Как да се сол зеле в банка за зимата?

В средата на есента след завесата започва соленето на зеле за зимата. Традиционно се приготвя с цели бъчви и се консумира през зимата. Зелето е зеленчук, който запазва всички полезни вещества по време на изсипването. Има огромен брой рецепти за приготвянето му с добавка на различни съставки, подправки и подправки. След това ще говорим за най-добрите рецепти за осоляване, които ще ви кажат как да солите зеле в банка за зимата по своему.

Подготовка на

Всяка рецепта предполага избирайки подходящия вид зеленчук, както и метода на раздробяване. Като правило, за да сол за зимата, изберете бели, не много стегнати, глави на сортове, които отлежават в последния топъл период. Когато избирате, трябва критично да изследвате плода за щети и щети. При осоляването не е подходящ много строг екземпляр, тъй като по време на изсипването не адекватно изолира сока.

Kochany преди солене се почиства от горните листа, след което, като правило, настъргани тънки сламки. За смилане на главата се използват различни устройства: специални ножове, зеленчукови ножове, резачки за зеле, кухненски преработватели и други. Преди процеса, те са добре заточени, така че смилането на зеленчуците да преминава бързо. Подправките, които са изброени в солената рецепта, се изискват за почистване, изплакване и сушене.

Рецептата е традиционна

За да солите за зимата по прост начин, трябва вземете първоначалния набор от продукти:

• Зеле - 5 килограма.
• Моркови - 4 броя.
• Листа на залива - 3 броя.
• Средна мелница каменна сол без йод - 3 големи лъжици.
• При желание добавете подправки и подправки.

Стъпки за внедряване:

1. Главите се почистват от горните листа, нарязани за удобство на раздробяване в квартала. Всяка част се превръща в дълги ивици и се сгъва в контейнер с големи размери.
2. Морковите се почистват и измиват, изсушават се и се търкат върху голяма ренде.
3. Морковите и солта се комбинират със зеле и се търкат с ръце, докато се образуват сокове.
4. След това добавете дафинов лист и го разстелете в емайлиран контейнер. На повърхността се поставя дървена решетка или плоча, равна на обема на контейнера, след което се поставя товарът. За тези цели е подходяща водна струя. Структурата е покрита с кърпа и оставена да ферментира при стайна температура.
5. На следващия ден се отстранява потисничеството, половината от масата на зеле се поставя в отделен контейнер, се смесва с газ и се оставя за 1,5 часа. След това се връща на първоначалното си място под потисничество. Тази процедура се извършва ежедневно, докато зеленчукът се осоли. За около 3 дни туршия ще започне да придобива по-лек вид, става по-тежък, че пяната ще излезе от него. Тези знаци ще ви кажат дали е готова. Можете също да го опитате.
6. Завършеното осолено зеле се разполага плътно на брега и се съхранява в хладилника, който се съхранява. Тъй като контейнерите за съхранение могат да действат като голям пот или кофа, основното е, че те са емайлирани.

Рецепта за вкусно осолено зеле със зърна от копър

Соленето с добавяне на зърна от копър се превръща в хрупкава, тя сладък и кисел вкус. Много е добре да се използва в комбинация със пържени или варени картофи. За подготовка ще се изисква:

• Ръце със среден размер - 2 броя.
• Моркови - 3 броя.
• Солта трябва да вземе 2 супени лъжици.
• Сушени семена от копър - една супена лъжица.

Последователност на приготвяне:

1. Зелето се нарязва на парчета за удобство при раздробяване. Котките и грубите части близо до тях се отстраняват. Получените сламки се поставят в голям контейнер и се добавя сол, можете да добавите малко захар, ако някой харесва. След това трябва да се смаже с ръце, за да се изолира сокът.
2. Добавете морковите и копъра, разбъркайте.
3. След това потискайте и почиствайте на хладно място за ферментация.
4. Всеки ден два пъти в рамките на три дни, тя трябва да бъде пробита до дъното с дървена пръчка, така че газовете да избягат. Ако не го направите, той ще има горчив вкус, който е нежелан. Можете също така просто да отстраните потисничеството и да разбърквате, след това да оставите за 5 минути и отново да върнете пресата на мястото.
5. След 3 дни детайлът трябва да се разстила над кутиите и да се съхранява на хладно място.

Рецептата за осолени карфиол

Като правило, ако това е въпрос на олющяване на зеле, тогава означава бяло. Въпреки това, има рецепти за осоляване карфиол, което също е много вкусно. За да извършите реколтата за зимата:

• Карфиол - 2 броя.
• Моркови - половин килограм.
• 4 броя дафинови листа.
• За 6 грама черен пипер и чесън карамфил.

Сол на литър вода:

• Сол вземе една супена лъжица.
• Сахара - стая за чай с пързалка.

Поетапно готвене:

1. Кочан е избран за стегнат, бял. Жълтеникав показва, че е пресен и не е подходящ за осоляване. Морковите могат да се търкат на корейски ренде за красота.
2. Пригответе саламура: във вода разтваряйте захарта и солта, доведе до кипене и охлаждане.
3. Кочани разглобяваме съцветия и смесим не повече от 1,5 минути, в противен случай ще стане мек, а не хрупкав.
4. След това съцветието е потопено в студена вода, така че те да се охладят и да сложат на слоеве в слоеве, редуващи се с моркови, ситно нарязан чесън, дафинови листа и черен пипер. Поставете така, че морковите да започнат и да завършат редовете.
5. Банките с компоненти се изсипват със саламура, те поставят товар върху тях.
6. След 2 дни обработвания детайл се прехвърля от топли условия, за да се охлади.
7. След 5 дни зелето ще бъде готово. За да спестите полезни свойства, трябва да поставите в хладилника.

Рецепта за осолено зеле с цвекло

Осоляване от зеле с цвекло изглежда красива, така че могат да украсят масата както през делничните дни, така и по празниците. Тъй като тя придобива ярка пурпурна сянка, дължаща се на оцветяващите вещества на цвекло. Тази рецепта предполага наличието на такива съставки:

• Кочани - 2 големи по 2 кг всеки.
• Цвеклото - 2 броя среден размер.
• Чесънът е главата.
• Корен от хрян - 1 брой.

Сол, на базата на 2 литра вода:

• Солта отнеме 100 грама.
• Захар - 0,5 чаша.
• Лист на залива - 4 броя.
• Черен пипер - 10 грах.
• Карамфил - 2 броя.

Получаване:

1. Зелето се нарязва на парчета, пръчките се отстраняват. Чесънът и хрянът преминават през месомелачка или се търкат на ренде. Цвеклото се нарязва на кубчета с малки размери.
2. Салат: кипене на вода, разтваряне на захарта и солта в нея, добавяне на останалите съставки. Вряването продължава 2 минути, след което се охлажда.
3. Смесете зеле с хрян и чесън и поставете в готов контейнер, редуващи се слоеве с цвекло.
4. Салатата се излива в контейнера и съдържанието се поставя под налягане, всичко е готово, сега трябва да я оставите за ферментация.
5. Зелето трябва да се разбърква от време на време, така че газът от него да се изпари.
6. След 3 дни, киселинността трябва да се прехвърли в кутии и да се прехвърли на хладно място за съхранение.

Рецепта за свежо зеле без сол

За зимата можете да направите детайл без използването на сол. Тази рецепта ще привлече привържениците на здравословен начин на живот и правилното хранене. Свикнали сме, че соленето се дължи на сол, но можете да го направите без него. Така че, това ще изисква:

• Кочан.
• Моркови.
• Чесън - 5 зъба.
• Червен пипер.
• Семена от каракуда.

Процес на готвене:

1. Завъртете първата глава и добавете кимион, фино нарязан чесън и червен пипер. Разбъркайте и го прехвърлете в контейнер, където ще се осолява, докато натискате.
2. След това се изсипва с варена студена вода и се натиска.
3. Ние го прехвърляме на топло тъмно място за 4 дни.
4. През това време ние изразяваме водата и стисваме зелето добре. Попълнете филтъра.
5. В зеле, добавете настърганите моркови, разбъркайте и презаредете в контейнер, излейте филтрираната напълнена утайка и отново потурете.
6. Оставете за 2 дни в горещината, не забравяйте да пробивате от време на време с дървена пръчка до дъното на контейнера, така че газовете да излизат.
7. След това зелето ще бъде използваемо, може да се сервира.

Когато съхранявате, трябва да се уверите, че повърхността му е под пълнене.

Солена зелена рецепта в саламура от краставица

Ако случайно сте оставили една краставичка туршия, тогава не я излейте, тъй като тя може да бъде отлична сьомга горещо зеле. Как да направите това?

1. Кочани се нарязват на части, малките вилици остават непокътнати. След това са сварени, охладени и поставени в емайлирана кофа или тиган.
2. След това те изсипват гореща саламура от под краставицата (необходимо е да доведе до възпаление). След това инсталирайте товара и го поставете на хладно място в продължение на един месец.
3. Всичко, саламура вече съдържа всички необходими вещества, които са отговорни за аромата на ястието, така че зелето не изисква никакви добавки.

По същия начин главата може да се осоли в доматен сок.

1. За тази рецепта, тя се измива, нарязва на парчета и се раздробява.
2. Тогава идва времето на бланширане, което отнема 2 минути.
3. Зелето се връща в гевгир.
4. Сложете го в кутии и изсипете топъл доматен сос, където можете да добавите подправки на вкус (Също така вместо сок доматен сос, леко разреден).
5. Банките със съдържание се стерилизират и навиват с варени капаци, след което те трябва да бъдат увити в одеяло до момента на пълно охлаждане.

Ако банките са лошо навити, те ще започнат да излизат. Това е много проблематично, тъй като в този случай всички етапи на детайла трябва да се повтарят отново.

Между другото, този метод може сол червено зеле.

Солещи добавки

В допълнение към морковите, зеле можете да добавите други съставки:

• Кисели и ароматни ябълки. Те ще добавят нежен аромат и ще ускорят процеса на готвене.
• Червената боровинка ще ускори готвенето, ще подобри миризмата, ще добави декоративност.
• Чесънът ще добави пикантен вкус и остър вкус.
• Хрянът може да донесе рязкост, да увеличи срока на годност на заготовката и също го направи хрупкава.
• Българският пипер ще даде витамини и минерали, украсява ярки цветове.
• Коренът на джинджифила ще даде екзотичен вкус и острота.
• Топлият пипер ще добави пикантност и острота.
• Cumin се използва за уникален вкус.
• Копърът ще донесе докосване с приятен аромат.
• Цвеклото ще даде нежен сладък вкус, цвят на детайла в ярко розов цвят.
• Подправки: сладък пипер, анасон, кориандър се използват, за да дадат оригиналната миризма и да подобрят вкуса.

Към днешна дата има много рецепти за отбиване на зеле за зимата. Сред тях има осоляване на зелеви праскови, рецепта "на грузинска", както и добавка на боровинки от боровинки и други. Независимо от рецептата, която избирате, трябва да помислите за времето за събиране на реколтата за зимата. Солен календар ще дойде на помощ, което ще ви каже кога е най-добре да вземете този зеленчук, така че да се окаже вкусно и хрупкаво.