Най-добрите Adjika рецепти за зимата с снимка

В тази статия ще говорим за това как правилно да се готви вкусно Лютивка у дома, за да се забавляват цялата зима у дома ароматно, прясно подправка на попълнено топлина на лятното слънце зрели зеленчуци.

Аджика е национална подправка за жителите на Абхазия. Това е известно древно ястие, един от най-вкусните, представен от кулинарните традиции на Кавказ. Класическата рецепта за Аджика е суха горчива пипер, натривана с чесън, сол и кориандър. А в грузинската кухня често се използва кориандър.

В съвременната класическа рецепта за дома Аджика са направени много промени. Добавя разнообразие от нови съставки: домати, моркови, тиквички, патладжани, ябълки и дори орехи. В някои рецепти добавете цвекло, тиква, гъби или плодове (цариградско грозде, chokeberry). Всяка домакиня, показваща фантазия, добавя към рецептата нещо, което й харесва. Подправката обаче винаги остава остра.

Adjika, приготвена вкъщи, ще бъде вкусно допълнение към ястията от домашни птици, месо, риба или зеленчуци. Тази пикантна и ароматна подправка ще добави пикантна остричка на всяко ястие. Ето защо adzhika е събрана за зимата от много домакини. При някои рецепти се предполага готвене и стерилизация, а в други не се изисква топлинна обработка на крайния подправка.

За тези, които никога не са приготвяли adjika вкъщи, нашата колекция от най-добрите рецепти от този прекрасен подправка ще бъде много полезна. Те са изключително разнообразни, така че ще намерите този, който ще отговаря на вашия вкус и вашите близки.

Начало adzhika за зимата: най-добрите рецепти

Рецепта № 1. Класическа аджика за зимата в Абхазия

Състав за подправка (количеството се изчислява на три буркана на половин литър):

• два килограма люти чушки;
• една и половина чаша фина сол;
• една чаша сухи подправки (хмел-сунили, копър, кориандър);
• един килограм пресен чесън;
• да опитате пресни зеленчуци от магданоз, кориандър и копър.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Ако желаете, пипер горещ пипер за няколко дни.
2. Не забравяйте да поставите гумени ръкавици на ръцете си, за да ги предпазите от смес от лют пипер и чесън.
3. Обелете чесъна, отстранете семена и стъбла от чушки.
4. Приготвената храна се нарязва на месомелачка, за предпочитане три или четири пъти.
5. Размесете добре всичко, сол и отново разбъркайте.

Тази домашна аджика се оказва много остра, затова хората могат да я третират само с отлично здраве. За да смекчите вкуса, можете да добавите част от сладък български пипер или червен пипер на подправките. Например, за петстотин грама горещи люти чушки, вземете един и половина килограма сладък пипер.

Рецепта номер 2. Sharp начална adzhika за зимата - лесно и бързо

Съставки, необходими за подправка (изчислено количество на две буркани на половин литър):

• петстотин грама български сладки пиперки;
• петстотин грама пресни моркови;
• петстотин грама пресен чесън;
• петстотин грама ябълки;
• два и половина килограма зрели червени домати;
• малко повече от половината чаша от шест процента или девет процента оцет;
• двеста и петдесет грама растително масло;
• пет лъжички горчив пипер;
• две супени лъжици сол;
• двеста грама захар.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Моркови чисти, отстранете ябълките от ядрото, нарязайте доматите от доматите и извадете семената от пипер.
2. Всички старателно изплакнете и завъртете в месомелачка.
3. Получената маса се смесва добре и гответе в продължение на два часа.
4. Острата пипер нарязана на месомелачка и добавете към сместа за варене.
5. Изсипете захар и изсипете растително масло.
6. Пригответе подправките за още четиридесет минути.
7. В края на готвенето добавете сол и добавете оцета с нарязан чесън.
8. Всички старателно се разбърква, разширява се в стерилни консервни кутии и се търкаля.

Рецепта номер 3. Adjika с добавка на тиквички

Тази рецепта е вкусна деликатна и вкусна adzhika за зимата.

Съставки, необходими за готвене подправка (сумата се изчислява на три буркани от половин литър):

• три килограма тиквички;
• петстотин грама български сладки пиперки;
• петстотин грама пресни моркови;
• един и половина килограма зрели сочни домати;
• една чаша чесън;
• половин чаша захар;
• две супени лъжици с плъзгане на сол;
• две супени лъжици с парче нарязан червен пипер;
• една чаша слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте обилно всички зеленчуци.
2. Премахнете морковите, отстранете семената и стъблата от българската пипер.
3. Домати се обелват, след като нарязват плодовете на кръста, в продължение на няколко секунди се затоплят в кипяща вода и след това се потапят в лед. Така че е по-лесно и по-бързо да се обелва.
4. Чесънът се нарязва с преса, а останалите зеленчуци - с месомелачка.
5. Смесете зеленчуковата смес със сол, захар и слънчогледово олио.
6. Оставете да готвите в продължение на четиридесет минути.
7. Леко охладете сместа, добавете горещ пипер и чесън.
8. Разбъркайте и гответе за още десет минути.
9. Готови да adzhik поставени в стерилен буркан и преобръщане.

Рецепта номер 4. Аджика без да готви зелено с ядки в грузински

Съставки, необходими за подправка (сума предназначен за две кутии половин литър):

• деветстотин грама целина;
• триста грама пресен магданоз;
• шестстотин грама пресен зелен кориандър;
• триста грама камбала (задължително зелени);
• триста грама чушки;
• шест глави свеж чесън;
• сто двадесет грама сол;
• един пакет от прясна мента;
• една чаша белени орехи;
• да опитате черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Внимателно остържете зелените плодове и ги поставете в продължение на петнадесет минути в студена вода, след което изплакнете добре.
2. Разстелете Зелените на хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
3. Отлепете люспите и измийте чесъна.
4. Сладък и горещ пипер измит и освободен от семена и пеницили. За да избегнете изгаряния, трябва да носите ръкавици.
5. Всички приготвени храни (чушки, ядки, чесън и зеленчуци) се смилат в миксер или в кухненски робот.
6. Получената маса сол, пипер се размесва добре, разлага се в чисти сухи буркани и се отстранява за по-нататъшно съхранение в хладилника.

Рецепта No. 5. Adjika без кипене с хрян

Състав за подправка (количеството се изчислява на три буркана на половин литър):

• триста грама хрян (корен);
• триста грама пресен чесън;
• триста грама горещи люти чушки;
• два килограма зрели домати;
• един килограм плътна камбала;
• една чаша сол (можете да по-малко - на вкус);
• една чаша от 9% оцет (можете да по-малко - на вкус).

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изплакнете обилно всички необходими зеленчуци.
2. Домати се обелват, след като нарязват плодовете на кръста, в продължение на няколко секунди се затоплят в кипяща вода и след това се потапят в лед. Така че е по-лесно и по-бързо да се обелва.
3. Отлепете и сладък пипер от семена и пеницили.
4. Раздробява се с миксер, месомелачка или домашно приготвени храни, чесън, хрян и чушки.
5. В получената маса добавете сол, оцет и разбъркайте добре.
6. Готовият подправка се разстила на сухи стерилни буркани, покрива се с найлонови капачета и се почиства за съхранение в хладилника.

Рецепта № 6. Аджика със зелени домати

Съставки, необходими за готвене подправка (сумата се изчислява за три буркана на половин литър):

• един килограм пресни моркови;
• един килограм сладък пипер;
• два и половина килограма домати (зелено);
• един килограм ябълки (кисело);
• една чаша растително масло;
• триста грама пресен чесън;
• една чаша захар;
• петдесет грама сол;
• осемдесет грама девет процента оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Ябълките със зеленчуци трябва да бъдат внимателно измити, обелени и фино нарязани. Морковите могат да се търкат на груб ренде.
2. Смесете всичко с изключение на чесъна със сол, захар и слънчогледово олио.
3. Изпратете масата до огъня и оставете да къкри за един час.
4. Пет минути преди края на готвенето налейте ябълково-зеленчукова маса оцет и налейте настърган чесън.
5. Готовият подправка е опакован в чист съд, навит и поставен в хладно за съхранение.

Рецепта No. 7. Adjika за зимата от домати, черен пипер, моркови и цвекло

Състав за подправка (количеството се изчислява на тринадесет буркана на половин литър):

• пет килограма зрели месни домати;
• един килограм пресни моркови;
• един килограм сладък пипер;
• четири килограма пресни цвекло;
• двеста грама пресен чесън;
• четири шунка от горчив пипер;
• двеста грама слънчогледово масло;
• сто и петдесет грама сол;
• сто и петдесет грама захар;
• сто и петдесет милилитра от шест процента оцет.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте добре зеленчуците, почистете и смилайте с месомелачка, миксер или кухненски робот.
2. Получената маса се изпраща за готвене за 30 минути, без да се спира разбъркването.
3. Добавете за заготовката захар, слънчогледово олио и сол. Кук още тридесет минути.
4. Изсипете оцета и го оставете да заври в продължение на още половин час.
5. Готов adzhika не охлаждане се разпространява на сухи стерилни буркани и се навива.
6. Завършете детайлите с топло одеяло за десет часа.

Рецепта номер 8. Adjika за зимата от домати и ябълки

Състав за подправка (количеството се изчислява на осем буркана на половин литър):

• пет килограма зрели месни домати;
• един килограм пресни моркови;
• един килограм ябълки;
• един килограм сладък български пипер;
• петстотин грама захар;
• сто и петдесет грама горещ пипер;
• петстотин милилитра слънчогледово масло;
• триста грама пресен чесън;
• сол на вкус;
• оцет на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Извадете стъблата и семената от българския пипер и измийте добре.
2. Почистете и измийте морковите.
3. От ябълките нарязани ядра и измийте плодовете.
4. Остра черен пипер, за да се измие и отстранете от него семена и стъбла (препоръчително е да работите с него в ръкавици).
5. Чесънът се почиства, измива се и се смила в хоросан със сол.
6. Ябълките и всички зеленчуци, с изключение на чесъна, се смилат с месомелачка, кухненски робот или блендер.
7. Получената смес се смесва със захар и сол.
8. Трансфер до тенджера с дебело дъно, поставен на огън, довежда до възпаление.
9. Изсипете слънчогледовото олио и гответе за един час, като постоянно се разбърква с дървена лъжица.
10. Добавете оцет, сол, чесън към подготовката и гответе за още един час.
11. Готова за аджика опаковка на загрети чисти и сухи буркани и се навива.

Полезни съвети за приготвяне на вкусна Adjika

Следвайки нашите съвети, ще получите чудесно вкусна аджика без много проблеми.

1. За да аджика се оказа не много остра, трябва да се премахнат всички семена от пипер шушулките.
2. В рецептата можете да използвате както сушени, така и пресни плодове.
3. За да опитате ароматизацията е по-мека, можете да замените част от горчивия пипер с моркови или сладки пиперки.
4. При приготвянето на Adjika според класическата рецепта, трябва да се използва само голяма сол, която не съдържа йод или други добавки.
5. Всички подправки, билки и чесън се препоръчва да се смилат в хоросан.
6. При пикантни подправки е добре да добавите мажорам, кайма, копър, босилек, лавров, кориандър, дижур, шафран.
7. За да направите адикаката по-наситен и ярък аромат, подправките с подправки, е необходимо малко да се затопли на суха тиган без добавяне на масло.
8. Най-доброто за Аджика се вписва в горящия чесън с намек от лилаво.
9. Зеленчуците обикновено се смилат с месомелачка, миксер или кухненски процесор. Ако желаете, можете да ги срежете с нож. Когато използвате блендер, трябва да сте сигурни, че зеленчуците не се разбиват.
10. Доматите трябва да бъдат избрани зрели и месести. Водните домати най-добре да не се използват, тъй като подправката им ще бъде течна, но вкусът не се променя. Празните или повредени плодове не могат да се използват, в противен случай те ще развалят обработвания детайл.
11. За по-дълго съхранение на Аджика е по-добре да се търкалят бурканите с капаци от калай. В случая на найлон, подправките трябва да се съхраняват само в хладилника.