Рецепти от зеленчукови зайци, пълнени с моркови и чесън

От такъв прекрасен зеленчук като патладжан, можете да готвите много ястия. Особено ще се харесат на феновете ostrenkogo. Отдавна сме традиция да събираме зеленчуци за зимата по различни начини. Не толкова отдавна се появи нова рецепта за нас - кисели краставички пълнени с моркови и чесън. Изглежда много хубаво и вкусно. Как да подготвим зеленчук в тази форма за зимата, ще напишем подробно в статията.

Зимни зеленчукови закуски

Домашните кисели краставички винаги идват, между другото, към всякакви странични ястия, месни или рибни ястия. Пълнените патладжани с чесън и моркови се считат за вкусна, здравословна и апетитна закуска с пикантен вкус. Сега много домакини правят такава подготовка у дома за зимата. През лятото, патладжаните са доста евтини, но през зимата цената е висока, така че през сезона на прибиране на реколтата е време да започне събирането на реколтата.

Патладжанът съдържа много полезни вещества, необходими за добро здраве. Ако редовно ядете зеленчук, той има благоприятен ефект върху работата на много органи - черния дроб, червата, хематопоетичната система. Растителността има антибактериални свойства. Препоръчва се да се използва за подагра и атеросклероза.

Подгответе зеленчук просто и бързо не работи, трябва да отделите време. Крайният резултат си струва, защото закуската е отлична. Това ястие се счита за полезно, защото практически няма оцет. В някоя от рецепти, много натъпкани моркови и в разфасоването на патладжан напомнящи на рула, само зеленчуци.

Рецепта за патладжани, пълнени с моркови и чесън

За да подготвите патладжана за зимата, ще ви трябва следните продукти според рецептата:

• 6-7 патладжан, желания среден размер и прави форма;
• 5-6 средни моркови;
• 3-4 скилидки чесън;
• куп зеленина (магданоз или кинда);
• 2 супени лъжици. лъжици от оцет от 9%;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 литра вода.

Избрана патладжан следва измийте, отсечете краищата и изсушете След това на всеки зеленчук трябва да направите надлъжен и дълбок разрез. Всяко от "синьото" прободено с вилица, след което зеленчуците се приготвят в осолена вода, докато станат по-меки. За да се приготви разтвор за варене е необходимо да се спази пропорцията: 1 литър вода се поставя в 1 супена лъжица. сол.

По време на готвене, зеленчуците непрекъснато се движат нагоре, така че те трябва да помогнат да се потопят в солена вода, да се обърнат с лъжица или шум. Готовността се проверява с нож, ако преминава свободно, тогава можете да го изключите. В идеалния случай, когато варени патладжани са меки, но плат с еластична до степен на кожата. Съгласно рецептата, варените зеленчуци трябва да бъдат поставени на плоска повърхност на масата с вдлъбнатина отстрани. След това потисничеството се поставя на върха и в тази форма те лежат не по-малко от 2 часа.

През това време е необходимо да се направи пълнеж за патладжан. Приготвените моркови се почистват по рецепта и се втрива върху голям ренде. След това се поставя върху предварително загрята тиган. Тя се пържи с растително масло и се разбърква в продължение на 3-4 минути. Това време е достатъчно, за да стане по-меко и напоено с масло. Чесънът и билките също са смачкани, но само с нож. След това всички зеленчуци се съединяват. Цялата маса трябва да е добре осолена и смесена.

Сега можете да вземете "синьо" и да поставите в тях плънка. Пълнежът трябва да е много, за да можете да опитате приятния му вкус. Всеки от патладжаните е обвързан с низ. Препоръчително е да направите това върху плоска чиния, тъй като зеленчукът ще излъчва сок. Всички зеленчуци се поставят в тиган и след това се изсипват с готов саламура в студена форма.

Салатата се прави много просто. Необходимо е да вземете количеството вода, посочено в рецептата, да се изсипе в тенджера и да се вари. След това по рецепта сол и оцет, които са посочени в рецептата. Когато оризът е напълно охладен, може да се напълни с патладжан. Необходимо е патладжаните да бъдат напълно покрити със саламура.

Обикновено в такива рецепти се препоръчва да се постави потисничеството на върха. Това може да бъде плоска чиния, прилягаща в диаметър на тигана. На върха на плочите поставете буркан с вода. Първите 24 часа патладжаните стоят при стайна температура от 20-25 ° C, а след това е по-добре да ги сложите в мазето или хладилника в продължение на 2-3 дни.

Когато този път минава, саламура може да бъде източен и оставен със зеленчуци под иго. Тръбата може да се отстрани и да се режат зеленчуците на парчета. Варени патладжани за тази зима могат да се съхраняват в хладилника за около 2-3 месеца. През това време вкусът им ще се подобри.

Рецепта за мариновани патладжани пълнени с моркови и чесън

За да подготвите тази рецепта, детайлите ще се нуждаят от:

• патладжан - 2 кг;
• лук и моркови - по 0,5 кг всяка;
• 1 глава чесън;
• 1 куп листа от целина и 1 малък корен от целина;
• сол;
• растително масло.

Желателно е да има гладки и дребни патладжани. Те се измиват с вода и се отрязват краищата, след това се зареждат в осолена вода и се вари за 10 минути на малък огън. Основното нещо е да не се смилат зеленчуците и веднага щом станат умерено меки, за да се отстранят от огъня и да се източат водата.

Всеки патладжан, от който се нуждаете разрез встрани дълбоко по цялата дължина. По-добре е да направите това на дъската за рязане. След това "сините" се държат под налягане в продължение на 1-1,5 часа, така че от тях ще излезе излишната влага.

Сега трябва да обелите лука и морковите. Нарежете лука фино с нож и настържете морковите средно големи. Раздробете зеленчуците отделно в тиган и леко запържете в рафинирано растително масло. Леко пържени зеленчуци се отстраняват от огъня и те трябва да добавят настърган целина и сол. Всичко е смесено, а вече охладеното плънка може да направи патладжан.

Всеки пълнен зеленчук се закрепва с листенце от целина. Зеленчуците се слагат здраво в тенджера. Те се изсипват ситно нарязан чесън и се налива готова саламура. Тя се прави от изчислението: 1 ч.л. сол с плъзгач за половин чаша вода. Приготвените зеленчуци се изсипват в контейнер и след това се поставят под натиск.

В тази форма те се оставят при стайна температура в продължение на 3-4 дни. Желанието на патладжана ще зависи от размера и количеството на пълнежа. На третия ден е желателно да опитате продукта и ако вече е готов, най-добре е да поставите всичко в хладилника.

Готови патладжани могат да се сервират цял ​​или нарязани филийки порционни. Те поръсват с нарязани пресни билки.