Рецепти от мариновани патладжани

Мариновани патладжани с бързо приготвяне - чудесна закуска. Те могат да се поднасят като празнична трапеза и могат да се използват като допълнение към ежедневното меню. Те също са много подходящи за консервиране. За да се опитате това ястие напомня мариновани гъби, не е трудно да се подготви и да има много варианти в зависимост от рецептата, можете да го направите по-пикантен, кисел, мека или твърда.

Рецепти за бързо хранене

Тази рецепта е една от най-простите, защото се използва само патладжан. Вкусът на ястието обаче не е по-лош от този на по-сложните. Съставки:

• килограм патладжани;
• 10 г ябълка 9% оцет;
• 10 г слънчогледово масло;
• 10 грама черен пипер;
• 5-6 скилидки чесън.

Зеленчуци, нарязани на ленти, след което направете солен състав (10 грама сол на 3 литра вода) и ги поставете там за 2 минути. След като водата изчезне, запържете за 2-3 минути в тиган. За марината трябва да смесите чаша вряща вода, оцет и прехвърлен чесън. Запържете патладжаните, налейте маринатата и оставете да се варят в продължение на 5 минути. Сервирайте по-добре със зеленина.

Опция с моркови

Можете да добавите други зеленчуци, за да направите ястието дори по-вкусно. За да приготвите закуски с моркови, това ще отнеме около 3 часа. Тази опция е подходяща за дългосрочно съхранение. Това ще отнеме:

• 3 патладжана;
• 2 моркови;
• зелени;
• 5-6 скилидки чесън;
• 30 g растително масло.
• 10 ml от 9% оцет;
• 450 ml вода;
• 10 g сол;
• 3 грах черен пипер;
• 2 дафинови листа.

Първо трябва да отървеш патладжана от горчивина. За да направите това, го пригответе в осолена вода в продължение на 15 до 30 минути (можете да готвите до готовност). След като готвите, поставете зеленчуците под пресата, за да направите стъклената вода. Като преса можете да използвате режеща дъска с водни резервоари, поставени върху нея.

Морковите трябва да се търкат на ренде, след това се задушава за 10 минути в тиган, добавяне на растително масло. Към нея добавете ¾ от нарязаните зеленчуци и прехвърления чесън, а останалата част от останалата част.

Патладжаните трябва да се режат в средата, но не и до края, за да се отворят. Ако се режат напълно, ще бъде по-трудно да ги напълните с моркови. Между "клапаните" поставете морковите. За да не се разпадат, препоръчително е да ги вържете с ивици, които лесно могат да бъдат премахнати, преди да сервират.

Пълнените зеленчуци трябва да бъдат поставени в един слой в чаша или тиган и поръсени със зеленчуци и чесън отгоре.

След това остава да се приготви марината: сложете пипер, дафинов лист, сол и оцет във вряща вода, заври 2-3 минути.

Изсипете зеленчуците от марината, след това ги поставете под пресата на топло място в продължение на три дни. Преди да сервирате, препоръчваме да измиете патладжана, за да отмиете слуз и прекомерна горчивина.

Снек на нощ

Можете да готвите лека закуска за един ден. Това ще изисква:

• 2 патладжан;
• 5 супени лъжици зехтин;
• половин топъл пипер;
• половин лимон;
• 5-6 скилидки чесън.

Преди готвене, е желателно да се накисва патладжан нарязан в студена солена вода за около половин час. След накисването, не е необходимо да ги солите по време на готвене, защото солта се абсорбира от водата.

Дебелината на кръговете не трябва да бъде повече от един сантиметър. Трябва да ги запържете на скара или тиган, като добавите зехтин в процеса на сол. За да се подготви марината нарязан пипер и чесън смаже изстискайте сока на половин лимон, в сместа се прибавят 50 мл масло и подправки на вкус. Чифт мащерка е добре.

Пържените зеленчуци трябва да се смесват добре с марината. За да подобрите вкуса, покрийте контейнера с капак и дръжте деня в хладилника.

Пикантни зеленчуци

Можете да направите мариновани патладжани според друга рецепта: те ще имат по-пикантен вкус благодарение на добавянето на подправки. Ще ви трябва:

• 5-6 патладжани;
• 150 мл оцет;
• 2 чаши вода;
• 10 грама пипер;
• 10 скилидки чесън;
• 4 карамфила;
• 5 лаврови листа;
• 30 грама кафява захар;
• 15 g сол;
• лъжица растително масло;

Първо трябва да отлепете патладжана от кората и да го изрежете по филиите. Дебелината трябва да бъде около един сантиметър. След това парчетата трябва да бъдат пържени в масло, докато се появи златна кора. Можете да ги търкате с чесън, за да го направите по-остър.

След това трябва да приготвите марината: разбъркайте всички съставки, заври, след това охладете.

Спуснете патладжан в марината, се препоръчва, както следва: първо потапяне на всяко парче поотделно, като добави в буркан, след което ги изсипете и сложи в хладилника за 1-5 дни.

За дългосрочно съхранение

Има специални възможности за подготовка на мариновани патладжани за зимата. Плюс дългосрочно съхранение е, че зеленчуците са по-добре накиснати марината. И така, трябва да предприемете:

• килограм патладжани;
• 30-40 грама оцет;
• половин чаша растително масло;
• 4 скилидки чесън;
• 200 ml вода;
• черен пипер, сол, захар, кориандър, дафинов лист - на вкус.

Нарежете зеленчуците на резени. По-добре да не ги правите малки, за да не се омекотят и да изчезнат. След това е необходимо да се подготви маринатата: В тенджера налейте вода, добавете подправките (дафинов лист 3-4, 4-5 грах кориандър, и около една чаена лъжичка на други подправки е достатъчно) и оставете да заври, след това се изсипва оцета.

Патладжан се готви в марината за 10 минути, като се разбърква от време на време. За да се отървете от излишната течност, поставете в коприна или върху кърпа.

В тиган се загрява 3 лъжици растително масло, запържете патладжана в него. След това добавете прехвърления чесън. Сладкиш за около 30 минути на средна температура, след това се търкаля в стерилни буркани.

"Тошински език"

От патладжаните за зимата можете да си приготвите прекрасно и задоволително ястие, наречено "Teshchin language". Тя се вписва добре в зърнените храни и месото, ще бъде прекрасно да се допълни празничната трапеза. Съставки:

• 3 кг патладжани;
• 5-6 скилидки чесън;
• 300 g вода;
• 1,5 кг моркови;
• 150 грама постно масло;
• 120 г оцет;
• 30 g сол;
• 30 g захар.

Най-напред трябва да изрежете патладжана, след това наоколо, заври в осолена вода за 15 минути. След това ги поставете в дълбок контейнер, покрийте горната част с чиния, така че зеленчуците са напълно затворени, поставете товара на върха и оставете за един час.

По това време трябва да изпържите настъргания морков с чесън. Нарежете патладжана в слоевете в съд заедно с морков, изсипете марината от масло, оцет, сол, захар. Оставете под налягане цяла нощ.

На следващия ден разстилайте композицията върху стерилизираните буркани и се накланяйте, съхранявайте в хладилника.

Опция без стерилизиране на кутии

Не е необходимо да правите заготовки за зимата в стерилизирани буркани. Можете да направите обичайното за следната рецепта:

• 4 килограма патладжани;
• 6 глави чесън (можете да вземете по-малко);
• 500 мл оцет 3,5%;
• половин чаша растително масло.
• 2-3 парчета горчив пипер;
• 20 g сол.

Патладжанът трябва да се нарязва на кръг, да се сол и да настоява за един час. След това ги запържете до златисто кафяво.

За марината е необходимо да се съчетаят прехвърления чесън с пипер, минаващ през месомелачката, да се излее сместа с оцет и да се добави малко вода.

Пържените патладжани трябва да се потапят в марината и веднага да се забият в буркани. В хладилника се съхраняват плътно затворени буркани.

Кухнята на света

Рецептите за готвене на този прекрасен зеленчук са в кухнята на много народи. Ястията за тези рецепти се различават в съставките, характерни за конкретна кухня. Всяка от тях е вкусна и необичайна по свой начин.

Зеленчуци в грузински

Има една прекрасна рецепта за бърз патладжан в Грузия. За това имате нужда от:

• 4 патладжани;
• 3 лука;
• 3 моркови;
• 3 български чушки;
• половин чаша растително масло;
• 10 грама мед и сол;
• 40 г оцет;
• зеленчуци и чушки.

Патладжаните трябва да бъдат сварени и подложени на преса.

Лукът се нарязва на половин пръстени, настърга се морковите и се запържва заедно с лука. Пипер нарязани на ленти, патладжани нарязани на малки парченца.

За марината е необходимо да смесите сол, мед, оцет и черен пипер, добавете избрани подправки там и се разбъркайте със зеленчуци. Сместа трябва да се влива в продължение на поне три часа, след което може да се сервира на масата или да се навие за зимата.

Патладжани в Татар

Класически вариант за готвене на тези зеленчуци от татарската кухня. Ястието се оказва доста остра. Необходимо е:

• 500 г патладжани;
• зелени;
• 3 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 1 дафинов лист;
• половин чаена лъжичка оцет;
• пипер и сол на вкус.

Патладжаните трябва да бъдат нарязани на парчета, след което почти готови да кипнат във вряща осолена вода. Избърсани моркови с настъргани моркови, смесени с фино нарязан копър, магданоз и чесън.

В варени патладжан, е необходимо да се направи надлъжно рязане, така че е възможно да го stuffed с моркови и билки, поставени в смес от моркови. След това поставете пълнените зеленчуци в стерилен буркан, налейте всичко с марината от сол, оцет и вода, добавете няколко пиперка и навийте. Охладете буркана в хладилника. След 2 дни зеленчуците са готови за консумация.

Корейска версия

Прекрасна възможност за остра лека закуска предлага корейската кухня. За подготовка ще се изисква:

• килограм патладжан-
• 2 моркови;
• горещ пипер;
• 2 лука;
• 2 български чушки;
• 40 г магданоз;
• 20 g захар;
• 30 g сол;
• 30 грама оцет;
• 20 грама чесън;
• 70 ml растително масло;
• 5 грама смлян кориандър;
• литър вода;
• сол и пипер на вкус.

В патладжана трябва да направите надлъжен разрез, но не и до края. Кук в осолена вряла вода за 10 минути. След охлаждане ги нарежете на малки парченца.

Останалите зеленчуци трябва да бъдат нарязани на кубчета, морковите трябва да се търкат на специална ренде за корейски ястия (глоба). Смесете внимателно всички съставки, добавете масло и оцет.

Заготовката трябва да се почисти в хладилника в продължение на два дни, след което може да се разцепи в стерилни буркани и да се навие.