуване трябва да бъдат внимателно разгледани. Така че, човек не трябва да вземе измръзване, в противен случай ще бъде мек. Нарязаната нарязана кучка трябва да е светла, ако е тъмна, а след това да остане дълго време.
3. Зелето се превръща в меко, кисело и покрито със слуз, ако е осолено на пълнолуние или залязваща луна. След новата луна е по-добре да готвите за 6 дни.
4. Като правило, захарите от този зеленчук трябва да се практикуват през дните на мъжете в седмицата. От друга страна - по-добре е да сол в дните, в които е налице буквата "П" - вторник или четвъртък.
5. Зелето може да бъде осолено с краставици, от което те стават много вкусни и хрупкави, но главата е подходяща само за супи и яхния.

Значи сега знаете как да се солите зеле у дома. Банката се използва вместо барел от градски жители, тъй като е много удобно. Лесно е да се съхранява, сумата е малка, поради тази причина няма да се влоши. "Барел" соленето изисква по-строга грижа, защото трябва постоянно да наблюдавате чистотата на решетката, потискането и памучната тъкан. Освен това съдържанието често е изложено на мухъл и не може да бъде пропусната. И на вкуса на заготовки, направени по тези методи, едни от други почти не се различават. Малко усилие ще се превърне в отлична закуска или компонент за голямо разнообразие от ястия.