Сладко зеле за зимата: много вкусни рецепти

Заготовки на зеленчуци и плодове през зимата не само украсяват масата, те са много вкусни и здравословни закуски. Любовниците постоянно обменят най-добрите рецепти помежду си. Но варени консерванти, все още се различават от предложената рецепта със собствен специален вкус. Това е особено вярно за производството на зеле.

Характеристики и предимства на киселото зеле

зеле Това е уникален зеленчук от съдържанието на микроелементи и витамини. Вишна Чери продуктът запазва всички полезни елементи и вещества, образувани по време на ферментацията през цялата зима:

• Стимулира образуването на червени кръвни съставки на кръвта.
• Укрепва имунната система.
• Участва в укрепването на костната тъкан,
• Намалява холестерола в организма;
• Има подмладяващ ефект.
• Подобрява микрофлората в червата.

Тази полезна зеленчукова, много разпространена зеленчука расте на практика във всички региони на Русия. Извън, в чужбина, не по-малко популярни.

Избор на продукти за кисело зеле

За да поставите на масата истинско вкусно зеле, трябва да изберете правилните храни и прибори.

За да изпълни задачата, има общи условия. Вкусът на колбаса за салам зависи от рецептите, които всяка домакиня има свой собствен, специален.

Основното нещо, което трябва да се направи, преди да започне да е кисело, е да вземете качествени продукти:

• зеленчук трябва да бъдат напълно узрели, Само късни сортове с плътни бели глави. Само такъв плод съдържа захари в подходящо количество, което ще гарантира добра ферментация и вкус на крайния продукт.
• Ако е възможно, по-добре е да се даде предимство на по-големите глави, тъй като гарантира пълното му зреене. Прекалено големи вилици не се вземат, защото се появяват риск от презареждане на торове с прекомерно захранване.
• За подслаждане според всяка рецепта, най-добре е да се подготвят бели сортове. Червените сортове ще дадат специфичен, не всеки разбираем вкус.
• Задължително е да се избира зеленчук в обвивката на гъсти зелени листа без чужди петна, импрегнации и дупки. Отсъствието им може да показва това зелето беше замръзнало.
• Изрязването на изпражненията трябва да бъде бяло, плътно, без петна и увреждания.

Правилно подбраните зеленчуци ще направят възможно възпроизвеждането на рецепта за вкусна хрупкава зимна закуска.

Необходими прибори за кисело зеле

Голяма стойност за кисело е ястията, или по-скоро материалът, от който е направена. Най-вкусният продукт от кисело зеле се получава в дървени вани. Добър, качествен заместител на дървени контейнери са емайлираните контейнери.

Използването на алуминиеви, пластмасови и неръждаеми съдове трябва да се избягва. Тъй като по време на взаимодействието на ферментационните продукти на зелето с метал се появяват следните процеси:

• Окиси на метали се формират, които причиняват унищожаване на витамин С.
• В процеса на ферментация се образува уникален витамин В12 във ферментиралата маса. Това вещество съществува само в продукти от животински произход. При растенията се образува само в резултат на ферментация, особено при кисело зеле. Витамин В12 е жизнено необходим, по никакъв начин не замества хемопоетичен елемент, отговорен за работата на нервната система, гръбначния мозък и мозъка, образуването на кости и мускули.

Подходящ за съхранение на стъклени контейнери за сандвичи от наденички. Те могат да бъдат поставени в мазето и хладилника.

Методи за приготвяне на кисело зеле

За съхранение през зимата в свежи, осолени, мариновани, мариновани видове се използват есенни зелеви сортове. Всяка домакиня има свои собствени уникални рецепти за направата на хрупкав, вкусен продукт. Въпреки състава на компонентите, съотношението им и допълнителните добавки, се създават уникални закуски, които могат да заемат мястото на независими ястия.

За класическата рецепта кисело зеле използват следните съставки:

• Черно зеле 10 кг.
• Лист на залива.
• Черен пипер, грах.
• Моркови - 1 кг.
• Солена варена голяма - не повече от 25 б на 1 кг зеле.

Съотношението на компонентите може да варира

Последователността и начините за приготвяне на зеленчуци също могат да имат различни опции. Основни действия:

• Раздробяване на главата. Тази операция се извършва с ножове, които могат да имат различен дизайн. Много домакини използват съвременни инструменти за рязане на този зеленчук. Хранитечният процесор бързо и качествено се справя с обработката на главите до чиповете, за да бъде кисел.
• Нарязване на моркови. За снабдяването се използват моркови, избърсвайки конвенционални ръчни рендета с големи клетки. Такива резени не само подобряват вкуса на крайния продукт, но и дават оригиналния външен вид на крайния продукт.
• Обработка на нарязаната маса със сол. Раздробени с много ръце, натривани със сол, моркови и подправки, докато сокът не се изолира.
• Приготвената смес се разстила, запечатва се в буркани и се запълва до раменете, за да се направи сокът, покрит със зеле. Банките могат да бъдат заменени, тиган, полагане на слой от зелеви товари, положени върху дървен кръг.
• Кликнете върху класическата рецепта, от която се нуждаете при стайна температура, газовете, образувани по време на ферментацията, пробиване на масата с дървена игла възможно най-често (най-малко веднъж или два пъти на ден).
• Процес на ферментация Завършен след 3 дни.

Съдовете трябва да бъдат покрити с капак и поставени на хладно място.

Рецепта за кисело зеле с копър "Древен"

Специален вкус е киселото мляко, приготвено по много стара рецепта, която е тествана от десетилетия.

За правилното приготвяне на тази рецепта, Необходимо е да се придържаме към съотношението на компонентите, предназначени за тапи с тегло около 3 килограма. Избраната глава е нарязана с остър, заострен нож върху тесни ивици. По-добре е за тази цел да използвате специален шредер:

• Нарязани плодове, трябва да се поставят в контейнер за кисело мляко, добавете 2-3 супени лъжици сол и внимателно избършете подготвената маса.
• Използвайки голяма ренде, разтривайте две моркови със среден размер.
• Оставете нарязаната маса в таза за 2-3 часа, за да изолирате сока.
• За зеле маса с разпределен сок добавете останалите компоненти: моркови, копър семена, не повече от две лъжици.
• Приготвен масов парцал и поставен в стъклен съд с вместимост 3 литра. Общото ниво на смиланата маса не трябва да бъде по-голямо от рамената на кутията. Сокът, освободен по време на ферментацията, трябва да се съхранява в контейнер, изцяло покриващ зелето. Покрийте буркана с памучна салфетка. Трябва да се осигури достъп на въздуха за добра ферментация.
• В рамките на три дни при стайна температура протича ферментационният процес. През това време масата трябва да се натисне с дървена ролка или пръчка. В същото време два пъти дневно (сутрин и вечер) ферментираният слой трябва да бъде пробит с дървена шийка или игла за плетене до дъното, осигурявайки изхода на натрупания газ. Ако не изпълните тази процедура, рецептата ще бъде развалена, закуската ще придобие горчив вкус, ще загуби крехкостта си.

Крайният продукт трябва да се съхранява през цялата зима на хладно място.

Зелето, събрани за зимата според "старата" рецепта, се използва като самостоятелно ястие, облечено с растително масло и нарязан лук.

Вкусни ястия като халофит, борш, пайове се получават.

Рецептата за кисело зеле "За зимата"

Kvassit зеле за бъдеща употреба през студената зима, взети от почти всички домакини. Здрави рецепти от хрупкаво, вкусно зеле, което запазва качествата си до първите топли дни, се съхраняват в много семейства. Зеле варени на добра рецепта, запазва полезните вещества, образувани по време на ферментацията.

Съставките за рецептата са много вкусни, хрупкави кисело хранене:

• Прясно зеле от къс клас - 10 кг.
• Пресни моркови - 1 кг.
• Голяма сол (камък) - 250 гр.

За да се изпълни тази рецепта за подготовка през зимата, е необходимо да има два големи контейнера (дървени или емайлирани басейни, кофи, резервоари).

Подготвителна работа е преработката на зеленчуци:

• Вилицата се почиства от горните плоскости с груби листа и се претегля. След това главата трябва да бъде нарязана на няколко части, много фино нарязани с остър нож. По-добре е да използвате специален шредер за зеле.
• Морковете трябва да се измиват, почистват и претеглят. Сладка с най-големите клетки скара морковите.
• Претегнете необходимото количество сол.
• Част от нарязаната глава се поставя в широк контейнер за накисване, добавете малко моркови и половината от суспендираната сол.
• Съдържание, не се разбърква, не се раздробява, леко разхлабва подготвената маса.
• Дъното на втория контейнер е облицовано с няколко листа зеле и съдържанието на първото ястие се придвижва в него и е гъсто напълнено. По този начин смесете цялото зеле и, поставете, удряйте всеки слой във втория резервоар.
• Приготвена маса, покрита с цели листа зеле, нагоре поставена чиния или дървен кръг и поставете товара.
• Трябва да имате зеле най-малко три дни при стайна температура. По време на целия период на ферментация, слоевете трябва да бъдат пробити с дървена пръчка или спица на пълната дълбочина. Тази процедура осигурява изход, който е натрупан по време на ферментацията на газове. Зеленчуците, в този случай, няма да станат горчиви и няма да станат меки.
• След три дни процесът на ферментация ще завърши с капацитета на зелето, поставено на хладно място за съхранение.

За зимата зеле може да бъде поставен на лоджия или балкон. Защото такова кисело зеле не е страшно, ако замръзне. В този случай ястието, размразено на закрито, ще остане толкова вкусно и хрупкаво.

Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се съхранява в стъклени буркани.

Метод на кисело зеле с ябълки и боровинки

Сред всички зимни препарати, киселото мляко заема най-голямото място. Това е незаменим колбас за здравето. Използва се за готвене на първа и втора курсове, също е добро като самостоятелно ястие.

Kvas зеле за зимата с добавянето на други полезни продукти се приема в много региони на Русия. Използвайте за тези рецепти ябълки, боровинки, копър, кимион.

Състав на рецептата за вкусно и здравословно кисело мляко за зимата:

• Зрелица с узряла бяла глава - 3 кг.
• Моркови със среден размер - 1 бр.
• Голяма зелена ябълка от есенно разнообразие - 1 бр.
• Боровинки от всякакъв вид градина - 100гр.
• Солта е голяма - 3 супени лъжици.

Подготовка на съставките за рецептата на зеленото стартер с ябълка и червена боровинка

• Насочете горната част на резена, нарязани на няколко части, всяка отрязана на тънки ивици с остър нож или раздробител.
• Ябълка измийте и кори, нарязани на две части и отстранете ядрото със семена, решетка на груб ренде.
• Морковете трябва да бъдат измити и настъргани с големи клетки.
• Всички съставки трябва да се поставят в контейнер за тесто,
• В дълбок контейнер за прехвърляне на приготвените продукти, внимателно избършете, равномерно поставяне на сол.
• Дъното на контейнера, предназначено за очистене, е облицовано със зелеви листа и е прехвърлено част от търканото зеле. Над този слой се наливат боровинки. След това се поставя следващият слой зеле, върху който се изсипва следващата част от червена боровинка. Така че разпространението на цялото зеле, наливайки всеки слой боровинки.
• Масата, приготвена за квас, е покрита с листа, предварително отрязани от главата и поставени върху гниенето.
• През деня, при стайна температура, в процес на ферментация, пяната ще започне да се отделя, което трябва да бъде отстранено. Освен това, ферментиралото маса започва да се открояват газ, който трябва да осигури изход пиърсинг тегло зеле дървена пръчка.
• Ферментацията при стайна температура ще продължи 4-5 дни.

Готовият киселинен продукт трябва да се разложи на сухо чисти стъклени буркани с капацитет от 3 литра. Затворете пластмасовите капаци и извадете за съхранение в изба или в хладилника.

Вентилатори с пикантен вкус трябва преди ферментацията да добавят необходимите съставки към зелето. Те могат да бъдат семена от копър или кимион, грах от черен пипер, дафинов лист, кориандър.