Как да вкусно и бързо готвене патладжани - рецепти

Лято дава щедро на подаръците на градината и това е голяма помощ за вкусни, изискани и оригинални рецепти. В това разнообразие от патладжан заемат водеща позиция като ролките са популярни закуски за изготвянето на която не изисква много усилия, особено след като патладжан комбинира с почти всички известни продукти.

Ефект на патладжана върху човешкото тяло

Зеленчуците съдържат хранителни вещества, които са от полза за хората. В състава на зрели лилави гиганти на 100 грама тегло съдържа:

• много растителни влакна - 2.8 грама, фибри укрепват чревната перисталтика и помагат на храната да пътува естествено през храносмилателния тракт;
• Калий в количество от 187 mg и магнезий - 12 mg спомагат за работата на сърцето, съдовете;
• витамин B6-0,07 mg и витамин B3-0,6 mg възстановете умората след работа на мускулите и нервните окончания;
• манган - 0,2 mg, молибден - 4,1 mg, фолиева киселина се грижи за състоянието на кожата и косата;
• витамин С - 1,85 mg увеличава имунитета на организма срещу микроби и бактерии.

Мощни антиоксиданти в патладжана клетъчните мембрани са защитени от разрушаване и липидите от увреждане от свободните радикали. Hlorgenovaya киселина има антимутагенно и противораков ефект, намалява броя на лошия холестерол, освен му беше допълнителни 13 фенолни киселини в растително състав. Високата концентрация на феноли е в черно и лилаво патладжани, които са широко разпространени в пазари в страната, високото съдържание на антиоксиданти дава зеленчук горчивия вкус.

Патладжаните се класифицират като растителни продукти, които спомагат за понижаване нивата на холестерола и липопротеините, отпускат кръвоносните съдове, подобряват кръвотока. Химическите вещества в зеленчуковия състав регулират количеството желязо в кръвта, увеличава се, както и намалява съдържанието му води до отрицателни последици. Антиоксидантните свойства на продукта имат благоприятен ефект върху тези хора, които страдат от ревматоиден артрит.

Fiber състои от патладжан помага лечение на чревни разстройства и запек, стимулира производството на стомашен сок, подобрява усвояването на хранителни вещества и обработка на храна. Биофлавоноидите намаляват кръвното налягане, намаляват стреса на сърцето и цялата васкуларна система, благодарение на тези качества зеленчуковият продукт се нарича продукт на дълголетие.

Противопоказания за използването на патладжан

Има и някои ограничения върху използването на зеленчуци за тези, които страдат от хронични заболявания:

• Зеленчуците съдържат в своя състав оксалати, които имат свойството да се натрупват в телесните течности и впоследствие да кристализират. По тази причина хората, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и бъбреците, не трябва да бъдат ревностни при консумацията на патладжан.
• В резултат на лабораторни изследвания е установено, че оксалатите пречат на абсорбцията на калций в организма. Но това е по-вярно за тези хора, които имат метаболитно разстройство, а ако човек е здрав, това свойство на патладжан не оказва силно влияние върху усвояването на калций. Переревишките копия се натрупват в отровен соланин, отравяне, което причинява конвулсии, диария, колики и замайване.
• Изобилие от влакна влизат в тялото може да доведе до остър гастрит, язва на стомаха и червата, хора с такива диагнози трябва да избягват прекомерната консумация на патладжан. Зеленчуците трябва да се консумират след кратко съхранение, тъй като те могат да натрупват токсични вещества, които причиняват халюцинации.

Характеристики на подготовката на ротките от патладжани

Интересна информация

Сред потребителите, малко хора знаят, че патладжана принадлежи към плодове, а не към зеленчуци, а най-близките роднини се наричат ​​домати и картофи. Патладжани от народи имат различни имена, Украинците наричат ​​"малки сини", арменската нация - "арменски краставица" азери - "Demyankov" източните народи - "bubridzhan", "badridzhan". И на японския народ предпочитат да се види в първата мечта на Нова година Eagle, планината Фуджи и патладжана, тя ще донесе щастие в къщата.

Какво трябва да запомните за готварските ролки

Патладжаните в черния дроб, поднесени с мед, ще помогнат да се преодолее безсъние, да се отпуснете от физически труд или умствено натоварване, но трябва да знаете препарата няколко тънкости и да ги приложите на практика:

• горчивина в патладжан лошо усвоява и да се развалят вкусни ролки, така че да се отървете от него е на стойност на зеленчуците със сол и ги остави по този начин за кратко време (около един час), след това изплакнете с вода и внимателно стиснете.
• за подготовката на рула, младите екземпляри са най-подходящи, без втвърдена плът и с по-малко горчивина;
• след осоляване, за да се отървете от горчивина, не бива да ревнувате при натискане на плочите, в противен случай те ще се спукат и се запържят, когато се пържат и изгубят формата си;
• патладжаните се считат за продукти за насищане, така че те трябва да станат основното ястие, към което ще се добавят и други рецепти;
• при рязане плоча трябва да следва същия размер и дебелина да издържат около един сантиметър или не печено дебелина и трудно да се сгъва и при сглобяване тънки разкъсване ролки, и няма да има формата;
• за рецепти ще отговарят на сезонни екземпляри, тъй като от патладжани продадени през зимата в супермаркетите вкусни ролки няма да работи.

Рецепти за патладжани

Патладжаните се препоръчват за употреба от хора, страдащи от подагра, тъй като те помагат да се премахне пикочната киселина от тялото, Солта не се забавя в ставите, костите. Химическите вещества в състава на зеленчуците помагат за кратко време да извлекат алкохол, токсини от отровни гъби и плодове.

Рецепта за пълнене на ролки гъби и шунка

За готвене се нуждаете от троен патладжан - 200 грама. гъби и шунка, няколко яйца, 3 супени лъжици брашно, черен пипер, майонеза, сол, сусам. През лятото рецептата трябва да бъде зелена - пера от лук и чесън, копър, магданоз, босилек. За пържене на плочата ще имате нужда от растително масло.

Шампаньоните се нарязват на средни парчета, се запържват, накрая добавете малко сол и черен пипер, поставете ги в купа и излезте. Сложете ситно на шунката, лука, чесъна, зелените и добавете всичко към охладените гъби, разбъркайте с малко количество майонеза и поставете в хладилника.

В измитите патладжани, отсечете опашката и предната част, след това нарязайте зеленчука с надлъжни плочи. Тавата за пържене се изработва от яйца, брашно, щипка сол и се смесва. Лист от патладжани от всички страни се намокри в тесто и се запържва в тиган до червената кора. След охлаждане върху ленти хартиени салфетки сгънати с ролки, поставяне в подготвеното пълнене на гъби и шунка. При сервиране горещите ролки се поръсват със сусамени семена.

Патладжан рецепта с черен дроб в ролки

За да се подготви патладжан предписание необходимо, 300 г свинско или друго чернодробно polpachki масло, непълна стъкло брашно, сол, черен пипер, лук, чесън карамфил двойка, растително масло за пържене.

Пълнежът се подготвя предварително. Измито и освободено от филма, черният дроб се нарязва на парчета и се пържи в растително масло, докато се приготви. Нарязан на ситно лук, изпечен отделно, докато златистите, след това добавете към тигана към черния дроб и гответе за още 2-3 минути. Масата се смила в месомелачка, след което се добавя лъжица масло и се смесва, сол на вкус.

Рязане и пържене на патладжани правят, както в предишната рецепта. Хепатичното напълване се формира под формата на топка и се увива в ролка от плоча с патладжан. Сервирайте ястието върху клоните на зеленината, поставени върху чиния. Когато се сервират, те се затоплят в микровълнова фурна и се изсипват със сос.

Рецепта се търкаля с моркови и чесън

В допълнение към патладжан, това ще отнеме 4 средни моркови, 6 скилидки чесън, половин чаша захар и растително масло, три големи лъжици оцет. Като подправка се използва в тази рецепта черен пипер, хмели-сунели, суши кориандър, босилек, мащерка, риган, сол.

Морковите се измиват, почистват и се залепват върху голяма ренде. За очистене, направете състав на захар, сол, слънчогледово олио, нарязан чесън и подправки. Морковите се поставят в марината за 3 часа. Патладжаните са пържени от двете страни, докато върху растителното масло се появи златна кора. След изсушаване върху салфетка те се навиват с ролка, пълна с моркова маса. Тези ролки могат да се използват и на студено.

Сирена - зеленчукови ротли

В три патладжани вземат размер морков среда, 2 домата, чесън, остра подправка, парче твърдо сирене, 1 люта чушка, растително масло, майонеза и много зелено.

За да направите пълнене гроздова моркова върху ренде или нарязани с остър нож. След пържене на морковите до златист цвят се прибавят парченца домати с предварително напечена кожа и пържени за около 6 минути. След охлаждане до масата, добавете подправки, чесън чрез преса, нарязан горещ пипер, сол, разбъркайте с настъргано сирене, майонеза. На езиците на патладжаните сместа се разстила и се сгъва. Вкусни ролки се сервират като лека закуска или гарнитура за месо.

Рецепта от ролки с магданоз и домати

За да приготвите сервиране за двама души, ще са необходими чифт патладжани, един голям домат, купчина магданоз, слънчогледово масло, майонеза. Нарежете фино домати и магданоз, разбъркайте с нарязан чесън, сезон с майонеза, разбъркайте. Разстилайте пълнежа на пържените ивици патладжан и сгънете.

Приготвяне на печени ролки с гъби и пиле

Пилешкото месо е перфектно съчетано с гъби, а ако добавите към този вкусен патладжан, ще получите незабравима питателна закуска. 3 патладжани се нуждаят 300 г пиле, 100 грама шампанско или други гъби, парче твърдо сирене, яйце.

Пълнежът е направен от сурови гъби и пилешко филе със сирене, използвайки миксер или месомелачка, задвижвайки яйцето. Плодовете за патладжани се приготвят съгласно стандартната рецепта чрез пържене от двете страни. Лентите се сгъват с пълнежа отвътре и се сгъват върху тава за печене, омаслена. Преди транспортирането до фурната ролите се изсипват със сос. За да направите това, смесете 4 средни домати, 2-3 скилидки чесън през преса, лъжица заквасена сметана или майонеза, подправки. Печенето се извършва при температура 180 ° за около 30 минути. Вкусни ролки с пиле и гъби се сервират като гореща закуска.

Печени ролки тиквички и патладжани със сирене и ядки

Тази вкусна и оригинална рецепта служи като прекрасна украса за празничен празник или сервира в делничните дни. За подготовка вземете две тиквички и патладжан същия размер, 200 г кремообразно сирене, няколко скилидки чесън, домати 2, polstakana cleaned- орехи, малък куп кантарион, сол, растително масло за пържене.

Тиквичките и патладжаните се нарязват на едни и същи плочи с дебелина 1 см, след което от своя страна се пържат в масло, докато се появи златист цвят. Пълнежът се приготвя от настъргано сирене, нарязан чесън, нарязани ядки, зеленчуци. Сложете заедно лента от тиквички и патладжан, след което в получената двойна плоча обвийте масата на сирената с ролка.

Ролките са гъсто нагънати в намазана тава, изляти в доматено пюре и поставени във фурната за половин час, за да се пекат. Запълване нарязани домати и се запържва в тиган, докато половината от течността се изпари. Вкусно ястие се сервира горещо.

Сосове за патладжани

Първата рецепта се състои от ядки с добавки. Те, заедно с чесън, лютив пипер и кориандър, се смилат в хоросан до хомогенна консистенция. След това добавете оцет от вино и кипете за 20 минути при малък огън.

За втория вариант, вземете заквасена сметана, ситно нарязан копър, чесън и разбъркайте. Този сос е красив подходящ за пълнене на месо и сирене в състава на ролките.

В заключение следва да се отбележи, че патладжаните са на разположение продукт през летния сезон опитни домакини го използват, за да разнообрази ежедневието на маса, и по празници такива рецепти са перфектно допълнение маса и предизвикват положителни отговори гости.