Домашни приготовления: как да се сол зеле в кофа за зимата

Поради свойствата си, зелето се използва много често при готвене. То е варено, задушено, пържено, използвано в салати и препарати, за употреба в студения сезон. Тъй като този зеленчук се използва в съдовете доста често, той също се събира много. Обикновено туршия се произвежда в дървени бъчви, но ако те не са там, домакините започват да търсят рецепти за това как да се сол зеле в кофа за зимата.

Технология на подготовката

Съществуват много възможности за събиране на пелети, всичко зависи от обема на крайния продукт и предпочитанията на отделното семейство. Независимо от факта, че рецептата се използва, за да направи крайния продукт вкусен и хрупкав трябва да спазвате основните изисквания:

• За прибиране на реколтата са подходящи сортовете за къс зеле, които се узряват преди появата на слана.
• Осоляването се извършва в стъклени контейнери, емайлирани или дървени контейнери.
• За да дадете сладък вкус, добавете морков.
• Използваното количество сол се изчислява на 200 грама на 10 килограма зеле.
• Когато се отглеждат зеленчуците, са добре натрошени и натиснати нагоре с товар, за да се отделят сокове.
• По време на ферментацията на пелета се отделя газ с неприятна миризма, поради което в уплътнената маса по време на приготвянето дупки се правят с дървена шпатула за изтичане на газове.

Раздробеното зеле

Рецептата за осоляване на зелето за зимата в кофата е съвсем проста, основното е правилното вдигане и приготвяне на съставките.

Необходими съставки на 10 кг зеле:

• Едно четвърт килограм сол:
• 500 грама моркови се разтриват;
• Кимион (на вкус).

Горните листа се изваждат от главата, пънът се отстранява. Растителността е нарязана и равномерно смесена със сол. След това се приготвят варени моркови и всичко е добре смесено, а сместа трябва да бъде добре измита с ръце, докато сокът бъде изолиран. За удобство на направените манипулации е по-добре да се използва широк контейнер.

След един час на стареене, сместа от зеленчуци се поставя в емайлирана кофа (без чипс, омесена с вряща вода) и силно уплътнена, за да се отстрани въздухът. Плътната повърхност на компактните гранули се изравнява и покрива с твърди листове, което предпазва крайния продукт от разваляне. Табелка с подходящ размер се поставя отгоре и се натиска с товар. Като иго е напълно възможно да се адаптира буркан, пълен с вода.

Под влиянието на потисничеството сокът ще се отдели, което ще покрие цялата повърхност на продукта. При процеса на ферментация ще се отделят газове с неприятна миризма. За да се отърве от тях, уплътнената смес се пробива със заострена пръчка на дъното, на всеки два дни, докато се отделят газовете.

В момента, в който продуктът е готов при стайна температура, ще настъпи след 20-25 дни, след което извади продукта за съхранение на хладно място.

Зеле, осолено с парчета

Когато се роди голяма реколта от бял зеленчук, а процес, като шредер става без изпълним задачата, се опитва да намери изход от тази ситуация. А решение на проблема под формата на сол в кофа с зеле за зимата, без раздробяване на продукта върху повърхността просто трябва да се намали на главата на няколко части и туршия като този.

С този метод на накисване, продуктът ще се окаже сочен, а в последния етап ще придобие апетитен червено-виолетов цвят. И това, най-важното, по-малко време за подготовка на продуктите.

За да подготвите такова чудо за 10 кг зеле, трябва:

• 100 грама цвекло;
• Същото количество чесън и хрян.
• Част магданоз (на вкус).

Кочан нарязва парчета, премахва булото и горните листове. Цвеклото е нарязано от голяма слама, може да бъде нарязано на пет. Чесънът и хрянът също са под формата на парчета. Нарязаните парчета зеле са изложени в емайлирани кофи със слоеве, между които е изложена смес от хрян, чесън и цвекло. За саламура се вари 4 литра пречистена вода, в която разтваряме половин чаша захар и същото количество сол. Изпечената маса се изсипва в охладения салам и се отглежда. При стайна температура продуктът се оставя да престои 3 дни, след което се отвежда в мазето.

Рецепта с ябълки

Когато се използва при приготвянето на снек-ябълки, зелето придобива оригинален сладко-кисел вкус, а съставът на витамините се увеличава. За да получите качествен продукт Проследяват се следните пропорции:

• 10 килограма бяло зеле;
• Триста грама моркови.
• Половин килограм кисела ябълка (твърди сортове).
• Едно четвърт килограм голяма сол.

Зеленчуците се приготвят и нарязват според обичайната технология. Комбинирайте зеленчуците в широк контейнер, разбъркайте добре.

Измитите ябълки се нарязват на парчета, семената се отстраняват. Водата кипи, в която солта се разтваря. Завършените продукти са поставени в контейнер, ябълките са поставени равномерно в целия състав, всичко е внимателно уплътнено и напълнено със саламура. Натоварването се поставя отгоре. След 3 дни при стайна температура той се отвежда в мазето за съхранение.

Приготвянето на бяло зеле се извършва по различни методи: използвайте пипер, оцет, за да добавите подправки към вкуса, червени боровинки, червени боровинки, нарязани ябълки. Този зеленчук е много вкусна и здравословна закуска под всякаква форма.

Благодарение на наличието на огромно количество витамини и микроелементи, този предястие не само ще украси масата ви, но и ще предпази от настинка през зимата.