Как да подготвим ротките от патладжани: рецепти с различни пълнежи

Запознат с всички патладжани може да се нарече оригинална и дори рафинирана закуска. Ролите изглеждат на масата по-интересни от обикновените разфасовки и канапи, а разнообразие от пълнежи позволява всеки път да откриват и измислят нови варианти на рецептата. Достатъчно е да разберете как правилно да приготвяте патладжана за ролки и с какво те могат да бъдат комбинирани.

Подготовка на съставките

Основата на ролите е, разбира се, самите патладжани. Начинаещи готвене те се страхуват, че няма да могат да разрязват тънко зеленчука и да търкат лентите в ролка. Има няколко прости съвета за това как да се намалят патладжаните за ролки:

• Изберете средни или големи плодове, гладки, свежи, еластични. Малка и извита е по-добре да се остави за задушаване.
• За да отрежете патладжана на тънки филийки, се нуждаете от остър нож.
• Измийте зеленчуците, нарязайте опашките и започнете да рязате. Резетата трябва да са с дебелина около 3 мм - прекалено тънки ще се скъсат при сгъване и ще се разхладят.

Има мнение, че патладжаните трябва да се съхраняват в сол, в противен случай те ще бъдат горчиви. Но това не е така, добрите зеленчуци не трябва да бъдат горчиви и без предварителна подготовка. Възможно е да се напълнят резени със сол за половин час, така че при пържене да поглъщат по-малко мазнини, но ако няма време, това не е необходимо.

В тиган с незалепващо покритие, загрейте 2-3 супени лъжици растително масло. Нарежете филиите от патладжан за две минути от всяка страна, докато не издърпате. Качеството на тигана е важно - лошите зеленчуци ще изгорят или ще поглъщат твърде много петрол. Мастните зеленчуци могат да бъдат неприятни за вкуса и вредни за здравето.

Готовите резени се разпространяват хартиени кърпи, абсорбиране на излишното масло. Сол и пипер на резени. Докато патладжаните се готвят, можете да направите пълнеж едно или повече едновременно. Това е още един плюс на рула: можете без големи усилия и време, за да ги представите на масата в различни варианти.

Традиционни пълнежи за патладжани - сирене, твърдо или кремообразно, чесън, домати, сладки пиперки. Патладжаните са добре комбинирани с моркови и ядки, с пресен босилек или смес от провансалски билки.

Рецепти за всеки вкус

Ето няколко опита и тествани рецепти с различни пълнежи. Патладжаните във всички случаи се приготвят по същия начин: пържени на тънки филийки в тиган.

С сирене Фета и домати

Свежи и бързо подготвени идеи. За 1 среден патладжан - 60 грама сирене Фета, 1 домати, 30 грама белени орехи, зеленчуци (магданоз, копър, босилек, кориандър) - на вкус.

Домати, нарязани на кубчета, отстранете семената с течност. Сирене и нарязани зелени билки в миксер или вилица. Добавете ядрото на ядките, раздробени на парчета. Внимателно подлийте пълнежа, така че да не прекалявате, тъй като сиренето Feta се осолява само по себе си.

На предварително изпечени парчета патладжан, поставете една чаена лъжичка сирене маса, а след това няколко домати кубчета, ролка на рула.

Със сирене и чесън

Най-популярната версия и нейните версии. За 1 среден патладжан - 50 грама твърдо сирене, 3 скилидки чесън, зелени по вкус.

Обикновено тази версия на ролките се приготвя с майонеза: патладжан резени намажете този сос, поръсете с настъргано сирене и счукан чесън, копър и сгънете. Веднага можете да смесвате всички компоненти на пълнежа и да ги разпределите на една чаена лъжичка на парче.

Тези, които не харесват майонезата, могат да я заменят с кремообразно сирене като крем-сирене. Интересна комбинация от вкус дава моцарела и твърдо сирене. Такива ролки след сгъването трябва да се загреят в микровълнова печка или за минута, за да се задържат в горещ тиган, така че сиренето да се топи и да се нагорещи.

За хора за отслабване и гледане на фигури можете да приготвите пълнеж от извара, чесън и зеленчуци, без майонеза, и да добавите постно сирене към него.

Печени ролки с мляно месо

Тези патладжани са рецепта за пълноценно горещо ястие, а не само за закуска. В 4 среда патладжан - килограм говеждо или прасе смесени говеждо месо, или смес от сух босилек Прованс билки, 3 скилидки чесън, лук голям, сол и пипер, доматено пюре 500 мл.

Патладжан, нарязан на ролки, намажете мазнината с растително масло от двете страни на тънкия слой, печете в пещта на 180 градуса за около 10 минути.

Лук и чесън фино котлет, смесете с мляно месо, добавете също сол, черен пипер, пикантни билки.

За всеки парченце патладжан, сложете супена лъжица мляно месо, го увийте с ролка, сгънете го в дълбоко печено ястие. Най-горният слой ролки е измазан с доматено пюре, можете също да го разбъркате със сушени босилек и чесън, сол, черен пипер.

Печете ястието във фурната за около 30-35 минути, на 180 градуса. След половин час можете да поръсите ястието с моцарела и да я оставите в пещта за 5-10 минути.

При сервиране поръсете роли с нарязан копър и кориандър.

За вегетарианци и пост

Има много възможности за попълване на ролки за хора, които не ядат храни от животински произход. Това могат да бъдат такива продукти:

• Гъби, пържени с лук и моркови.
• Пресни домати със зеленчуци и чесън.
• Моркови в корейски.
• Хумус (паста от нахут) с подправки и билки.

Ако си позволите млечни продукти, след това използвайте за пълнене на сирената в комбинация със зеленчуци, ядки, зеленчуци. Можете да приготвите сос от майонеза от 1 част мляко, 2 части растително масло без миризма, синап и лимонов сок. Рецептата е проста: всички съставки са добре набити с миксер.

Ако разбирате как да подготвите ротките от патладжани и няколко пъти, за да ги направите според доказани рецепти, тогава в бъдеще ще можете да измислите интересни комбинации от продукти, за да се напълнят сами. Това просто ястие от зеленчуци ще бъде на място като лека закуска и на шикозен празник, при готвене вкъщи и на романтична вечеря. Бон апетит!