Колко правилно да замразите патладжаните за зимата, пресни във фризера?

Благодарение на фризерите, които сега са почти във всяка къща, много домакини подготвят за зимата с тяхна помощ. В хладилника фризер, плодове, плодове и, разбира се, зеленчуци са поставени. Хубаво е да се снабдите с храна през студения сезон и да се отдадете на любимите си хора с вкусни подаръци от природата. Този прост начин да се подготвите за харесването на много домакини, защото това не причинява много проблеми. Замразените храни могат да продължат дълго време и да не губят витамини. Как да замрази патладжаните за зимата свеж у дома?

Заслужава ли да замрази патладжан?

През сезона на прибиране на реколтата патладжаните струват една стотинка, Но през зимата цените са много високи. Най-често много домакини мариновават за зимата, използват различни методи за опазване. Мнозина биха искали да ги замразят, но се съмняват в този метод. Възможно ли е да замразите патладжаните за зимата и как да го направите правилно, какви са рецептите?

Патладжанът е различен от другите зеленчуци, фактът, че след замразяването той променя вкуса и структурата му. Поради тази причина не всеки рискува да замрази този зеленчук за зимата у дома, защото се страхува да го развали. Оказва се, че има методи и рецепти, които позволяват запазването на невероятния вкус на патладжан и Съхранявайте максимално полезните си свойства чрез замразяване. Повечето хора се съмняват в целесъобразността на този метод, но предвид цената на патладжана през зимата и неговите полезни свойства, те просто трябва да се възползват.

При готвенето такъв зеленчук отдавна заема достойно място поради вкуса и полезните си свойства. Микроелементите и витамините в състава му имат благотворен ефект върху целия организъм. Растителността има невероятни свойства, например, помага на пушачите да преодолеят апетита за тютюневите изделия. Той съдържа достатъчно никотин, който е необходим на пушача. Патладжаните също така активират процеса на отделяне на жлъчката от човешкото тяло, което е много важно за нормалната чернодробна функция. Патладжанът съдържа много фибри, които подобряват функцията на червата. Мед в зеленчуците има добър ефект върху хематопоезата.

Няколко съвета

Зеленчукът също е различен, тъй като има горчивина, която изчезва само ако е нарязана и осолена. Много хора мислят, че след замразяване, горчивината ще изчезне. В действителност това остава и, според мнението на много опитни домакини, в сурова форма за замразяване на този зеленчук не може. За да получите зеленчуци, подходящи за приготвяне на вкусни ястия през зимата, трябва да имате предвид няколко правила за замразяване.

Опитните домакиня с замразяване опит, препоръчваме, преди да изтеглите патладжан във фризера, доколкото е възможно, за да се отървете от излишната влага в зеленчука. За тази цел тя трябва да бъде термично обработена по един от наличните методи:

• да се изпържи;
• за гасене;
• пече;
• накиснете;
• Blanch.

За да се съхранява за зимата, трябва да изберете млади зеленчуци, в които кората не е много гъста. Младите "сини" почти няма семена, които също са важни за прибиране на реколтата. Разнообразие от зеленчуци няма значение, можете да използвате всякакъв сорт. Едно от важните изисквания във всяка рецепта, че зеленчука е свеж, еластичен и не развали.

Патладжаните могат да се режат по удобен начин, много по този въпрос зависи от това какви ястия ще се приготвят от тях след замразяване. Също така размерът на рязането ще зависи от свободното пространство във фризера.

Ако "синьото" не сол и не оставя горчивина със сок, вие ще завършите с вкусна плът. При всеки използван метод, той трябва да бъде херметически опакован зеленчуци, така че да няма достъп до въздуха, преди да бъде замразен.

Също така, за замразяване, "синьо" може да се пържи в тиган без масло. Съгласно предписанието, плодовете трябва да се обърнат, за да оставят сока. След топлинна обработка, обелете, охладете и опаковете по удобен начин за дългосрочно съхранение.

Бланширани зеленчуци

За начало е необходимо да изберете правилните зеленчуци, че те са без пукнатини и други щети с блестяща и гладка кожа. След това те трябва да бъдат измити и нарязани по удобен начин:

• надлъжни плочи;
• кръгове;
• със зарове.

За да загубите горчивина, нарязани патладжан трябва да бъдат поръсени със сол. След това зеленчуците са смесени. Според предписанието те трябва да стоят така, че в кухнята да останат няколко часа. Патладжан бъде позволено тъмен цвят сок, който трябва да бъде изпразнен и зеленчуци добре с течаща вода и изстискайте излишната влага. Много е важно да направите това внимателно, за да не деформирате нишката.

Сега зеленчуците са готови за бланширане. Необходимо е да вземете саксия, за да излеете вода в нея и когато кипене, заредете врялата вода в нарязани патладжани за 3 минути. Това ще позволи на патладжана да стане по-мек и да не губи форма.

След това зеленчуците трябва да бъдат поставени в гевгир и да се оставя излишната влага. По това време можете да подготвите пакет за съхранение на зеленчуци:

• контейнери;
• чанти;
• хранителен филм.

В готовия контейнер за съхранение е необходимо да поставите патладжана и да го изпратите във фризера.

Пържено "синьо"

Избрани патладжани Измийте внимателно и премахнете ръбовете., след което можете да го изрежете по удобен начин. Нарязаните зеленчуци са покрити със сол и стоят няколко часа, за да се остави сокът да тече. Това ще ви помогне да се освободите от горчивина и да направите вкуса на "синьото" приятен.

Когато патладжаните са позволили достатъчно сок, то се слива. Нарязаните зеленчуци се измиват с вода и се изсушават с хартиена кърпа. Това ще им помогне да бъдат добре пържени и не напоени с много масло.

Патладжаните се поставят върху горещ тиган с растително масло и пържени. Поставете ги на хартиена салфетка или кърпа, за да отстраните излишното масло.

Следващият етап - препарат за замразяване. За това е необходимо да имате дъска за рязане, пластмасови торби или хранителен филм. Таблото не трябва да е много голямо, за да може да се побира свободно във фризера. На дъската се поставя слой патладжан, така че всяко парче да не лежи върху другата, след което покрива с хранителен филм и след това слага следващия слой. В този ред се оформят всички зеленчуци.

След това тавата със зеленчуци трябва да се зареди във фризера и да се остави за няколко часа, за да се втвърдят добре. Когато патладжана е достатъчно твърд, можете да го получите и да го поставите в опаковка, която е удобна за дългосрочно съхранение.

Как да замрази патладжан?

Този метод е най-правилният, защото в печена форма в патладжанът запазва по-полезни вещества. "Синята" трябва да се докосне и да се измие, да отсече краищата и да се реже по свое усмотрение.

Нарежете зеленчуци те поръсват със сол и стоят така за няколко часа. Целият сок от тъмния цвят, който позволи на патладжаните да се източат и леко стиснати. Сега, според рецептата, трябва да подготвите тава за печене, където ще бъдат изпечени патладжани. Повърхността на листа за печене трябва да бъде намазана с растително масло и да се поставят равномерно патладжани. След това съдът се поставя в пещ с температура 180 ° С.

За да се пекат зеленчуци е най-добре да се използва растително масло без миризма. Тавата за печене трябва да е във фурната за не повече от половин час, този път ще е достатъчно, ако зеленчукът не бъде прерязан твърде голям. Преди замразяване е необходимо зеленчуците да се охладят и да се премахне излишното масло. Сега можете да ги поставите в готов контейнер и замразяване във фризера.