Рецепти за салата от патладжани

В края на лятото традиционно започва събирането на зимата за зимата. Те се правят въз основа на различни дарове на природата. Невероятно вкусни и пикантни заготовки се получават от патладжани. По-специално, салата "Ogonyok". Рецепти за неговото приготвяне се различават по състава и концентрацията на подправки и подправки, но основната съставка е все още патладжанът.

Препоръки за обучение

Апетизаторът на патладжан е идеален за ежедневна и празнична трапеза, тези зеленчуци са много полезни и съдържат минимално количество калории. Името му се дължи на яркия цвят.

За да направите салата "Ogonyok" е отлична, трябва да подготвите правилно патладжана. Независимо от рецептата, трябва да направите следното:

• Предварително зеленчуците се изплакват и нарязват на кубчета или барове.
• За да ги спасите от характерната горчивина, зеленчуците са поръсени със сол и чакате половин час. След това те се напояват със салфетки или отново се изплакват под течаща вода.
• За да направите салатата повече или по-малко остра, можете по ваше усмотрение да коригирате количеството на лют пипер и чесън или сол.

Естествено, всяка домакиня има свои собствени тайни за закуска. Но е по-добре за начинаещите да се съсредоточат върху опита на другите, а след това да донесат своите собствени промени, когато работят.

Класическа кухня

Класическата рецепта за "Ogonyok" е на около десетилетия. В него няма допълнителни съставки. Има опции за приготвяне на салата с пържени патладжани или печени.

За закуска трябва да се подготвите за три килограма патладжани:

• 1 кг сладък пипер;
• 3 глави чесън;
• няколко остри пиперки;
• 150 мл слънчогледово масло и оцет;
• сол;
• ако желаете - захар на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на парчета и пържени от двете страни. След това в блендера, нарязайте чушки, чесън, добавете калцинирано масло, сол, оцет и захар. Оцветените патладжани се поставят в слоеве в кутии, поръсвайки с чесън-пипер. След това се стерилизират в продължение на 20 минути и се затварят за зимата.

Салата "Ogonek" може да бъде направена по-малко калорична и по-малко мазна, ако парче патладжан не се пържи, а се пече във фурната. Зеленчуците могат да бъдат нарязани, както в предишния случай, в кръг или нарязани с надлъжни ребра с всякаква дължина. Резетата преди печенето трябва да се поставят върху намазаната тава за печене с нарязана без коричка и да се пекат за половин час при температура от 200 градуса.

Съставките в този случай са подобни на предишната. Ако се желае, се добавя куп зелени. Нейният, сладък и горещ пипер и чесън са смляни по някакъв начин, добавете оцет, захар и сол. Патладжаните се поставят в кутии на слоеве, всяка от които се размазва с получената смес. Капацитетът се стерилизира за половин час, след това се запушва и се съхранява.

Предложеното количество подправки, сол и захар може да варира според вашия вкус и дори да премахне някои от тях.

Рецепти с домати или мед

Салата за зимата "Ogonek" може да се приготви не само с помощта на основни, но и допълнителни съставки. Много често го готвят с домати, дава на закуската по-оригинален вкус.

5 литра капацитет ще изисква:

• около 5 кг патладжани;
• 8 червени чушки;
• до 250 грама чесън;
• 10-11 сладки пиперки;
• килограм червени домати;
• оцет неконцентриран (стъкло);
• рафинирано масло от всякакъв вид (50 g).

Зеленчуците трябва да бъдат подготвени правилно. Патладжаните са обелени и нарязани на филийки. Непосредствено след това се препоръчва те да бъдат поставени в дълбок съд и изляти със солена вода. По-горе, можете допълнително да потискате. Огнището трябва да изчезне в рамките на 40 минути, а водата ще се превърне в жълто. След това трябва да източите останките от вода и яйцето да се изцеди на ръка.

След тази процедура те се запържват в продължение на една минута във вряща мазнина от всяка страна. Малко в препечена форма те са извадени от шумна и незабавно прехвърлени в контейнер под пресата.

От сладки пиперки трябва да премахнете семена и стъбла, по същия начин преработен и горещ пипер, ако остане цял. Трябва да се помни, че ако премахнете вътрешността от втората, салатата ще излезе по-малко пикантна. И тежестта зависи от степента и разнообразието на зеленчуците.

Пипер, чесън и белени и нарязани домати се търкат в миксер или през месомелачка. Този сос трябва да се постави в тенджера и да се запали. Когато започне да се вари, сол и оцет се добавят, отнема още три минути, за да го запали.

В дъното на стъклените буркани се налива няколко лъжици доматен сос. Плодовите патладжани се поставят отгоре, а след това отново сос. Слоевете се редуват на гърлото на кутията.

След това се покрива с капак и се стерилизира за 45 минути на чифт. След обработката на пара, закуската е запушена с капаци от калай.

Патладжан "Sparkle" може да се направи и с мед, а закуската ще се окаже особено оригинална. За разлика от класическата рецепта, тя ще бъде по-малко остра, ще има ярост, но ще се почувства по специален начин. За приготвяне на необходимостта да се подготви половина кг патладжан, сладки чушки 500 г, 100 г мед, двойка остри чушки, 100 мл оцет и масло и някои сол.

Патладжаните, нарязани на кръгчета, се оформят върху тава за печене, те се поръсват с мазнина и се пекат за половин час при 200 градуса. В отделен съд съберете счукан чесън, чушки, мед, сол и оцет. Зеленчуците се разпространяват в кутии слой по слой със сос.

Стерилизацията продължава около 15 минути, след което банките са запушени.

Снек без стерилизация

Някои хазяи научили как да затварят патладжана "Ogonek" за зимата, без да се налага да го стерилизирате. В този случай детайлът все още не губи свойствата си на качество и ще продължи дълго.

За да се подготви тази опазване трябва да се вземат в същото съотношение, патладжани и домати 1,5 кг, килограм сладки пиперки, 2 горчив пипер и скилидки чесън 2, 200 мл олио, и две чаши захар.

Рецептата изглежда така:

• Патладжаните се обелват, нарязват на половинки с 1, 5 см и се поставят в солена вода, за да се премахне горчивината. За да неутрализирате неприятния послевкус, изберете зеленчуци с пулп и без зърна.
• Другите съставки се смилат в миксер. Ако желаете, можете да добавите настъргана зелена ябълка.
• Всички те се прехвърлят в тенджера, когато се приготвят ястия, захар, оцет и масло.
• Патладжаните се прибавят към маринатата за готвене и се приготвят за 15 минути.
• Получената маса се разлага в консервни кутии и се навива с капаци. Не е необходимо да се стерилизира запазването.

Ако желаете, можете да замените чесъна с настърган хрян или да го комбинирате. Марината може да се добави и нарязан зеленчуци.

Можете да приготвите лека закуска без стерилизация по друг начин. В този случай, на четири основни патладжан взети 2 голям сладък пипер, няколко глави чесън, 70 г оцетна киселина и чаша рафинирано масло.

Патладжаните за прибиране на реколтата се приготвят по същия начин, както в предходните рецепти, неизбежно се изпичат в тиган. Най-добре е да се оформят парчетата не поотделно, но всички заедно и да ги извадите под капака.

Пипер и чесън са натрошени и подправени с оцет. Патладжаните пръстени в саксията се изсипват с остра марината и се покриват с капаци. Те могат да се съхраняват в тази форма в хладилника в продължение на шест месеца.

Салата "Огонек" е отлична зимна закуска, която може да бъде направена като умерено остра или дори сладка, или много гореща. Има различни варианти за подготовката му и можете да го затворите за зимата дори без задължителна стерилизация.