Бързо нарязани патладжани с билки, чесън и оцет

Патладжанът е отличен зеленчук, възможно е да се приготвят много различни снаксове и ястия от него, те са идеални за домашно приготвяне. Тя се вписва добре с различни зеленчуци и зеленчуци. Патладжаните могат да бъдат мариновани, осолени, замразени, кисела, сушени и консервирани. Можете да ги запазите както сами, така и под формата на салата с различни зеленчуци, чесън, билки и подправки.

Най-често срещаната рецепта в домашно приготвяне е патладжан, маринован с чесън и зеленчуци бързо. Солени патладжани са подготвени за дългосрочно съхранение и бърза консумация. И за дългосрочно съхранение не е необходимо да ги запушвате под метален капак, просто ги ферментирайте под пластмасовата капачка, като обикновените краставици или домати в саламура. Такова парче се съхранява перфектно в мазето или на всяко хладно място. Само колкото по-дълго е заготовката, толкова повече става по-рязко и по-остър. Такива патладжани са много сходни по вкус с гъби с изискан и деликатен вкус.

Рецепта за мариновани патладжани с чесън и зеленчуци

съставки:

• Патладжан 1 кг
• чесън глава
• купчина магданоз или копър
• 3 дафинови листа

За саламура, трябва:

• литър вода
• 30 гр. сол

Получаване:

саламура трябва да се подготви предварително, за да има време да се охлади. В тенджера, варете водата, когато водата се вари, добавете супена лъжица сол и заври още 3-5 минути. , така че солта се разтваря. За да се ароматизира саламура, е необходимо да добавите дафинов лист, два грах пипер и карамфил. Сол се изсипва и се охлажда.

Продължаваме към патладжана. До сините не горчиви, те трябва да бъдат проверени в солена вода. Слагаме водата да кипи, добавете сол, хвърлете във врящата вода в синьо и гответе за 10-15 минути, така че кожата върху тях да омекне. След това източваме водата, но се оставя да се охлади, след което е необходимо да се направят надлъжни разрезчета, малко по-дълбоки от средата. След това синьото трябва да бъде поставено под пресата, така че горчивият сок накрая капеше от патладжана. За да направите това, поставяме сините в добре измита купа, поставяме горната част на дъската за рязане и инсталираме малък товар, литрова бутилка пълна с вода ще се вмести добре. Оставяме ги на час или два.

След това изрязваме копъра и магданоз, раздробяваме чесъна, смесваме и разстиламе вътрешността на прорезите от синьо, ако е необходимо, може да се добави. Разстелете силно в тенджера и изсипете саламура, за да покрие синьото. Натискайте го надолу с натиска. Оставете да изсъхне за 2-3 дни при стайна температура. Колкото по-горещо в кухнята, толкова по-активна ще бъде степента на кисело мляко. Можете да оставите до пет дни. В зависимост от степента на захар, от която се нуждаете.

Знаци на готовност синьо - този салам се замъглява, стане вискозен и придобива остър аромат и кисел вкус, а сините цветове стават по-меки. Когато подредите степента на синьо, трябва да се натоварят. В саламура и студа те могат да издържат много дълго време.

Бързо нарязани патладжани с лук и чесън

Необходими съставки:

• 2 средни патладжани
• 1 лук
• 3-4 скилидки чесън
• 3 супени лъжици. л. оцет
• 4 супени лъжици. л. растително масло
• 4 супени лъжици. л. соев сос
• да опитате черен пипер и сол
• една чаена лъжичка смлян кориандър
• една чаена лъжичка смес от сушени билки

Получаване:

Измийте патладжаните, отсечете опашките, поставете ги в тенджера и добавете вода, сол. Те трябва да кипнат за 20 минути.

Ако използваш синьото на старата реколта, тогава има горчивина в тях. Те са необходими Пункт с вилица и се накисва в студена солена вода. Оставете два часа. И ако сте използвали млади патладжани, не е нужно да правите това с тях, защото в тях няма горчивина.

Докато готвите синьо, готвя лук. Тя трябва да бъде почистена и нарязана на половин пръстени. Необходимо е също така да почистите чесъна от люспите и да го изстискате през пресата. В купата, сложете нарязан лук, настърган чесън, добавете черен пипер, смес от сушени билки и кориандър. Налейте соев сос, растително масло и оцет. Разбъркайте добре и оставете да се маринова.

Когато синьото е варено, трябва да източите водата и да я охладите. След това е необходимо синьо изрежете всякаква форма и всякакъв размер, както желаете. Поставете марината от патладжана от лука, всичко се разбърква добре. Опитайте го на небцето. Ако нещо липсва, добавете. След като нагласите вкуса, трябва да изпратите лека закуска, за да мариновате в хладилника за 2 часа. Предястието е готово.

Ако искате да готвите такива патладжани за зимата, тогава трябва да увеличите количеството оцет 3 пъти. Завъртете готовата закуска в стерилизирани буркани и я претърпете с метален капак. Да се ​​съхранява на хладно място.

Патладжани, мариновани с чесън

съставки:

• 1 кг патладжани
• 5-6 скилидки чесън
• растително масло
• 4-6% ябълков оцет половин чаша
• сол

подготовка

Измийте патладжана, да се намокри със салфетка. Ако sinenkie голяма, те трябва да се реже по дължина и се нарязва на парчета, не тънки и ако средната стойност на тяхната нужда да се нарязани на филийки. Чесънът трябва да се търка с тънка ренде. В чинията налейте оцета и добавете чесъна. Пържено синьо при средна топлина, придаващо постоянно масло. След пържени патладжани, те трябва да се потапят в оцета с чесън и да се поставят в контейнерни слоеве. Добавете всеки слой. Някъде на ден патладжаните ще бъдат готови. Няколко часа те трябва да стоят на студено, а след това можете да поставите в хладилника.