Историята на традиционната рецепта за Аджийка в грузински произход от пипер

Истинските корени на известната пастообразна подправка - Adjika и рецептата идват от Абхазия. Самата дума "adzhika" идва от Абхаз "џyka" - сол, която е една от основните съставки на подправките. Историята знае, че абхазките овчари, когато отиват в планините, за да пасат овцете, взеха сол с тях и хранеха животните си, причинявайки жажда. Консумирайки голямо количество вода и храна, овцете придобиват тегло, което ускорява процеса на отглеждане.

История на творението

Сол в Абхазия беше ценно подправка, защото за овчарката продуктът беше почти недостъпен, но изключително необходим. Така че, за да се увеличи обемът, той беше смесен с горчив пипер, ароматни подправки и чесън. С течение на времето тази смес е наречена "adjikttsattsa" "Настъргана сол с нещо", или в съкратена форма - Adjika.

Народът на Грузия също са известни с любовта си към пикантни подправки в готвенето, включително люти чушки, взети назаем рецептата на прочутата "Лютивка" и прави корекции. Предпочитанията на грузинската националност за орех и кориандър добавят жажда за това подправка.

Рецепта на настоящото грузински adzhika съдържа домат или ябълково пюре, разбърква се е плътен, не каша, към които хората са свикнали да го купуват от рафтовете на супермаркетите. Като се има предвид колко сол се използва, за да се направи Аджика, грузинската подправка придобива качеството на нетрайния продукт. Смес от пипер и подправки се поставя в буркани и се поставя на хладно място, например в хладилник.

Ароматните подправки са истински вкус на всяко първо или второ ястие. Грузинските гурмета прибавят сместа при печене или пържене, избършете го с месо и домашни птици, използвайте за марината. На масата Лютивка грузинците ще бъдат обслужвани като сос за всеки продукт, месо или риба, защото на неговите вкусови качества допринасят за стимулиране да ядат повече сладки с пикантен вкус на ароматичните компоненти. В същото време, adzhika на състав за ускоряване на храносмилането и тя не усети тежест в стомаха след угощение и е малко вероятно да бъде отложено, тъй като мазнините в тялото.

Рецептата за подправка на Абхазия от пипер не беше взета назаем от една страна, включително от Русия. Поздравителите на месото по света предпочитат аджика от огромна селекция от сосове днес до любимите месни ястия.

Приготвяне на продукти

Процесът на избор на продукти за истински традиционен грузински Adzhika не е обременителен, но ако обърнете внимание на рецептата и няколко нюанса, крайният резултат от подготвената ароматна смес ще задоволи както окото, така и стомаха:

• Hot пипер може да се използва като червено и зелено, в грузинската рецепта няма конкретни предпочитания зависи от цвета на получените подправки, качество ароматизатор ще остане непроменена, само на визуалното възприятие.
• Преди да готвите, горещите чушки трябва да бъдат измити и изсушени, ако са оставени няколко дни да се подвижат, тогава аджика ще бъде по-остър - истински грузинец. Ако пиперът е леко напоен, около 3 часа, подправките ще бъдат по-малко тежки.
• Орехи преди добавяне към сместа на предварително пържени в тиган, той може да бъде направено в пещ и след това внимателно се почистват на kozhury.Tolko Рецепта грузинските adzhika използват орех.
• При избора на зеленина основният аспект ще бъде свежестта. Cilantro трябва да е повече от магданоз. В екстремни случаи можете да използвате зелените в суха форма, но грузинската формула означава само пресни пресни билки.

съставки:

1. Пипер - 500 гр;
2. Коринт - 300 гр;
3. Магданоз - 100 гр.;
4. Чесън - 100 гр;
5. Орех - 100 гр.;
6. Подправка "хмел-сандели" - 50 гр;
7. Семена от кориандър - 25 г;
8. Соли - 3 супени лъжици;

Аджика е в грузински. Традиционна рецепта

За удобна работа с горещ пипер, който се пече при контакт с кожата и може да напусне изгаряния, трябва да се носи гумени или латексови ръкавици.

• За настоящия грузински adzhika от чушки и нарязани на лоста се изчисти семената (в някои случаи рецептата не изисква такива тънкости и семена остават в сезон), нарязани на половина, то е за удобство на пускането пипер в блендер или месомелачка.
• Чесънът е обелен. Ще бъде малко по-бързо, ако изберете чесън по-голям
• Първо, според рецептата, чесън, остри белени чушки и предварително приготвени орехи се прекарват през миксер или месомелачка. В месомелачката е по-добре да прескочите съставките около 3 пъти, в смесителя всичко е съборено до хомогенна гъста маса.
• Семената от кориандър трябва да бъдат раздробени в хаван и след това да се добавят към получената маса пипер, ядки и чесън.
• След това се добавят листата преди промиват и сушат магданоз и кориандър, при използване на мелница, зелените могат да бъдат нарязани на малки парчета и се добавят към сместа, ако се използва достатъчно да хвърли в купа смесител и се отведе отново. Традиционната рецепта от Грузия все пак настоява за ръчна работа със съставките.
• Последният етап ще бъде добавянето на сол и смес от билки суха -. «Хмел-сунели" Разбъркайте или разбийте всички добавени съставки, които трябва да се докато солта се разтвори напълно, така че да не може да се определи визуално.

Изгарящата аджика е готова за грузинската рецепта. За да съхраните подправките използвайте стъклени буркани, които трябва да бъдат стерилизирани предварително, след това сместа се полага в тях, кутиите се прехвърлят на хладно тъмно място за по-дълго съхранение, около 2 месеца.

Не забравяйте, че adzhika е много остра и солена подправка, така че го използвайте в ястия, които се нуждаете с умереност.