Рецепти за салата "език на майчиния език" от патладжани за зимата

Заготовки за зимата - една от традициите на руската кухня. Има много видове и методи на заготовки, и всеки път, когато се появяват нови рецепти и вариации. Един от любителите е "Teshchin език". Лесно е да се предположи, че тази зимна салата е достатъчно остра, като например думата на любим роднина. "Език на езика" се отнася до пикантни салати от различни зеленчуци, отличителната черта на рецептата е разфасоването на съставките в тънки ивици.

Един от най-успешните зеленчуци за тази рецепта е патладжанът. Процесът на подготовка на детайла е достатъчно прост, така че можете да го направите без дори подробни снимки.

Основната рецепта за салата "Teshchin език" от патладжани за зимата

За основната рецепта за зимна салата, за 4 кг патладжан са необходими следните продукти:

• 1 кг узрял домат
• 1 кг български пипер
• Чаша чесън
• 5-6 парчета горчив пипер
• Чаша от 9% оцет
• Слънчогледово масло
• 2 супени лъжици захар
• 1 супена лъжица сол за готвене

За рецептата за вкусна салата за зимата трябва да се обърнете отговорно, като се започне с избора на зеленчуци. Патладжаните се нуждаят изберете цялото, свежо. След това е необходимо да отрежете кората от тях (ако зеленчуците не са млади) и стъблото. Големите патладжани се нарязват на малки кръгчета около 1 см, а по-малки - диагонално. Тъй като патладжаните могат да бъдат горчиви, след рязането те трябва да бъдат покрити със сол за ястия (обикновена, а не йодирана), разбъркайте. Те могат да бъдат забравени за половин час, а след това измити и изсушени.

По това време и двата вида чушки се измиват, семена, мембрани и стъбла се отстраняват, зеленчуците се нарязват на тънки ивици. Скилидките чесън се почистват и изплакват. Доматите първо се заблестяват (те трябва да се излеят с вряща вода и да се снесат за няколко минути в ледена вода). Пречистените чесънчета, домати и нарязани чушки се прехвърлят върху месомелачката.

Етап на кипене. Растеното пюре се поставя в голям съд около 10 литра, заедно със сол и захар, слънчогледово олио и оцет. Всичко е смесено. Когато масата се заври, добавете ивици от патладжани, всички са задушени заедно в затворена тенджера при малък огън за около половин час. Тези 30 минути могат да се използват за приготвяне и стерилизиране на консервните кутии за детайли. Топла салата "Teshchin език" се пълни с варени консерви и се навива. Тарата се обърна с главата надолу. Необходимо е да се затворят бурканчетата, за да се запази топлината възможно най-дълго. Заготовките се оставят да се охладят напълно. Тогава заготовките се прехвърлят на студено място, където могат да се наслаждават с удоволствие през зимата.

Рецепта опции

В допълнение към основната рецепта има голям брой различни варианти за подготовка на вкусния салатен език за зимата. Съставките или начина на подготовка се променят. Една от тези опции:

Рецепта за салата "Teshchin език" за зимата от пържени патладжан

Съставът на зимата съгласно тази рецепта се характеризира с по-интензивен вкус, дължащ се на печене на основната съставка, както и поради добавянето на зеленина.

На 2,5 кг патладжани имате нужда от следните продукти:

• 5 парчета сладък пипер
• 1 горчив пипер
• 100 грама зеленчуци от чесън (копър, кориандър, целина, магданоз)
• 200 ml слънчогледово масло 0
• ,5 чаши от 9 процента оцет
• 0,5 чаши гранулирана захар
• Подправки по желание (пипер, кориандър и т.н.)

Sinenkie също така за тази рецепта трябва да преминат предварително обучение, за да се отървете от горчивина (след като ги нарежете поръсете със сол и оставете в тенджера за 30 минути, след което се измиват), след което те се пързалят леко в масло и се поставят в шлайф или на хартия, за да се остави излишното масло. Приготвеният сладък и горчив пипер се върти в месомелачка заедно с белен чесън. В приготвената зеленчукова каша се прибавят нарязани зеленчуци, оцет, захар, масло.

Салата се поставя в тенджера върху чиния и се приготвя за 20 минути при малък огън. В приготвените стерилизирани буркани се изсипва салата. Слоевете от пържени патладжани се изсипват с пикантни зеленчукови картофи. Препоръчително е да оставите няколко сантиметра от ръба на кутиите, вместо да ги запълвате напълно. Банките са затворени с капачки за сянка. Тогава те трябва да кипнат за 15 минути в голяма тенджера. Накрая салатата е затворена за зимата.

Светла версия на салата "Teschin език" за зимата

Ако има желание да се намалят калориите на зимна салата, можете да промените рецептата и да подготвите лесна версия на един и същ блок "Teschin език" от патладжан. За това съставът на трябва да премахнете нефта.

За рецептата за лека зимна салата "Teschin език" от патладжани ще се нуждаят от следните продукти:

• Домати и патладжани от 2 кг от всеки зеленчук
• Един килограм сладък пипер
• 3-4 парчета лют пипер
• Малка глава чесън
• 250 г гранулирана захар
• 50 g сол
• 100 мл оцет от 9%

Подготовката на детайла е подобна на горните опции. Патладжаните се нарязват и покриват със сол. Те са оставени за известно време преди, когато зеленчуците са разрешени да сок. Всички сурови зеленчуци трябва да бъдат измити и почистени. Доматите са бланширани преди да се пилират. Тогава те, чушки и чесън се смилат в месомелачка. Puree се поставя в тенджера на печката и добавен оцет, захар, сол. Всички заедно, при малък огън, гответе за 30 минути, след това добавете нарязаните патладжани и цялата маса се задушава на слаб огън за 15 минути.

Зимна салата "Teshchin език" от патладжани без консервация

Има и друга полезна рецепта за тази салата без опазване. Плюс такава рецепта е, че процесът на готвене отнема по-малко време, но няма да трае дълго, а през зимата няма да е възможно да се насладите на тази салата.

Така че, в допълнение към патладжан в рецептата има следният набор от съставки:

• 4 сладки пиперки
• 2 шунка от лют пипер
• 3-4 глави чесън
• 1 супена лъжица. л. соли
• 1 супена лъжица. л. Сахара
• 1 чаша вода
• 1 ч.л. 70% оцетна киселина

Що се отнася до други рецепти, приготвянето на салата започва с подготовката на патладжана: нарязване, пилинг, заспиване и изплакване за половин час. След това патладжаните се пържат в олио. Подготвя марината от зелени чушки и чесън с добавяне на сол и захар. Марината трябва да се смесва добре, така че солта и захарта да се разтварят и да се добавят и подправки. След това пържени патладжани, потопени в марината и подредени на слоеве в стъклен съд, предварително стерилизирани.

Банките са затворени с капронови капачета и поставени в хладилника. След няколко дни подготовката може да бъде съдена. За да се съхранява салата от патладжани, приготвени по описаната рецепта, следва в студено (изба или хладилник) не повече от 2-3 месеца.

Има и други рецепти за зимата прибирането на реколтата "Teschin език", например, можете да добавите моркови, или ще заменят прясно домати доматено пюре, или предварително се пече патладжан.

Някои напомняния за подготовката на салата "Teshchin език" от патладжан

1. Допълнителна обработка на патладжани е необходима преди готвене;
2. Солта трябва да се използва еднократно;
3. Важно е да избирате пресни, сочни зеленчуци без повреда;
4. Тежестта на заготовките може да бъде регулирана от количеството на горещия пипер;
5. Запазете банките, първо трябва да бъде топло, така че патладжаните се вливат, накиснат в пълнежа и стават по-ароматни.

Изберете рецептата, която искате, мрежата е публикувала различни рецепти с снимки, макар и без снимката, процесът на готвене не създава затруднения. И също можете да опитате експериментирайте с различни съставки и начини за приготвяне на тази салата.