Вкусно кисело зеле с боровинки: рецепти за готвене

Заквасените зеленчуци - вкусни закуски, които увеличават имунитета и важен фактор за популярността им, са бюджетните начини за приготвяне на ястия. Качествено направеното кисело зеле с боровинки се счита за истински източник на витамини, което може да диверсифицира диетата, но само ако няма противопоказания за прекомерна консумация на кисели храни.

Тайните на качественото сирене

За да получите отлично кисело зеле, трябва да се придържате към нюансите в процеса на подбор, закупуване на зеленчуци, технология за готвене. Ето някои тайни:

1. Кочан трябва да бъде проверен. Необходимо е да избирате да не се разтоварва зеленчуците за последователност, но солидна, но също така трябва да е сочна.
2. Торовете са подходящи за сортови или късоверовъчни сортове. Препоръчва се да изберете зеле "слава", "амайер", "подарък", "сибирска жена".
3. Квесовите зеленчуци с боровинки са необходими в дървени или емайлирани продукти.
4. Металните обекти не могат да бъдат използвани като потисничество.
5. За вкус, и ако избраната рецепта позволява, можете да добавите кимион, копър семена, сладък пипер (грах), карамфил, горещо лют червен пипер. Но подправките не се препоръчват за употреба от тези, които имат непоносимост към твърде кисела или пикантна храна.
6. Съдържанието на кутиите трябва периодично да се смесва с дървена вилица, обогатявайки продукта с кислород.
7. В процеса на квас, контейнерите със зеле трябва да се съхраняват на хладно място, така че продуктът ще бъде вкусно и хрупкаво.

Като се има предвид простите трикове, можете да получите продукт с отлично качество. Ярък пример за такъв препарат е киселото зеле с боровинки, чиято рецепта е една от най-добрите възможности сред другите методи за готвене. В допълнение, зеленчуците често се смесват не само с плодове, но и с плодове, подправки, правят квас с саламура.

Класически начин с добавянето на боровинки

За проста версия на варени кисело зеле с плодове не се нуждаят от голям брой съставки. Технологичният процес също не е много сложен. Вие ще имате нужда от следните продукти:

• средна глава на зеле - около 2 кг;
• замразени или пресни боровинки - около 180 g;
• сол от масата - 60 г;
• семки от резене - 1 чаена лъжичка (според предпочитанията);
• захар - 1 голяма лъжица;
• дафинови листа - 3 бр.;
• черен пипер - по желание;
• настърган морков - 180 г.

Белените глави от зеле се раздробяваха фино. Измитите моркови се смилат на ренде. Необходимото количество боровинки се сортира, измива, изсушава. Смесете морковите с нарязано зеле, сол, внимателно омесете с ръцете си, така че сокът да бъде бързо разпределен и процесът на изцеждане започва.

Масата се добавя копър семена, дребномащабни лаврови листа, пипер (на вкус) и се разбърква. Обърнете чист сух буркан (3 L), разположена близо до дъното на сух зеле листа, излива малко количество от приготвената смес се пресова, добавете шепа боровинки, набива точно без увреждащи плодове, отново да зеле и моркови слой, а след това - червена боровинка. Горната част на кутията трябва да бъде покрита със зеле.

Можете също така да се зарадвате в емайлирана голяма тенджера. Когато съставките се уплътняват, налягането се прилага отгоре върху плоската плоча (това може да е малък контейнер, напълнен с вода или нещо тежко). Покрийте всичко с кърпа, оставете за около 3 или 5 дни. В процеса на ферментация, когато се появява пяната, зелето трябва да бъде пробито веднъж на ден с дървена шийка, за да се освободят излишните газове. Крайният продукт се препоръчва да се полага в малки буркани, съхранявани в изба или хладилника.

Рецепта с мед

Има продукт, който не само допринася за обогатяването на закуски с плодови киселини, но също така дава и свеж аромат. Това е с помощта на мед, зеле тиква дори по-бързо, отколкото със захар. Тази рецепта изисква следните съставки:

• прясно зеле - 3 кг;
• сочни моркови - 2 броя;
• черен пипер - 5 бр.;
• мед - 2 супени лъжици. лъжици;
• зрели боровинки - 200 г;
• сол от масата - 60 г;
• лавров малък лист - 4 бр.

Зеленчуците се измиват. Ситно нарязан зеле, моркови и лайстни. Съставките се смесват, осоляват, добавя се мед. Сместа се омесва внимателно с ръка, и после боровинки, разбърква внимателно, без раздробяване на плодове. емайлирани или стъклен съд достатъчно разпространението на пипер с лаврови листа средни, зеле, моркови г смес с червени боровинки. Сложете всичко под игото, покрийте с кърпа или торбичка за създаване на оранжерия.

Периодично проверявайте съставките. Веднага щом върху повърхността на сместа се образува мехурчета с пяна, зелето се пробива с дървена пръчка. Медът значително намалява кваса, продуктът ще бъде напълно готов за около 3 дни.

Пъдпъдък с ябълки и плодове

В тази рецепта, няма подправки, захар. Необходими съставки:

• сочно зеле - 2 кг;
• Пречистени моркови - 2 бр.;
• боровинки - 200 г;
• нови блокчета - 2 броя;
• плодове от червено френско грозде - 3 супени лъжици. лъжица.

Зелето е фино нарязано. Всички моркови се смилат на ренде. Измитите пресни ябълки се нарязват на ленти. Касисът и боровинките нежно се смесват. В са поставени пот или буркан съставки, всеки път променлив със слой от моркови и зеле първо смесени ягодоплодни, след ябълки, боровинки и след това отново с касис. Първото и последното "ниво" трябва да са зеленчукови. Всичко леко се трамбова, покрити с зелеви листа, поставени под натиск в купата, като превишението ще тече в контейнера за сок.

Настоявайте до 3 дни, докато се появи ферментационната пяна. Огънете с листа отстранен, зеле пробита с дървена вилица. Тогава те защитават продукт, който вече е в ясен вид, като не покриваше с потисничество през деня. След това добавете сока към буркана, контейнерът се затвори и се съхранява на хладно място.

Подготовка на зеле в саламура

Рецептата е предназначена за трилитров буркан. Готовият кисело зеле се получава по този начин в рамките на 3 дни. Вместо стъклен контейнер, можете да използвате емайлиран съд със същия обем. Необходими продукти:

• средна глава зеле;
• моркови - 2 бр. (Големи);
• боровинки - 200 г;
• сол (варени) - 2 супени лъжици (голяма);
• захар - 2 супени лъжици (голяма);

Нарежете всички зеленчуци, разбъркайте с кисело червени боровинки. Поставете продуктите в буркан / тава, компактен, без да повреждате плодовете. Сварете водата в охладената течност, разбъркайте солта със захар, докато се разтвори напълно. Изсипете солта в контейнер със зеле. По време на ферментацията непременно пробийте сместа, за да освободите горчивината.

Зърнено зеле с боровинки Това е истински витамин. С помощта на различни рецепти можете да подготвите качествени заготовки.