Мариновано червено зеле: рецепти за зимата

Червено разнообразие от зеле зеле богати на хранителни вещества и витамини

Предлагаме на читателите рецепти за заготовки с вариации от червено зеле мариновано зеле.

Мариновано червено зеле с черен пипер

За тази рецепта на килограм червено-лилава глава, вече нарязани тънки сламки, вземете:

• дафинов лист - 2 броя,
• ароматен и черен пипер - за 3 грах,
• Сол - 2 супени лъжици сол (за зеле и марината),
• Оцетна киселина - 1 супена лъжица,
• пудра захар - 4 чаени лъжички.

Сварете около половин литър вода, добавете захар и сол, разбъркайте, добавете оцетна киселина и охладете. Разтрийте зелето, изсипете сол, така че процесът на извличане на сок от него да започне и го остави настрана при стайна температура. Един час или две или три зеле ще започне да разпределя сок и може да се разложи на консервни кутии, до дъното на които да поставите подправки.

Изсипете охладената марината над кутиите, напълно покривайки детайла. Покрийте с капаци и стерилизирайте от половин час за половин литрови кутии до един час за три литра. Запечатайте бурканите, обърнете ги, обвийте ги с гъста кърпа, килим или одеало и оставяйте да се охладят.

Мариновано зеле с чесън

На килограм предварително фино нарязан червен зеле предприеме:

• вода - ½ литър,
• карамфил - 5 или 6 пъпки,
• горещ червен пипер - 1 малък под,
• дафинови листа - 3 броя,
• обелен чесън - 1 глава,
• на три грах от сладък и черен пипер,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 2 супени лъжици,
• оцет, вино или ябълка - 4 супени лъжици.

Приготвено и нарязано зеле, поставено в емайл или стъклени изделия, леко излива сол, разтривайте го така, че да запази своята еластичност, но започна да дава сок. Затворете контейнера с капак или хранителен филм и го оставете да престои една нощ в хладилника.

Сутрин подгответе консервите за готовия продукт, изплакнете и стерилизирайте с капаци. Пипер нарязани на половина, отстранете от него ядро ​​със семена и peduncle. Нарежете на ленти. В дъното на всеки буркан разпространете подправките еднакво. Разстелете зеле равномерно, разпространение на буркани на сок разпределени по бреговете. Във всяка излейте няколко супени лъжици оцет. Сварете водата, разредете останалата част от солта и захарта в нея и веднага излейте бурканите, така че всички парчета зеле да бъдат покрити с гърне. След като кутиите се затварят и оставя зелето "да мисли" на хладно място на деня два.

Подготвен за тази рецепта, червено зеле може да се запази за зимата, след като стерилизира банките за двадесет минути. Използвайте го най-добре с марината, напояване с растително масло.

Виолетово червено зеле с растително масло

На килограм зеле без горните листа и пръчки, вземете следните храни и подправки:

• вода, варена или филтрирана - 1 литър,
• карамфил - 2 пъпки,
• 9% оцет от вино или ориз - 2 чаши,
• дафинов лист - 2 броя,
• растително масло - 2 супени лъжици на бурканче,
• черен пипер - 4 грах,
• пясък от захар - 60 грама,
• маса сол - 50 грама.

Зелената глава се изплаква, оставя се водата да се отцеди, нарязва се на тесни сламки и се смила, излива сол, измервайки тази сол от 20 грама. След това покрийте с филм или капак и оставете часовника да стои на шест и оставете сока да тече.

През това време подгответе подходящи контейнери с капаци за въртене или валцуване. След шест часа, се разпространи, увисване, зеле на кутии. От останалата сол, оцет, вода, подправки и захар и подгответе изливането, изсипете бурканчетата, оставяйки на върха около сантиметър свободно пространство. Загрейте маслото до кипене и добавете много бавно и внимателно в бурканите. Незабавно затегнете кутиите.

Съхранявайте на хладно и тъмно място.

При изготвянето на тази рецепта, няма да бъде в състояние да работи с врящо олио, масло топлина, без да кипи, разпределени на брега, в близост и да ги стерилизирате.

Мариновано червено зеле със захарно цвекло

На 1 килограм предварително измити, обелени от горните листа и стъбла и ситно нарязани червено зеле подгответе следните продукти:

• чесън - 0,5 глави,
• цвекло - 1 брой,
• лавров - 2 листа и 1 щипка от натрошени,
• червен пипер, червен пипер, кимион или кимион, пипер ароматни и пикантни билки по вкус,
• гранулирана захар - 0,5 чаши,
• чиста вода - 0,5 чаши,
• ориз или вино 9% оцет - 1,5 чаши,
• сол - 3 супени лъжици.

Предварително подгответе и стерилизирайте съдовете за поставяне на крайния продукт.

В неметална купа нарязайте зелето, изсипете сол, захар, пикантни билки и подправки. Разбъркайте и запомнете сместа леко с ръцете си. Покрива се с филм и за кратко се оставя настрана. На настъргана решетка, измийте и почистете цвекло. Смесването и смилането на ръцете му съчетава цвекло със зеле. Разстила се смес от цвекло и зеле на кутии, запечатване с дървена смачкване.

Сварете вода, изсипете оцет в нея, ако е необходимо добавете подправки и изсипете бурканите. Затворете капачките, стерилизирайте и затворете кутиите напълно.

Четири дни по-късно може да се яде мариновано зеле с мариновано зеле. Съхранявайте до зимата на тъмно хладно място или в хладилника. Съгласно тази рецепта, можете да приготвите преформа, използвайки само сок от цвекло.

Червено зеле с пипер

На 1 килограм лилаво зеле без да покривате листата и пръчките, направете следното:

• бял или жълт лук-ряпа - 150 грама,
• вода - 1 литър,
• пипер от български различни цветове - 1 килограм,
• пясък от захар - 200 грама,
• сол, варени - 70 грама,
• копър семена - 1 чаена лъжичка.

Зелето котлет, добавете захар, сол и копър семена и леко търкайте. Лук кори, изплакнете със студена вода, нарязани на тънки половинки и оставени настрани. Пипер otblandshirute за пет минути, изстийте с ледена вода и кори. След това го нарязани на половина, отстранете ядрото от него, изплакнете и нарязани на тънки ленти. Свържете лука и черен пипер с разтрити зеле, разбъркайте и разстилайте върху готови кутии, уплътнявате с ръце или дървени толкушко. Покрийте ги, стерилизирайте ги и накрая затворете бурканите, обърнете ги и ги покрийте с дебела кърпа или одеала, за да им осигурите бавно охлаждане.

Съхранявайте на тъмно място, далеч от батериите и печките. Вместо сладки пиперки, можете да вземете прясна целина за тази рецепта.

Мариновано зеле с ябълки и канела

За 1 килограм червено зеле без покриване на листа и пръчки, вземете:

• карамфил - 6 пъпки,
• канела - 1 пръчка или земята 1 чаена лъжичка без влакче,
• червена крушка - 1 брой,
• пипер аромат - 6 грах,
• пудра захар - 3 супени лъжици
• сол, варени - една трета от чашата,
• кимион или зера - 1 чаена лъжичка,
• кимион - 1 чаена лъжичка,
• ябълка от твърди зимни сортове - 250 грама,
• ябълка или грозде девет процента оцет - 1 чаша.

В подходящо ястие нарязани на малки квадратчета зеле, разтрийте го със сол. Ябълката се измива и отстранява ядрото от нея, нарязва се на тънки сламки и се изпраща на зелето. Измийте крушката, изплакнете със студена вода, нарязани на половин пръстени и смесете със зеле и ябълка. Гладка и покрийте с памучна салфетка или слой от марля, сгънати на няколко слоя, поставете кръг с потисничество отгоре, оставете за един ден. Разстиламе гилзата върху бурканите, смесете получения сок с останалата сол, захар, подправки и оцет, заври и изсипете бурканите.

За съхранение за зимата стерилизирайте. За тази рецепта, вместо ябълки, можете да използвате слива или круша.

Ранно мариновано червено зеле

1 кг червена и лилава глава без листа и покривни листа се приготвят следните съставки:

• черен пипер - 6 грах,
• оцет от грозде или ябълка - 150 грама,
• дафинов лист - 1 брой,
• малки моркови,
• чесън - половината от главата,
• сол - 1 супена лъжица,
• цели кориандър семена - 1 супена лъжица,
• кимион или зера - 1 чаена лъжичка.

В дълбока неметална чиния леко нарязайте зелето. И там изпращайте чесъна, разтворен в хаван. Добавете тънки ивици моркови, нарязани с мандолин или зеленчуков нож. Изсипете сместа със сол и леко разбъркайте с дървени лъжици или шпатула.

След като водата се заври, добавете захарта и след разтварянето й поставете подправките. Кук за около пет минути и се изсипва оцет, да го върне на кипене и веднага излейте мариновано зеле. Ако не ви харесва наличието на подправки в завършения детайл, използвайте сито, когато изливате. Напълнете марината, покрийте ястията с капак и я оставете четири часа да маринова.

Подготовката за тази рецепта може да се съхранява заедно с марината в хладилника до десет дни.