Пикантни патладжани за зимата: рецепти за готвене

Патладжаните са зеленчук, който много хора обичат и има огромно разнообразие от тяхната подготовка. И въпреки че днес те са на разположение за една година, но цената на пресни патладжани през зимата е доста висока. Защото през сезона мнозина се опитват да ги набавят повече. Тази селекция от рецепти е подходяща за любителите на пикантни ястия, от които ще научите как да готвите остри патладжани.

Рецепти от остра патладжан за зимата

Първата рецепта

съставки:

• пипер - 1,5-2 парчета.
• чесън - 120 гр.
• оцет - 1.4 ч. л.
• сол - 1.4 ч. л.
• масло - 1,4-2 супени лъжици.
• домати - 0,6 кг.
• Български пипер - 2-3 бр.

Погледнете добре всички компоненти. Зеленчуците трябва да бъдат пресни, без повреди, изхабявания и вдлъбнатини. Доматите с чушки трябва да са месести. Измийте зеленчуците в течаща вода, избършете със салфетки. Нарежете патладжаните, ги нарежете в кръгчета. Добавете водата в дълбока тенджера, поръсете със сол. В това решение, накиснете патладжан, за да премахнете всички горчивина, оставете за половин час. Стерилизирайте бутилките. Капаните и бурканите трябва да се третират правилно със сода и да се излеят с чиста вода.

Обелете скилидките чесън, завъртете домати през месомелачка, за да получите хомогенна смес. В сладък и горещ пипер нож нарязани стъбла, да получите семена. Смесете пипер и чесън в миксер. Добавете тази маса към домати, добавете и сол, оцет и масло, разбъркайте. Поставете композицията на малък огън, гответе за един час. Докато сместа кипи, запържете кръговете на патладжана в тиган. Изсипете сместа над бутилките, отгоре извадете кръгчета от синьо. В края на краищата, навийте бутилките с капак и я поставете наопаки, докато се охлади.

Втората рецепта за готвене патладжан за зимата

съставки:

• сол - 1,5 супени лъжици;
• масло - 220 g;
• килограм патладжан;
• захар - 220 g;
• скилидки чесън - 8 бр.;
• Български пипер - 7 бр.;
• оцетна киселина - 150 g;
• Литри от доматен сок.

Изплакнете syrenki, премахнете дръжката. Всички зеленчуци се нарязват на резени с ширина 5-7 мм. Поставете тези кръгове в дълбока тенджера, поставете сол, нека варя за около час. Успоредно, започнете подготовката на соса. Добавете целия сок от домате в емайлирана голяма тенджера. Можете да го направите сами или да си купите готов в магазина. В сока добавете оцетна киселина, захар, масло, сол, изцедете чесъна с преса. Съставките за смес на сос, пожар, постепенно да доведе до възпаление, се разбърква от време на време.

Кръгове от зеленчуци, вече навреме, за да се варят, внимателно издърпайте, поставете в горещ сос. Сладък пипер от семената, нарязани на ленти. Поставете соса с останалите зеленчуци. Разбъркайте съдържанието на тигана, оставете сместа да заври. Когато започне кипенето, гответе целия състав за половин час, като периодично го смесвате. Докато всичко това се приготвя, пригответе бутилките за залеза. Пречистете ги обилно с сода за хляб, изплакнете с вряща вода, пастьоризирате в продължение на 20 минути. Излейте ги в тях и ги плъзнете плътно.

Третата рецепта за готвене на патладжан за зимата

компонента:

• слънчогледово масло;
• сол - 3,5 супени лъжици;
• чесън - 200 г;
• оцетна киселина - 200 ml;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• синьо - 6 бр.;
• лук - 600 гр.

Измийте синьо, нарязано без дълги ленти на кожата. Поставете зеленчуците в дълбока тенджера, сложете солта, изчакайте 6-7 часа, като се разбърквате понякога. Пипер и лук нарязани на ленти, решетка с чесън или използвайте преса. Смесете всичко. Препечените патладжани се смесват с нарязаните зеленчуци и добавете оцета.

Рецепта за готвене на патладжан без стерилизация

компонента:

• скилидка чесън - 4 броя;
• синьо - 2 бр.;
• половин лимон;
• соев сос - 3,4 супени лъжици;
• захар - 1,4 супени лъжици;
• магданоз - един пакет;
• сусам пържени семена;
• земята пипер.

Измийте зеленчуците, нарязани наполовина, докато готовите печете във фурната. След печене синият трябва да остане еластичен и мек. Нарежете ги на малки парченца, поставете ги в салата. Добавете тук чесън и лук. Изсипете соса, лимонов сок, добавете семена, подправки, захар, разбърква се добре, оставя се да престои в продължение на 1-2 часа накисване. За да спестите малко синьо в бутилки, е необходимо да се подготви марината с оцет и сложи всичко на брега и навивам.

Рецепта за топла патладжан с чесън за зимата

продукти:

• магданоз - половин партида;
• домати - 400 г;
• Български пипер - 5 бр.;
• сол - 0,5 л.
• Оцетна киселина - 80 ml;
• чесън - 5 бр.;
• килограм патладжан;
• захар - 1,4 супени лъжици;
• масло - 80 мл.
• един горещ пипер.

Подгответе всички съставки. Извадете чесъна от люспите, измийте, изсушете. Измийте магданоз, изсушете с хартиени салфетки. Фино се разпада. В гевгира отстранете двата вида чушки, домати, изплакнете обилно под течаща вода. Отстранете зелената част от доматите, нарязани на 4 филийки.

Нарежете сладката пипер на половина, отстранете семената, нарязани на големи ленти. Горчив пипер в големи резени. Отстранете опашките от патладжана от двете страни, нарязани на филийки, добавете сол. Оставете го да варя за един час, за да се отървете от горчивината. Запържете пръстените в масло, за да се появи красив златист цвят.

Подгответе се за запълване: нарязани домати, нарязани на месомелачка, избършете с сито за отстраняване на семена и пилинг, да се премине в подходящ тиган. Добавете към доматите чесън, сладък и горчив пипер. Поставете магданоз, слънчогледово олио, сол, захар, оцетна киселина. Смесете тази маса, опитайте я. В стерилни бутилки поставете слой от синьо, излейте дресинга на върха. Стерилизирайте кутиите не повече от 30 минути. Внимателно извадете и плътно покрийте с капак. Обърнете се с главата надолу, докато се охлади напълно.

Рецепта за рязани патладжани за зимата

продукти:

• подправки за корейски ястия - 1,4-2 супени лъжици;
• гранулирана захар - на вкус;
• килограм патладжан;
• слънчогледово масло - 70 ml;
• скилидки чесън - 7 броя;
• оцет;
• морков - 400 гр.

Обелете чесъна, разтрийте или преминете през чесън преса. Измийте морковите, нарязайте кората, скарата. Желателно е да изберете патладжани с малки семена и плътна кожа. Измийте зеленчуците, нарязайте кората и стъблата. Нарежете на тънки филийки, поставете в тенджера. Поставете солта, оставете я да варя за половин час.

Докато сините се настояват, подгответе морковите на корейски. В дълбок тиган, сложете настърган морков, корейски подправки и нарязан чесън, разбъркайте. В отделен контейнер, кичете оцета с добавяне на масло. Добавете врящото масло към морковите, разбъркайте добре. Сложете сол и захар.

Патладжани са били засадени, наклонете ги в гевгир, добре измийте, изтласкайте излишната влага, изсушете. Загрейте маслото в тиган, запържете кръговете на синьо до появата на златист цвят. Поставете върху чиния с дъно, облицовано с хартиена кърпа. Оставете го да се охлади за известно време можете да се преобърнете на ролки. На всеки кръг лежи върху лъжицата на готовия пълнеж, навийте ролката. Стерилизирайте бутилките с капаци.

В сухи бутилки поставете ролките плътно. Ако морковът остане течен, добавете го в бутилката. Пълен кутии, поставени в саксия върху парче материал, добавете топла вода в горната част на съда, да изпрати на плоча, стерилизира след преваряване в продължение на половин час. Извадете бурканите и ги затегнете плътно с капаци.

Рецепта за салата от патладжан за зимата

съставки:

• Българска и горяща пипер - 3 бр.;
• среден патладжан - 7 бр.;
• оцетен мат - 120 г;
• сол - 1.4 ч. л .;
• подправки за корейски салати.

С синьо нарязани кора, нарязани наполовина, влага в кипяща вода. След пет минути извадете, охладете, стиснете малко. Нарежете зеленчуците на ленти. Пиперите се обелват от семената и опашките, нарязани на малки ленти. Смесете всички съставки в тенджера, разбъркайте и я оставете да седи в хладилника. След 20 минути закуската е готова и можете да я използвате. Можете също така да наваксате предястие за зимата. За това, което трябва да подготвите запълнете с добавянето на оцет.

Рецепти от пикантни закуски от патладжан за зимата

Рецепта за гореща закуска на патладжан за зимата

компонента:

• патладжан - 3,3 кг;
• оцет - 80 ml;
• чесън - 3 броя;
• Български пипер - 4 бр.;
• масло - 80 ml;
• горещ пипер - 3 бр.;
• сол - 1,4 супени лъжици;
• гранулирана захар - 120 гр.

Подгответе бутилките, които трябва да бъдат навити: измийте ги с разтвор от сода, печете. Измийте патладжана, отстранете стъблата. Нарежете зеленчуците на 10 парчета. Добавете сол, разбъркайте добре, оставете я да се варе за половин час. След накисването ги изплакнете под течаща вода. Солта абсорбира цялата излишна влага и дава синя плътност. В този случай зеленчуците няма да се превърнат в овесена каша.

Синенки сложи в контейнер, излее вода, запали. Кук в продължение на пет минути, и след това източете водата. Пригответе продуктите от марината: и двата вида чушки измиват и отстраняват семена, поставени в друг контейнер. Добавете масло и оцет, поставете захар, малко сол, поставена на печката. Накарайте марината да заври, изсипете в охладени зеленчуци. Изсипете патладжан с патладжани върху огъня, повторете съдържанието на кипене. Потопете се върху печката за пет минути, така че да са напълно готови. Изсипете съдържанието на саксията в приготвените бутилки, покрийте ги с метални капаци.

Татарски предястие за зимата

Приведете до кипене 3,4 литра доматен сок, смесете с 2.4-3 супени лъжици. сол, чаша оцет, 2 чаши растително масло, чаша захар. Torserate месомелачка с 5 чесън глави и няколко пикантни пиперки, добавете към кипене на доматен сок. След кипене, смесете сока със сладкия пипер, нарязани на кръгчета. Добавете пръстени от синьо. Кук за половин час. Поставете върху чисти бутилки.

Рецептата за патладжан в Аджика

Обелете доматите, накиснете ги за няколко минути във вряща вода, свалете кората. Обърнете месомелачката с три четки, 220 грама. скилидки чесън и подготвени домати. Добавете сол и поръсете захар отгоре. Позволете 15 минути да напуснете adjika. Бавно добавете 160 ml оцет, вкусете го. Патладжаните се измиват, запържват се, изпъват се, напълват се с иика, се навиват.

Рецепта за вкусно патладжан предястие за зимата

5 кг синьо, нарязано на не много големи части, добавете сол, лежи в плоска купа, нека го варя за 30 минути, така че на парчета се позволява да сок. Три части от горчив и килограм пипер, връзка копър, 330 грама. чесън, превъртете с месомелачка. Добавете много 240 мл оцет и 130 грама. захар. Добре го разбърквайте, за да разтворите захарта. Отстранете от тиган отделно филийки Sinenky, obmoknite тях пълнеж, на пара в подредените слоеве на бутилката, и след това мине.

Снек без караница

Дайте вода за кипване, добавете 120 гр. сол и 140 мл оцет, натопете малки парчета от 3 кг синьо, гответе 5 минути. В отделен контейнер, загрявате 270 мг масло, поставете готвеното синьо в него. Смесете добре лека закуска, поставете я в стерилизирани бутилки.

Салата "Огонек"

5 кг патладжан нарязани на квадратни парчета, добавете сол за отстраняване на горчивина, кипете във вряща вода, след пет минути готвене да се охлади. Почистете 220 гр. чесън, китка магданоз, копър, три горчиви чушки. Добавете към него състава на солта, 270 мл оцет, няколко чаши растително масло. Добавете марината към зеленчуците, разбъркайте, изсипете в кутии.

Деликатните закуски са много любители на ценителите на оригинални ястия и могат да ги ядат с лъжици, но основната цел на тези закуски е да се разрежда вкусът на други свежи ястия. За да не бъде вечер през цялото време в печката, домакините излязоха с много зимни пикантни закуски, които веднага откриха своите фенове. Доста рецепти за тези закуски се готвят в Корея и Грузия. В тези страни те са задължителни при всеки празник. Не забравяйте, че на много остри предмети е забранено да се консумират хора, които имат проблеми с храносмилателната система.