Зелето се маринира под железен капак

Сред пестеливите домакини са два вида зеленчукови препарати за зимата. Тези и други методи запазват всички полезни свойства на зеленчука по време на събирането.

Първият начин за прибиране на зелето за зимата е отбиването. Името на този метод се дължи на факта, че препаратът използва марината, която осолява съставките, които съставят рецептата.

Вторият обичаен начин за събиране на зеле е кисел. По този начин зелето се квазифицира чрез ферментация със солен разтвор и солев разтвор.

Предписание за консервация за зимата на зеле за борш

Тази реколта за зимата подготвени много лесно. За да го подготвите, използвайте следните продукти:

1. Зрели месести червени домати - 3,5 кг;
2. Зеле от късни сортове - 3 кг;
3. Пипер българско сладко месо - 10 броя;
4. Зелен магданоз и копър - пакет (по Ваша преценка);
5. Солен камък - 2 супени лъжици (без слайд);
6. Оцет от масата - 40 мл.

Препаратът се състои от следните стъпки:

• Домати изплакват добре, нарязват се и се смилат с месомелачка, смесител или сокоизстисквачка (по усмотрение на домакинята). Полученият сок се изсипва в контейнер, слага се на печка, включва се в огъня и се задушава. След като кипете малко (за вкус) солта на сока;
• Докато доматният сок се приготвя, котлетът и зелето се нарязват със сламки;
• Измиваме добре зелените и ги смиламе;
• В кипене сок се наливат сламки от зеле и черен пипер. Очакваме масата да се вари и да готви за още 10 минути от време на време, като се разбърква;
• След 10 минути изсипете настърганите зеленчуци в съда и излейте оцет в нея;
• Кук зеленчуците за още 5 минути;
• Гореща заготовка за борш се разпространява в предварително стерилизирани буркани и плътно ги затегнете.

Рецепта за зимата на зеле, нарязан в саламура

За мариниране на зеле За тази рецепта ще ви трябва следните продукти:

1. Ябълки с кисело зеле - 1 кг;
2. Зелето е младо - 1 кг;
3. Сок от моркови - 1 кг;
4. Солен камък - 2 супени лъжици;
5. Питейна вода - 125 ml;
6. Сок половин лимон;
7. Кориандър и грах пипер - по Ваша преценка.

Маринирането е на следващите етапи:

• Измийте добре морковите, разцепете ги и ги нарязайте на тънки сламки;
• Оризовете яйцата, ги обелвайте, свалете ядрото със семена и нарязайте сламките;
• С зеле, отстранете горните листа (но не ги изхвърлете) и тънко нарязани;
• Всички приготвени зеленчуци се смесват помежду си и влагат в тях пипер и кориандър;
• В несварена вода разтваряйте солта и лимоновия сок. Добавете получената питка към зеленчуците;
• Всички заедно разбъркват и гъсто поставят растителната преформа в предварително стерилизирани буркани от 0,5 литра. Оставете малко пространство отгоре;
• В останалата част на горната част на заготовката лежали зелеви листа, които са били отстранени от него предварително. Завъртете бурканите с детайла и ги извадете за съхранение през зимата.

Рецепта за киселинно хрупкаво зеле за зимата

За да мариновано зеле по подобна рецепта трябва да вземете следните съставки:

1. Зеле млад среден - 1 брой;
2. Сочни средни моркови - 1 брой;
3. Чесън карамфил - 4 броя;
4. Солен камък - 2 супени лъжици;
5. Захарен пясък - 1 супена лъжица;
6. Лаврови листа - 2 броя;
7. Питейна вода - 1 литър;
8. Оцетна киселина - 1 чаена лъжичка.

начин на Мариниране стъпка по стъпка:

• Измийте обилно всички зеленчуци, които са посочени в рецептата. Отстранете развалените листа от зелето. Морковете са чисти. Обелете чесъна;
• Смъртоносно зеле и моркови с ренде, специално предназначени за събиране на зеленчуци и ги смесват добре помежду си;
• Подгответе буркан с обем от 3 литра. Измийте и стерилизирайте. Поставете на дъното на лавровите листа и скилидки чесън (можете да пипер грах). На върха силно медете зеленчуковата смес;
• Подгответе марината. За да направите това, излейте вода в контейнера и го поставете върху печката. Включете топлината и занесете водата в кипене. Напълнете врящата вода с гранулирана захар и каменна сол. Кук за още 5 минути;
• Гореща марината се налива в буркан с варени зеленчуци и се изсипва оцетна киселина отгоре;
• Плътно навийте един буркан със зеленчуци и го изпратете, за да се съхранява за зимата.

Рецепта за зимата на зеле, мариновани с добавяне на аспирин

За да подготвите зеле за такава рецепта вие ще се нуждаят от такива компоненти:

1. Сочни млади моркови - 8 броя;
2. Зеле младо - 4 кг;
3. Грах от черен пипер - 20 броя;
4. Солен камък - 10 лъжици;
5. Пясък захар - 12 лъжици;
6. Аспиринови таблетки - 12 броя;
7. Листата на лаврата са по избор.

Подготовката се състои в такива етапи:

• Морковите трябва да бъдат почистени и измити. Настъргайте грубо ренде;
• С зеле, ние отстраняваме горните листа и ги раздробяваме с тънки сламки и ги изтласкваме леко с ръце;
• Зеленчуците трябва да бъдат смесени и да се добавят към тях сол от камък и гранулирана захар;
• Подгответе буркана. Измийте и стерилизирайте я и след това оставете на една трета от общия обем в нея зеленчукова смес. На върха на зеленчуците, поставете 1 аспирин, лаврови листа, няколко грах чушки;
• Отново поставете зеленчуковата маса и всички гореспоменати подправки. Правим тази процедура, докато банката не е напълно пълна със зеленчуци;
• Налейте препарата за 5 минути с вряща вода и затворете капака;
• След 5 минути свалете капака, леко го изпечете и, ако е необходимо, изсипете вряла вода в самия връх;
• Свалете буркана с капака на желязото и го обърнете нагоре. Изчакайте, докато обработваният детайл напълно се охлади и се извади за по-нататъшно съхранение през зимата.

Мариновано зеле за зимата - проста рецепта

За да се подготви мариновано зеле за зимата за такава проста рецепта, използвайте следните продукти:

1. Зелева млада бяла глава - 1 брой среден размер;
2. Татков оцет - 50 ml (9%);
3. Солен камък и пясъчна захар - за 50 g от всеки продукт;
4. Питейна вода - 1 литър.

Поетапно готвене:

• Свалете горните листа на зелето и ситно нарязайте зелето. Можете да направите това със специален ренде.
• Изперете саламурата. В резервоара, изсипете питейна вода, оцет на маса и изсипете гранулирана захар и каменна сол. Поставете контейнера върху печката, включете огъня и занесете саламура до кипене. Изключете огъня и оставете саламура да се охлади напълно;
• В предварително приготвени стерилни буркани, нарязайте нарязаното зеле и го напълнете със солен разтвор. За по-нататъшно мариниране, намалете бурканчетата за 2 дни до мазето;
• След като измине два дни, извадете бурканчета с кисели краставица и ги стерилизирайте за 15 минути във водна баня. Внимателно извадете бурканите от водата и ги плъзнете плътно с капачки.

Рецепта за зимата на корейското кисело зеле

За приготвяне на зеле за зимата на корейски вземете следните съставки, написани в рецептата:

1. Бяло зеле - 2 кг;
2. Цвеклото сочно - 2 броя;
3. Чесън зъби - 10 броя;
4. Питейна вода - 1 литър;
5. Захарен пясък и сол - 4 супени лъжици всяка;
6. Грах от черен пипер - 10 броя;
7. Листенца - 4 броя;
8. Оцет на маса - 1/2 чаша.

Стъпка по стъпка готвене мариновано зеле за тази рецепта:

• Изчистваме зелето от горните листа. Нарежете зеленчука на 2 части и извадете пънчето. След това отрежете отново наполовина. По принцип трябва да получите 8 части от една глава;
• Почистете цвекло и нарязани на малки пръстени;
• Скариди от чесън се обелват от люспите и всеки се нарязва на 6 парчета;
• Всички приготвени съставки се смесват и се поставят в готов буркан (обем 3 литра);
• Сега сварете саламурата за заготовка. Изсипете вода в контейнера и поставете в него дафинов лист. Поставете огън и го загрейте. Във врящата вода заспива захар, каменна сол и грах пипер. Сварете отново саламура и изключете огъня;
• Завършената гореща марина се изсипва в буркан от зеленчуци и я запечатва плътно. Дръжте това празно за зимата на хладно място.

Зеле мариновано за зимата под капака на желязо - рецепта

За да Мариновано зеле за зиматаза тази рецепта ще ви трябва следните компоненти:

1. Зеле - 1,5 кг;
2. Лук - 0,5 кг;
3. Морков сочен - 0,5 кг;
4. Български сладки пиперки - 0,5 кг;
5. Магданоз (корен и билки) - по 50 г;
6. Целина - 50 г;

Във всяка буркан с обем 500 ml трябва да поставите:

1. Растително масло - 2 супени лъжици;
2. Захарен пясък - 1 чаена лъжичка;
3. Пипер грах черен - 2 броя;
4. Солен камък - 0.5 чаена лъжичка;
5. Оцетна киселина - 2 супени лъжици.

Маринирането е на следните етапи:

• Подгответе бурканите. За да направите това, ги измийте добре с разтвор за миене или сода, изплакнете с течаща вода и стерилизирайте;
• Сега подгответе зеленчуците. Нарежете зеле с тънки сламки;
• Лукът се отлепва от кората и се изплаква. Нарежете меленко (както ви харесва повече);
• Морковете се почистват, измиват се и се настъргват на груб ренде;
• Пипера измийте, премахнете стъблата и семена. Нарежете го с тънки сламки или малки кубчета;
• Овесени ядки и целина изплакват и смилат;
• На дъното на стерилните буркани изсипете масло от растителен произход. Нагоре с гъсти слоеве от нарязани зеленчуци. Напълнете ги със захар, каменна сол, оцетна киселина и сложете грах. Покрийте бурканите с капаци и оставете те да варят за един час;
• След това поставете всички буркани в съд с вряща вода за 60 минути;
• За да предотвратите изтичането на маслото, издърпайте леко съставките в бурканите с чиста лъжица. След като винтете капачките с желязо и завъртете бурканите. Изчакайте, докато бъдат напълно охладени и да ги вземете в хладно място за съхранение на зимата.

Рецептата за зеле за зимата "Perechnaya"

За тази рецепта мариновани зеленчуци трябва да вземете следните продукти:

1. Зеле - 2,5 кг;
2. Морков сочен млад - 500 г;
3. Лук бял лук - 500 г;
4. Сладка пипер Българска - 500 г;
5. Солен камък - 2 супени лъжици;
6. Пясък захар - 1 стъкло;
7. Изискано слънчогледово олио - 250 ml;
8. Оцетна киселина (70%) - 20-25 ml.

Начинът на олющване на такова зеле за зимата:

• Нарежете зелето от горните листа и го нарежете с тънки сламки;
• Премахнете луковиците, изплакнете и нарязайте лука на половин пръстени;
• Моркови кори и решетка на ренде на голям размер (можете да нарязани на ленти);
• Всички зеленчуци се смесват в един контейнер, добавят се към тях каменна сол, захарен пясък, слънчогледово олио, оцетна киселина (70%). Разбъркайте добре и изпратете контейнера на печката;
• Включете огъня до минимум и задушете зеленчуците за 30 минути, без да забравяте да ги смесвате периодично;
• През това време се подгответе да използвате буркана. Измийте ги добре и стерилизирайте;
• След 30 минути в приготвените буркани подредете готовите зеленчуци и ги навийте с железни капаци. Когато оригиналът се охлади, извадете го за съхранение в сутерена за зимата.

Рецепта за приготвянето на карфиол в доматите, които се наливат през зимата

За тази рецепта имате нужда от такива съставки:

1. Цветно зеле - 1 кг;
2. Домашни зрели - 0,7 кг;
3. Сол - 1 супена лъжица;
4. Оцет, растително масло, гранулирана захар - всеки 45 г;
5. Магданоз (билки) и сладки пиперки - 100 г;
6. Чесън зъби - 3 броя.

подготовка:

• Нарежете главата на зеле в съцветия и ги натопийте за кратко в солена и подкислена вода;
• Домати, черен пипер и чесън измийте и нарязайте месомелачката или блендера в хомогенна маса;
• Изсипете масата в контейнер и добавете към нея сол, захар, растително масло. Разбъркайте добре и донесете масата до кипене;
• След това изсипете оцет и изключете огъня;
• В готовите кутии поставете готовите зеленчуци и ги затегнете плътно.