Рецепти от зеле "provancal": класически и други варианти

Кисело или мариновано зеле за зимата - заготовката е много обичайна. Обаче понякога искате да приготвите нещо по-оригинално за себе си и вашето семейство. Днес ще ви запознаем с най-известните рецепти от зеле "Provansal".

Какво е "провансалното" зеле?

Рецептата за "Провансалка" предполага очистване на бяло зеле. За разлика от киселото зеле, тя се приготвя много по-бързо. Така че, според обичайната рецепта, тя ще бъде готова за около три дни. Но "Provansal" се характеризира с по-бързо готвене, защото може да се консумира няколко часа след края на готвенето.

Зелето, според рецептата на "Провансал", ще запази всички витамини, ще бъде ароматно и хрупкава. Съществува обаче голям недостатък по отношение на съхранението за зимата, тъй като такова ястие след готвенето трябва да се консумира в рамките на две седмици. Ето защо, пригответе същото на малки порции, така че зеленчуците да не са кисело.

Най-често срещаните рецепти от зеле "Provansal"

Класическа рецепта с български пипер

Класическата рецепта за "провансалски" салата зеле е много проста от гледна точка на подготовката - не е нужно много време и разходи, тъй като съставките за това са сравнително прости и достъпни за всеки.

За тази лека закуска ще ви трябва бяло зеле и няколко други съставки, които се предлагат в почти всяка кухня. Предимството на тази рецепта е, че зелето запазват всички полезни свойства, ще излезе много вкусно и ароматно. Ако сте любовник на кисело, можете да я консумира след 2 седмици на съхранение.

Има няколко рецепти за това как да се подготви зеле "Provansal", но база винаги ще бъде същата. Класическата рецепта може да бъде допълнена с български пипер.

Ще имате нужда от такива съставки като: 2 кг зеле, една българска пипер, един морков, 3 скилидки чесън. За да приготвите марината, трябва:

• половин чаша вода;
• 2 големи лъжици захар;
• 75 ml растително масло;
• до петнадесет грама черен пипер;
• 1 голяма супена лъжица сол;
• 0,5 чаша 9 процента оцет.

зеле потъмнявайте колкото е възможно по-тънко. Морковите и чушките се почистват и нарязват с тънки пръчки или се търкат върху среден ренде. Слагаме всичко в голям контейнер и го разбъркваме добре. Салата доведе до кипене, изсипете оцет и пропуснат чрез натрошен чесън. Добавете марината към контейнера със зеле и разбъркайте всичко. Поставете внимателно резултата върху бурканчета, оставете за 8 часа, след това прехвърлете в хладилника.

В рамките на един ден зелето да се заличи - и може да се сервира на масата. Ако искате тя да бъде остра, добавете подложка от горчив червен пипер. Салата се сервира с магданоз и нарязани лукови пръстени.

Незабавно зеле "Provansal"

В сравнение с обичайното кисело зеле, "Provansal" за всяка от рецептите се подготвя многократно по-бързо. Следващата рецепта и предполага, че ястието вече е готово за ядене няколко часа след готвенето.

За да готвите мариновано зеле само за 3-4 часа, ще ви трябва следните съставки:

• килограм нарязано зеле;
• 1 голям морков;
• 2 чушки;
• чифт чесънчета карамфил;
• копър или магданоз.

За марината се нуждаете от чаша вода, голяма супена лъжица сол, 4 големи лъжици захар и много лъжици оцет, 100 г слънчогледово олио. В допълнение, са необходими подправки:

• 3 лаврови листа;
• до 7 парчета черен пипер;
• до 6 парчета сладък пипер;
• две пъпки от карамфил.

Зелето е нарязано на ситно нарязано, салатата пипер се нарязва на ленти, морковите се търкат на груб ренде и чесънът се нарязва. Зеленчуци, чесън и нарязани зеленчуци се смесват в голям контейнер. Водата се оставя да заври, всички съставки на марината се добавят, в крайна сметка се излива оцет. Приготвено зеле се изсипва гореща марината, леко се стиска, слага се малка преса и се оставя да се охлади.

След охлаждане салатата се разстила над бурканите, излива се с остатъците от марината и се прехвърля в хладилника. Това ястие ще бъде готов за четири часа. Комбинацията от съставки ще доведе до невероятен вкус, който дори ще оценят гастрономите.

По-долу ще представим още няколко рецепти от зеле "Provansal" с допълнителни съставки.

Как да се готви зеле "Провансалски" с боровинки?

салата "Провансалски" с боровинки много полезна и невероятно вкусна. Той съдържа не по-малко витамини, отколкото традиционните кисело зеле. В допълнение, тя ще се хареса дори на децата, тъй като такова ястие е доста неудобно.

Ще имате нужда от килограм бяло зеле, 3 моркови и чаша боровинки. За готварска марината вземете един литър вода, чаша захар, голяма супена лъжица сол, половин чаша растително масло и същото количество оцет. Също така трябва да добавите пипер, кефал, листа от прясна мента.

Тихо котлет зеле, както и моркова решетка, както и за моркови на корейски, или нарязани на тънки ленти. Напълнете зеленчуците плътно в буркани. Сварете водата, разтваряйте захарта, солта в нея, добавете маслото и гответе за две минути. Добавете дафинов лист, мента и черен пипер. Накрая изсипете оцет, изсипете саламура с гореща саламура и оставете на ден при стайна температура, след това поставете в хладилника.

Вместо мента в марината, можете да поставите пръчка с канела или листа от касис. Преди сервиране, салата се препоръчва да се поръсва изобилно с боровинки, освен това можете да добавите копър и зелен лук.

"Провансалка" с ябълки и грозде

Такава рецепта за зеле салата ще се хареса на тези, които обичат оригиналност и предпочитат здравословни и вкусни ястия. Пригответе следните съставки:

• килограм зеле;
• 300 г моркови;
• 300 грозде;
• 300 грама ябълки от кисели сортове.

Маринатата се получава въз основа на литра вода, 50 г сол и същото количество захар, 100 мл оцет и 100 мл зехтин, дафинови листа, черен пипер и сладък аромат и мента.

Тънко нарязано зеле, морковите се разтриват на ренде или нарязват сламки. Отстраняваме ядрото от ябълки и ги нарязваме на малки парченца, от грозде премахваме стъблата. Ние кипваме вода, разтваряме в нея захар, сол, мента и подправки, след което я изваждаме от огъня. Марината се оставя да се охлади, след това се изсипва в нея оцет и зехтин. Запълваме ги със зеленчуци и ги поставим под насилие. Покрийте буркана със съдържанието на обърната малка плочка, поставяме контейнера с вода отгоре. Ябълката ще бъде готова на следващия ден, след което тя трябва да бъде преместена на брега и преместена в хладилника.

Салата "Provansal" със стафиди за зимата

Ако обичате салати базирани на кисело зеле, но не знам как фино котлет, можете да си направите салата, "провансалски" със стафиди за зимата. Такава рецепта е, че съставките нарязани на големи парчета.

За тази салата имате нужда от 3 кг зеле, 800 г моркови и чаша стафиди. За да направите марината, пригответе литър вода, изсипете чаша захар, оцет и растително масло и налейте 2 големи лъжици сол.

Нарежете зелето на квадратите и морковите в баровете. Зелето трябва да бъде смачкано, така че да стане меко и да започне сока. След това добавете стафидите, разбъркайте зеленчуците и ги поставете в емайлиран контейнер. Приготвяме марината по аналогия с предходните рецепти: водата се задушава, разтваряме сол, захар и масло, накрая добавяме оцет. Изсипете варена марината над зеленчуците.

Оставете салата цяла нощ в стаята при стайна температура, след това охладете за съхранение (за максимум 2 седмици). В марината можете да добавите няколко скилидки чесън или малко джинджифил в настърганата форма. Преди да сервирате, добавете зеленчуци и лук към салатата.

Както можете да видите, "Прованс" - оригинален ястие в заведения за бързо хранене през зимата, които могат да бъдат приложени към горещо или като закуски за всеки ден или за празничната трапеза.